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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
: d$ J: A3 T6 U% }! ^! v这是个重口味
3 y" ]" w; z4 W" L外出和工作的时候不能吃啊
. [/ M' C- K) B# u  q晚上在家就无所谓/ t/ w; b! Z' P2 h2 y6 h
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
; B5 V2 o9 z6 a" w4 |白白的看着就没食欲8 P9 s; {1 i- c( q0 l7 R
我喜欢用红醋做的糖蒜
* Z: T! w' w# R5 K- E估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧; m2 f9 ?  f( E
2 C6 c; e( [- c8 l/ `
4 ]/ E& _0 u' G6 I' k' Q& u3 j
去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜
2 _( B& F) e9 A9 ]6 X1 O1 x" W从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)! Q+ y. }' `! P* p( q' {4 Y
可是等啊盼啊,始终不见便宜下来- i4 i" v8 N+ Y
算了,想吃还是买吧
4 s. g" o" f/ s% n' R' k* ^, _" w8 O还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱
3 L4 O7 _1 u8 b. }! x: l哈哈哈哈,过日子么,得精打细算! w2 {& c, {0 K5 R# Y
买上二十斤,就差几十块钱了
9 Y5 N7 S3 H) @6 @
7 M* A+ z4 o; U* { & T% P$ i$ n) ~! ^% R/ j
最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤2 t/ x3 @: O- q/ q8 L
开始了糖蒜之旅4 i, G: V! {* d$ o' m. @

7 `2 h! ]3 p2 k9 F) q' U( y % ]( W+ m0 j- y3 |7 b) g  |
1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮
+ D! N+ U3 G; B$ w  P7 o' I把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
/ P) i' ]/ l+ G. |/ m1 O' O$ y用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水
' d3 x9 _0 G2 e: _; v% T重点是不能见油,不然就会坏
7 h& f% v- b  w) b9 Q' _$ C1 i5 s7 Q3 Z
% I1 T! s9 ~6 p& U( S. p

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下
5 k6 X5 q. u" _+ X这样可以把芯里的水分都控出来
2 ^+ P6 M# X: m) a) l' V' `注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂
/ y7 u5 ~* q: g4 p+ V% H9 ^0 Y
8 H8 L. `  V& {- b0 e/ [$ i. T; ?( c6 P$ s5 Q% J( u) M3 O6 |

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行" c0 C; k( H* J% @1 `* J8 q
但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦. ]3 |; M% Q( `' u/ H( V& b

. u1 j5 J. j( W8 C) _8 b
  b! Y- Z. F6 a

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
/ e9 J8 u9 p8 x8 m0 u! E
$ {+ P& t# a9 Q, q" E, Q4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
( _0 R/ f* P: _' T调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样
  D: J( ~, P% v  X! Q有的方子是糖和醋,还要加白开水
& C+ X0 z$ b5 {2 r7 h" l9 R. b, E$ q我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的) v% Q. L" L' B: b+ N' z
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊
' B# H/ Q! z+ f! o
. L. r0 J: t# _! p( Q7 z3 z我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1( p3 Y! J0 @5 l8 |
十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
5 E1 ^8 M  j  E; L
& F7 c$ E* K) r8 _# T7 T锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖
  T, D! B8 V. S最后放入食盐。2 e0 U& V7 r8 t4 H) |4 A" l
放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的: ?2 W" \7 c' g) _
4 V3 @  R, s' f2 i  E( A2 [8 v

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
1 o& ~2 l8 Q' @. ]记得把罐子或者坛子& b$ X5 u: p/ m9 R) r8 F
用开水烫一下,控干水分再放+ A0 d% L; s3 q7 m
有水的话也是不好的,很容易烂( H, y: G/ m0 C) e' r. F

1 h: l! T/ J/ f/ m$ o
+ [1 y2 b" f, L$ ^; y
# {8 _7 i! l9 R& b  u, B) `% H$ v* N2 K3 l' p
+ A0 s1 h4 `4 G3 e
! O% p  g( N6 a* o( r

0 `# t+ J% w5 d( B; I- W3 ]  R9 f0 n  Y9 z% O. D# A
我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃
- W8 Q; q' ^2 H8 S/ ?4 Q: P基本上一年的糖蒜就够了
2 Z  H6 a* a- L$ R. Z+ f每次吃的时候取上一个就行0 L6 A, A! V: \/ A; j) l
以前是吃肉的时候才喜欢吃
. c+ d- I% e! S发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味
* m( ?) m4 C; [& H4 `$ I8 `3 j4 H, y
4 D8 ]/ x* B$ f0 W

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编辑完了
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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子% W8 q$ ~9 x% O9 Z0 l) b; s7 E! q
' L+ \9 A1 f) ]9 E
我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
. I2 I0 d1 p# A4 C$ [) W  l! \的确是,那个味儿
# u" Y+ m2 M3 x" ?" k

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回复 亦笑了之 的帖子% R. K+ g/ [/ ~+ Q  _5 U; z/ @  U

+ q) Z6 i, v- M3 x2 v6 `O(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
/ R5 N  P; N; O& K
; n+ j0 o# {6 x3 _5 G- t  k嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
2 c7 g) m; U( x糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心
5 z' [% I; @2 E3 S2 G; s也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
- x! F' V& T6 k# Z3 A, K

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回复 浮生杂货铺 的帖子6 J" z8 a" {; d5 |7 ?9 t
回复 .橙子 的帖子
) u  `" u6 `2 V0 i! O
! Y+ l1 ?4 ?& i嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了+ j. [* X4 m1 M$ y
...
' n) u5 m5 D+ i9 t
把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
: t( h4 i5 E; |& b( b0 ]7 I" F- o/ J  s) Y+ J9 S; w
嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢
+ u. r8 {$ ~5 a7 M9 l. M偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈
: c7 [0 v4 a2 b+ ^6 ]: Q

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回复 sunny1217 的帖子& V9 \; p6 J8 c6 q' z
7 _5 }, f" L9 {: O+ j: P
口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。
. F! \2 t- _$ f# R5 b. n+ l2 F1 \( b我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
2 n8 Y+ I3 y' |8 M7 Y1 [+ A
- @4 q! y$ @+ B/ u4 }是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了
9 C3 O- S. S/ u+ H7 w) y: a8 c, K划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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