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直接开始教大家。$ J4 L, _' X! u% k1 i% x
首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。
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- ^: } g' c& t! V& M2 H6 V面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。$ a0 c ]6 z! V
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一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。
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7 K; ?* F7 m' I" Q( F7 D下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。( ]- s' e) v0 D. P/ M% n
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U* K2 ?; g* S" c1 m7 V2 |& `
) m6 _8 Q, S* K- U, E% X' ?家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。
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然后根据自己的喜好来加菜调味道。4 C. e, N3 z. }9 ?
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