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[美食DIY]

【重口味】糖蒜蒜蒜蒜蒜蒜蒜！ 小清新慎入

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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜，哈哈哈* X. D7 O8 U% H, U( t
这是个重口味: Q! w# y6 P3 O! {+ ]0 f% A* a
外出和工作的时候不能吃啊2 w5 D" \2 k; M: A" Q
晚上在家就无所谓
( c# v$ W, g" N9 v- X每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾3 S& G( U; b2 _, h
白白的看着就没食欲
+ P0 Z: M1 D. ?' A' l; ~我喜欢用红醋做的糖蒜
4 p# [9 B3 r8 J6 D: L  o9 s2 W估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
) Y3 O: k* p% m
& X1 `7 g) q- `+ d3 E " d4 ~. h% c# {% r3 [
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜$ m) B- r# n: o! K
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
, \' z1 e7 }" l0 I+ V' ^  ?  {# [可是等啊盼啊，始终不见便宜下来) _3 o" Y% G( C8 u) E  {
算了，想吃还是买吧
( H: E1 q0 _& D) M6 n还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
3 M+ B! F2 R- y0 Q# b0 U哈哈哈哈，过日子么，得精打细算* `& X; U$ D  ]' A  h, d" t
买上二十斤，就差几十块钱了
2 V' Z/ O2 u- l4 l; j- J; T - m# F3 G& U; X& ^8 \' S

- z/ r/ j, l/ ~% g$ K+ V* x最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤0 m# ^" B3 |& ^: t0 x* b& N+ Y
开始了糖蒜之旅
# i+ L7 A- c) Z % u; P! H; I7 j
% q% K' T' Y' Z3 i. u6 i
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
8 J7 q% g; T$ A5 a) N  B把顶端和根部都去掉，不然太脏哦( y4 I0 B4 Z* [) O. w
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
9 Q4 t: `9 p! ?( I( D0 I! K重点是不能见油，不然就会坏
0 l8 x) n4 r2 J6 ^5 b: p" A! ]: q, M# o& z. i
5 V* R: F: J' W1 m; l

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了，记得小时候妈妈经常腌制，还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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发表于 2015-6-17 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
! ], v/ `6 t/ t5 q4 r0 X: @, K, X这样可以把芯里的水分都控出来
: p( e1 d! s9 B5 T5 K注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂2 n, h: d, o! p7 ?, V8 n
  S, X2 Q: |1 u3 Y3 R/ N$ x/ k

, ~$ Q' l* b+ v$ D
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发表于 2015-6-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行. O, v. X0 H! M' m4 |" Y
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
  \! X( [8 C& p% H% ?2 Y7 k7 ^0 {- E: A

$ j8 _7 v6 C* ]: H: K
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地板
发表于 2015-6-17 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 5 i5 q2 v) _; c3 z
+ I( X4 n8 C  A: T; B
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。  }3 S( t/ F& R7 [) w" T
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样( K6 C) W" o; a3 J5 z9 H
有的方子是糖和醋，还要加白开水
! G% h6 G8 j3 g9 M! A我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的4 k- o8 q9 `3 V! O& t8 c
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊  ]) G1 g3 ~7 O* G% ^/ l' R6 I
2 B8 e# A5 L% B  Z
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1+ {: d# o+ i- i% T4 v7 S* C! I5 k! u
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
! p, F. X& j3 J, k4 h8 u1 a * y. u1 a! I8 {( Z! E
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
1 q; B, r2 z, R* ]- Z最后放入食盐。
% H+ _) i# J! Y( l. N0 f# k放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的4 a0 Q' F* R3 D& J9 W

% U7 }4 r$ `4 D7 s
9 {. o7 d' K! r  Z$ t0 f
+ y# D1 Q- W" S) S4 c  ], {+ `. P1 \1 a2 u

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发表于 2015-6-17 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
1 \& X: L7 ?0 K" u( r* m记得把罐子或者坛子! p1 P* X, L( V: H4 Y
用开水烫一下，控干水分再放
/ C4 D# Y) O- |, Y有水的话也是不好的，很容易烂
$ s" z1 P  T9 H, ^7 h8 |0 @: B, f+ W5 p+ S2 J- x5 f2 K1 v( b2 p$ F6 q

' y( J& k5 M& W. r. H2 S8 @6 O* L
8 O1 E1 `' ~. G2 g0 f9 |2 a  `7 m% @$ Y) K( G9 u

/ y! B* J) ~- e" q7 [2 @9 _7 Z( T; y) x8 o, U: v( \

, \, a. J% V6 X
, K3 Q  O4 k* W& g5 S1 M$ I3 {我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃: v4 X; ?, ?+ S# ^" q
基本上一年的糖蒜就够了
! x6 w4 n+ @1 o7 V每次吃的时候取上一个就行
/ b; Y/ m0 P$ K1 h  t以前是吃肉的时候才喜欢吃% n8 U: C; ^1 ~) `( b; h7 Y
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味" ?, y9 L, Z$ _6 X- u

! e+ C; o' h" O9 y; g+ \4 ]5 L" s% w6 g: R4 R& j1 z3 Q/ e

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发表于 2015-6-17 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
编辑完了; r* C4 {' k; p+ l+ K. W' G2 S
接娃接娃
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亦笑了之

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发表于 2015-6-17 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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.橙子

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发表于 2015-6-17 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子  z5 z( e: Q2 J1 J* g1 Q
4 I. ~7 k% }) a0 J5 D7 ?* \
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
; b4 S1 S$ E5 b6 f% z的确是，那个味儿6 l0 A# l$ J( z# Q8 X8 Y: J) ^% A5 F

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发表于 2015-6-17 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子
4 G3 a3 C7 [9 O8 l  O1 ?" Y( z% k$ \0 n7 i: ]  U: J4 D
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个
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发表于 2015-6-17 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
  n8 {8 u. \" D/ h2 j3 z9 e$ [  d
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了% m* _! o1 U* y6 S3 [7 }
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
* [2 h. T2 ~/ N/ t( {5 y# j也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
  m+ p# M* V) [  L' Z# c
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.橙子

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发表于 2015-6-17 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 浮生杂货铺 的帖子3 p& g% m) z7 W. C" Y
回复 .橙子 的帖子* e) P1 ]9 G8 a, r9 H% P

( z9 A- r5 X  q; A/ H嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了! U: U+ P) c$ }' u2 Z' q: Q7 h
...
8 \# l  g, t- v% ]6 r" `
把你的做法收藏了，有时间试试。
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发表于 2015-6-18 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 .橙子 的帖子
- v" t3 c6 J) p- e% d% ^/ U( O3 P2 W
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢& a6 h% V- ]2 i# I
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈% h- Y6 i2 N/ ]8 z8 y$ w1 B& W; W

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发表于 2015-6-18 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 sunny1217 的帖子0 O9 T* E  c# F

$ f$ G# E) d/ e4 ?' h口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊
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淡了我红颜

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发表于 2015-6-18 01:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

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发表于 2015-6-18 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
8 s1 B  ]- J. e3 |  X我是吃泡馍陪着吃的
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Keke可可521

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发表于 2015-6-18 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太美了，我就好这一口
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发表于 2015-6-18 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 淡了我红颜 的帖子
( _, V& F1 j/ r5 v) ~4 Z7 n& i/ v$ Y0 f0 a  R
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了" k9 b# ?; s1 z* e5 y5 }  L
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~# f/ e+ J. k: d

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