浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈4 ?$ K. l# Z. f$ z9 g* S/ n
这是个重口味9 X$ O. J0 S& W% {  S2 L% S! y
外出和工作的时候不能吃啊
, ^1 L% l* F9 i* D! ?晚上在家就无所谓
2 R2 k1 k9 m, g1 u) M每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾9 k6 [6 ?9 X$ P! u% Q" i
白白的看着就没食欲
4 V4 |% X! h$ U1 p9 _4 D+ ~我喜欢用红醋做的糖蒜
! X1 y2 z- l3 b9 n+ _0 `1 n5 Y( C估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
* U- M$ r/ V( L2 }4 \  E% \ ! B  P) D# t# @- T

2 n! \  p+ L+ L0 [9 _9 t2 e去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜1 C- ^2 w, I; J, g/ l) I
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）0 U% Y( S4 l/ Q2 n* u4 `) K
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来4 I  }3 Q7 A8 u, s9 G3 {, q
算了，想吃还是买吧6 }3 c3 z) |/ ?4 R/ }1 M- U
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
& V& D  |0 A# v, M* S& p哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
* M: g5 K# `9 j7 u; c  l买上二十斤，就差几十块钱了7 v' m" `5 k4 [
* G3 X1 n! U& p6 V
2 I& Q( p) d; A% s5 O  k
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
  C4 ?; C; Z: k& ^- E开始了糖蒜之旅
" ^7 T2 m6 {' t% k( f
; G0 k! R2 \4 k4 s$ t1 E2 x' q! ]3 V8 K % K8 W; o* _- S7 @9 w1 d9 Y% w
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮) S) q9 x8 y& Y5 V& {  F
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
" U! l, n8 O2 w0 a用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水7 S1 h% N7 }) |1 |# L
重点是不能见油，不然就会坏
5 L, ^3 q( n; z+ }- q, u. k0 B) J; r, }5 ~, d: m! g: J6 a
6 B5 i" L: A1 J* ?! F

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下   n3 l; a' V) u- d- ?- \; F
这样可以把芯里的水分都控出来
: C' {1 e; ?5 y" y) ?4 _2 c注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
  M1 `1 Q4 ?2 _: J! v& z1 Q+ X5 v$ \% s( r
( X0 Q" A: `2 d, W2 e) g. p8 t

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行6 b0 Z( `/ Q! _8 B  a4 s
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦: m. D1 b8 u5 }* y. T
/ W! |, T+ g7 l
# r; U& ?2 P6 b% C. U

浮生杂货铺

5 m" J9 ^' o. U) g

6 F6 a- B+ D% J; V  [* s  A4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
1 F* S2 L/ w. m& c调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样0 y( V) x" O2 r
有的方子是糖和醋，还要加白开水. n- S' g+ T1 R9 b' `% u# i. O' \
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的% P: q1 o: d3 Z0 {5 ^
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊8 C7 O& u# t, i* B
' C" s1 n* l% h8 L, F
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1+ [3 j* ]) }6 Y* u
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克; c% B7 ]4 Q0 F0 B; U

( l) ^! I/ k+ Z2 T0 {! f/ R锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖8 E6 w. Y# ~7 [5 U$ j
最后放入食盐。
" I, P5 m/ r1 C% y& Q6 J1 u- u放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
3 V0 ?3 e6 ~) k
* e' C' }% C4 n8 }# s$ `& |, A5 j8 J2 l
1 l. ~) c( V3 x2 Q$ }

; |8 v9 H2 ]9 t/ I3 f

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器% W; i+ r  r& c/ d1 {: U
记得把罐子或者坛子5 G  L7 B4 R, K  z
用开水烫一下，控干水分再放. m1 H2 |2 _" t( o
有水的话也是不好的，很容易烂
: ], [5 M" N2 r% T# c7 G% k# I% m' l1 X' t8 n5 w: t' R
' q- P( a6 \4 r5 y% L, ]

/ U* ]/ ^$ y% M4 @$ n; X, x) X9 O1 [2 l
! N' `# P+ C: s0 g  k$ W
7 ]8 K* b' {. l, k) J- J9 n2 F
" s' C1 k, O, U9 K4 Y8 b4 S

" }& D1 b: Z! C; U我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
$ n5 U8 z8 {0 O$ U# d8 ?5 l# T基本上一年的糖蒜就够了8 E  j, l" G' m, ]; z+ ~
每次吃的时候取上一个就行) k2 O8 E. K2 |9 t8 Q& d
以前是吃肉的时候才喜欢吃* S* z& S8 Y2 e6 K1 O+ Q2 V
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
! j! P, J4 h% k
) f4 M: W. {: X# o1 [- z5 O0 i" c) w- V2 K

浮生杂货铺

编辑完了- d+ c& |2 F& t
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子
/ m9 K8 T, M# v/ {7 n0 C' {, k
4 l7 x0 B' R8 q: g7 a9 d我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋. Y1 U+ M6 |7 J+ `# ~
的确是，那个味儿4 m, q  v- p7 ?% P0 X

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子
  ?3 t! _* w: @/ O$ ~9 k& g( c( o
* X* _4 F: \  I! k* xO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
# z9 M/ p/ e3 l' b0 Y- K& I- {8 o5 u" f7 a* p1 U
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了- f0 _" ]! }" y8 z0 ^$ C* o; u* Y$ f
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
  z+ M1 o) H8 j5 Y" |也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  8 Q5 z  M# ~9 c+ Y7 g; a

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子) P* v3 X6 }" M9 e; ^6 v
回复 .橙子 的帖子+ B! K; v5 m+ l+ G# `9 N* b! c
4 @$ m) U, F( v* q
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
7 \( s% r  F9 w' a" G ...

& @  B& G# g" t1 |( {7 O. K把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
! \% Y% S/ W0 G/ }" S4 y" f
9 k! |$ B; q. B, m# B嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
# R. ?- X. t1 V4 [+ H偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
  \) c8 u1 H1 p+ Q/ b/ R: _

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子
9 o$ c$ s! V9 C! _
+ }0 b" {2 _6 X. z' k! _口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
" Z2 f; @: K, H  o5 W* Z. A& G我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子
% |  x% v, l) I- M' ~% k: A" N' t& R% [
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了+ M8 A/ \& [( P9 E0 \  w
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
9 |0 u( B) E5 _7 g4 s