浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈; m6 I8 {1 Q" f! [
这是个重口味/ k6 e4 B) k, l$ B$ x
外出和工作的时候不能吃啊
3 S6 d! T- |7 R: n, }9 h晚上在家就无所谓
4 g4 f$ |. @; Z  |/ Y- c1 T每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾7 q# r3 u3 p# W/ h
白白的看着就没食欲
; B: A6 B3 `& r9 |1 ]& M& S# `, `$ P我喜欢用红醋做的糖蒜
5 t9 `1 U- e2 Z; I估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧. }2 i+ e/ |) k4 ]
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9 l" a) B5 k, {2 Q去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜9 H9 e/ ?0 f- s3 i# }+ a
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
& S0 l& Q! \6 E6 W& q0 P( D可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
* ~# X! n/ P( ~" V  i算了，想吃还是买吧
4 Y6 H: K. i! m% c7 t还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
- P2 A7 a1 p4 J6 u! f哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
' o0 m9 y; B' I3 ?买上二十斤，就差几十块钱了
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" r1 i2 ?. h! d2 R& m4 h0 I最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤& T6 j6 u# l7 o4 F
开始了糖蒜之旅' C! E7 B( v% U, p6 ]* n+ W

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( @" Y1 v( K) K* P4 U3 C1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮. o) ~0 N) y& `: n1 q
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦1 X# Y$ I2 L. o. c' G
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水* c- d) ]& _6 U  n& W6 Y! J
重点是不能见油，不然就会坏; R4 @! `/ }1 u$ p* ~7 O9 I+ {

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
( C' F, r4 M0 ]5 e0 C& v3 @这样可以把芯里的水分都控出来) T& K1 S  n; m0 Y2 }
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂5 x7 G5 u0 r# p8 ?0 L" `  K8 S
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
8 [4 H7 a( ]9 g但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
9 ]9 l' }; L" e" w调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
# f+ X+ Q4 K5 w5 d5 k有的方子是糖和醋，还要加白开水, y3 C! {4 P7 c% R. z2 f; I8 D) Y
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的  ~1 X$ S2 T3 B; |1 E5 M6 n! e
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
2 z& y4 V0 P& F" n十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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/ s1 {* Q4 k- R1 o锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖- I( _" W7 H* d' I, i/ c
最后放入食盐。
8 u* K! B- D+ f4 Q: c: e放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器1 {1 ]+ p! s% o; X, a. J$ M
记得把罐子或者坛子
* H% J! P( F6 d/ `( l用开水烫一下，控干水分再放
& F* T& w% H/ r% W0 P& i# K有水的话也是不好的，很容易烂# q8 ^5 R$ A% x  ?" r- c7 H

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃! f4 n1 C( u( ]4 x
基本上一年的糖蒜就够了1 ?/ |/ J$ K$ G  L/ r% t- E
每次吃的时候取上一个就行
! x+ ]' `5 `0 j5 P1 J以前是吃肉的时候才喜欢吃
5 h1 k% r# ^! A发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味( y2 ?' R& `: `
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编辑完了
3 g  I# ^8 Y' {" L) E接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子1 F2 H+ f; s- f  z% x
7 M7 \8 W3 R4 H$ X
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
0 o6 R8 f; }4 g% z& [的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子  X3 {$ |& B/ i+ Y+ U' ^/ I. L
% d! A8 e+ G! z- z9 w
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子- d2 V: N, ~8 @4 C. s5 m

3 ?8 n+ i  ~  p: C6 ?  M嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
2 l, }% `; m( R- U- A/ f. o' e糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心/ c, @( N: U+ I0 l
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  & y$ A1 o* f3 r) g# e6 \+ T1 W

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子0 }( u- }/ X. z' @3 o, d
回复 .橙子 的帖子% k& D$ i  {2 `* f& g- {

8 o/ E6 s1 }0 z. {) Q  a1 `9 a嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
" g. i. n2 t& `2 D, y ...

; [" K" k& S$ ~; r9 L0 r$ @# I2 X
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
/ W1 Y& K5 G. f1 J$ X8 R  c8 L2 j0 L) b) |: F8 K0 @
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢& ~) t# J7 m& u
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
: Z. U+ D" {) L& D) K+ K

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回复 sunny1217 的帖子
& j9 @% s( m% K" B* y  \4 J
* P* f* X& n$ m# L  H! K口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
% q, W- j- d+ `4 z) o# \1 {我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子1 Q8 U( X& I6 i/ K

5 k7 {- z0 P: K* W% m  @+ R/ g是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
+ f* u2 O) g: y; N划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~  \# M' G& e+ Z9 [! z* {( F/ O