栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
4 \. o( ~) {! f! x$ J/ L3 f& D, `. H' m4 q2 [. A# Z! A: M
1 j7 e% V! \& w6 O$ j0 X
先来个成品图& M9 {' [8 g  y& A: L$ m: n2 j0 [- {

# d3 X& K  X# O% s: D
& e' ^, ^! G8 Z0 w

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
! F$ r: x6 W3 b& H: Q2 {$ A7 w* @# P
看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量3 d$ ]- D+ J% J  r
/ l9 V& @7 |5 `8 J# t) z
2、鸡蛋两个
! T# T8 ]% a; t8 v: X用一个全蛋跟一个蛋黄
& p, O1 G# c4 U4 K 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
; `: \2 H+ U1 Y. U 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
  b) J# w# Z; e" ^$ n- _( _/ k- j' v& T
3、淡奶油适量     200ml左右1 `; }% E7 m% K) D+ X
全脂牛奶200ml
7 t6 k1 W8 b) W$ K2 p" Q2 N* R5 f  F* y5 E
4、黄油   15克-20克  
- P" H, f2 Y# A& Y0 l黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
0 {; D! I4 q, ^: W+ }我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
7 ?9 ]5 [: j, V- l
( r& w. `7 X4 [% u2 s8 N4 M5、面粉100克
8 D% v( m6 N& k8 M$ k/ ~（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）3 G; c: k! _/ I) e" T2 I# C) J3 E$ I
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异2 Q8 J# f7 _% \8 Y; ]! b  z
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
* e  y4 U' @$ L; I: v5 |6 |
' D; Y* E" w. i9 d& a1 k1 A
' i$ j4 F$ N; [& m- f4 r& ~; L. V. A- a9 J) M# S. ?
* F: {  q+ V+ \( S

栗子妈233

调班戟皮面糊啦$ g9 J& }. U+ Y5 v
取一个全蛋+一个蛋黄
' e3 x: M' w8 P* b; L  ]2 w6 Y, q0 X
* s, q: E! M+ S/ I

/ S2 v1 A5 _+ C7 p" ?9 M/ e加入20克糖粉（白糖）9 L& ]1 V7 {/ R! ^/ W

4 t+ ~* U( e& G# p. T; c6 E. j4 W. I1 _
蛋液跟糖粉  打匀
7 u+ m% d3 c+ ~$ w+ G
2 _& k/ Q+ ?. r+ O0 D
; ^- g1 p" E5 O% d加入200ml牛奶拌匀
1 ?: g& }7 I" o筛入面粉拌匀% Z8 c$ G3 L5 q

5 w' f4 E0 W6 c1 z) {
, R" P0 y. A0 i9 f# |黄油隔水融化
$ P8 l2 W2 O; d1 l5 G$ L. }4 J* [# T8 A$ I5 Z
倒入面糊糊2 Y. L8 _% X2 Y
- n+ Z6 ^3 B8 T$ w
拌匀   可以静置一会儿  
9 J* n2 ]3 K2 R8 t+ W5 ?* q（这一步  感觉糊糊有点稀  
2 \( K/ u1 @3 c- Y% @我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，( b) g7 p# j4 O* E3 G$ l
所以这次用了100克面粉一共）
1 @' k8 b3 n4 G4 x7 t0 z( ?7 u7 W, m8 a+ h- |
再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  3 E5 T# c6 A3 q
做出来的班戟皮漂亮的多
( i. ^$ p7 h- w0 H0 o$ V% \; `/ p$ D( S& c3 L
盖上盖子  
& ^* s  g+ X' z! w要是没有盖子的碗  & p5 n6 x* ^( h: k3 T9 }
! x" `, y' g6 n2 u
可以用保鲜膜封上0 E5 x" W6 y* X- M
入冰箱冷藏15分钟左右
! a' V, P7 |% u% H2 R
$ e# A" p8 E$ |0 E取出面糊糊  
4 t3 k0 O) u/ H很细腻的面糊糊哈
% K$ `5 Z  N9 |* I# n0 c面粉跟液体的比例适当可以调整  , y9 O& V; b0 |) _3 H
但是注意不要差太多  
2 Q, U9 D) o( }要减少也是按照比例减少
0 \, f5 ?4 I* q9 K不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
# h' h. e4 U# d0 l( Z4 k: n  B, i因为面粉少的话  $ W. T4 Q7 j' C& e1 T
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
; H, D: M8 ^: b5 k0 U5 h- m! x. \( `# I8 |4 B/ p6 [: O9 }

. ~2 R, f  i/ g+ n1 p* z6 I班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
* D3 C6 i4 T& v4 E7 C8 v面糊糊太稀  在锅里  
  m! n$ L( Y. A, r; W煎的时间长了
7 \7 V4 }/ ]9 N可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
  U1 ~" h+ u5 Q  O' |! J而且面糊稀的话  7 L' s5 g% I+ c  Y1 o
! y; {$ _* R* Q- ]& O4 D2 f1 k3 f4 I% K

