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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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浮生杂货铺

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈
6 ?  y3 J" J4 a( j) c! ^$ w这是个重口味
( ~$ P5 ^8 Q  m8 [外出和工作的时候不能吃啊$ k$ Y9 M8 G3 ?$ ]: |0 l8 b3 ]3 b
晚上在家就无所谓$ w" L- k7 _2 |* N( J' n
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾6 F2 ~8 |  N2 k2 F1 v4 a
白白的看着就没食欲- c/ v# q) J2 m0 S% B8 d' a  |' W
我喜欢用红醋做的糖蒜
( q! J, H% [! K: D# ?估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧1 S4 j' X0 b' C; O! q

7 \" \& q% m; Q) O5 [
% J' ^9 M" G$ |- M3 k去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
6 l1 ]9 T. b* T0 K从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
. P5 U1 e" |5 V6 z) n$ O可是等啊盼啊，始终不见便宜下来* c. G+ |- t6 x& R, t0 q
算了，想吃还是买吧
; C  B4 C. |2 A( S( N- j' s& _# U还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
: M, Z) `* M- Y* A8 O% L哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
0 `# f8 F0 S4 I2 S. {买上二十斤，就差几十块钱了" {8 _# b6 a. k0 \( w3 o
  j2 W, w( j$ T
3 S8 V" Y2 T8 X7 r
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
" y( o8 p6 W) n; n开始了糖蒜之旅$ v7 f( T, L4 n

6 D$ ~- n" ~- n) R0 G9 c % m% z3 X( o4 V! j
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮" m) `9 C1 T" X  T" @2 j) W
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
% P; ]6 a7 ]5 l. S& S用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水, `" ~" u" H; M& F6 l0 Q$ A! d
重点是不能见油，不然就会坏1 h+ h# e. r( ~& j  O
; _8 ?! b# D8 G; p
; ?- Q' f, y3 P5 j! ?! s3 |) r

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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沙发
发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
! I  l; p0 Y- H( ^5 @这样可以把芯里的水分都控出来
1 |) k; s, q* M4 @" z! c. e注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
6 y0 J! ~3 E* O& C
* X3 J7 |' `* ?8 \2 @+ W# v0 p
, O. m9 _, e- B$ T) O- v
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
+ T  X" L- E/ o2 R: m; d但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦8 I! h% q& M" P% u, ^9 k# T
# s6 U$ b6 X& W' u3 M
: |" o+ \- H- _, r1 `0 M. }6 T

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地板
发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 1 Y/ U+ Q0 [6 U! W7 [, v$ h
! e. ~# a8 e+ b  w  z, F
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。1 |- ?8 D8 r8 S# \8 H7 w
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
, U- @5 W) ?9 n7 b6 `: S( v有的方子是糖和醋，还要加白开水; @0 E1 Z, h1 `& C4 x* }
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的* q, W0 x% f9 ^
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
  Q# r/ B9 v6 H/ e6 P8 k; Z* { . `7 w/ u2 C- L2 }" k4 u* [
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1- p& H! @9 ~% F( S% O" c
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克* Y- e6 I+ V2 }7 T/ G

# G4 c9 r7 k/ {" c9 c锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖9 C0 f" S8 c) T' n+ X
最后放入食盐。
+ A4 s# o! o6 H0 M, }放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
3 X# B& P, a5 w3 L8 e$ s
8 m2 \/ }; n4 o: l/ {; T" j/ h
4 Y: J# f8 {" t5 Y
/ E! Q: c% e3 h  u8 s  c& z: D
6 j) Z3 Y' @8 B; B0 {, ?4 _; z
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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器7 ?  S/ T, e' h6 v8 ~
记得把罐子或者坛子! f. z: X- R1 ^$ U4 ]  X( ?* ^
用开水烫一下，控干水分再放& C( f3 M2 v2 k5 G
有水的话也是不好的，很容易烂
4 W$ x; j: z7 f- [
8 K( S; z1 t6 c8 |' I5 ^
3 y& Q9 `1 E8 ?0 M( ?) a3 x8 R' t3 ?& `' {5 i* v! R1 q

1 B, o( z7 J2 G, g& I* ~! a9 K3 [5 a. o# j! q) Q8 O
* t- k+ q+ j* _+ {  R

& f8 n  q  c6 q8 y5 x, l/ X% ^5 f4 ]# v5 l1 m, I7 Z
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
5 p- P# X$ w  V1 g7 o基本上一年的糖蒜就够了  ~! }* P. x) R  h! \
每次吃的时候取上一个就行
2 x% j! B* v* K, U. |/ v& i以前是吃肉的时候才喜欢吃- R8 G0 m4 B+ I8 S4 }) K$ i
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味5 i* O3 }% C: U& \+ ~* F

: `- o0 V' L, P) @
$ ]1 F9 e1 u" @7 D
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编辑完了
6 E$ v; ?# i6 M* o. N* v# v8 ]3 M接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子! v+ i/ S4 |# r" _) [
! |- R: o" r4 E; r
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋6 r7 T! T/ j: @9 x
的确是，那个味儿
6 z; B& m& \9 U4 Y1 b- y
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子/ U: V5 z" Z" k1 y

( S0 R9 X. N1 {& K: GO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子% d2 |. R! ]# _7 ~. H$ |6 {4 F! ^$ h
/ c) [& U% X. t5 T8 b. v
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
3 K! a/ Q; F# m' }" K5 d糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心8 o8 v1 [9 W6 k$ {6 \; Y) Y
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  4 n3 `3 w7 c3 _2 ?

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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子  P- I) a' j& D6 O2 t8 X! Q) Y9 |
回复 .橙子 的帖子$ `" i9 s$ B; v$ b" q: K) x

( w% ?& _. G& Q7 n8 `6 B7 H嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
+ H; d0 `$ I' O$ K ...
* F& i7 P9 i" j  d& f: u
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
3 P) o9 l# H9 U) f
- h- D$ C9 t- W; O5 ~6 [0 Z嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢1 G5 S  _( v+ b% O* F8 K
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈( |, D$ i( j: g8 I( W, |

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子
1 q; x% F3 I* r6 l
2 U4 z, m( D+ |6 V2 j口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
, |- ?2 {8 t2 I- k8 B" n; E1 w我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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宝宝生日
 
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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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浮生杂货铺

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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子
" Z; F7 \' J" v
) c5 }/ C' E' q是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了1 y: ^( k# D# o$ j
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
. n0 {$ c& a& ]1 Q& k: @" |
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