栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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2 o* m; p5 z4 L+ B( o+ X$ E7 @先来个成品图
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6 P' M& R, w2 W  {: |2 B

栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦7 R3 E  j9 d( W$ z6 j. D* v& W; _

: g" N  e: D* B, {% E7 `看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量4 T$ a; C  Z1 H2 G/ Q
' u5 }! L  z$ x8 q# d1 J
2、鸡蛋两个
6 N0 b! W! ~! c- A  K用一个全蛋跟一个蛋黄9 G. [/ E7 l8 t  z8 z
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
8 I- f* Z; N9 @( J  I 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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3、淡奶油适量     200ml左右
: _! `& f3 {- B$ s" ?, `/ H$ g- f全脂牛奶200ml  \% F5 f9 R6 l" m, c/ g, q+ r3 g

- \. D1 O$ W; P/ U0 N* J$ o4、黄油   15克-20克  
$ a  V$ l9 U& {0 B1 U3 M黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会! t" v* m( \, c
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克
& V2 i7 q4 z  A$ \8 }（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）3 S' K+ N2 r5 \& v
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
: _. @; C! `4 ^所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈0 z" w4 Y2 f) x$ z; w+ r

" L: j  ]3 [/ g. R6 u8 o- F# x, W2 R" U6 L2 g( R7 Q! Z# c+ s0 h

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栗子妈233

调班戟皮面糊啦  i$ e7 y6 M9 [1 f" D# X
取一个全蛋+一个蛋黄
3 u( a8 a  |2 o3 r) R
  L) N0 ]4 f9 @/ v5 d% h! `; Y) {) m: e# l/ }% }4 J
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加入20克糖粉（白糖）* f' n9 A, ]; @$ j3 u% o) f
4 w6 l# o" t- Y3 f

# W# E8 o$ d& H" U0 ]1 e蛋液跟糖粉  打匀
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3 |: W2 B$ V1 {! V9 a/ B3 }9 d* x$ j; W. P$ p# K& R
加入200ml牛奶拌匀
, H- _/ ]1 [1 }5 x, N( A; [筛入面粉拌匀: V" t9 Z8 b8 k- P/ V8 t- ~( n9 k

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" c7 ~2 J, b" K0 y6 d9 P* }黄油隔水融化
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倒入面糊糊6 ^; N# M/ w5 j+ p& n8 E+ c

' D6 e! v5 u+ s$ n" x" z0 C拌匀   可以静置一会儿  
) f# K6 y* X0 `3 i' v% h（这一步  感觉糊糊有点稀  
) @; I! v: V, D+ D我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
. ?: G$ C- f5 A* h% K. t+ ?% E所以这次用了100克面粉一共）- q; i% H" u  T+ K, D3 u* b

4 F. W: M% `9 l9 _( t, n1 w/ _5 ~, V再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  9 R+ |$ T* P; `6 N, k
做出来的班戟皮漂亮的多
8 u. ], t/ o2 L- y5 c$ w2 @0 p- T# Y" M+ Y2 u
盖上盖子  " G* ~# }; y% v9 y+ ?
要是没有盖子的碗  1 Y$ {) w3 l, f

( A( d6 U- N' [3 W+ D* @8 n可以用保鲜膜封上
7 F( K4 y  D1 t( _入冰箱冷藏15分钟左右
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1 {) ^- i& w- N' x取出面糊糊  : L! F; h, P- L( B
很细腻的面糊糊哈  ?& o' v9 m/ n* u/ _+ I6 C
面粉跟液体的比例适当可以调整  3 ]7 N( e4 K* [3 m" L
但是注意不要差太多  
  T$ b* d: o3 R/ _+ o9 N( b6 C8 O- o9 Y要减少也是按照比例减少
1 O. Q" D0 O  n" D* Q% B不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
; z9 p5 Q) o% O' q2 e7 `因为面粉少的话  
8 v# s" A' _. q1 n1 o$ [面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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$ J; C& a/ ^1 W# h3 i/ t( m- C. B' x8 B' [$ P
班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
6 [# X9 a+ e$ X; t2 c6 W, [面糊糊太稀  在锅里  
( h0 ]9 ^2 F8 r( @0 u  [) \煎的时间长了7 p; d9 X" `; }
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  / S5 Z& `9 o1 H% ], Z# c! ^8 Z7 y
而且面糊稀的话  
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4 u3 z3 s0 d  x1 H) c
& Y4 O: t. P2 b: Z+ k皮内层软烂  韧性不够  
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂' ~1 `3 p: O9 c5 Y1 _

