栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图
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3 u$ S* ^6 G7 z" K, \& L# K/ ?

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦% j2 b; f2 F, O* r

0 i' E% j5 p0 W* ]& I( v0 Y) _看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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2 k& l7 ^% z( E& o, L' u2、鸡蛋两个8 a! }! q' D% P' c2 E: b9 `% K
用一个全蛋跟一个蛋黄/ W9 b# b, d! a5 T- k
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
$ ^4 w2 t$ A6 D( y 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈+ m) A* k/ j& O3 G1 ?

% r7 w3 X$ x; K9 ?: y. c3、淡奶油适量     200ml左右/ L# T. x8 _* [
全脂牛奶200ml! \' m5 {' e! o6 j1 a- e
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4、黄油   15克-20克  
# v. o- ]2 m8 o: p黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会/ D; O$ S, X- R
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克
! V5 x( c. Q9 M* x（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
* @" g& Z9 v& @0 l不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
8 a8 H; r  V1 Y# Z+ k$ ~. _所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈( G" `( ^5 E6 m* e$ @4 Q

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. ]3 V. @' P* \- o3 c6 p+ h, I" }

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栗子妈233

调班戟皮面糊啦8 m3 Z+ Y* Q( w4 b$ Q* |& u
取一个全蛋+一个蛋黄
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! l# I" N+ L& D6 [; Y  ^6 ^
8 d. K/ \+ H& G% R加入20克糖粉（白糖）/ f4 B1 e( ~5 y. y* ?; @+ b

) y5 [5 v; k* k3 H7 y: ^4 O3 U0 \9 ^
1 Z% {; \5 G8 b0 v: y蛋液跟糖粉  打匀1 p4 C6 @7 r3 e6 s7 ^

, ?9 d  z( f# p' M+ V+ q* T/ r. d) j
加入200ml牛奶拌匀6 K0 m2 a, M! z* z# m1 J
筛入面粉拌匀1 }+ z/ j+ k5 U3 J7 d- x
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黄油隔水融化
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' o" l5 z+ D3 w. e倒入面糊糊
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/ ?9 E3 R5 q$ N+ I! S6 V拌匀   可以静置一会儿  
. D! {; W7 n! V( h8 c2 v" j6 A- M（这一步  感觉糊糊有点稀  
) t+ B( W( q* P) R7 ?我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，0 |+ U$ s1 J7 s# C- V7 M- m
所以这次用了100克面粉一共）
* P8 R4 H5 k: o! o
( c  o4 f" d' B6 p3 [3 E再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
/ M' ]3 t  Z# e5 J做出来的班戟皮漂亮的多5 H9 q. n) h" j6 F3 B: i

5 p# T8 p$ v0 b) E+ b+ R盖上盖子  1 U! Q+ z9 m. H
要是没有盖子的碗  - Z8 T- S% e' P( ~

. n/ l) E) |9 ]可以用保鲜膜封上/ O$ F$ T$ }. S8 h1 ^
入冰箱冷藏15分钟左右
4 V, [5 }5 v& ?6 F) ?- b: n/ G0 _' [( n6 o1 d
取出面糊糊  
2 t# ]! _! N8 j7 L$ F5 D+ o1 n3 i+ P很细腻的面糊糊哈
% C6 Y$ _7 {1 T" m# B面粉跟液体的比例适当可以调整  2 Q1 t( _8 }) X% q3 F! M6 F, _
但是注意不要差太多  
6 y# R' q7 Z: G要减少也是按照比例减少# {" n( [# E1 K' i. {/ N
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体* Q0 }& @. M# J. f& T
因为面粉少的话  & f; S( G/ L8 z+ U0 v
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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. h$ y) ~$ o, g9 {7 w
班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须3 l+ o) U" M* o9 l" K9 j5 s0 z
面糊糊太稀  在锅里  
. Q, L( Y+ q& Q* X( T: {5 n/ M1 b煎的时间长了- y; {) C3 I% r' G/ I9 I
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  1 b+ C6 @* j  V. G
而且面糊稀的话  
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. c: u3 f% O2 e$ c9 l皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦% g' g$ m& \( R+ T% \9 E
平底不沾锅一只4 I  f, ~6 [' C: t. k
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
* e: w+ q4 F/ a4 S1 S6 N我感觉底部直径24CM左右比较合适
5 h; b, Y- j% o* p% W5 c" |用勺子取适量面糊糊) X; S3 c1 `4 \; @# k8 c3 B+ U
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好6 Q7 {$ u) T" G/ F5 P4 b5 k& D5 H
举着锅子晃动) \! [, c( F$ C5 M: X) v* d
让面糊糊均匀铺满锅底$ T# j1 m% U& Q: I% f: x
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合. _# ]6 a+ X7 A0 Q/ v" H, n
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
$ B1 f( ?* Y* x6 M8 s' j开火, G* f; d0 \# b3 X& Q' X) a8 G
   我一般都直接大火  7 \/ D; M; \7 I$ M2 N$ z
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火1 L/ X/ D; Z! ^$ w8 H7 @/ p
不需要翻面煎！
- D/ {4 f+ p5 M; F1 B2 Z6 a班戟皮状态$ x# v5 f" A3 m% B- D6 H4 w
$ J4 T9 O. [" ?
取出    5 I+ D& p  a# @+ m' W
6 o( ^. z2 v% ]2 i

7 z$ `# j' F1 c& I做下一张班戟皮     
0 O; I1 q" c: d- @+ `# o2 K! K在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
. W, }& u8 v2 v) U( w每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
: O/ {! s) e9 {) y这样子容易取
; r8 [  [# I. L- A' B& R- _

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
3 _5 Y$ T0 U% w8 i2 m9 K  E取适量榴莲肉6 r# {/ Q1 |6 {5 B; Q, x+ j( Y

/ p% U% A) v- B3 A: p
+ r: T/ R) V" k" u2 P. O6 Y3 S: G! P9 h
取适量淡奶油
( C4 j7 D! [: B加适量糖粉      
7 |* f% M1 N& Q2 G" n' F% {打发
$ e' c  C* l: \/ j2 E% G! H; a) t$ L* i; Q

1 y/ `! _; U2 U! h/ J& _2 c% x  U8 ~5 r8 e! o

! F4 i5 S- \0 e7 `7 u: u

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

' \$ Y4 y- [; M( X) _5 N

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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; K5 A' i  F9 ~2 K8 L* D
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' B# X5 @  b& {2 {

/ X: r1 n5 V, n5 D4 }8 N( A

栗子妈233

成品图大家看看7 Z0 E( z3 r- f5 c
4 G) W9 v  [, K; c- G
来吃口简直不能太幸福了
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1 b4 G/ |! }% l, j0 v! m& w# I4 u; K% V) E! k3 {3 L- C9 a* Y3 M- e

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
: [- L3 O2 U  C! W2 f8 E$ Y学习了

, Y8 u' y: Q6 S+ `' q/ ^- @+ c$ X) ^
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
  C' A1 n# L, i$ X  G5 c6 b$ z; A榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

. N# t) Q# \- P1 d8 M& ?谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
0 L6 k- U# v$ D1 T# }太好看了

6 {" y# d  n) N( B; T- s
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
) X0 ?1 ~4 F7 ^+ B5 q感觉很复杂

! c5 C, P3 k' K( ?  }7 B- @% ]
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:319 b7 D" ?& H* Z6 e; m0 ]
太棒了

3 G: G/ h9 \2 V! D; g+ Z嘿嘿，还在学习中呢
) G7 V2 h3 r. F3 o

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看