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发表于 2015-5-19 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-25 11:32 编辑
# s* Q. ]% s' Y. l  n  X- k7 P; C# U7 }% Z1 n7 ~
       夏季水果丰富,甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么?比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等,你喜欢吃哪道水果做的菜品呢?欢迎参与讨论
$ z& ?$ U, z2 c# x" C4 L, H# M+ t4 a  a+ P+ w: I, ^7 c5 K2 r
4 p3 U5 x* j4 g! x! z
    【活动时间】:2015.5.19——2015.5.25: U9 \7 N$ R5 P2 {2 O
    【参加方式】:跟帖回复
$ F/ N% R1 p; Z( @     妈网ID:0 w- D8 g) n3 q4 u: M( u: b9 U# L
     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):
* [0 `1 U1 ?9 C* Y8 J: Y) o$ E
     水果做菜的小窍门(可选):
* g, M& Q! b5 F. s+ u' C     晒自制的水果做的美食(可选):       6 I; h. x3 F' C& F! A$ y" [  U+ L
     温馨提示:
4 X3 p2 N( r4 C5 r     1、按照格式跟帖,奖励更多
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3 f, x% P# d3 N- |
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本帖最后由 亦笑了之 于 2015-5-19 18:32 编辑 ' C6 D4 N. p6 K, ]9 ]

* R1 D* e2 F7 J       夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,影响卖相和口感。1 A; ^4 F! |% l! ]* Q

" N5 w# M* M3 ~8 n: ^# T
用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配
5 u/ z& ~4 c' }0 X" r
  1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。
5 U7 s; `9 \/ m: _  D& x7 z, Z" {6 J
  2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。比如苹果等。

$ @6 x. W$ V5 U! D5 z. e7 y  3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。

3 d1 ?4 }' h2 ^  4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

( e# r# {5 I& v! G8 |  5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。
       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。

, i$ _+ w) b1 {* [
  7、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱。
因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%,就起不到减肥的效果啦。

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1 s$ s- \" r9 ~. J) G谢谢参与

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我喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):木瓜,凉拌
! V# Y8 m. H/ Z' |! [水果做菜的小窍门(可选):原汁原味,如果要做汤不能早放,会酸。   
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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
  Z: i4 d  \* K3 g$ U4 H+ y& E4 ^' K9 E& C4 y
妈网ID:宝贝猫猫璇; J8 h* d* v+ N+ j
我喜欢的水果:芒果/ h& E$ a! Q: @6 l) c: P' V
水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收+ s) i; }  o6 p) l
晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
1 z- E# u. }/ u; G  o# W3 T9 Q, N      

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本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑
; c/ p! b, l# H, ^- p, |
/ g6 [; I6 y! q( ]0 q1 t% J  P妈网ID:宝贝猫猫璇
2 W8 n: {% g3 l5 y. R4 I我喜欢的水果:芒果
4 |" V' [6 S/ W水果做菜的小窍门(可选):很多水果蒸煮后食用更利于吸收
* f: W7 b6 F7 U) u$ q晒自制的水果做的美食(可选):自制纯芒果冰淇淋
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7 T) o) i" j' Z  y- P2 [太漂亮了

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7 _* {2 U9 p$ C7 e+ k 我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品(品种、烹饪方法等):各种水果都喜欢吃,来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈9 e- O: f$ `2 s/ A3 l! A
水果做菜的小窍门(可选):没那个水平,最多就是个水果沙拉,或者水果汤。
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5 F* {8 q% l7 d0 y5 P# w6 E* j4 x( d谢谢参与

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我是总统  版主太神速了啊  发表于 2015-5-21 10:14

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谢谢参与
版主太神速了啊

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谢谢参与

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哈哈,发豆要有效率

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/ ~. m: \2 C* `( b# F7 a哈哈,是呀,好看好吃

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妈网ld海铭宝宝521: u& Z! b- n& K3 \+ l$ M
我喜欢的水果,芒果, F0 I4 {) w: H) f& Y
我做的芒果奶昔最后成奶冻了,因为是拿酸奶和芒果肉打的,听同事说里面要加水,糖才会很好喝,不过我这个也好吃,纯正的,2 h2 o9 W0 z5 @) u$ J3 V# q

' L; o7 i- a6 c" v; I3 a
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妈网ID:宁宁02258 O& L7 d$ P* J0 e- E, M
我喜欢/不喜欢的水果:我水果基本都喜欢,我喜欢吃水果。就是不太会做,简单的做过水果沙拉,就各种水果洗净削皮,切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果,熬过梨汁,一次试着做水果饼没成功。
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; X! g$ o6 w( y8 {谢谢参与
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