亦笑了之

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9 |9 M4 V7 [; w6 q: Q* V* x       夏季水果丰富，甜瓜、木瓜、樱桃……你尝试过做菜的时候加水果么？比如菠萝古老肉、银耳煲木瓜粥、甜橙蒸蛋、荔枝虾球等等，你喜欢吃哪道水果做的菜品呢？欢迎参与讨论
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2 L' f3 l( H7 `: U# L3 V; Y/ b     我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品（品种、烹饪方法等）：
0 t9 B5 o' X3 e6 W     水果做菜的小窍门（可选）：
3 @% `3 c$ C. s0 T/ g, g     晒自制的水果做的美食（可选）：      
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亦笑了之

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       夏季正是大量水果上市的季节，正是做水果餐好时机。不过水果入菜，重要是考虑烹调方法，考虑搭配协调，否则容易出现水果变色，影响卖相和口感。
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用水果做菜的窍门 水果做菜如何搭配7 V1 i7 v) v/ G

　　1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在，而且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果；黄瓜、莴笋颜色翠绿，味道清香，可以考虑配浓香的木瓜等。

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　　2、很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。比如苹果等。

6 u% s0 Y$ J8 [1 d- B( e　　3、烹调时不要随意过油，以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

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　　4、水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。

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　　5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料。吃起来不方便。

       6、也不适合配原料味道中有明显异味的原料。影响水果做菜的口感。

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　　7、如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱。因为蛋黄酱里面含脂肪高达80%，就起不到减肥的效果啦。

亦笑了之

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- n4 ]+ S5 s. b谢谢参与

尹飒

妈网ID：尹飒" [- y6 G. S  F5 n( w
我喜欢吃水果做的菜品（品种、烹饪方法等）：木瓜，凉拌
9 ?% @# T" L# W& u: ~水果做菜的小窍门（可选）：原汁原味，如果要做汤不能早放，会酸。   

宝贝猫猫璇

- V; W! @  S& D! o
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妈网ID：宝贝猫猫璇7 H; x' |. O! _2 q. q! k
我喜欢的水果：芒果: T4 Y0 \# J5 x1 V, c
水果做菜的小窍门（可选）：很多水果蒸煮后食用更利于吸收
1 E$ g3 ~4 z+ B晒自制的水果做的美食（可选）：自制纯芒果冰淇淋5 q; U( K' ~; P$ L3 D/ g
      

宝贝猫猫璇

本帖最后由 宝贝猫猫璇 于 2015-5-20 21:16 编辑 * v6 L+ D  z- _) f6 z2 a
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妈网ID：宝贝猫猫璇5 E- T( w  z' z5 j8 q
我喜欢的水果：芒果
% M' ?2 R* v. `/ z) B水果做菜的小窍门（可选）：很多水果蒸煮后食用更利于吸收
! ?# @9 L5 O" I* W3 l) C5 J3 C1 V晒自制的水果做的美食（可选）：自制纯芒果冰淇淋
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亦笑了之

回复 宝贝猫猫璇 的帖子7 ?" ]4 Y$ J) o
; x( l9 F: g; L
太漂亮了

我是总统

妈网ID：我是总统8 Z, W- B' Z+ |4 l: b/ Z# x
我喜欢/不喜欢吃水果做的菜品（品种、烹饪方法等）：各种水果都喜欢吃，来不及等它做成菜就让我吃光了。哈哈9 c' e, f- r) W& i" f7 B8 M
水果做菜的小窍门（可选）：没那个水平，最多就是个水果沙拉，或者水果汤。

亦笑了之

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7 q+ a" `+ l- m! Q! h: J4 i- V
& S% L1 f/ I0 H) q& P  r谢谢参与

我是总统

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# {, M/ r& w: ?
( p4 @. _9 v' z谢谢参与

版主太神速了啊

亦笑了之

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7 Y6 S$ [* e$ k9 n
/ x( w  c" e0 }7 o( l谢谢参与

亦笑了之

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; S$ g. j" ?# b0 ~1 z: ]+ g: N' Z+ M/ I& @- Y
哈哈，发豆要有效率

宝贝猫猫璇

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& F/ l; ^% Y  ^( N7 ^哈哈，是呀，好看好吃

海铭宝宝521

妈网ld海铭宝宝521
0 u& k8 t4 A7 G' y5 a$ k+ x我喜欢的水果，芒果2 }$ i3 }7 g" Z3 D8 u9 Z6 ?
我做的芒果奶昔最后成奶冻了，因为是拿酸奶和芒果肉打的，听同事说里面要加水，糖才会很好喝，不过我这个也好吃，纯正的，
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宁宁0225

妈网ID：宁宁02258 t! ?9 |% W! J1 v( b4 N0 r  o! t
我喜欢/不喜欢的水果：我水果基本都喜欢，我喜欢吃水果。就是不太会做，简单的做过水果沙拉，就各种水果洗净削皮，切块拌点沙拉酱就好了。最爱哦。蒸过苹果，熬过梨汁，一次试着做水果饼没成功。
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亦笑了之

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. k3 K. v$ u5 i  ?( x2 _8 o* a谢谢参与