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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈  j  g  E' J* k- f; a; C' O( u
这是个重口味
1 b' @3 b4 k5 n, W$ C- l外出和工作的时候不能吃啊+ ?& d$ ]) V* h- m# O
晚上在家就无所谓
7 ~+ M' T9 p. q5 y9 K' ^7 a8 }每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾6 H% z' ^, d! P# D: Y0 N1 v( T
白白的看着就没食欲4 y& G9 h! Y- ~; d
我喜欢用红醋做的糖蒜( j5 H5 F; {- ^! T
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧9 r0 S' u/ L) G( G, I3 E8 z3 G2 s

/ o* _0 J& e! Z1 N! L, m8 f 0 {0 ]7 |* Y7 \$ v( }
去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜
) W  z, Y' |& ~6 a从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)& b' B; ^. ]) y* b& R& t
可是等啊盼啊,始终不见便宜下来
5 {4 d; f# S. _& l! I' v算了,想吃还是买吧
: f2 O6 }! H8 m还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱
2 U% Y$ F: J4 _哈哈哈哈,过日子么,得精打细算
: ?* K4 u0 b, e0 X买上二十斤,就差几十块钱了
4 Z, I, n; P5 Q 4 b5 j' r5 c  W
* g: ~1 b6 m. P0 O7 W
最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤
" {  k4 R3 A- r* ], Q; |# e开始了糖蒜之旅
9 Z# {) {! G/ D  L
4 ?) K( E$ M% v) H; r
0 W  L  Q8 W) m1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮" w+ C4 L1 E7 O8 d# F
把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
( k, [4 O7 J5 Q) G4 x: e8 d用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水% F# K" R  ]( P3 S
重点是不能见油,不然就会坏
  V: p' ]! [( i0 p+ w- T# i
4 Y) E6 W& \7 N% j' y) R2 o
9 ~9 C6 n5 j/ y: B; q- l

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下
- C& J; q/ ^. e8 l9 |) I- ]这样可以把芯里的水分都控出来
0 e# V  \: c. j! Y9 j1 X注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂
( [9 W" s9 n# _4 p! D! z& Y+ Y9 G8 L) _. U# U) T

9 }: I" Q. \5 v* s1 @3 {9 G; c) a. q

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行/ Z7 L+ B( K. G5 t7 U6 J
但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦& I! j: A1 A; E* J( V
- t5 G% j! ^% w* n5 i: W% m+ Y% H  x

8 o. b. u8 T7 g& e. m% x. x

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
4 r6 J6 v. O8 z0 H" V8 g4 k6 j: S& m% F: P8 w0 L
4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
* B3 I; {; Z1 [调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样
9 r0 |5 v$ ^* Q$ H有的方子是糖和醋,还要加白开水7 I5 U+ x; n: m7 n! w
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的* t/ h, |3 {, N3 n8 O) L( i
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊" R7 s, |+ Y2 u2 n$ I1 Y3 b  U

: W% A6 t1 v6 B5 l7 l' O1 c. }  p我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1# T- o5 i) I" F% C2 B* ^# E: H
十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
  @  g$ D2 Z, q7 B0 \
1 O( g; F1 }. }3 o锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖
, P1 q0 E' T* l6 C/ {% w8 z1 a最后放入食盐。
. t( g% f( g( e放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的1 [  O) S2 k8 R: \. x2 u: I/ ~

4 j" ]. J# e4 p; z5 A$ C0 F% b
' k9 w' y% g/ h) o& ], h7 L" p9 Y/ s" W. g
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
- s% h3 E& ?& J6 d* V8 m记得把罐子或者坛子
6 `+ {# ]' {  e. v2 E1 s. s* K用开水烫一下,控干水分再放
3 M; U0 m% ~& U% \; x有水的话也是不好的,很容易烂
& g6 B- v. l1 ^/ ~3 Q! w6 l+ i0 H) g1 l6 D  V5 s9 Q- Z  Z

7 X! _7 ]- ]8 p1 Z6 Q. p- U. ~% R( d  G5 X# K

+ w  Q/ G6 A& X' q1 V1 N5 w/ I$ b% n3 B9 i
: G+ y8 o, c% P2 f: ~$ f" e
* @* v7 ?$ g* W
  d5 s  {8 o) ?: f( G
我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃8 c( p6 |& v. J- s3 Z" D- Z2 @( [
基本上一年的糖蒜就够了+ c7 {! q' ~0 c; }$ E
每次吃的时候取上一个就行
0 q/ _8 ]8 d  `- \  R: J8 L以前是吃肉的时候才喜欢吃' V) _7 c, h/ ~2 \* c1 r& j" }
发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味9 [8 O6 Z4 S8 v; i6 h) o7 a$ r
6 }/ ~! H4 o3 X; L6 f9 J, V
' ^/ R9 l* Y. x5 H, R2 c2 j0 l9 ^

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编辑完了
- X% U; |4 }' T( u( m8 `: X5 k6 Y接娃接娃

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子* h' ~: e$ L2 O

, K/ Y) ]# M. m2 p- y: C2 {我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
* D$ e6 R+ U- L. R& z的确是,那个味儿1 L8 ?+ U" L2 u- V; O

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回复 亦笑了之 的帖子% _9 G. P( X  H. [$ D; I

/ Z# B+ ^7 I1 R; bO(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
1 x/ ~( l7 Y$ w+ x& P- y6 n$ P$ r0 [$ G) h1 `" x
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了& T* \: b$ Z+ t8 h6 e& d, j( L
糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心( b  S+ q6 D$ ~( r7 r" Z5 @9 a, z
也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
' e- J" @- ]) r- t

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回复 浮生杂货铺 的帖子
" R4 W: [) `+ v7 V  F, t2 w  B- ?回复 .橙子 的帖子* f8 U7 {9 {! [& @
1 k3 l& T% W: L; H
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了" m* a% m8 q& s, F8 P) l, q
...
$ m+ k/ n3 n+ r4 p0 _! A! F9 G
把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子+ l& v2 c7 `' |/ Z

* C4 [/ v8 P* f4 l嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢# x! \8 Q$ Q% a+ d
偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈
* a& u5 G; I: j9 d" J

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回复 sunny1217 的帖子
( h$ y! e7 S$ E3 ~- s$ J
! }5 N7 |, d) @& g( G3 N口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。
5 ~# m: c) u& C5 J# B( |我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
. }) j8 m4 w3 o" C
$ h3 A- R/ ^$ x6 c1 L是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了; Y5 [- @0 T# d2 h0 u/ q  K
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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