浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈6 \- [, P0 o( s7 q9 k  }8 @
这是个重口味
8 _* `4 _" o- M外出和工作的时候不能吃啊5 b# T3 o# Y' ~) {
晚上在家就无所谓
# j( ^1 H- l- ~# d; `1 L* d/ J; q每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% f4 K4 k3 l1 \4 J+ E4 u9 G
白白的看着就没食欲
: J2 j( p, H+ H  Y4 Z我喜欢用红醋做的糖蒜) j# @; c$ M; A
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧' J6 z8 |9 ^$ V) ?' y
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜% K. r9 W! [, g, T6 k
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）4 D8 v2 r2 v' J, V5 h0 U4 @7 {/ F$ W
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来0 W- c+ `& q4 S/ o; ]; w9 G" x! y+ W
算了，想吃还是买吧
3 f+ ~6 x1 O/ ]4 b还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱( r& {4 Q5 z# A; k
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算1 }3 _. L1 R& {# Q5 S+ f! e
买上二十斤，就差几十块钱了6 T& R' N$ r$ R4 e! d+ U0 \

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( h  ^+ C% ^; N" ?最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
8 Z6 @9 w# b& s/ F- ?0 Y开始了糖蒜之旅$ m' X' J. a4 R  B) j2 `5 h" r

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮2 E; }0 R( m" j, y. z9 p: m$ e
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦# [9 n0 X! E  ~4 q
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水, g" L$ j- [/ }) \/ u3 l, q5 c
重点是不能见油，不然就会坏7 O5 w) r- v$ e- k2 z

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
* o' d% d) L/ m这样可以把芯里的水分都控出来% o& Z1 @) _0 k2 u# |7 T! Q
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
/ X2 v  N* _5 Y1 {3 u+ q" w但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。# S) C) B4 v# K: y
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样' e7 d( f/ c& T
有的方子是糖和醋，还要加白开水
) A7 E6 ^1 Q9 K3 P我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
! l9 A" J+ [- M2 s8 t  x  z# b9 W; I大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊+ X& t- m# l0 {8 A

  C% u) l5 N  L9 N0 w! t5 K我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1" f: {5 e9 ]  j% _) d
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克6 m* s* d/ a( p% f; ~9 a

7 {8 f* Z4 }6 _; P4 E8 H锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖, t' A# ^2 J6 q2 ?" j  f; [
最后放入食盐。
! [- A/ {: u0 f3 r. u1 }; q放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的! _* r7 P+ m' T' n% Q. ]4 U

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器/ a& _  d/ t8 }9 C3 d4 D
记得把罐子或者坛子
! y/ J" m- H* p% i用开水烫一下，控干水分再放
# n0 t% i% R7 C- B有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
' \; L' |3 n9 T* ^6 b! R2 H$ c* e. j! }基本上一年的糖蒜就够了
9 R! U, p. y3 `- X+ n6 @% T1 n每次吃的时候取上一个就行
: G! V5 }. {+ S/ f" \, y0 {以前是吃肉的时候才喜欢吃6 ^6 k2 A3 x/ ~3 ^
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味( F: S# h1 v  D- k
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编辑完了2 |; I& x5 o. Q5 y  E
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子. K0 a9 k" }) s5 H

1 g6 Y& V% x. _, z5 K) p" h我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋' j4 H. q9 E: g! n% n5 ?) C% D
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子2 u6 f/ s* p2 L5 ?
4 e1 P8 }" X( J
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子/ C4 N! [! [' C! j; T0 J+ O

2 D: r9 l, c0 _$ g嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了1 w, w1 B: Z3 R+ |' t$ d+ n
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
3 s: _& ^& n  b+ m; O6 f也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子+ @+ |! s; ^: X4 s1 P  }$ s8 f
回复 .橙子 的帖子/ ^( P: L1 b; x+ ?" `( w

% }* ^; [) u8 R7 c. x嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
1 r2 p2 x; @+ n" e8 G ...

5 A: w- Y& o- X! H7 X
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
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4 e9 N/ S  m0 R6 ~7 y- l0 t3 `' c1 E) E嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢% U$ m4 r1 W" Y3 _* l5 {
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈! o  T2 O) ?, s8 t% u6 @2 b

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回复 sunny1217 的帖子
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口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
* ?3 o0 e/ i9 n  x( b4 u我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子$ N* T" [5 N/ L4 e% v9 q

) A4 {$ l- m9 Z8 I( x是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
! x( `/ ?6 t! n0 @2 r划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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