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直接开始教大家。
( _! S( u& `# u) n首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。
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面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。' P2 S/ C! v3 Q7 u1 z
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* A0 y# ?4 o% i3 ?; X一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。
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6 X: |$ O" g6 r* O5 ^下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。% V3 U" J }4 L0 C) {4 p3 m
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: l# z* n4 B7 C" M5 c* V, d家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。7 r6 T! G* H* v. C+ j
2 g$ W8 ?6 u! |. _# B1 o( o' A8 z然后根据自己的喜好来加菜调味道。
+ A4 }6 O* N; w1 E+ o1 r9 O 来自[妈妈网iPhone版] |
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