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适合夏天吃的爽口自制凉皮。

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瑶瑶的额娘
索菲亚

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楼主
发表于 2015-6-11 19:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
直接开始教大家。
. e' |* }  B6 X2 E( u* X7 `1 S2 n首先，和面，根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟，揉匀后，再放一会。6 [. R3 Y# b0 ^- W2 t' C4 D# c" c& a
$ t. f+ J: D/ X- M1 x6 p
面揉匀醒好后，把面放在一盆清水里，反复揉搓。这个过程是在洗面巾，切记：洗完面的水可不能倒掉，另外放在一个盆里。* S5 N3 c! l+ k( z) |  ~
6 d& O# H! @% B8 U& @

& Q' O6 O0 m& a一直洗到水清澈，面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。/ _. P# [( `( F9 ?' ^

% [1 y: ^- a5 A) N/ J, b下面我们看看洗完面筋的水，把它静置三个小时左右。请看下图。第一图，是洗完面筋后，第二图是静置三小时后，变成第二幅图后，轻轻的把上边的一层清水都倒掉，倒干净之后，把剩下的面糊搅匀，就变成了第三幅图。6 M; B! [" Y& U, r# e

$ x- A' z6 s( [
4 [: l2 k3 q2 D5 x. A" V9 ]8 b1 o
9 K) b6 u7 t' \! h" F7 b9 I' Z家里提前买好蒸凉皮的锣锣，把面用大汤勺盛一勺进去，开水蒸一分钟左右就可以揭下来，揭的时候用凉水冲一下。
4 u3 i' k- w4 E( u0 t1 h/ M3 m+ D4 Z  ^" J! Z, L- U9 s. K' P/ Z# X2 S
然后根据自己的喜好来加菜调味道。
1 F0 a0 _( z( z! I; E
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点评

蓬絮|  中午的点看到宝妈做得凉皮真是要流口水的节奏啊  发表于 2015-6-12 12:11
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沙发
发表于 2015-6-11 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的果然比外面好吃太多，面皮Q弹嚼劲" I3 J. N* `/ h4 j5 J
$ E0 M- h' g0 P) d9 x
非常成功，宝贝吃了很多。蒸好的凉皮，亲们可以切成条，像炒河粉一样做成热的。
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板凳
发表于 2015-6-11 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了吗
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杨雨雨妈妈
杨雨雨妈妈

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发表于 2015-6-12 01:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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瑶瑶的额娘
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发表于 2015-6-12 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" s6 B3 m8 \: X  @; O# J% t流口水了吗
) a& R" E/ a9 h. H2 N
哈哈
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烟火01

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发表于 2015-6-12 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今晚就开工做，看着好诱人啊
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蓬絮|

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发表于 2015-6-12 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
直接开始教大家。" @: v5 {5 u# i+ d8 V
首先，和面，根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟，揉匀后，再放一会。
中午的点看到宝妈做得凉皮真是要流口水的节奏啊
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