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直接开始教大家。4 b6 h/ a5 I& r: k, J8 B
首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。
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$ P$ Z& a* d" X5 ?; d0 S& h/ _面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。
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一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。4 A! O1 J. d4 V3 a( p; i& x
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下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。
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8 X0 |$ ~ p$ |4 ?% [4 L+ }家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。
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然后根据自己的喜好来加菜调味道。
% h$ m x) j2 j# t 来自[妈妈网iPhone版] |
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