浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
6 i! m5 Z. m) z9 y9 I这是个重口味
. h; e; s6 i' i, y6 \: _外出和工作的时候不能吃啊; J, m8 D6 `" Y
晚上在家就无所谓
7 _4 p$ L0 L& b" ~4 S( x. J! z+ Q每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
. u* n! h- C6 g$ ]白白的看着就没食欲
3 K/ _6 F& q% Z2 N! w1 ]# w5 D4 W& t我喜欢用红醋做的糖蒜! w, J5 c. @  I% d$ @
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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, j$ x8 L8 c5 Z去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
2 u4 M* Y) Q: U从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
+ b( ^  ~5 |( N可是等啊盼啊，始终不见便宜下来2 N* K1 q& F( _3 y6 B; H) I
算了，想吃还是买吧
( u& A% U( F( `# ~还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱" C# M4 _, D; h# p
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
* U2 G- i: v2 g$ x6 y买上二十斤，就差几十块钱了
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$ b2 F* b4 E( |$ |: T# V最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
: ^; ^" s% l, q8 S$ |: F0 O/ J开始了糖蒜之旅7 \# h! W. b6 R* c

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮1 W1 }% `4 S+ _( m
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦, [/ |3 A. B5 f+ F) Q, L
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水4 ^6 y8 q6 Z: `# D  r
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
5 g' h/ L( \  T这样可以把芯里的水分都控出来* x/ F! i! Z$ X- w  Y* D2 u) @9 h
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
8 a2 m* T4 s7 \, [, w. O5 Y5 r但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦1 M  V- s; J$ {& ]6 N0 G
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。6 z0 w* d* v$ N3 |6 h
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
) ]1 N/ w8 q9 a! Y& l6 k' q有的方子是糖和醋，还要加白开水
0 i1 x, E* [8 S- b) Z我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的8 X6 D+ [" Z' z: D) v4 n; a
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊  _& D" V5 t. h, b3 Y

  T/ M! f" Y7 M9 k9 M0 b( b: ?我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
- t8 i5 R, S5 `. ~十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克7 a. i2 S+ \: ~/ v
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
1 v" a& H/ d3 w' e3 K: ]1 T最后放入食盐。  V  C0 E1 j# q! E5 g8 O
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器4 u) w3 ^  S9 @# }0 W1 e" m; j
记得把罐子或者坛子$ _$ Y4 X3 Q2 c
用开水烫一下，控干水分再放
- U" b" g7 J# s/ N$ w0 d$ W0 {' m9 V有水的话也是不好的，很容易烂8 w) m  A/ u4 t) o
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃+ e, A! R8 L- D
基本上一年的糖蒜就够了. d/ n  @9 I& d7 {5 A6 Q* l1 L
每次吃的时候取上一个就行
- ^; ^. G; w% n5 f* m# c8 J以前是吃肉的时候才喜欢吃
3 l( T1 O7 H5 ~; H) R' ^发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味" N% I+ P2 i- j4 \/ A* x/ {

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编辑完了4 w9 q1 z' F" s. F! g
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子2 d/ `1 u  ~: a% n% A7 n

1 _: \/ T6 F- l* h% b# N我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋% p. s# f0 q- s1 M" K( B
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
% H  r; P! `2 y$ Z3 }# l% t! Z+ ?& D) K9 Z" I- T
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子. H3 g- L+ O/ U6 q& J* q
3 t# V) |5 C7 U9 c; \  g0 v
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
' V9 D0 F  ^2 P/ J# e糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心7 ]( i$ H$ G+ Q3 I! |9 B0 _7 M1 [4 u
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  ( E! D, z+ L1 `$ M! V( I1 V7 a

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子" r+ m, f. P" ^0 C- p
回复 .橙子 的帖子
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0 d: t: }$ \- M2 a! ~嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了3 T, G- \. E& y* M$ `4 E4 ?, E( W
...

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把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
% R1 A" v) {% z* a' X
/ _( S9 v; c8 f+ M! P; f嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
: q; _  u- H/ r5 u" W9 x! C偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子# ?* r8 _4 Y& o# N
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口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。6 w9 i) }& O; ?7 n$ u8 \; C) d
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子$ I# u/ h& X0 b" V4 f

3 s6 p, n- P# ^是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了, d# V" ~, H1 M, {. ]
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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