栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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# h% S% G0 u2 t1 E8 A; j" B. e% Z先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦1 ~$ C9 `" k5 i5 z  Q
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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/ C0 o# G9 A8 g( P. t8 a3 F2、鸡蛋两个
4 K. _! p. J/ }8 h& c% s3 U  k用一个全蛋跟一个蛋黄
& i6 y. [" x, W& {2 m6 e1 P 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  4 D. A: N' O9 p% n0 e' Y0 |
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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  y+ k8 f  j& X8 b  H3、淡奶油适量     200ml左右0 F, G4 h( i5 a, c
全脂牛奶200ml
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4、黄油   15克-20克  
/ o& r( \! j! ^) }+ L9 g2 e黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
% T0 w8 F  r" ]) K9 P我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈( f/ `, \9 j2 o& d* |6 h
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5、面粉100克  K& }+ D4 F* y3 Q  w
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
% }$ M' x& A* @$ R! a不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
/ }' h9 n; k$ U" T所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦: w! G$ s; z# T; K0 E
取一个全蛋+一个蛋黄
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: B! \, z! o1 h1 J加入20克糖粉（白糖）
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蛋液跟糖粉  打匀
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8 M0 U! q; Q- i) S# P+ @加入200ml牛奶拌匀
' B7 d: E; f: V. c3 ]. }6 M筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化& y! @: {4 i( a2 ?9 `6 m
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倒入面糊糊$ c- u/ O! V& X3 W, `- D( O

4 z7 n6 M5 s8 C0 R) Y拌匀   可以静置一会儿  , p0 @% a/ k; u& @, z) O) ~1 B' \
（这一步  感觉糊糊有点稀  
1 Y' H! S/ Q0 [6 U8 q7 ?+ {我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
3 K2 `1 W7 h9 I! r4 L5 s0 Z所以这次用了100克面粉一共）
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' _& c  ]' a' }& V再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  + ]/ q4 y* d( D
做出来的班戟皮漂亮的多! L* a9 E4 S, M+ \% ?

: u6 T: m. U; a1 K6 W' @盖上盖子  
5 B; M8 O# B5 d3 R: z" g2 z要是没有盖子的碗  
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- h. D) P3 @1 ^1 A可以用保鲜膜封上$ S& t6 E* L$ s7 A( _
入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊    y( M) S4 y  }; w' o" n
很细腻的面糊糊哈- Y2 E- I2 n: U$ B1 g4 \" y! N( E1 F
面粉跟液体的比例适当可以调整  
# Y' z; J7 d) t6 |& _' S# Z但是注意不要差太多  
3 {0 N6 t" n% a7 X# a" c/ q; i5 Y要减少也是按照比例减少2 A8 n- O8 \6 ^# S6 P
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
4 w7 j( o, ?8 O  O5 {3 L- e因为面粉少的话  ; z6 F' ]' K4 k% k* M& i
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  : F3 Q2 w2 b# M/ I
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+ M7 s: O, s9 p6 J7 i班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
8 t# q0 D; w1 ^% |7 N; z6 I% I面糊糊太稀  在锅里  9 ]' r8 `* c9 ?' i7 |9 G8 I+ X+ i% N
煎的时间长了
3 |) L2 K- c- q6 `( ^可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
+ y  T5 v; @+ K1 n8 ?而且面糊稀的话  # k3 g" L* w, k. E
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5 [3 v( a2 T7 J4 U  z皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂1 F" S# a7 T- p. }

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栗子妈233

做班戟皮啦
8 T& w% d/ S9 w平底不沾锅一只
9 s% B; \! F" u5 d/ H, T2 `做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果6 T( D5 A5 T0 ^; r; n  V
我感觉底部直径24CM左右比较合适
: N9 u1 h% v1 ~: g用勺子取适量面糊糊
  Z$ R2 W" ]% k4 l$ G我一般是啃饭勺3勺子的量. _3 q0 q( s) t

注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
1 ]3 y( z2 u+ R) L+ J9 P7 v) N/ Z举着锅子晃动+ J; z& J) G. ?/ X" F
让面糊糊均匀铺满锅底
' ^( _; m0 {6 ~+ v1 A: w这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
; n% e; l6 m* S( x  X. p, n( o0 G流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的. V* n! n8 k1 {( C! W* n
开火- T4 A" X- P9 _( o. v
   我一般都直接大火  $ @/ c2 _8 e/ x$ m
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火* o( m7 F4 a) z, G8 _: E, J
不需要翻面煎！
+ i- U- l6 @% p( Y& I8 t7 J& g' F, Q班戟皮状态) ]7 ^8 Y. }9 E7 q+ ]

* Y$ ]6 v! n% z& P取出   
) m$ Q: Y$ q. @& h8 l- K4 D8 l6 [) N5 }9 A& S. L/ i
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做下一张班戟皮     
( u4 L: t/ V  Q: V, z% E. E  q在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了5 ~4 J) M) Q9 z- r
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开9 y/ D8 h- K" n! Q
这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油8 ?8 Z5 i/ y5 g; ?; p% r* N4 B1 h8 v( r
取适量榴莲肉
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取适量淡奶油( x2 x6 }1 k  `3 ?; h/ l/ G
加适量糖粉         o: I7 V4 x& D- \5 t' _, t
打发
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  O% f* k* h. l3 L$ Y
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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( a) @$ X3 L+ C. N
+ u7 ?2 |5 W. C5 l/ f2 u' i
# O  {& X& v9 R8 b  G; r# |, J/ D7 m* r

栗子妈233

成品图大家看看, J6 A" k, a2 g2 R! F" Z
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来吃口简直不能太幸福了, E1 v. i* {/ |: q9 I  d7 _

# M' H8 _8 G9 P1 |1 A2 c# q
$ u/ u& Y) L8 j# Z+ P- ]3 R7 S

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53# \0 g0 j& T; i% I% e& C
学习了

& n* W" ?4 j% E. L; k嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
3 H. f# i; K# D/ S6 P榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

% H: r& O8 e: d+ }. r谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53! F$ D# B/ Y3 m" y$ N0 i; x
太好看了

7 i2 ^! y% y, O% i# Z多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
: c& R5 r) W7 _/ D2 o感觉很复杂

/ H1 I  ?4 x* l  C7 \) L# R
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
8 x- F! O% a8 \太棒了

) D; N2 m1 R0 n( {* W; o# I% n嘿嘿，还在学习中呢4 O% v- ^6 g4 c0 U, [

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看