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直接开始教大家。2 K% K; p$ T+ e
首先,和面,根据家里的人数决定和多少面。和好之后醒十五分钟,揉匀后,再放一会。
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/ Y6 W: m; t0 T) x6 v面揉匀醒好后,把面放在一盆清水里,反复揉搓。这个过程是在洗面巾,切记:洗完面的水可不能倒掉,另外放在一个盆里。
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一直洗到水清澈,面筋就算洗好了。这个面筋还要蒸熟晾凉。
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' k$ h1 M3 \5 I1 {下面我们看看洗完面筋的水,把它静置三个小时左右。请看下图。第一图,是洗完面筋后,第二图是静置三小时后,变成第二幅图后,轻轻的把上边的一层清水都倒掉,倒干净之后,把剩下的面糊搅匀,就变成了第三幅图。( w; ?3 X# ^& | n
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家里提前买好蒸凉皮的锣锣,把面用大汤勺盛一勺进去,开水蒸一分钟左右就可以揭下来,揭的时候用凉水冲一下。! U( ?, @5 S. a
8 @9 r7 k4 d) W' b: e! j然后根据自己的喜好来加菜调味道。
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