栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！  c4 q/ r' b) f. J; `

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2 x5 K! y& k+ b; S. I先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量3 W3 x! w& N- i( l" D3 c! O% ]

* w# K  q; U. f$ P8 O6 y2、鸡蛋两个7 y! P: u. E6 M6 ~- y
用一个全蛋跟一个蛋黄! J$ B' F! a% _, W8 ]. W; T$ ^
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  6 c5 o9 Y# Y4 F# q7 @! `
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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. q" O0 W8 @3 K& I* N3、淡奶油适量     200ml左右
3 C7 R! X; w3 o7 x4 w全脂牛奶200ml
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1 H# w. A* g, r* z7 g4、黄油   15克-20克  
& f8 T+ J; l+ \) G5 I+ W黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
0 W& T- J! e" f! U  L  J我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
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5、面粉100克) L% E' l! O* l0 m& G1 \
（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）$ x( v& m8 B4 F! R
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
" _, ?( G* @' U6 q& `+ A3 S所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈& S7 j9 [8 I& H8 b# U& d0 y
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
5 N' T4 I% H( \5 l" |) D1 C取一个全蛋+一个蛋黄
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加入20克糖粉（白糖）2 O; w, p) `0 _
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! h/ ]% `, A# ?2 Q  N- K蛋液跟糖粉  打匀
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加入200ml牛奶拌匀1 M; u/ G3 g; E
筛入面粉拌匀
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* _, b* m6 t, i1 k: ~4 M: u黄油隔水融化
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9 k7 L# K- t1 }2 c倒入面糊糊; U7 F" l" \+ L6 f7 x+ _* b

% q, @. @5 G. m% q$ L: a7 M( o拌匀   可以静置一会儿  4 y0 ~( {# v0 B! O5 _' \* b
（这一步  感觉糊糊有点稀  
$ X( j* Y: ]0 c+ n我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，. ?2 h/ J9 ]1 |, C) c  ~6 |7 f. U
所以这次用了100克面粉一共）
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9 C5 t0 D" e; ~* i4 e8 `* O再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
' V, ~! S- E! `" |) Z- T做出来的班戟皮漂亮的多! }2 F2 L# L: V/ v2 j
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盖上盖子  
+ }* S0 }; f0 {# ^% O! T, F8 c2 T要是没有盖子的碗  
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9 C8 H' b! }# a0 g5 Z5 z6 T可以用保鲜膜封上
. d; l: E: X7 {+ Z5 n7 O& }入冰箱冷藏15分钟左右6 F4 a- R& E) i6 c6 |0 B

5 f. a4 Z/ ^6 y: h) k  Q0 ]& D4 W取出面糊糊  1 w8 B  g7 v3 j6 ]- }
很细腻的面糊糊哈+ e6 G/ b8 ~# ?. x
面粉跟液体的比例适当可以调整  
. i. ~( n  ?$ ?' u但是注意不要差太多  
; o, W% h- ]2 v# E- i" c: q3 G要减少也是按照比例减少. c9 v1 u) q$ c2 g2 Q2 l0 w4 ?# Y8 ?
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体/ T# a$ @- r+ a) P2 f/ l% Q3 A
因为面粉少的话  
% e% k8 g1 I( E2 \面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  # S0 a. o7 e( t4 y
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须& {& W8 u) b  w5 w# G
面糊糊太稀  在锅里  & N. g0 g! F) L3 b
煎的时间长了" Q; q4 D# j' c+ i9 |$ c0 H5 ?! o5 V
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  ) x. v$ Q/ _; `: H, I  h1 {7 ?7 T% Z
而且面糊稀的话  ! B( a+ {  N8 Y0 E" h
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皮内层软烂  韧性不够  / d* s6 i3 F: o. `$ J
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂
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栗子妈233

做班戟皮啦
/ Q# w0 Y0 g) H5 m平底不沾锅一只/ G" Y" Y6 P$ r( z( t4 C, J
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果+ u) v9 R' z& ]1 D. ?) r3 M7 _; ?  K
我感觉底部直径24CM左右比较合适
5 X9 K! p- Y# X5 N用勺子取适量面糊糊
  h% r( ?$ Z& j6 Q( _5 B! O我一般是啃饭勺3勺子的量: o8 {' l( ?- \6 R& ~7 e8 @  m

注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
5 U- ?) J$ t. Y4 G" p1 |举着锅子晃动3 p  L4 m  C" Y# }1 H5 W
让面糊糊均匀铺满锅底
3 T  B) F0 h' J3 {这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合2 w& n9 s) f1 ~- y
流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的1 R8 \7 i4 F" O+ y/ o  T
开火
6 n; B9 ^2 d8 P: X8 q  q   我一般都直接大火  ( `- M, a. Y3 O1 B. {% E
  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火$ _  X! T- w! v* a; ~5 k
不需要翻面煎！
2 O! R8 J1 p9 r* w班戟皮状态6 a& D2 V+ d; |

* d' i! M: j0 l' Q) w4 ^+ P1 d取出   
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  _( B$ B, |; G3 M! B0 M, V做下一张班戟皮     
/ r7 X& D( r" R* F在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了5 `6 R4 l% N1 e9 V$ B$ Z/ ~3 O
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
. Y3 i6 M6 l. w* I9 m! i: k这样子容易取, I) s" |$ Y& @9 C) g! |

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油& e4 R$ F  o" E+ g* z" R( I$ g( t
取适量榴莲肉. u- W5 U7 S# c. f, n( s

$ r9 u4 e8 c; J2 `$ b' a& j; _& m! g( G" T$ e/ B  F* W) [6 v
' X8 {7 d& ^* f1 i; O9 y' |
取适量淡奶油
: v" W2 r" j% `/ z4 _加适量糖粉      
' |/ y1 x  H& s/ @4 N) g& Q2 X6 F6 A打发
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0 f5 N" M2 }1 p9 x  w
- h% n: Y# I9 V9 c4 t* S0 M: L6 J  t& m7 V
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看3 n. O! `( }8 r" d
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来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53
& i: z  }* i% Y) l学习了

' Q, Z2 Q7 u6 H5 v- i% R% t嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:034 Q2 _+ |2 a$ m+ T% b+ |
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

  f* H" j/ A/ O1 n! f( |# [8 T7 |1 S谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
6 a2 m$ V9 }) K2 ?太好看了

  x" T7 d7 ^' w0 R
多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54$ |2 c% l, h0 y" L
感觉很复杂

* G6 |- S4 j1 J& f4 _! I6 o在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31/ L5 u& _! w" \: a% o+ b1 s* d! L8 H
太棒了

/ h& c. g3 I4 l$ m$ ~
嘿嘿，还在学习中呢
- j9 w0 @8 N4 _

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看