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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
: B! o- ]! P7 `$ f9 J5 n这是个重口味
: l9 I# G( ]* a( ?0 ]外出和工作的时候不能吃啊
4 E3 Y, f9 {# S( @晚上在家就无所谓) G# x- w3 z( Q: R
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾" s$ B5 D/ X7 T6 R1 J7 \
白白的看着就没食欲6 ^& e- ~4 V( Y: B$ S" x" a# s4 |
我喜欢用红醋做的糖蒜. l; b! W! ^- R. ?2 K$ B
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
2 U+ H: q& a( |$ x0 N8 T  h9 @ ) R% [3 l& ^7 O

5 O$ H) ~& H) ^4 g$ I" E去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜( n, z3 c0 Y8 }6 o) L6 M7 e
从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)
: e1 y  J! R4 G$ n) d" |- R可是等啊盼啊,始终不见便宜下来1 U6 \- `7 g& d1 ?1 R
算了,想吃还是买吧
: ]) g- G5 S3 `% i还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱
$ i, X/ W' D" i哈哈哈哈,过日子么,得精打细算
5 z1 P( t' c$ z5 C1 R) \" |* X买上二十斤,就差几十块钱了6 g3 s  }9 \. E
# ]3 O4 L# P9 d7 ]4 j

5 a- j3 d/ `( \最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤
  |2 h* [0 A6 [/ J8 q  O2 u% [开始了糖蒜之旅
2 x8 d7 r6 g; e! N9 P5 S# z( r; ~. `9 d + A6 L" t: |+ R0 M  `+ u
3 V. S! O  g* @9 N
1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮$ j0 K( K3 ?6 }, I: Y" n
把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
, B8 c% L& ]: d用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水$ [: B) I1 W, f- y/ t: p3 V3 f2 g! j
重点是不能见油,不然就会坏
* a) D( D! D+ b
! L+ P7 r  y% j( m6 w ( ]( i$ i1 {! I

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下 9 m5 x; q$ W9 z% c+ `' J
这样可以把芯里的水分都控出来
0 Q, ~* w5 |0 P: c, a$ n+ Q  L注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂
1 D1 R' }2 k& Q' ~/ a" t
" ~4 \( c3 i) M, X8 a! d9 E% O7 C9 k- r6 D( z' r

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行
* k) U" e  M6 c9 q但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦
* \+ [8 _; E4 a! L; V
0 P7 [+ s' `3 i" e9 z6 J* K; T9 s# m

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 $ S# N2 D  X0 y/ m
4 q  `* X; T: m( B0 ?
4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
9 D; j# L( g( ]5 j+ k$ D0 [+ S调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样0 W8 _) d1 T" z! P$ ~, X* g5 V9 M
有的方子是糖和醋,还要加白开水9 ]2 o  _$ N8 ~
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的: c1 o; ?% s) N" r
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊  F1 c3 C" c3 }4 c& v

" W7 }2 {+ l# B! h7 K2 E我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1
# k  Y. E) p$ G, S$ [5 |十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克* z9 a$ z9 F! p
2 N" M/ F. H2 O, N% D8 O
锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖7 X# h/ G; G+ T; T# W
最后放入食盐。
; k$ j, Q' y6 {! H" J- M% W2 l* B放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的; F7 j, u0 n* ?

: d, i6 F% h8 {/ f) c9 a/ b; X# h3 b. e- t

1 j9 [& M+ i1 B1 [4 B4 p+ k4 h. ~2 t& ]: G3 w' s

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器9 s0 O9 |. I3 [6 J; @! ~9 f
记得把罐子或者坛子6 A' O) p* S2 d
用开水烫一下,控干水分再放
. R* S9 X# g  A! P+ p5 O有水的话也是不好的,很容易烂: P) G$ Y9 M1 A
- g9 d/ X% `$ L  X
5 I* |1 x$ S" w) {9 b
$ j; Z) a: V4 _6 g2 ~9 A( `
) A9 r1 `4 M$ a5 q3 F

+ y" M' ]: |; x) r3 P: W/ f
3 K/ |, M2 @- M* v6 b1 n4 R' M: g1 B7 V- h6 n$ X3 C* g: ], B

. W- m2 x. U+ E" L" E2 p9 c我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃- }  Z6 F7 p& O5 P( G" e6 l9 {
基本上一年的糖蒜就够了
  o. l+ _4 ~! S9 x- V. O; i- O/ ?6 m每次吃的时候取上一个就行
( q7 l2 D3 V2 Y5 O4 z, R, W/ K以前是吃肉的时候才喜欢吃
7 M+ |+ V) b/ ~" h# e0 P% t! s- y发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味& n: c) t0 W' G9 B

" t5 I* b+ v) C* }1 j4 T3 Y) D, p+ P  H$ M! [

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8 }- ?0 M5 m8 e; \( e接娃接娃

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子! c% C( j7 `, h6 h

2 D& y- m" l: U) }8 k$ m: l9 X我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
* y8 ~: g) S9 r4 Z的确是,那个味儿& R) {' l- H+ i

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回复 亦笑了之 的帖子( K/ I  o! h3 ]1 |1 k
% K% d$ _) C6 P
O(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子9 P+ h$ Q8 l; ~/ ^/ @

+ \4 b; `7 i: i& W: X( e+ m嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
& M% ?" t- V- F- F' z! C糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心
# P; L! G7 R3 ]( Y1 E也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  # c3 ?6 K! J7 ^/ f8 d' ^! N

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回复 浮生杂货铺 的帖子" H3 A7 {+ _; @; l, P
回复 .橙子 的帖子( q$ P+ ?/ L6 @: {& N
' Q0 h) H: m3 |5 v2 K  ]" c, _
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
  r/ n3 V- t6 I$ W4 K' s& @1 \) P ...
3 ?. k) S# n2 @* l4 c- J) M
把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
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0 Y- u& [# R+ C6 _1 J3 {0 h嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢
7 j9 A  s8 Q1 I: }5 Y  Z$ [5 j偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈
8 c( X* b) y, y1 _2 S8 j

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回复 sunny1217 的帖子
/ O5 V; p, `& B) R: {& I' _' a
6 l# U9 b6 M( H, T口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。- [) n8 J+ w  o
我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
1 A8 ^# L& @1 ^4 v. V2 U' i# i# P  e0 U. M0 C7 e* [+ j9 b
是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了
) ], L" o, Z( f: t2 z. j/ W5 i划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~; o0 [/ D2 w& F! D  e% V

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