栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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9 E- N6 t9 r; c- }0 W, s先来个成品图6 l# e  \1 l4 U, g: C+ X4 h
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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5 y5 o/ i& o9 V7 o2、鸡蛋两个. P$ W9 m) d8 n- y2 Y+ R* C
用一个全蛋跟一个蛋黄; u% u" d; V& j4 Y! J
糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  1 o8 p7 C1 h! J& v
你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈
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7 F  G& a+ G$ B# l5 G3、淡奶油适量     200ml左右5 M5 E$ T) p/ g
全脂牛奶200ml
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8 I1 l) w+ K$ Q/ p4、黄油   15克-20克  7 k) X. w+ o( F0 p5 ^- K7 D
黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会" r& g5 B" o' A$ i/ Z
我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈+ F& p, K  k8 t# K6 ]6 I+ v
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5、面粉100克
; P9 b; k- C+ D: V& C6 F（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）1 A3 E1 d  k) P4 e
不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异4 S2 g( ~. V5 R
所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
8 ~+ \3 i; x- B# G$ z! l9 t取一个全蛋+一个蛋黄4 \8 m& t3 j) F5 H2 l6 M

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加入20克糖粉（白糖）1 N$ I) z6 w8 v9 c

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4 j3 b/ F, x- w& k. T! V蛋液跟糖粉  打匀: O/ B6 E" i+ q+ o2 e2 H

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. ^. N0 g$ g, ~( \/ v2 V! u8 |加入200ml牛奶拌匀
$ |% q; y; H' A7 g8 g" ]% M; ?筛入面粉拌匀" l2 l8 H8 ^! e' s
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黄油隔水融化
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倒入面糊糊
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2 `  p' Q" v0 r拌匀   可以静置一会儿  
! S- m/ y( C1 H+ `4 o" o0 ]- \（这一步  感觉糊糊有点稀  $ g. {: n) J& J# ?" H
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，$ K( l8 t8 d3 B! [- k% ]
所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  7 H  Z8 K+ Z) y# |# M6 b* ?
做出来的班戟皮漂亮的多
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盖上盖子  
4 P# [. c3 g# {. V要是没有盖子的碗  
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可以用保鲜膜封上
, E6 l  T/ z: f2 @. f入冰箱冷藏15分钟左右
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) @% q# Z5 Z  x0 w) E取出面糊糊  + _* E; \; K1 H) `( ?2 |( t7 F2 o
很细腻的面糊糊哈  A8 J1 J" b; v/ Z1 K) U
面粉跟液体的比例适当可以调整  
5 T( p7 `4 O0 A+ j) l( r但是注意不要差太多  + w( i4 c# o( u' T! o+ _
要减少也是按照比例减少9 u5 ?; c) p; W2 W: V8 n) w! q
不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
4 K( J+ Y' l/ ]  W4 L因为面粉少的话  3 Z& x9 a6 q& {) K
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  
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班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须- Z. b: E; E* o3 l2 n" U
面糊糊太稀  在锅里  ! {  d0 I2 `' \* Q; v, b: I1 f5 O& @
煎的时间长了3 x. i$ X' F2 L; s3 |8 ~
可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  
/ C6 O; u) V: {0 R而且面糊稀的话  
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皮内层软烂  韧性不够  
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" h& K$ X  @- s* h裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂$ f; m, k' ^7 c; v
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栗子妈233

做班戟皮啦
0 ]8 D# d" A+ G) N' [7 k平底不沾锅一只6 V" C* I! P" X( r& k% `. \
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果
* Q' [$ [$ O) [3 e我感觉底部直径24CM左右比较合适
# H3 u& i# v. a) i用勺子取适量面糊糊, s2 |: z4 |8 Z0 _/ w
我一般是啃饭勺3勺子的量
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注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好
) T( T0 R8 F- `, w5 [; W0 p  i( o举着锅子晃动  u- L: T8 Y8 ~2 [8 C2 D" d
让面糊糊均匀铺满锅底
7 x4 {$ m/ f) [& o6 Y8 Q这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
, }  o; v3 R; G2 Y# z$ i流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
4 @' h5 ^! s) C2 r. u6 z& E* [开火4 t4 }2 I* ]6 H: F8 n
   我一般都直接大火  
+ J) C2 }* j, s& m& ]- c  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
% }4 t4 \9 b  q+ v" Q8 P不需要翻面煎！
( ]! K/ Q( X6 V/ Q班戟皮状态
( X, m: ^4 q9 m/ b( Z$ a* r8 V* l, ^: ~# j% T7 ^
取出   
/ f0 A& t% H& e2 X
0 o* w7 u8 N( d' W* J- c
; V8 G3 F' i8 t/ D8 z1 w做下一张班戟皮     
! e9 T# P" C' h, a* d8 p5 K在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了' J7 O, f+ }: u: d) o0 P% M
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
& o; e% b" C/ A, U/ {) x( s' K这样子容易取; Q% T: G! S/ x1 E

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油- R( c6 b: R$ m/ ~. U& i
取适量榴莲肉. P; a2 P4 D# p6 K& ~

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取适量淡奶油+ `5 _* z" [: q3 f. p
加适量糖粉      
1 g- j6 G4 e. D& N/ s9 R打发% [2 N# u3 g1 p$ @. Y1 F* o
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! A. `  M, w8 ]4 B3 `& B
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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  X) ?5 b- @: V; X5 q" G2 T( w4 L) ]
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栗子妈233

成品图大家看看
! E+ b" R6 A. M  a: c# ?
8 b& J' V- @& h6 o% U' U来吃口简直不能太幸福了( g$ H; p# o# m6 M8 k' r
8 p2 r5 E2 d. P, {% z+ w$ Q5 U
  e" K  N/ ]% y/ r/ V

大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:530 p9 B, x! b9 ^7 P9 ]
学习了

! X4 e; r: F  m) i: n
嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:03% f) j8 R' i2 ~4 V+ V  B
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

: Z) M( g0 ^8 J$ i9 U( d2 u
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53
* j5 f$ U: U* S! G" k: ~0 |太好看了

6 M/ ?: P0 P$ O; k多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54
  b- [$ M  c* O; B2 X% D感觉很复杂

; s. {; h+ H  }9 n0 t9 l/ N' B" I在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:31
2 h) T9 l  R0 z0 X1 E( Q太棒了

6 K. @8 ?5 p: R, n嘿嘿，还在学习中呢0 L! \( t: M( t

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看