浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
1 k9 ~+ k* q4 X/ O. U3 W, R这是个重口味
6 M( q/ b  L# f9 f) E' Q外出和工作的时候不能吃啊/ @( g# `) X& A. `
晚上在家就无所谓% H' w" E5 u+ D) n* ]
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
  o- T' D4 f  |/ _+ U/ l2 \" M白白的看着就没食欲8 ]: f: f4 _) o/ t- t2 g
我喜欢用红醋做的糖蒜) y) t' E8 w+ K6 x  k1 q& E% E
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧4 w# O+ R5 e0 \3 {5 d. g0 ^, x
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜8 b% P+ p: g3 f! }+ b- ]: j9 w' Q
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）% D, @9 T0 z- U1 y/ r" _- b
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来7 m0 l# \1 x; B1 h8 n
算了，想吃还是买吧
2 Z/ \4 f- {" W" p7 }5 n6 o+ C$ X+ S还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱0 V' S& @- v9 h1 v! q+ [% k
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算( ~% p. y  I5 a9 g( t
买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤7 A; w" e$ @* J5 m3 A. L
开始了糖蒜之旅
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- \; A% z/ l% i+ e, C+ \% I4 j/ k1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮. c+ M$ c: G' ?7 Z' x) b( P7 M
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
- r* p; X/ H) M用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
4 x( D7 B: S; c' S重点是不能见油，不然就会坏4 k: R1 |# p- E$ E

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 % u* r5 g9 w: p. I1 W
这样可以把芯里的水分都控出来
6 B6 ?, O! h% I+ e/ l注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
0 r0 q; M: n! Y8 M, G" w) l* g但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦: L$ c/ k' D6 m, y) x' ~* f3 W
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. i/ a5 A: u1 T% V2 ^3 Z. }* G) U4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
/ R0 p, ~+ v& T调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
3 S2 I4 @: R( [: C$ w有的方子是糖和醋，还要加白开水# k9 N8 n" h# P, X: v: _: o0 u; M0 E
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的" P& ]/ l; c5 j5 v% w
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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; \0 M$ {2 n& L6 e我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
2 S: {9 J7 j: W/ E十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
0 W) e! A9 h! A4 Z最后放入食盐。
' y8 S+ v: K0 n. Y/ n  y1 l放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的9 _- L$ t' d) b$ n8 {
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器+ D1 O' }( B) U2 a( I  g4 D- X1 G4 Y
记得把罐子或者坛子! M. K& ~% t. r7 ~8 {
用开水烫一下，控干水分再放
6 s( V& a# D8 N$ v1 ]有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
+ C: X( L# a5 \, N* H4 A) J基本上一年的糖蒜就够了6 v, f6 }* ~5 M6 Y6 H- [$ L; F+ f
每次吃的时候取上一个就行
+ N3 d! m( y# K以前是吃肉的时候才喜欢吃
; Z( v: g" a" E+ t0 r发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味/ T. E0 g3 i- R: @

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编辑完了
. I1 p/ E2 ]' q! J; w1 j2 }接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子) w6 M' y2 {4 A7 m5 \" v7 a

4 B  l% E, M0 M' f. y# s* d0 y7 D8 z. V我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋" W! A7 P2 T. w  C' H
的确是，那个味儿0 J  x9 y4 H' ^& _) f3 E6 i) l; ?

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回复 亦笑了之 的帖子
) R' u2 F/ t$ F' W+ O
4 f3 `) S; b; F- c8 Q9 XO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
2 q$ l/ ^' b- {- {  |$ a! _* c$ u; p  K0 ^/ x- i' f, Z* t3 A. _5 ]7 K) O
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; f7 v9 o# W- W4 F糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
! I& s5 @9 ?, \也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
$ S' u0 }9 D! N. K& O% m回复 .橙子 的帖子8 {; u3 ]( g; p% Z6 C1 |7 T

2 P0 S9 w7 @3 Q. Z* Q, x嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了) w' l$ l, y- N
...

: Q' ?% y  E! |& Z
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
$ Z" {, f4 f: K
+ H$ \# i7 H" \3 y  i, G嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢# {) k1 A2 v+ a$ a
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈3 f  `: W5 ^8 q' O  q

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回复 sunny1217 的帖子
1 q/ W4 X3 n* v" ?; G, _! J2 q4 Y0 `4 R
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
* T  b8 Y; u1 b- [) ^$ p4 B- k我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子& r, g5 R5 [% m& B; R% r! ?1 _$ L
0 l  p4 v+ s7 z; e) b4 b, e
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
  `" E$ `$ D: z$ ^  B; e划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~1 |6 \1 Z3 U7 R" Q. j