浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈8 P% t4 _! ~0 ~1 u8 M  c
这是个重口味8 g& l# N4 [2 F- L6 B$ k2 {9 T
外出和工作的时候不能吃啊% U2 e0 }4 L" N9 r, D
晚上在家就无所谓2 S  K" G4 Y1 ?3 L" ]' y' R
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾2 \- h" |3 i( D7 @3 J8 H
白白的看着就没食欲: b# ~, s6 T; u- U6 u4 ~
我喜欢用红醋做的糖蒜; m6 {; B- n& l( ], e3 C6 }( p
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧7 }( ?4 z* e! ^; z4 N+ ~
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- w% e2 i' t8 K1 x0 v% y去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
3 q3 _7 f3 |0 h8 T( G从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）3 I  o1 H/ p8 R! \3 {
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来5 E% N6 Z( A: B6 ^
算了，想吃还是买吧
8 _. x$ u, I7 V! s, Z) J, d还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
( e# p- K4 |( P1 t哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
( y9 O1 L% d; k买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
9 ~2 F9 {( C/ Q# d! H$ _2 W: Y% Y开始了糖蒜之旅& T$ A8 Y% h: d2 o: L

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
, ?9 O* M) _2 v8 a2 H7 w' f把顶端和根部都去掉，不然太脏哦/ {! w9 u; X3 T6 A- J* d
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
: e' X) E& ~: S! C; `* _* }- E. O" p重点是不能见油，不然就会坏' ?: A9 B( x' }& g. m" a3 A
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 $ v0 I% X3 B. F- E9 d9 y  j
这样可以把芯里的水分都控出来
; p/ W% ^/ h8 b% n注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂: e6 `) z' U  w# t/ s/ S, H
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行* G/ G  K' ~: R' ]
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
0 T# i1 j4 j& V+ h" D( ^  B调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样, |$ I9 B- ]* y8 v
有的方子是糖和醋，还要加白开水* R+ ]- A1 C3 ?5 ?% K7 R3 |1 Z1 ~7 J% g
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
; B% w6 S3 z" l# h& \% n大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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3 y# J: j$ ]+ b; ^( v- {- Q+ U5 Y6 u我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
4 o' f, D) c5 L: Y, y7 L十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖2 e1 M6 g: v' h9 R- {3 E; c! u
最后放入食盐。
% F1 u1 K9 l& m0 W9 |5 A放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
3 x8 V' c" ]- V记得把罐子或者坛子# j" M, c9 v) g
用开水烫一下，控干水分再放% o: l7 i$ e6 T% p. O7 k
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃; l9 b9 H! m% @) \
基本上一年的糖蒜就够了- E. u+ \7 a2 C; M. T* B6 F
每次吃的时候取上一个就行5 L5 T, q1 G( J6 ]( D3 E2 w% |
以前是吃肉的时候才喜欢吃
5 Q. z  l- ^% H* q发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味" t* n/ ?# m' A) }4 A

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编辑完了
& D7 U# r. Y0 N, A接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子
* k+ J7 ~* k: k4 u) ]" D1 _) }7 {: H) p4 c# q6 G  @$ |
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
. t) Q: t4 ~' u6 i) E5 [  n的确是，那个味儿
, u" p+ [* G- y# @( C

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回复 亦笑了之 的帖子
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) Y& J0 b1 Y! ?4 G3 fO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子5 j$ \0 i3 |4 g# ]

; p% f: {: i/ {! }2 A0 h3 k嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
2 Z' E% U( m% J& Q# s糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
; {" s) K& C5 g) Q也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
; Q% ^0 W3 ?; ^3 Y* w7 r! P  V回复 .橙子 的帖子: Z7 v5 V1 c! f: }
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嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
7 O2 ^! Q4 G- c: j ...

. h0 w1 s) J7 C$ M7 v把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子$ f* ]; F8 ^7 O! z' o8 l
7 a8 ^, }' Z0 W+ x" b' H! Y
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢$ o! T9 t+ q& ]5 L. Y
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
; A7 _9 n1 `: r9 b0 [" a! ]

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回复 sunny1217 的帖子
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口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
3 F, q7 n* c/ S0 a6 H4 d8 c4 j我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子( {3 x' _. v; v: j1 t6 x
# Q+ Q: |* C+ b' R% F* ?3 W
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
# ]# _3 n9 ?# F, o# N' b+ m2 Y划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
- x, H$ ]/ b! ?4 H/ F  ~