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4 B3 X+ i5 z1 O8 }
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栗子妈233

做班戟皮啦5 j0 e& R* d% Y/ G5 |5 [/ c( r8 h
平底不沾锅一只
$ e: A* n- s6 K# @* Q) Z- _) Q  c做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
# v* c8 t. h) a我感觉底部直径24CM左右比较合适1 I1 ]  n+ p% [: Q5 `
用勺子取适量面糊糊1 D  t# h4 _' ?) P* R' i# Y
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
2 \7 l* v2 A3 x. W4 _举着锅子晃动
7 I0 v" M* \. F4 i让面糊糊均匀铺满锅底6 l4 k+ h0 c3 O9 i
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合& V9 @# D3 |% N8 s% M! i
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
- C8 ~- ?8 @9 l% E: o8 e9 o开火: L) Z7 O0 O/ a4 S9 t6 Z
   我一般都直接大火  
2 W8 G3 }1 E2 `  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
0 h" @% S+ o$ n( Q9 u( R) }/ ^不需要翻面煎！& C$ q; \! I; O& W
班戟皮状态
9 P, U, d) P: z0 g4 E5 Q; R, {, s# r
取出   
2 Z" L4 M! o4 q6 `8 A+ \9 c3 }% N5 @+ H

$ G4 A  k6 E+ f" L做下一张班戟皮     
$ a9 Z- v$ N9 `2 i5 F% U在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了
2 u" }1 F2 t# g0 W7 K每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
5 W$ h% K( m# m2 W这样子容易取
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栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油+ `& v. J' E$ @; r
取适量榴莲肉; l) K: B; \' `0 W! p3 w

# \7 @8 [; g  _0 H2 t7 g* n  I& q: \" [4 c

' E+ [+ v3 K6 ?取适量淡奶油4 a2 g, W! `6 _- @" F
加适量糖粉       ' b5 r5 X* ?& @" P4 K
打发, s. H: g& T! s& D3 k1 Z
( x; \' T$ L5 H6 E6 c6 R

! b( j. B& g  V5 k: n- H3 q% |4 l8 D. e
, I9 ]# Y! B* z& S' D( o& z( E, u

栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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' d3 Y7 P9 Y  }; _9 ]4 m" N1 T- c$ t+ e. {% Q
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栗子妈233

成品图大家看看
  W+ T% H& _$ S  M; J8 l' B( D4 T0 a" j) D$ r7 E1 Q9 m
来吃口简直不能太幸福了, ?7 J: i5 g" g: J7 A

9 ]2 ~* W- g( J  D4 a  I1 U- n8 D, s& z# ?9 n. Q# r) F

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:531 S( V: j" \1 k4 k
学习了

6 G1 b5 A0 }3 S# r6 I( x* ^嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03' V) H/ r; H; \' e. f* E9 g( t
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

' ~* E$ R& X: p' h' b+ e
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
2 d+ ?" s0 d2 d' V5 b) b7 v太好看了

9 P  q- M, G6 X3 b0 V多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:548 m7 W) W( e9 ]! U
感觉很复杂

* Q1 |9 `& c& Q" S5 }1 r3 Y* G2 I在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31# C8 n: Q3 I0 i6 f0 c+ }+ b
太棒了

8 P1 z* V: O$ ?+ |  j
嘿嘿，还在学习中呢8 k0 Z6 B9 v  I* O

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看