栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦) C+ k$ Q. B- l
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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  ^* F7 |: P8 w" v; R2、鸡蛋两个; N5 ]! b2 I/ t* _
用一个全蛋跟一个蛋黄
' f% L# r& s3 }: H6 s. t& S7 d 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  1 T$ E- W; V1 M* s: l
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈* m+ V4 s1 e1 y# P! N9 P5 h" G

4 R! {) o$ t9 \* G9 W% Q$ C1 Q3、淡奶油适量     200ml左右/ A4 j9 ^* q# ?8 n, ^; I
全脂牛奶200ml
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4、黄油   15克-20克  ( s7 D$ x+ k6 U" i* ~1 u
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
$ Y) V: ]! V$ b/ B8 X! p我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克
/ R! Y6 f& w; @; C" J/ g* ]（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）! C  [; l, I8 k* e+ K$ `4 b
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
" ^1 s0 c" j: _# [所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈/ Z0 D) S; h4 e! h/ d( p* h. n
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦& n# O: [3 Z$ Z1 V
取一个全蛋+一个蛋黄% L  x  `  @, k6 e  M( C
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加入20克糖粉（白糖）
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5 H9 u9 n" d2 x2 I) O5 t蛋液跟糖粉  打匀
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加入200ml牛奶拌匀  U  o% a: W: F* f& e6 U
筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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! k# I6 B# \: Y$ T" u倒入面糊糊
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) H  f4 L! Y% u# {; P5 |  ]5 `, v- a拌匀   可以静置一会儿  - y! I& L# Y$ ~& N+ q3 X9 V
（这一步  感觉糊糊有点稀  1 B9 q7 r6 w# o7 j, h  r# l. V
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，1 t$ w$ {+ H7 L8 h4 ~' `; m2 |6 ~
所以这次用了100克面粉一共）7 h3 [" i/ `/ m* q

" e- h$ m% T6 Z6 M8 N: s) ~再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  $ ^8 Z$ e9 G: v" q* P( `7 M9 q3 ~+ Q
做出来的班戟皮漂亮的多4 ]7 |9 c, Z$ F, C

( R0 q6 z7 ^- ?8 p盖上盖子  
7 q$ E6 ?" a: B4 B# Q要是没有盖子的碗  % R% p6 ]) ^- U) z! X/ O

6 V: S5 w9 _) @- }) w可以用保鲜膜封上
3 ]) \6 \& }8 z) z/ Y入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊  8 s& d/ n) Y$ I$ Q; F1 r% U
很细腻的面糊糊哈0 a  x4 y5 |: C. F  W
面粉跟液体的比例适当可以调整  
/ @- O, h0 j6 u* y. ^; k但是注意不要差太多  
% C4 G4 K; D7 k/ N要减少也是按照比例减少
9 K: F% T2 B2 a' W1 S& r. Z不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体5 m9 m4 P1 h/ M5 G# g1 R
因为面粉少的话  
8 Q: _3 I" V( c面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
( A) k1 \% j6 y2 u) n面糊糊太稀  在锅里  4 T) J3 m, D* ?" A
煎的时间长了
4 r5 D. Q$ [4 z; I$ o可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
+ z* ?, U' |: F3 Z而且面糊稀的话  6 `6 X) l( S* J( M9 ?
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皮内层软烂  韧性不够  ! g7 a$ [+ r4 j: I3 [2 x6 K" k

) Y  K/ ^6 ?1 R0 k/ f裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂( n- o' w% _! \' x) L, t/ j2 Y3 v
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栗子妈233

做班戟皮啦
8 i! l3 ~* }. ?平底不沾锅一只
4 w1 N" a! g0 Y5 }" H做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果- W) m" v9 G' Q# |' o1 n
我感觉底部直径24CM左右比较合适
+ t( {( H+ x7 ~5 b用勺子取适量面糊糊: U0 v5 S: K2 d  Q0 L3 O
我一般是啃饭勺3勺子的量$ i. f5 N5 p/ K, H

注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
1 {6 q( \: m7 a# H/ w7 W+ M# z举着锅子晃动
2 X7 K( p2 p, K% X6 ^+ s7 v0 S8 w让面糊糊均匀铺满锅底. x: A$ x  V; y7 z8 o0 e
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
, C* Z  K( z; I9 I* [" I) {1 q9 H流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
- r# S( }' P5 ]) w- |# @$ U# i开火
: @  Q) V3 x: p. L* Q+ G   我一般都直接大火  
" |1 `  t3 c9 j4 M2 @! V  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火/ u/ U+ k6 H; ^  s. i
不需要翻面煎！2 u: x2 f7 W/ r4 G# s( s+ o1 }
班戟皮状态
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" _# O4 A; L  \, |取出    : r2 N/ Y* Z* f- C4 v* j
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( G. n6 e4 t0 }6 s; n+ K$ P做下一张班戟皮     
  F3 K/ ]" Q/ Y: F& E在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了( G5 l  S, t0 }, {/ T( C9 R# v1 Q
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
6 {: e1 E9 s. @+ [这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油
  K8 r$ f/ b8 o( p取适量榴莲肉# Q  p, U3 c7 l
+ U" j1 L& I+ E& V; U5 [

9 g) r* D# l. V0 U# h
! f; U- O& {) Z取适量淡奶油
+ Z+ C5 d5 J5 Z3 J) A5 L! a3 U加适量糖粉      
$ @: U4 V/ s+ X1 T% S# |2 C5 Q* p打发* s& ^) P% @% Q0 M" g1 J* g

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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看+ J) E% O& s: A, t$ Y% M8 Y
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来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
! L- H- S- C2 W6 x& n学习了

7 X& K4 W% [& i1 k% b嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:033 h4 G& j+ k9 u$ Z9 i: M' W
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

! t$ l3 @) |. @! J: I6 q
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53& X$ N% A8 P* s( z. S1 m  v2 V& g
太好看了

9 n, S! }: y% N* \' |5 C多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
2 K9 D: y& r1 Y感觉很复杂

6 K8 R, K" _4 A9 s0 L3 ~在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
* v% C% M5 i% c2 y' J. u" w4 T太棒了

! Q: j$ k  ]7 R: l" R
嘿嘿，还在学习中呢% m4 _& {* `5 T% d( d

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看