8 d% i+ T9 V9 l+ w5 ^皮内层软烂  韧性不够  - S; B3 p# z8 Q9 g% h

' Q/ U7 G4 G( \/ e裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
. F9 x9 K) |" a/ j" [) E6 g+ ?
1 P& p6 l' r# Q6 N4 s7 y0 \

! S2 c& @8 T, R# O( x
2 h- y1 q( R& |/ `, u: r* [9 h
  h# @; j9 F' C0 A  l
4 ^% l/ _: Q) u7 {; h2 k
3 @) j: w* J5 x% V' Q4 N* w  k  a5 U! e' O2 t: Y/ R5 b

栗子妈233

做班戟皮啦& u$ Q+ z) o; m: U' Q* \# T" ^# U
平底不沾锅一只$ W! a, u) W; [  X+ t; w. q# \
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
% J$ `) `1 d0 W7 [; Z我感觉底部直径24CM左右比较合适
7 Q: X) X4 `) Z) k用勺子取适量面糊糊5 l( K: A0 `( ^: u. E* z* Y  s
我一般是啃饭勺3勺子的量
- R! v4 S# Z( c, C8 @

注意放面糊糊的时候不要开火

) F  g" U; n. ?$ @% i

3勺面糊糊放好
. s$ X5 q/ ^. P举着锅子晃动
- ~* ~& v5 R- L. ?: S) Y5 ]) ~2 y* `让面糊糊均匀铺满锅底4 Y" A$ H1 ?- D5 J+ c5 g/ j
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
" o) V; P7 P3 u+ G+ k流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的( P% g1 D. m2 `/ q& b
开火
3 h( G4 O% d1 n4 X# Q; N   我一般都直接大火  % S; q$ r* y- w7 ]% E& B& t* O
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火! {$ ?: I/ s. _4 p' G1 Q2 @* |
不需要翻面煎！: E" s$ M$ h8 x/ r0 g+ B3 z
班戟皮状态
9 A+ r0 m' Q. W1 [( }# c
9 K  N  ?/ c! o* D8 |. N+ l取出    - F- N3 `! k- F  q. r) w

& g7 f  K" Y+ u& [. Q( f
+ }0 z4 S( }4 \2 x6 q" Z# U做下一张班戟皮     
- [% K- N6 e- D" a, w+ w6 _  [在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
/ ?+ Q2 H& L( ]0 k: p每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
5 y+ P0 ^% ]+ x. V$ i8 G这样子容易取( N; w$ ?% t, z/ o

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油' r7 V  R2 k# N4 P, F1 O
取适量榴莲肉
0 n3 D: U+ n9 }4 [6 U+ F# Q4 H, Y  U
" h1 c% Z, m7 ?' e1 `0 d! ]( b; K: f+ e

+ I7 m' H3 {) K7 u, w6 p0 C取适量淡奶油0 t' Z7 ?! f: S5 J
加适量糖粉       ) P9 w7 z$ [' {0 k, t1 O
打发0 h( {0 `3 R5 d3 P% D
/ G' f& W  k6 N* j* c% z1 B
8 R- O/ X+ C! @, t' C2 d
  |: ^9 P+ i6 c
  u: V3 g: z; z: a8 N4 N) B

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

: |% O5 E" U8 D  K$ F

取适量奶油

& g$ `4 X* Q' @9 {0 |0 Q; E

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

4 F* f$ |/ X. Q6 o2 p# z* _( }. O

8 u6 c  {! T/ T/ t$ c! K- J
  ?9 t9 o+ r3 L$ R& h+ O' ^" y
: V3 D( O. ~4 C6 G2 F
- z& R: M3 s4 c* D! Q$ D

栗子妈233

成品图大家看看
4 s0 M" o' ?& a/ U3 H8 p0 y% b1 E1 u! c( }) _
来吃口简直不能太幸福了
! o, G+ M- V0 H+ U; t' \" d+ b; T% s7 [6 O
3 ^( n4 y4 v/ w6 b! Z

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53( N; [& L) o/ h; h* O- I
学习了

2 ~# G8 b5 v" K' d; L
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
# U. B0 H. `& S6 H% H( t0 K1 W9 N榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

6 l' w; x4 v! Q" N0 o0 P* D+ i谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
7 C% B, Q# ^0 W太好看了

; v" j# f+ A! |8 O, w9 G/ s
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54- I3 k  ~7 E, H) J% q
感觉很复杂

; J! B2 x; s4 d  b+ p
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31$ V5 f! x' w1 u; @$ c8 f4 a
太棒了

4 G; U$ I/ `1 f# S! O嘿嘿，还在学习中呢  R9 f/ \/ e- R2 @8 u

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看