栗子妈233

我正在参加【春季烘焙大赛】的活动http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照，这效果，我只想说这是我做的榴莲班戟吗？我反正是认不出来了，看来产品的包装十分重要啊！
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先来个成品图
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栗子妈233

朋友是烘焙大神，在我心中是，她做的红丝绒纸杯蛋糕，超级美的，我也是手痒痒，就在她家一块做了，于是榴莲班戟就在她的帮助下新鲜出炉啦
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看看用料，都是她家的1、榴莲肉适量
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+ {  ]. d% R1 E/ _  k( P% H! ]2、鸡蛋两个
' k' }, Z0 p% Q1 }  o/ I5 F用一个全蛋跟一个蛋黄
8 f: `; c7 J7 E 糖粉（这次班戟皮20克    淡奶油打发用了30克）  
+ j  k3 ?' t3 x' E( W0 T 你可以用白糖代替  量完全可以按照自己的口味来决定哈( |# E  e0 H# s- O9 t. ?" b2 ^  c

2 a1 x  ?- z& ]5 z/ n3 v3、淡奶油适量     200ml左右
* F& E( k" I: R4 j全脂牛奶200ml& C+ S2 P  s6 n! p* q( ?" H
* b: M# S1 @, W/ _7 @
4、黄油   15克-20克  
6 r4 ?) j: f% R. j4 G黄油多少出来的班戟皮   口感质感都不一样哈会
, @9 R; T# ^0 W! d/ d$ W我喜欢稍稍多一点黄油的口感     看个人喜欢哈
+ a: f( d& k# e6 m; i8 S
! F& X+ d! w. C: }2 g5、面粉100克
; Q% s2 d4 c' T" \（面粉高筋低筋中筋   不是做面包蛋糕    做煎饼这类我都是随意   问题不大觉得）
) q2 v1 T7 y) O' e) G8 ?* E" c: |/ ~不同面粉吸水性可能会有小差异    还有就是鸡蛋我没有定量    鸡蛋大小可能有小差异
# a1 R2 [; p# s5 {2 t+ U所以面粉量上下10克左右   自己可以做下调整哈
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栗子妈233

调班戟皮面糊啦
; ]  c; b0 d0 {$ X, B' d' D取一个全蛋+一个蛋黄! ~$ [- e% E+ b8 ~

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9 \( ]! Q; \* M6 {+ O0 a% D( m" Y$ @' X( T8 ~- d" C
加入20克糖粉（白糖）6 L9 Z/ u1 Z- d! i( q. m' x

+ A5 z5 f. t; q$ K5 K* K
% _$ Y8 R& ]! B) p1 k% W, A蛋液跟糖粉  打匀7 f, H. ?+ m1 f

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8 J1 G. K9 s/ i+ }加入200ml牛奶拌匀
' q' n9 v+ {( g/ E. p1 J筛入面粉拌匀& u( T2 b. b3 C" m

' w) U  Y6 W* u" N+ N# [
' _! E0 z' A. b! ?" k# a黄油隔水融化. j2 p  C6 B- p5 ~

' z0 ]/ r) G5 k: E; z: _% R' T倒入面糊糊
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& ]! i5 d' |9 f6 r) \9 a拌匀   可以静置一会儿  + G$ L  f- t) [$ I* B5 V$ g
（这一步  感觉糊糊有点稀  % `/ U) R. O! O4 g( I; n# L6 t
我又加了10克面粉进去拌匀，可能这次鸡蛋个大点哈，
; J; T$ o- c$ O1 N, u- A所以这次用了100克面粉一共）
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再过筛到另外一个大碗里，面糊糊必须过筛下哈  这样子出来的面糊糊细腻  
* S, K( g$ ]- y2 V* b8 l做出来的班戟皮漂亮的多
* b2 o5 k4 X) P; z0 Q4 A
  X& J8 G7 P) a盖上盖子  - k' h  \  p/ a% {1 ^/ U# v
要是没有盖子的碗  8 t8 }' l9 o! X/ O

4 T. p) B6 R; C可以用保鲜膜封上
) M8 X4 O) H, M, g( m入冰箱冷藏15分钟左右
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取出面糊糊    C$ M* @( i( |8 z6 Q4 ]" i
很细腻的面糊糊哈" `8 z: I' K9 I+ B, G0 K  Z0 ?, G) \# F
面粉跟液体的比例适当可以调整  
1 j( Z4 p2 _5 L! R1 p3 Q1 B但是注意不要差太多  
- D! h* Z5 m% ]要减少也是按照比例减少
3 W8 a: @2 N3 A, a不能光减少面粉   或者  光减少牛奶鸡蛋这几样液体
1 K# r: L& R/ S: ?, g' l0 p' e" S因为面粉少的话  0 Q4 s0 v6 [( F9 o6 k
面糊糊太稀  班戟皮煎的时候不容易成型  1 r4 @" q% H: ]* ]; Y" P& k
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! G: T" x" Q' z# {* a
班戟皮不能煎太久的也   要有点Q但是又要嫩嫩的   表面颜色要均匀必须
' Z9 J, `  q# T1 W5 y( t5 g1 u面糊糊太稀  在锅里  . Z! v4 X+ Y- q2 B/ J4 _
煎的时间长了
% ~/ V( j' l, r" c可能里面还烂烂的    表面就已经起焦了  0 ^8 ~0 W6 e/ s+ D$ m
而且面糊稀的话  
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皮内层软烂  韧性不够    S( Y" g0 J7 }9 }7 n: Y  E
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裹奶油、水果的时候的时候折的话  容易裂& l# {( ~4 H" N6 T6 O
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栗子妈233

