浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
) X9 C) W5 S2 o这是个重口味, X/ E6 v# z5 \) _
外出和工作的时候不能吃啊4 c) e& @/ N' V. l9 |2 R, w
晚上在家就无所谓
9 o$ I& A$ k; c1 {9 U每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
( ]( d9 R( x1 h+ z- f白白的看着就没食欲+ t! z) M7 o$ r6 H9 k( d; w  A( `
我喜欢用红醋做的糖蒜
# x! E% {( p" o& Q" N( e估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧- k0 C: z$ o6 I4 n! j
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; a+ K; b! V( }: v; S9 E2 C去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
( s- m. [5 S- s. d' g3 P; Z0 d  [9 u2 z从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）) S  x0 |+ K) h2 t0 w$ P( e7 z
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
' H$ e3 e4 I8 |$ |" t( O7 T( x算了，想吃还是买吧6 q$ ^) |- Y0 g0 {
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
( n) V% Y, G& M5 y2 G3 G哈哈哈哈，过日子么，得精打细算) P6 }& b+ o$ U# b& t2 Y
买上二十斤，就差几十块钱了1 k6 P* k$ C& {' j

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1 d8 t1 T8 |. P. L3 q最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤$ ~4 Y, j0 Z7 B
开始了糖蒜之旅% e8 [8 Q3 ]9 C  ]" B

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1 x$ I4 \) g' X1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮3 S7 O) a/ t& t# ~, `8 c: Y
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
; x. \7 d* o3 M& W- }) n9 H用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水; B( F( B) }( s! H% r' Q8 }" |
重点是不能见油，不然就会坏5 e8 \$ X; J  [: x0 r2 O; }

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
$ n. i. e6 t2 T3 i' k" q' r: Y% j这样可以把芯里的水分都控出来! f3 w* @% M: [% e, n: U
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂9 y: P& w& d  Y3 j/ z; V

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
4 j5 _9 j! {$ Q  k但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
* P2 Y' j/ C* g% l) {" S6 A+ S) R调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
/ N' L2 w2 q6 P2 c9 j6 I有的方子是糖和醋，还要加白开水) J: E- j/ `. L: O" S
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的2 Z# @$ l9 B+ V6 g" E
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊5 t0 k5 u1 z. `  R! b
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
/ q! ?6 d* e2 I, |% M十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
  Z& C9 m, _4 v: ~最后放入食盐。
7 C- u$ X& @5 g9 {) K放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器7 W; B9 D+ T. U& G
记得把罐子或者坛子1 X! x' Z+ ?% H" Z: G
用开水烫一下，控干水分再放" ~+ T  y/ P! R. b% p3 [4 A
有水的话也是不好的，很容易烂9 G+ l' Z: f0 ]( E- n; q
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃. C( d  h9 g, {4 K& W
基本上一年的糖蒜就够了% t0 |9 O' |0 Z8 K
每次吃的时候取上一个就行
- I3 }- B1 _0 ~; e  }以前是吃肉的时候才喜欢吃
6 m6 |6 ]: ~" ^  i; @/ ?发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味1 ]" m/ L4 C% G7 j0 h3 O5 l, T

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编辑完了6 `5 z6 U4 `) q5 i0 M6 f
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子& @2 B: }1 e9 g3 n; L+ h3 m; X0 P
$ j: @' }  Q7 I+ m
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋' K5 u% \0 K# h( |
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
  r6 b. z# k. M9 ?8 U: O3 g& a' _- a7 h4 ~4 T0 v
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子( ]$ W& N! H4 k/ V( R+ L; j

; |7 T7 ?3 i9 Q5 }- k! W0 m  E嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
* ], Z+ A& T/ J0 J0 q糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
- q# J8 i. }9 m" S% e2 M也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
, U. X$ d& b4 ~; g

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
: q. l/ u, s: u* f3 B* X0 r+ S回复 .橙子 的帖子
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6 ]9 o  ~# c; @- p, m2 R嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了" I0 d/ `. X7 j: _- g, F
...

% t9 R* J# P  T+ n+ R8 A把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子4 q" n$ I/ D  Y8 m/ N3 i9 b
  |: h* n1 Q# |5 d* s. e
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢& h- Q/ ^% o* y; H
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
" P' i* M/ o3 m7 R$ t9 c# j

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回复 sunny1217 的帖子
- p& n) b; G$ @3 @% d4 a; b( m. C! v7 S& _" k
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
$ N6 F& q1 J  L2 F# O  Q$ |) h' E( e我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
3 n4 J7 W$ h% g+ l6 h  K5 K$ H3 a" ^4 j. u% d' ^3 `
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了% a# H) I& x. g: f" ~0 h7 o- a
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~: a+ n' c2 h+ t" y- R