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直接开始教大家。6 P6 L' r8 b( `, z1 b8 a' r2 C
首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。) t$ Q/ {5 m' _. }3 U
6 W/ ^- M* o$ `$ W2 c' {面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。7 {' _7 `9 l. Z* ~& B' k0 L
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* j6 w9 ?8 ^+ N6 V6 H5 D一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。
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下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。9 @0 Y; p' t2 `( O2 I
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家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。
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然后根据自己的喜好来加菜调味道。/ I) Z5 ^9 z6 ?' n$ \6 V3 Y- C' U
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