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发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑
4 z+ _# Q# k" v, a; x; _1 z
9 O9 G: F* H6 q' j5 C% e# S       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论
3 {8 @) l/ ~5 D! _$ d" u6 Y2 [9 Z" Y# ?- Y" p7 d
2 }( b& v1 z7 c! t1 ]6 K; j3 a* ]
    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.25
# O& s7 p6 `+ @    【参加方式】:跟帖回复1 J3 u3 B: \" ?  j
     妈网ID:* U' G' ?- v' n7 F: T" D2 \
     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):

+ ]2 `/ v& J, V+ b' p+ I  U8 Y     水果做菜的小窍门(可选):
2 _) J' ?9 k: b; C8 I5 q     晒自制的水果做的美食(可选):      
& X* Q! b4 S  N/ d* m9 M     温馨提示:
% L: P2 J. w; `( L$ ~     1、按照格式跟帖,奖励更多8 I9 h, I$ }$ A+ _: {7 g6 `. i! U* x
     2、妈网注重原创,网络图片不发豆豆4 X/ y5 Y- Y0 M) v
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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑
5 O' m6 L7 B4 |
6 s9 N1 A" j. X' }       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。
, h% N' z) ]- g9 @- V* {
4 I' U3 d: ~# s: \- _, H. E" B
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配
) O' W. }8 G4 q( n8 h0 Y* @- I
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。
2 F/ b. X; L6 \3 s
  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。
1 i" L  _' G" ~  O* E) [0 J
  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。

0 @, w( e, l, q9 L! p, P% p4 G  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

8 _- r6 Q3 V% T2 v# d2 Y# w" s  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。
" p5 u, N$ v; e7 t; U6 l( |1 \4 ?7 q) N! o
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌( @% V4 _, M. o' v& C3 \
水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
' u3 c; u% _4 ^+ q2 _6 Z  B& x; q' ?: w7 g
妈网ID:宝贝猫猫璇
/ V0 H2 F# @6 ^- a1 {我喜欢的水果:芒果) l& F# W- e( S" E
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收; B( y8 m1 K6 `, t* Q1 q! l
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋# a0 l1 S5 X1 p, D+ ?# ?* L
      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑   G% [" h) v9 x! n0 v8 v7 [

6 u  l0 H+ a3 ]$ V, H妈网ID:宝贝猫猫璇
; R1 ?: y$ U1 v  i  r* v6 m7 o3 i9 T我喜欢的水果:芒果/ y$ W0 M; V! S& D6 f2 a. L
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
2 b/ k2 A& |, N6 J& s7 b晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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太漂亮了

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我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈
$ r  t( q  G- n0 m" g水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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* k9 _( z3 r. f0 S哈哈,发豆要有效率

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  r% Q# x- Z+ n  F) t! N2 N' R哈哈,是呀,好看好吃

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我喜欢的水果,芒果
; `, z. X# R4 F: k& A% K8 [; Y我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,, S6 u$ j# k8 f- H- C
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我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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