栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
4 E+ l, D( R) j5 v- n* C8 V) h( B2 z3 |# C
0 B/ `6 Q6 w5 q
先来个成品图
- K2 Q& L4 L# q5 S- c! `+ I# u+ w% r4 h& R" B$ v5 o& C! {/ B3 l
- M$ P# n" Y$ H; |

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
: y% U% k1 S' n* K6 M7 [. o- F2 R  d9 K# C" S/ |
看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
) d( x# g: O. }6 Y% L- {
# v; g3 T6 Z$ m: ^; k2、鸡蛋两个
. T/ c/ B+ H0 c9 r) E用一个全蛋跟一个蛋黄/ o( R$ Y  Y2 `/ Q# w- c
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  - k3 z5 \) K% R; l" V
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈2 \. F8 W, L2 K" g3 p
; U. ^+ t, {# |" C
3、淡奶油适量     200ml左右2 i& R2 `/ z3 U
全脂牛奶200ml. B7 b) x/ z! s* w

$ f5 n! i+ m) r) s0 z* u& o4、黄油   15克-20克  
) B6 K  a/ f( |# g1 y) d黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会9 {& ?$ D3 D  e% Y: K4 ]0 z) B
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈" r9 F/ _) P( h9 W( B
6 W! z. ?; A8 S8 K, E
5、面粉100克2 a7 w8 x$ ~/ E* h* q
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
( L! {& O* A1 U% x! E# i2 n不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异1 f7 K9 M2 A& k7 n
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈+ h$ r/ P# O( M) d+ y
. k4 ?1 r' z0 c4 P4 w
5 u8 g) }6 L3 F. R$ C
" v8 G/ v+ v/ r; d- r7 z0 _: w
+ e1 w# Z- ^! m, M6 p* p9 `

栗子妈233

调班戟皮面糊啦
4 d5 K' w$ |; ?! P$ c/ ^% R) F) t6 P' o取一个全蛋+一个蛋黄( Q) r+ m2 }) E9 s6 g! p  a. @
  s* @/ \- S$ E! n# r# H5 T* H+ S

: B/ W! Q: b0 x, z
- {  t' O: j: q% o+ e加入20克糖粉（白糖）
& {( s; O6 w# g7 z4 l
" T$ y! H% v0 `) N
  I- N6 s' B  B0 T& ]2 x) A蛋液跟糖粉  打匀( H& ~4 u+ Y$ A8 K
$ n# j; G3 B5 @4 a5 t; S" @# S

, v( I: s: u9 s加入200ml牛奶拌匀( n, [$ V  A( L' m8 f
筛入面粉拌匀
  \9 j1 [" \+ X7 f, u& i0 y1 E/ i0 z+ m- y" M

" R% D. @$ C* D3 R' p8 R黄油隔水融化
* I1 B6 a; t2 k9 p. d) o1 e8 ]: l  X( H
倒入面糊糊$ A' t; D$ N" G+ `0 J' c
- O9 }+ K( [6 Z
拌匀   可以静置一会儿  
3 C9 A( y5 E7 j) k; E2 P  V! P（这一步  感觉糊糊有点稀  
% I* U2 l0 w5 L/ O- b0 S$ A0 E我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，7 p' i# x" \  s& w: R% u  G- H7 j% C
所以这次用了100克面粉一共）
7 _5 n$ W! v4 u1 y" j1 z5 {
; e. T' M& \6 l; G, E再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  + T# V9 B3 ~) X0 A9 V4 }* @6 k. I
做出来的班戟皮漂亮的多8 `: y: f- i! A7 D

' o9 @# }- L7 D3 F; {% \  ^盖上盖子  4 ?  n$ t6 P2 k4 B! m
要是没有盖子的碗  
0 W. s  Z8 V5 g( J  d+ ?
9 n2 r% o6 I9 ~' O  U& L7 S可以用保鲜膜封上4 g3 f/ O4 S7 X# ~( A( P* n) r
入冰箱冷藏15分钟左右
& w* o1 Y: V2 t1 O! O, J& I; `: P: y5 s( }' |* J8 u. h7 D2 a# H
取出面糊糊  9 _, O; d) q% L& q3 ^  E; o" ?
很细腻的面糊糊哈
- W0 G3 g3 k, V面粉跟液体的比例适当可以调整  
6 f2 A! @. j5 [: \: w( @但是注意不要差太多  5 c: K3 Q: w7 q; A% C6 U
要减少也是按照比例减少
! Z, i: m, F+ H0 ?不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体5 e6 [6 q7 o# f
因为面粉少的话  
8 i2 e6 F& `$ m8 e面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
# w; r, z/ F3 w; p  L5 O" H; O% M2 t; B- F. A( f) @: g

