浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈% @. i* A1 ]2 Q" ]- p/ V4 ~3 A
这是个重口味
( }- G7 m, R, D0 ~. G. N; |外出和工作的时候不能吃啊( D. d& E( F9 u
晚上在家就无所谓
0 ~" c' u& N0 w5 @* E每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾/ {# [" e8 P, w* r/ V# Y
白白的看着就没食欲0 y. u+ I6 |1 N8 V% b! M
我喜欢用红醋做的糖蒜
% W0 z: A; I. n) n  T4 [估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
% n! [$ G4 i9 q; `6 w* N ' h0 E0 ?. Y# f4 z

: Z6 B: m& ], P! W! a去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜: d5 D; ^  |- ?$ ~, h9 g
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）/ K3 {: l: C6 ^: ]) }$ F% J( m
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
1 }$ T5 N$ ?' _- T0 O算了，想吃还是买吧5 @/ I6 J' i- H
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱5 D) ?- h7 [$ n$ g  x
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
& m7 z) I/ L3 |3 R买上二十斤，就差几十块钱了
* n% S3 p) V" k, Y5 Q9 Y" }, b ' {5 w+ L  K  m  i' A* x

) ~7 M2 E/ M0 t% G最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
& p6 X% _8 x* f( ~  |) _0 c" N2 ^开始了糖蒜之旅
! R; D4 o3 j0 }0 j
# {0 P; e6 Q. F! @. n$ D
2 x7 N8 v' S3 T; X8 e1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮. {0 q% M3 X* h+ s+ }5 z
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
2 h' O9 k1 Y% B0 h" k用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
1 k) P, ^/ m! v+ T7 t( c# I+ a重点是不能见油，不然就会坏
% p* w5 P1 C) b+ i' R- K8 }0 r/ T3 w% i
9 b% b4 `- X  M; O) v+ [: o

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
7 w, {0 G6 ^# x# o% H# U9 k这样可以把芯里的水分都控出来
) p+ }0 ^5 w2 K! o6 l% E) f  G6 U注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂* j/ a/ g. C8 o3 E2 @8 C

( b# t- }* u& {# b& z  F0 l; C3 o
4 t  J. Y4 f) ~2 q

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行: d  A0 t9 ]$ D/ q
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦; P) b' a; }  R. h
$ T4 ]( o5 f. ?

& H6 V4 k, C; A7 L' b/ b

浮生杂货铺

8 N4 u% K! V; y+ C* _6 Z+ |
% p. d) u. K, t/ t( J4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
9 ^3 c4 j8 s$ S3 d7 w调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
+ Q, V0 g( R9 ~有的方子是糖和醋，还要加白开水0 y6 A7 ?( |2 T- J3 O. h1 ]) ~# y
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
5 @3 u; `0 O9 F9 `8 ]1 `大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
7 ]: [5 @" g+ w: T 0 R7 F; p0 B* i1 F  A/ b+ |8 D0 i
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
0 @1 @- s8 u! D+ K  ^十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
4 \; P8 t, d% Q 1 j8 z* r8 ]' y( k
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖/ T& m9 d0 r/ O* z# u* R
最后放入食盐。0 W/ {7 g. u1 B; X
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
: A' h5 Y' {: O
" b+ K  X9 ?9 t7 o+ i
, D7 B+ @+ d0 X1 A" K
6 Y* P5 |$ H; n- u; u4 y  ^6 _
, n0 M9 f) M+ M1 i8 f

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器8 D/ n7 ~# R# f
记得把罐子或者坛子! V" z0 Y% z+ }6 D7 G. D
用开水烫一下，控干水分再放
5 F1 U& Q* E- X" g5 e" p有水的话也是不好的，很容易烂
& R% _+ `0 Z8 z8 K* u4 k6 c" p5 B
8 J3 E* @9 c9 @& q1 t4 b; u
6 F% [6 P  i) k4 L- ?
4 N( j6 }* r# L4 h0 ]; V6 ?( g- o, s5 \" _9 ~& p

' m$ ?  M& \7 O/ e$ @) k% D: c! \& J* X/ `* [1 U& z+ J3 H

3 r: q; g8 ~2 l5 @, }) s( W0 ~% v1 q, _0 N) m' W" X! ~6 n
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃* d* L  m" ~% s) m  Z
基本上一年的糖蒜就够了8 U4 H( H; ]. y  i: O: O7 S
每次吃的时候取上一个就行. L8 e6 Y1 Y9 F- w, f& w+ ?
以前是吃肉的时候才喜欢吃
6 J+ l  q% P: X0 w* p发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味4 l" S& r/ ^7 f5 ~+ Q

) K/ m4 Q) q0 C) ^5 q9 \2 g8 n& R0 {2 j$ \- M9 U5 @) q  B

浮生杂货铺

编辑完了
' L' l2 Z1 P8 E  V! W0 U6 S6 @+ z* e接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子) `4 U* k6 \/ s  B! Y
$ L* e$ u. q' Q: E5 j) Z+ E% X. H. s  d
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
4 B+ U5 p9 }6 `& @( g的确是，那个味儿
# X$ o7 H; b/ i% i, C7 b* l

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子
# O  s9 P& k# V3 `" p* o1 p9 w. Q3 F6 L
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子  V/ j- e" \" w% e3 q7 q8 s4 ?
' x8 h8 N; F6 B4 v
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了0 z$ r2 d6 V2 e9 O
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
1 ~/ d! m/ o- J3 F) [0 C也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
, f3 \6 G$ _$ I# h- K: v7 Y

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子& @# r7 u1 b8 i) V' B0 Z2 J5 k
回复 .橙子 的帖子$ L& E/ @' h3 d8 t* U( b; N! y

, Z1 z0 Q7 l) h6 y# F, S- J嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
- L- D2 ~6 w4 n) l ...

6 E  t% z- m# u- G8 N把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
" N! D: U+ Z& \/ U
% @2 {) g: C3 L! Z/ n, F, B: r嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
% Z5 e' _- h3 M7 B  u偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
4 t3 t7 [& V; n, Y/ Q

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子9 d1 S+ w" K; b! i4 H3 H. Z

) y, n, u7 H% Y- S# u1 v& q1 o, w! g口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。2 f# ]8 \) O. D) B' o
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子- h) a# a" r  A0 ?6 D

( |$ u) i. g( O5 _# _是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
3 W( |) E1 i, y划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~1 m8 Y7 q5 O" w5 ]" O! N7 w$ S/ l