做班戟皮啦% U( d8 h* A3 g5 o( T9 v1 T: O/ Z
平底不沾锅一只% c6 k7 ]9 t" j! W2 |! @$ k/ N
做班戟皮  建议锅底不要太小哈   太小皮太小不好包奶油跟水果5 K* q  f4 ?7 }* M5 y
我感觉底部直径24CM左右比较合适2 ^( k. M# y; x+ G! I. X
用勺子取适量面糊糊, A, b  K, I! |% `
我一般是啃饭勺3勺子的量
, {5 b& G) n: P( u! t: a

注意放面糊糊的时候不要开火

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3勺面糊糊放好' ?- z& E# B4 O0 V7 q2 ]1 n
举着锅子晃动
7 A2 G6 K1 \- e2 D8 V让面糊糊均匀铺满锅底2 J- p- M1 n! B( e
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
' q& d/ z/ z% K) k! t" s3 D流动不会很快   不过还是蛮容易晃动铺匀的
6 V: f; N# Q4 q# |9 S3 T4 a开火
0 e  y6 B9 ?# V# Y$ f7 i, |: C   我一般都直接大火  
/ Y& P2 t7 _4 J0 H* C, F  看着 面糊糊   变色  成型之后  大火继续2-3秒   关火
8 Z* C. q+ d. g: t0 W不需要翻面煎！
0 E) p" ^5 a- I8 r6 E班戟皮状态
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. n6 O0 m; \7 P取出   
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4 Z$ _1 @- v  b+ x( `: E/ H. v! ?- c7 U  e# j
做下一张班戟皮     
2 k- w, ^1 r0 d9 u- _在做下一张之前    用干净的湿抹布给锅子降温   这样子好操作   锅太热的话  面糊糊没摊开就烫熟了" j! Z+ z; B5 t0 F5 F
每一张班戟皮   用保鲜膜一层一层隔开
2 u+ @- \! o- W$ ?/ x这样子容易取, U: F) i+ ~) M, x( h( V' r; J& _! \

栗子妈233

准备榴莲肉跟奶油( Z1 p* ]5 f9 g' I
取适量榴莲肉2 ~0 {5 H2 t) o1 w- `/ L

0 E9 V+ ~, v) a$ o5 z% d  }) A; A  k; l' O' D
1 k- s  o/ z6 S& h2 i) C4 {& G  D
取适量淡奶油. j5 ^' l7 W0 q9 t7 c0 q7 @* g8 X% _
加适量糖粉       ! K* j: K2 e8 y1 C
打发
1 L1 D8 y# Q- z, g) m' Z) {) S  {
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( K3 M1 [" h/ f2 S
8 Y& {* y% Y* L7 e; k! E
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栗子妈233

包班戟

取一张班戟皮

这里注意班戟皮在锅里的时候     靠锅底那面    朝上  是 要裹进去的

因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

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取适量奶油

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放入榴莲肉

盖上适量奶油  裹起

翻过来    一个就做好了

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栗子妈233

成品图大家看看
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来吃口简直不能太幸福了
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大脸猫不吃鱼

学习了

lenka辣辣辣

太好看了

清颜妈妈

感觉很复杂

蓬絮|

一直很羡慕别人做烘焙，出来美美的好有情调的图片，这次有会摄影的闺蜜帮忙协助，我这边制作，她帮我拍照， ...

榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

栗子妈233

大脸猫不吃鱼 发表于 2015-5-6 14:53  j8 C. g* i' T
学习了

' S" h! c1 K5 ?2 }9 A. C, l) m2 L/ |嘿嘿~我也学习中

栗子妈233

蓬絮| 发表于 2015-5-6 15:035 J! O. a1 X; q- `4 S+ s7 i
榴莲班戟做得很棒，图片拍得也很美

: b& C# S% s, W+ y9 c
谢谢小编夸奖

栗子妈233

lenka辣辣辣 发表于 2015-5-6 14:53/ }8 X4 U& Y( }$ o0 R$ I/ C
太好看了

; l; b- J- e* Z# S3 E多亏我朋友会摄影帮忙拍得美图

栗子妈233

清颜妈妈 发表于 2015-5-6 14:54' M+ Q6 b9 ]% P9 [$ F
感觉很复杂

* F; K; a; W9 X! o% B, o! j
在我朋友帮助下完成的，现在一看确实步骤多，但当时一步步也就不复杂了

图图妈妈咪

太棒了
来自[妈妈网Android版]

栗子妈233

图图妈妈咪 发表于 2015-5-6 23:319 `9 O: R3 ^& I! Z
太棒了

- l+ t) ?$ j! e* A# l9 m嘿嘿，还在学习中呢
  O; E# J- ~$ `; g* P  j, m* K

苏C烘焙

做的真好，馋

栗子妈233

做的真好，馋

嘿嘿，多亏有我朋友帮忙指导和拍照，要不然就没有看起来这么好了！你也可以分享下哦，看你的名字你的烘焙一定做得很好

lenka辣辣辣

真心好看