栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图
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+ ?' V1 H& `9 X

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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2、鸡蛋两个
0 b# x/ Z( U/ B6 h2 R, m用一个全蛋跟一个蛋黄
6 h* a$ \6 H1 K+ Y! _# J+ I 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  4 O8 X4 @6 }+ N% C4 B5 S9 g
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈0 M/ \7 {7 |/ \; @7 o; M
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3、淡奶油适量     200ml左右7 W! W5 e- ?3 Q+ a- ]0 ^
全脂牛奶200ml) o  Y: j2 }1 a$ ^6 c7 M
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4、黄油   15克-20克  ( \/ @( D  n$ ~  x
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会, @3 A" U+ P/ l( x
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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. f5 }1 @  e+ y6 h7 H5 _6 [6 L+ i  [5、面粉100克
/ X* m. y- I( A& p; g5 t2 I- c（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）' p7 r7 l; }  |
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
7 O% v7 @9 Y" i6 B  P3 d+ h所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦3 R1 `1 h# V) z( v' e
取一个全蛋+一个蛋黄' T( P( E. e0 U: J8 _6 \
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$ {4 ^+ _. w8 w) e7 D

* Q; ~* Q; R5 J4 V# x/ C! @4 \加入20克糖粉（白糖）' d% Q, s9 W8 l' N) X

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蛋液跟糖粉  打匀
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加入200ml牛奶拌匀1 ^, a# m7 Q& H' [7 `2 m
筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化7 ], k( [& x" c  s( ?; F" t

" O5 K% U9 K% d! R: s5 {, K$ c倒入面糊糊3 O/ P1 y- |4 X/ m8 {
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拌匀   可以静置一会儿  
( A3 c7 F. |$ d( O+ |（这一步  感觉糊糊有点稀  
7 o' i# _7 \5 r, ]& M我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
. i9 p" L8 [2 x% b所以这次用了100克面粉一共）+ g/ U0 J) Q! F$ f4 S* I: |( e* S' `+ T; }
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
6 Y+ Z1 ^/ g1 s8 g3 o& P: Q" M做出来的班戟皮漂亮的多# x* R5 @) I, H
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盖上盖子  & I: Y& ~% f+ \
要是没有盖子的碗  9 Y' [0 a& d9 z! {
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可以用保鲜膜封上1 g; Z4 Y" n  G6 U8 l6 I: O+ x! o
入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊  
1 m  D) v! g& F, W3 f/ \/ A5 N3 c2 P很细腻的面糊糊哈0 l% o( w! v/ K) |( F! x/ f
面粉跟液体的比例适当可以调整  9 |# M! [/ M/ {0 q
但是注意不要差太多  
% z- b8 d; u$ `  Z* j6 ]9 f要减少也是按照比例减少
6 J4 R) b$ b1 F8 V  w% e* e% \5 x. Y不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体( W5 r( R; {- s. Y- i
因为面粉少的话  : o/ L2 k; C3 o& ~9 |# g# n
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  5 K0 i8 J  X# G
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
1 Z% ?& X, V# B" K0 k9 s5 L9 y; F面糊糊太稀  在锅里  1 P/ e7 z7 v) ~1 O/ P7 a" M
煎的时间长了
1 h, `* v4 e( v: {可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  ; H) r/ |, k5 ]9 m: H7 ~
而且面糊稀的话  " r$ _- k' I* c& @. M

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; Q( X& D, U8 d皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂+ ^. ]$ V7 B+ \7 C/ P
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栗子妈233

做班戟皮啦4 R/ t- E" w( r( X; `- G& n7 |+ [: `
平底不沾锅一只
) {! x7 I- i8 l% b做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
" l' n, O5 h& K5 n/ ]' l% k! A% ]; B我感觉底部直径24CM左右比较合适
) W( _, b* J4 h! s& Q用勺子取适量面糊糊
& o7 [0 [, Y5 v9 E, H# g我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
8 v9 C& t$ N4 r! G9 Z  A举着锅子晃动
6 Z2 O1 ^% m! ]. t0 q$ S0 K让面糊糊均匀铺满锅底
+ g. P8 B7 K2 b3 |& ~. I这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
3 M/ A7 Y; Z6 @- c, m9 l$ F+ }流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
! M: H5 A& h, [5 U. b2 u/ q开火
% _7 S% `) H, d! S$ d   我一般都直接大火  $ h) B$ m5 {7 z% U9 x% a
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
6 o( a0 W4 }+ B8 l. d6 j不需要翻面煎！
( O. [5 |; \5 w2 `4 M班戟皮状态! q2 |* G3 b, {- u: O% ~
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取出   
' T5 J8 e/ U0 g# t0 i7 t
4 W6 }0 [4 `, m+ v) ?1 s6 Y7 O% l! j6 t' \
做下一张班戟皮     
1 X9 h; [3 l5 R) }% V8 N9 H* _4 Q在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
5 p4 O) u1 \- g; s& g8 N每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
0 w; s7 A5 `( o* @( p1 n, a这样子容易取
  i. B/ L+ G# O3 t% O! y1 X' b

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
7 r. @. |2 y7 \% X7 R- d% G. W取适量榴莲肉8 O' {& o* G( u2 O( X+ x3 l8 z
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1 p4 a$ _/ ^# D* G$ U( T0 X' ?% L8 V& d% P1 E
取适量淡奶油
8 Y9 u4 W( c1 Z) j加适量糖粉       * M: o0 G" A# s
打发% v6 A3 p; G4 A+ d4 |9 H) R+ |

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  W& x& H; i) k; c. d. r0 H3 H- t5 Y* G

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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7 F( p7 P9 _+ x+ O! e2 r) \2 _/ g5 X

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栗子妈233

成品图大家看看
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: ^4 W, B4 D+ Q( {2 }来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53' E. V( g! c, I7 p5 y) E" f8 V0 ]
学习了

$ o- k% E$ m, I9 N嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03
6 H$ s, Q  C3 Y榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

% t/ @; c4 }5 I  J( c" u3 j; b& t+ b
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53+ Y* `& Y9 G4 Y# C! |, t
太好看了

" Y5 X8 k5 n9 k% m& M3 R多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
( D# h8 S/ I  J7 H9 H感觉很复杂

6 ?! i* s9 m9 a7 Y在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
. s" `& K- @/ g) A1 o8 S太棒了

4 z# Y$ u* ?4 t# u2 B
嘿嘿，还在学习中呢" S2 }0 b$ j7 I8 @+ [

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看