' j! F8 e2 x5 f; V  c班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须. U: k4 L3 Y0 x2 J
面糊糊太稀  在锅里  
7 ?, r, {6 D: ^! k2 f3 s煎的时间长了" i9 G( t- l8 e; T: g% D
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  + i; Y. N- |1 V! \# Q! j
而且面糊稀的话  
# h; S4 H6 g, A9 H" O* U# E- g& k
$ h* h/ A. e. g% w% I/ _. |3 P5 v- i- J9 [" }0 C. j/ Q
皮内层软烂  韧性不够  " x8 \% k: p2 b: x+ Z

0 o9 O# z; Y( ]裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
: _  c7 S& B& m5 P
  O/ s: B" c$ \. G( w: C: @  L) `4 o. _, u$ Z% b0 _( Z5 `/ ]
) X  r/ K3 y$ @% u$ i: J8 z
+ d3 N# z; v* V+ L/ B

# \- y. j) c6 G! n, u- W" n3 F
3 g* m; y, `7 Y+ o! s, x3 }6 }! Y$ J

* R* a3 e+ Q' x; h/ \& N3 y

栗子妈233

做班戟皮啦6 h2 e( f& d0 ^( M
平底不沾锅一只1 D1 t) Q. g" M4 b- C! f* A
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果" Y. j( ?: O8 O7 w
我感觉底部直径24CM左右比较合适
& h5 n1 Y4 p6 |用勺子取适量面糊糊# i: [7 ~7 O* A
我一般是啃饭勺3勺子的量
  U2 b5 S  v5 W* w

注意放面糊糊的时候不要开火

% J. l% S  G/ \% t0 X$ m1 G: y

3勺面糊糊放好
! Z3 p6 L5 Q4 I, J2 f( G8 v举着锅子晃动
  _  a, k: F: v$ H' D让面糊糊均匀铺满锅底# O6 N  }  I# q; ^! l" A* r
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
' o! H. m( C1 s* L8 ^流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
. L/ q5 ^1 E; `2 u. A% a开火
8 G9 L7 v. z, H/ H7 a9 \& m' L   我一般都直接大火  
! v( H7 Z+ W& W/ `# Z) j9 d% _/ p  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火6 @$ `2 u  z' |( N, `* p& H
不需要翻面煎！+ d3 m5 q0 _3 z/ O% L3 T+ J$ C
班戟皮状态- `% F. Q, `+ ]7 W5 y7 W

' b9 o! ^0 s! [$ A6 i) H取出   
; K2 |. H8 |* ^( @& }# H  C
4 B* }7 Q  u- [" S1 R) F$ M; v8 p7 {$ P8 U% `8 R: }
做下一张班戟皮     5 P% Z' x( Q( p
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了8 M  r) s: n: {" _: G: }
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开& }, a3 G. r1 K, H5 I' q+ g
这样子容易取
  T" W" V- W$ B9 l; [

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
, O  R7 e) P" [, C8 K4 W1 G8 i9 E取适量榴莲肉( J/ U+ z6 w2 k4 d
3 b. a! p  b* K$ V

& ?) w( I7 P% `, d- i/ L# \1 f
/ I( c% t; w9 o4 t取适量淡奶油# X3 a6 @0 m1 {2 X
加适量糖粉       + O2 R  |& K1 y/ S
打发. l+ b. c7 \: X' X5 T
$ `7 N3 G  F. g1 ~% B" P
+ _/ ~) d5 _8 N# f
& y4 D* L' U, }7 c0 y$ g/ ]7 P( b

5 g1 X6 F. I0 V' ?$ u: F

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

9 S$ t, v  }' E, L' D: V

取适量奶油

/ R' k; M8 {" H) x9 f

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

; S; K) I0 P2 L9 ]( V
1 l( Y/ X. p- j3 z8 ]: w1 {6 k0 ?& M8 {
3 R4 ^" w- R$ w- [2 F! Q  a

1 D! K1 Z# H5 }5 e

栗子妈233

成品图大家看看3 f3 S/ y- }. }9 U+ `. S' U+ r2 }1 h
( b8 l* o) T: h. u3 p
来吃口简直不能太幸福了% A& Z& C& t, {4 m

3 m- j/ Q' k7 S( o  E# ?& }
6 f6 y9 }0 S! o

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:532 }1 J; T4 {/ I0 v! ~. z& p
学习了

7 \+ g9 o, p0 G/ G  N9 a
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
: X2 P+ v0 g: K3 s2 C榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

: m, l; y* d6 d- s" O, r+ ]
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
- H  t7 j5 D; J3 Q太好看了

# X* r* q: V4 |5 M多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54$ _/ |% B0 }. |" |& P8 N( \4 ?* I
感觉很复杂

0 N9 O4 W& K% o; G& }* C1 s0 L
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
" _" ]  b% h( M8 ^太棒了

; _; h" ?. c1 u6 s* W+ c
嘿嘿，还在学习中呢% `( u4 H; M5 l/ V0 d" h& t

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看