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本帖最后由 春天的小苗 于 2015-5-12 16:53 编辑
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6 m5 u' o% f3 X0 ^" n地地道道的陕西人，爱吃面 ，以前总有爸爸做，婚后只能自己动手了，做的简单，照猫画虎呗，不过味道一个赞啊～～第一，先做臊子。选好一斤五花肉，切小小的小块，洗干净放热水稍微一焯，取出把水控干净，炒锅烧热倒菜油，八成热时放肉，不断的翻炒，慢慢肥肉就炼出油了，有点肉香味，转小火，停一会翻炒一下，约半个小时，放八角，大料，香叶，小茴香，陈醋，再继续翻炒，约二十分钟，放盐，放红辣椒面，炒均匀，一放辣子那个香啊，所有调料我们都是适当的放，也没有特别准确的多少克，亲们想要做就估计着放吧，记住最后放盐就好了。/ r4 U8 p; l$ _/ ?
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9 n# o- A4 G& a第二，在做肉的同时，就可以备菜了，我准备了嫩豆腐，土豆丁，红萝卜丝再切成更小的丝，西葫芦丁，黄花菜，木耳，鸡蛋皮! x1 M' d0 o% ^! G' k& y
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1 y1 I; O4 O' E) w8 ]+ W$ m" t第三，臊子肉盛出，炒锅洗干净烧热倒油，除了蛋皮和豆腐，其它的都放进去，炒的八成熟就放五香粉和盐，炒熟出锅。
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第四，炒锅里再倒水，家里人多就多倒点喽，水快开时放豆腐，蛋皮（提前切成菱形片），放一大勺臊子肉，盐，醋，一丁点白糖，这可是重点啊，味精对人实在是危害太大，所以改放白糖，量很少，也提味，我（春天的小苗）所有美食贴里，都不放味精，宝妈们可以关注哦（有机会我会增加新贴）。
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: @/ `/ ]$ w" V" F u( D第五，在另一锅里煮好面条，盛到碗里，再舀一大勺刚才的菜，这叫底菜，再浇两勺臊子汤，按理要在汤上面放上蒜苗末或韭菜末，这叫漂菜，只是我家那位不吃这两样，所以面上的绿色的装饰加提味的菜我们就没有了。& ~% n) W0 F6 l5 u
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, n9 b9 c; h. o2 L/ N/ E! y怎么样，看着有食欲吧，我的朋友们看到都喊着要来家里吃呢～～
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发表于 2015-5-12 16:04
，不过看着很有食欲，我又饿了……
