栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！7 h5 \: h9 s4 e

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) {. x3 e0 B% q5 H' K7 L3 h; \先来个成品图, Z& G# p( X& P

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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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) m  A+ c7 y6 D1 [; r0 [, W: w2、鸡蛋两个
' Y* N# a( L  |( e) k1 q* J: U用一个全蛋跟一个蛋黄
# g* V* s& H: V8 X  A* t$ Q1 ~ 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
- y2 d$ }9 U: g& } 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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3、淡奶油适量     200ml左右
. _) e; I! |& ?& ^5 o3 K! N全脂牛奶200ml3 r/ ^- N& R% ^
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4、黄油   15克-20克  
3 [5 {: A8 d* W; o! I+ x! y; [# T黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
& ^( P$ P! A# C; q我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈- B+ X/ y% d& F0 p

6 l6 |6 x& a, g: o6 q0 D& }6 z5、面粉100克' `7 D7 m' s* G9 p
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
, k  K* C' f+ N5 F0 O不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异- @7 e" K5 k7 {. w# o  C# B
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦' W& p# I$ \: }' k  c4 b
取一个全蛋+一个蛋黄' Y. _! Y& _. n- |' J6 T: o4 b

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6 u! T6 L6 T# M# J! ~4 v: h1 f3 x; V/ S
加入20克糖粉（白糖）) D! G. O! O: v- q
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蛋液跟糖粉  打匀
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+ v6 [# p4 J. q0 ~4 C
9 W  D4 Q! M* \4 ^2 B加入200ml牛奶拌匀2 j2 Z; i$ c8 G7 {! @
筛入面粉拌匀
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黄油隔水融化
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. L, n+ \6 [: r1 e倒入面糊糊( W. Z, U" g! m0 V

4 G. }  e. t6 b! k/ ^! B拌匀   可以静置一会儿  
7 j( U# y% V. S' u4 s0 V8 h（这一步  感觉糊糊有点稀  
3 }8 D  o/ f5 ~$ `6 `% D" m! W我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
# {1 n/ m$ v8 I7 F; l' x" P6 l所以这次用了100克面粉一共）3 `! I, q# m' q1 p) z
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
9 [- ]8 D  j4 {+ n. A做出来的班戟皮漂亮的多' y5 C$ r+ ~4 X; Y3 e, z! I$ j
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盖上盖子  . ~. g0 m  m4 s! v1 v
要是没有盖子的碗  9 X7 M6 T2 g; G- K# q

3 m& f9 a3 k: O( p2 f3 }  K可以用保鲜膜封上
% M* c; q& e% ]2 B- s- h, O1 j入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊  8 V6 X* j9 e: y3 x. |% U& @2 s6 u
很细腻的面糊糊哈4 O2 A4 Y" G: }5 U, j3 I+ w; b
面粉跟液体的比例适当可以调整  
: [1 \9 ^! d( x. D6 b但是注意不要差太多  
# D. M- l7 ^9 a0 M" i2 g要减少也是按照比例减少8 L6 y. _$ l6 b  V! S: Z# E: |1 D) U
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
5 L* ^- |: M, K1 ^0 o; v因为面粉少的话  + i) r8 Y5 Y9 e# d7 h
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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# ?2 J) L/ s5 K$ k7 A" g4 B2 l班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
, `  }, t1 d7 v9 p2 |面糊糊太稀  在锅里  " d7 `. x& |4 t7 w- F
煎的时间长了; y# j6 {) L4 |0 Z% I  \
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
! X0 }7 e6 t8 G而且面糊稀的话  7 m; }- x  x2 ^1 u, L3 O
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) P2 v& K. v4 h. m) O皮内层软烂  韧性不够  8 q2 A  R9 j: a- D: S8 S
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂9 }& e  r* d* m. _' ?. a
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栗子妈233

做班戟皮啦) }$ Z( P: s$ s$ r+ `
平底不沾锅一只5 ]2 g3 i3 r) q) G6 J
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
' m1 o  {) q3 ^我感觉底部直径24CM左右比较合适
: j- F! t9 t; p; y用勺子取适量面糊糊1 ?; ~1 c; `6 Z9 h4 N+ r4 r0 f
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
9 J" c6 W3 a( ?  Q) s! C1 S举着锅子晃动
; w; u  t# c; @' P  R% k( C; k让面糊糊均匀铺满锅底& |+ z8 S/ M5 `* M; v7 B2 X2 c
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合( E3 W% D4 S4 O2 i- c2 h
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的- l1 q2 h8 D" f. C" ~* B
开火
  E, }0 X8 g& v- W, _" @   我一般都直接大火  
' Y- n7 a1 d! S( |4 F' p# P+ R( D  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
+ R: O  G7 P" [- k0 h. y不需要翻面煎！
3 l5 `- r; v( V, i) y7 \% y" j, z班戟皮状态: e: T$ ^: r+ Q
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取出   
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9 j; Z- x3 x0 T7 u做下一张班戟皮     
+ F& {4 w: c3 K: N' }+ g在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
' A1 j0 o% J( Z- `" N每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
) l! H7 [3 L, Y/ q$ v6 j这样子容易取8 J# G3 z( m5 Q6 }( c

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油- Z& C' J' P2 T, ?. l' L
取适量榴莲肉
) C, K9 D" Q5 ?& ]6 z( Z8 u8 c; Z5 I9 G& }! S5 h

8 Q0 y3 Q; c2 E1 Y) S5 W) |1 u; ]" }( k* f6 O! m+ l! z: Q/ _- {
取适量淡奶油
/ `; x0 r9 ]4 e加适量糖粉      
/ a, |* u- Q- V( t: Q* y打发
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) x: _' ?) Y  T: W( {' ?0 E1 Q3 ?$ B5 I' q

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

' x. s7 a( u: p  N

放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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) ~* S; T, l! Y" R- z7 w  ^' K
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栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了
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' y. h( f0 a& G( {

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:531 _5 L% D+ e! O2 j) W+ U3 a2 h
学习了

: q+ R6 n. B0 c  K5 u: O嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03: q8 D8 T! t0 R- q+ Q" }5 x! i
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

& g7 }2 u1 W% P$ ^1 k1 D; y
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:537 f; \# h# h+ d/ N
太好看了

! c! Z6 P$ B5 {$ \/ Q3 L
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
- l' U. ~; [" G- _+ c# v  I9 y" _! D感觉很复杂

9 W' C& A: u# M) A' A
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:313 a, H8 x, c2 J2 l* k
太棒了

( s0 c) W  N2 k6 ?# D8 t9 @嘿嘿，还在学习中呢
7 X% z) w7 S9 s7 n! n

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看