栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图8 C8 S6 I# P$ e0 n% R) b, C

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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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) Q( ]. X! ]( x7 p4 Z3 F# Y  C看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量) X2 y! {' H0 C8 G/ C4 i! u9 j! k

8 c5 o' c, Y! g. A' C2、鸡蛋两个
3 h6 `5 k, C/ x" t, W) d) {用一个全蛋跟一个蛋黄
; F' y9 \& z) j 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  ' h1 `* _" r- M" X6 U
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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( m/ r2 T+ \* Z$ Q0 _& }! U3、淡奶油适量     200ml左右9 j( p; }  r7 B) m: M) z
全脂牛奶200ml
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4、黄油   15克-20克  # o4 E, r! _2 a# c
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
* H: n$ D; Z7 }" V% w" ^1 K( `我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈6 V# d  F8 `4 a- t- M

$ b8 P5 W: n0 f. h1 Q8 O5、面粉100克2 w# E5 ]+ [+ y* K  C
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）/ T) R1 k' c# z3 \* l+ X
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异: B7 w1 ~4 Z% o
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈! U7 n  K0 f$ J
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦; Z3 r; \/ q: D3 @
取一个全蛋+一个蛋黄# W) ]  Y* m" h# |7 V& R

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$ E" s2 S  G3 p2 p8 ~0 S; x2 K# }加入20克糖粉（白糖）
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蛋液跟糖粉  打匀
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( x4 I8 M$ j5 Y" r. J加入200ml牛奶拌匀4 r5 {$ E2 c3 y. o/ ^% O2 V( W
筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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& F, T  [5 W% ~7 D% C" P5 ?# S倒入面糊糊
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# {& b- s6 H+ J; Y2 g! l拌匀   可以静置一会儿  
: Q% Z: o+ `* w  x1 b8 d（这一步  感觉糊糊有点稀  / D8 |+ o; G. V1 t% r% D
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
/ b! L) w9 `+ K# N+ z所以这次用了100克面粉一共）. ^5 G. g4 m" y" V

  z+ Q) p2 f* L# s* r再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
: g# `$ N$ \$ f  ^; I$ d- w做出来的班戟皮漂亮的多/ T; w5 n* H4 N6 g$ {# N& I

6 X. N* }$ ]9 M盖上盖子  
0 @. e( Z2 j; N' L( L* F7 f要是没有盖子的碗  : x# z6 k( V! Z1 }
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可以用保鲜膜封上$ K0 r& [' V7 X# g- O
入冰箱冷藏15分钟左右
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# J8 H) X  d6 C  }( E  o) h1 f# {5 _取出面糊糊  
7 c3 f- Z9 v& C( u很细腻的面糊糊哈- i) Q% s, m4 k8 u/ E( g7 t
面粉跟液体的比例适当可以调整  
$ W- Q) j! R3 L) |0 U但是注意不要差太多  1 _$ w0 E2 D* S5 J
要减少也是按照比例减少
& f& F# `8 x: J& M& b* ~不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
6 K* v) c# G( h& ^3 P$ l/ E3 w因为面粉少的话  5 t' h) r* L5 p+ I
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  $ y1 V- e; g1 D, h. H# O, ?& l
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$ x5 u) s" R- o( ]  r3 q班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
% S' O5 f: J* s% c2 r; k* N! c! ]面糊糊太稀  在锅里  
3 S; Y; T( b9 d; T8 x/ S% x煎的时间长了
" F, L$ p" {& }( S6 c- y可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  2 k, Z- p: V% O- B4 q
而且面糊稀的话  2 @' o: _" k3 @2 B0 G
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皮内层软烂  韧性不够  
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# I. ~2 {5 h  k4 S& e5 [& e3 }裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂1 z8 k; ^) S+ M  X: d
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栗子妈233

做班戟皮啦" m; ?* J9 F8 Y$ _5 I+ R8 s
平底不沾锅一只; P! w1 G* `! e! j5 ]8 c
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果! M# b# O2 r/ U6 w
我感觉底部直径24CM左右比较合适* V6 V7 T$ ^1 c- ]- y
用勺子取适量面糊糊* T$ Y) [/ s7 t6 P0 F+ h( n
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好) M! S2 m9 Y3 N( g
举着锅子晃动" [0 n& x& ?, {8 e7 i
让面糊糊均匀铺满锅底
. l/ e+ ~4 p- p这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合( @- Q/ g0 x8 M# A
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的/ V: |6 U- R! T6 q# u
开火+ T( R+ r; C- T* s  q
   我一般都直接大火  
% a4 {) l+ o2 y- h, E8 `  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
+ l4 n  @! |# A2 [$ a, n不需要翻面煎！
/ C. E) \& O! @班戟皮状态+ k' ?1 H4 }9 D$ g3 {8 z1 k4 f$ s1 Y. U

$ c" W7 G; M. r$ m8 z2 u取出   
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做下一张班戟皮     1 t$ S, z9 b# `' W' }3 ]8 M, _
在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
7 O. @& i- R9 b' R' N/ P4 p每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
9 K' b& U( Z: _* U这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油' N2 K- y- y9 B3 d9 h
取适量榴莲肉
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- b0 x# g) }/ Z' q3 ~" n) N取适量淡奶油: x6 g: J2 e; A& u# n; E4 k
加适量糖粉      
' Y" X$ A1 Z0 p9 a0 c2 C0 `1 `7 k打发
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: K0 c3 y" |# R, }5 W3 K7 q
* P6 u" b8 b0 e5 ?1 f9 C1 |( s1 g) Z+ ^  z

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看
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/ W4 r, J! s2 b来吃口简直不能太幸福了! _; _) m3 O7 J
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( `( F0 C" `% P- K% P2 c. p* F

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53- }( v* G9 V  s/ l
学习了

) U- |( P( s6 V+ R
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03, ?8 U4 s" K% D- X; l- Y
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

  x' O$ }! z7 p0 F3 o6 s谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
! f2 O" l5 Z0 x! q- ]2 V太好看了

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多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
/ y* j$ T5 j+ C% H% {4 Q感觉很复杂

5 b( e; w1 V3 D+ r- g
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
/ O0 c$ J0 x' v太棒了

' u- n' q% `  O0 C: P6 m# q: S
嘿嘿，还在学习中呢
* o4 `  a: ]- @5 u' N

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看