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发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑
! J1 J- H2 B$ q  ~6 }/ Q" F
6 e/ j+ q& f9 E8 A6 X; Q: Z6 ~- G       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论6 I/ U* E- Y3 H4 Y
; K0 Q3 R( B/ C6 C# q
) f& T/ d; U; t
    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.25
! A! |; B2 R; K, N/ B4 W" p6 Y' O    【参加方式】:跟帖回复
9 p" W$ j* @) a2 J( k# w$ h     妈网ID:5 G* U5 S/ H' ]: _- M5 v; d# ~
     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):
# ]% G2 P2 r) q8 \6 r/ L
     水果做菜的小窍门(可选):$ x$ u8 b7 p5 N0 [" i6 q+ V
     晒自制的水果做的美食(可选):      
9 d4 W( D- a5 p& ?- G+ p- G     温馨提示:
1 o  H4 n( Z3 r- M& C8 J$ G( V, E     1、按照格式跟帖,奖励更多1 |; E$ y; x/ J
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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑 5 L# p! n4 t* H5 P# e0 h8 q

$ Q% T- a4 H$ o: l" p3 i       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。
) o5 d( Y% n% M 7 J$ f$ h$ `. a6 [
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配6 D! h7 [9 M6 n8 s" c, X$ e4 `
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。
3 u0 Q7 W+ q6 j3 w: m5 M3 D$ A
  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。

9 T! s8 a) C; g; _5 i. B$ o  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。

4 b; G5 h( K8 J  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。
# M8 A) ?  O7 U2 a
  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。

* e: R* s1 ~9 o; u
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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回复 如虎添翼妈妈 的帖子6 d/ T- I0 ]7 a; @1 l$ n6 v

* ^0 V* U$ r% j- Z0 m谢谢参与

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9 ]  E4 g" S- A( i4 @: N2 L我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌
7 U9 f4 s4 Y1 a水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑 . R3 @6 s9 ~7 W& i3 H/ p( [: r

" A7 H& d0 r/ V# t. n# F妈网ID:宝贝猫猫璇0 _9 ], [# z" H# T/ H5 Q
我喜欢的水果:芒果
# `- ?# k# i8 A+ @水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
# [+ L0 Z1 B$ q# M; O晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋1 F9 \+ n2 s$ w) d+ m
      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
& W0 ]0 p& H+ ~7 `  f* N2 w$ S5 }- c8 S
妈网ID:宝贝猫猫璇) s; c8 b9 v# J  T6 }% S
我喜欢的水果:芒果
; @# X) q: I1 ], Z. s6 h水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
5 ?7 e# N0 b' l1 `+ M晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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太漂亮了

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妈网ID:我是总统, n. {7 D' o4 ?/ K0 @/ t6 R4 _4 D
我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈% J# d0 R$ K  A, H* e3 @  S/ w  }
水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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( H) q) H3 l; l- F( E谢谢参与

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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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' t+ X: R7 q" T0 ^- V( I5 Q$ N谢谢参与
版主太神速了啊

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谢谢参与

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6 g6 x7 o% q; _哈哈,发豆要有效率

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哈哈,是呀,好看好吃

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1 [% `; o6 X& |0 e+ q我喜欢的水果,芒果
% ~0 m. J4 J& y6 z$ O. j我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,
. G7 ]% d: g4 n4 M2 s% D
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我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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7 N; I3 U1 ?$ ^% k1 x! v/ E谢谢参与
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