【春季烘焙大赛】榴莲班戟！大图拆解包教包会！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【春季烘焙大赛】榴莲班戟！大图拆解包教包会！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 52 \| 浏览: 7032 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【春季烘焙大赛】榴莲班戟！大图拆解包教包会！ ... [复制链接]

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

楼主

发表于 2015-5-6 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！, X1 N8 z" ?7 m# y- M
9 |5 Y5 c2 m5 \. g: ?
. U: w) D) x) [3 |9 \6 S8 o
先来个成品图

]3 f6 Q! X& j6 |) q, A- ^

点评

蓬絮| 榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美发表于 2015-5-6 15:03

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
蓬絮\|	+ 66	+ 66	感谢！

总评分: 经验值 + 66 金币 + 66 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

沙发

发表于 2015-5-6 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦, M7 [7 J$ U8 R1 `0 f  e+ Z* l
3 _/ g, w1 T6 x0 R
看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
3 v; _0 ~( ?/ f, Q
2、鸡蛋两个
用一个全蛋跟一个蛋黄
糖粉（这次班戟皮20克淡奶油打发用了30克）  6 {# x8 P  B' P' g" |" H4 T
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈4 i, A5 [2 d" F; D% D
( A& p1 A' r# \: A) @/ `1 @
3、淡奶油适量    200ml左右( ^# f' \$ _9 w, F+ p) K" _8 ]
全脂牛奶200ml
0 d. ~+ k- ]& W9 E+ N
4、黄油 15克-20克  % |! k) i/ o& K$ p% |0 {
黄油多少出来的班戟皮口感质感都不一样哈会2 m0 T8 L' O; f: h  N" Q
我喜欢稍稍多一点黄油的口感    看个人喜欢哈

5、面粉100克6 A0 g5 @2 O5 d/ s$ V3 p5 A
（面粉高筋低筋中筋不是做面包蛋糕做煎饼这类我都是随意问题不大觉得）* O/ \6 S1 P/ U
不同面粉吸水性可能会有小差异还有就是鸡蛋我没有定量鸡蛋大小可能有小差异3 d/ a+ K6 @& C$ r0 @" `
所以面粉量上下10克左右自己可以做下调整哈" o3 Q3 y- ~+ X0 @$ h3 M
3 Z  O; {3 T8 W: n0 R% v. l
' b+ H) F1 J; q# D3 ?

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

板凳

发表于 2015-5-6 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调班戟皮面糊啦! Q! I  C; O- F+ B& P$ \- D$ S$ Z
取一个全蛋+一个蛋黄

加入20克糖粉（白糖）! [: s$ {+ n) Y/ i* _' M$ U

8 h! ~% T' l5 N8 v
蛋液跟糖粉  打匀

1 j- G9 s! X. e5 m
加入200ml牛奶拌匀- q: i- @) A8 \! ~. I
筛入面粉拌匀" R7 a: D  I, U0 d- H1 L
/ j' D/ W( S6 y. x! u5 K8 @* E
- p  {! v- C. f5 n  u' j
黄油隔水融化

倒入面糊糊' B) Q0 r6 ^9 A% B" x' N/ W4 g
- e7 q9 t. q  \5 Y
拌匀可以静置一会儿  4 [, D: o2 C/ R: H
（这一步  感觉糊糊有点稀
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，- t- o' y3 E' B* w
所以这次用了100克面粉一共）" p2 U4 L7 n: \

再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  . @0 a  i" n1 p
做出来的班戟皮漂亮的多
' I3 v4 Y) i' X- ]
盖上盖子  ( @, r9 F% x0 u2 l
要是没有盖子的碗  1 k/ R  L" b! P: B7 s
2 L  a+ z0 ^* Q: w* f" k' u4 M
可以用保鲜膜封上& R& j1 n8 n9 X% g) {
入冰箱冷藏15分钟左右; g5 K9 s; f1 c7 R/ D, S( Q' H
0 K# y- u/ _9 O& k
取出面糊糊
很细腻的面糊糊哈2 s/ j) U$ S2 H
面粉跟液体的比例适当可以调整
但是注意不要差太多
要减少也是按照比例减少
不能光减少面粉或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
因为面粉少的话  - w) h+ k, `: s: Y' T/ V  E/ @+ Q( T6 S
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  ; J. @' ]# L3 q* ]" Y6 o0 b

班戟皮不能煎太久的也要有点Q但是又要嫩嫩的表面颜色要均匀必须
面糊糊太稀  在锅里
煎的时间长了
可能里面还烂烂的表面就已经起焦了
而且面糊稀的话  # P" e1 w" p: ?
' A8 w- J2 ?  N9 X8 y4 g+ v
3 |+ b5 A" h) x& _/ c7 t
皮内层软烂  韧性不够
- A1 D% F2 l7 P  r+ t
裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
$ t6 m, F6 Y2 s1 i) Z6 s
( P3 B6 q( j" B. {

# q6 k7 e, l7 i. |4 H+ m* V2 [* c

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

地板

发表于 2015-5-6 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做班戟皮啦% Y/ D6 g% k- Q$ @. x
平底不沾锅一只/ k- ~' s) }; E6 I0 j3 n5 _
做班戟皮建议锅底不要太小哈太小皮太小不好包奶油跟水果
我感觉底部直径24CM左右比较合适
用勺子取适量面糊糊
我一般是啃饭勺3勺子的量

注意放面糊糊的时候不要开火

' A m' {! M+ b3 {8 f! k9 a3 F' t

3勺面糊糊放好
举着锅子晃动
让面糊糊均匀铺满锅底$ c) c) s; C4 D- O3 O5 R% y6 z3 b
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
流动不会很快不过还是蛮容易晃动铺匀的7 R/ p  y; q0 H- ?$ b4 L% C6 B- Z
开火3 t! Q& N  w8 U3 k
我一般都直接大火
  看着面糊糊变色  成型之后  大火继续2-3秒关火
不需要翻面煎！
班戟皮状态

取出

: i7 T! k- l4 ?& k% F+ `9 I
做下一张班戟皮    : Y2 c9 v  ]; N, n
在做下一张之前用干净的湿抹布给锅子降温这样子好操作锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
每一张班戟皮用保鲜膜一层一层隔开
这样子容易取

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

5^#

发表于 2015-5-6 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备榴莲肉跟奶油' [( A/ g7 _. t+ n6 R' o4 p
取适量榴莲肉

% A" K: D. w( c8 P" W0 A! `$ { i
取适量淡奶油
加适量糖粉
打发
9 o" w" V9 K* p( w6 _$ Q

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

6^#

发表于 2015-5-6 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候靠锅底那面朝上是要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

2 P/ }0 z4 f$ n+ C+ J1 h: F6 D

取适量奶油

放入榴莲肉

盖上适量奶油裹起

翻过来一个就做好了

8 |) _8 i. H# h8 s) A
: M4 g% |* Z% N6 K/ h$ X& `4 W* M

. ?! y9 U! @$ b$ J
* k) U$ g2 w- z3 P7 |

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

7^#

发表于 2015-5-6 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品图大家看看

来吃口简直不能太幸福了3 Y k+ [1 X- u+ v3 T; j; |5 f# J

( F" _- {9 `: F$ I$ ?. A0 j

回复引用

大脸猫不吃鱼

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9697
爱心活力豆: 2
宝宝生日
地区:: 碑林区
街道:: 柏树林街道

8^#

发表于 2015-5-6 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

回复引用

Rank: 10

经验值: 28508
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

9^#

发表于 2015-5-6 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好看了

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8848
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2010-01-16
地区:: 碑林区
街道:: 太乙路街道

10^#

发表于 2015-5-6 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉很复杂

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 217483
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

11^#

发表于 2015-5-6 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

12^#

发表于 2015-5-6 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大脸猫不吃鱼发表于 2015-5-6 14:53& a3 m! _9 N& C6 |, `& m9 F
学习了

嘿嘿~我也学习中

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

13^#

发表于 2015-5-6 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
8 |! Y' R5 q, u6 f榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

- a! J4 ~2 [- o& k0 i
谢谢小编夸奖

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

14^#

发表于 2015-5-6 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lenka辣辣辣发表于 2015-5-6 14:534 ?* [* C/ m: @2 ~% C
太好看了

. ^; j e+ F0 t& F
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

点评

lenka辣辣辣有个会摄影的朋友真是太棒啦发表于 2015-5-11 08:48

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

15^#

发表于 2015-5-6 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

清颜妈妈发表于 2015-5-6 14:54 _( b' A0 |- k4 k! g4 Y* p' j V! Y
感觉很复杂

( z1 ~6 s6 s; O# v
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

回复引用

图图妈妈咪

Rank: 14

经验值: 95270
爱心活力豆: 26
宝宝生日: 2011-07-31
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

美食探店先锋队队员金牌吃货

16^#

发表于 2015-5-6 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了

来自[妈妈网Android版]

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

17^#

发表于 2015-5-7 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图图妈妈咪发表于 2015-5-6 23:31
' T, w6 ?6 s+ [4 R; m太棒了

8 y" ], f/ |3 h9 h
嘿嘿，还在学习中呢

; z6 ?1 D5 c3 [% Z, s

回复引用

幼儿园中班

Rank: 4

经验值: 758
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

18^#

发表于 2015-5-7 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好，馋

点评

栗子妈233 嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好发表于 2015-5-8 08:25

回复引用

Rank: 10

经验值: 29575
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2013-01-12
地区:: 未央区
街道:: 六村堡街道

19^#

发表于 2015-5-8 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

回复引用

Rank: 10

经验值: 28508
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区
街道:: 张家村街道

20^#

发表于 2015-5-8 08:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真心好看

点评

栗子妈233 嘿嘿~谢谢夸奖发表于 2015-5-8 08:28

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【春季烘焙大赛】榴莲班戟！大图拆解包教包会！ ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部