浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
: o0 l* w6 t0 Y& z9 i* x1 }- O9 w& ?这是个重口味
0 q# r. u3 l6 Z# N# V2 S& V外出和工作的时候不能吃啊
) ]( h2 I; C+ F% c7 W晚上在家就无所谓
" f' y. F, |  Z每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
8 |& h6 o: @4 q& ]白白的看着就没食欲2 @0 \& R+ e9 V8 H0 _% V/ E" V
我喜欢用红醋做的糖蒜
3 Y! {& Y* ~  i$ [1 f7 r估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧8 s  P2 ]$ C6 b4 d

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( _" T# }! t$ f) a' {$ a. U去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜6 O' o! r; ^: w7 H1 m2 k3 d* T: W% r5 G
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）7 X1 M6 t+ @2 V/ ]* f3 ]
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
( y  F) S! }0 G0 C) }* e算了，想吃还是买吧
1 B' F) o. d9 t还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱- o7 c) z& i; q4 C% K" |! M3 \
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算6 b" v: Z: |$ _: y. T* @3 u" Y3 ^7 ~
买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤3 K9 J3 N% j7 n
开始了糖蒜之旅) x1 f4 m+ c, c4 e# c/ n

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
- @$ E  b' `1 l: S% H* I! p; E把顶端和根部都去掉，不然太脏哦, [% O( s/ q* y. c( ]
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
0 n/ W, ~+ |3 e( s$ o! {2 V重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
! J. y- j  `% ]- N: A+ d( n' t- z  }8 w这样可以把芯里的水分都控出来7 w; L5 D* W0 Z0 Z
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行( @9 v6 }) h3 t& }
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦* X* {+ d. a) `& k4 y; F1 D" a
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$ P5 b. B* A5 I4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
$ c4 J! b9 n* a调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样. @1 ?# d) E# P+ M$ ]
有的方子是糖和醋，还要加白开水
* Z, [$ M6 v% Y: P: M5 a我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的, y6 J( ]% F1 s3 I6 Q! x& a
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊5 g8 ?9 B' v" j! g0 H! p
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
' N! m2 i$ L% s$ D. ^十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克  V  y+ t5 u$ @2 t' r, M* N

$ ~2 o4 I* N4 ]! g8 _: |! Z+ L锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
" k' q9 I4 H' ^/ v- D最后放入食盐。
# R9 @  p5 L6 [" {, T1 S放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
% K2 e, h: e& o1 j( [记得把罐子或者坛子
4 M3 _) Q5 c+ i* r0 [* t用开水烫一下，控干水分再放$ k# [2 o7 Y4 l1 B! }+ H
有水的话也是不好的，很容易烂& z0 G" c7 V4 @% D' f. {, J, n. i
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3 J( a/ e8 V' o$ n我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
- m2 B, E! D3 e4 Q0 M/ W3 e2 x基本上一年的糖蒜就够了
8 @  L, I7 ^5 l  p每次吃的时候取上一个就行- {& _4 M/ n1 L) e$ i
以前是吃肉的时候才喜欢吃
" t1 V+ B/ y% U7 f/ R; f发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味. c: p& V. L3 ~( `

6 k1 K1 z9 P0 F: \5 i* E9 O0 L3 b+ Y# Q6 B  n, w

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编辑完了
- Z; ?* Q6 E( U/ c" _接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
; a* B- t3 W9 W: J
. w; G" l( e/ V. b6 e我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
' [: J7 C5 U' C6 [7 l的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子& ~, Q2 W4 |4 `* h* f
  X" O: Z) g$ Q: W
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
$ W8 }, K4 G  ?5 W+ M* M+ o; L6 X& Z& V+ U9 n. k
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
6 |+ g: s% _+ N. j& f: J糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心& C1 ~% G& F9 r0 u
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
) M1 \% s( [. t/ B( m. P

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子7 K. C* w* U4 ?  C/ g9 Y2 d' c3 Z- c
回复 .橙子 的帖子
5 Q+ [! \6 z1 k3 x9 s- d' Z" C& M/ O, d% u  x4 ]
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了' v, X+ X# b$ m& K4 i
...

- [9 f* o% A6 c, C4 L  o把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子; d" g0 D7 l4 ^% l9 _7 {
; ]5 d; X1 l4 v
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
: i* B9 ^0 Y0 s0 n2 B: M偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
; F' h5 P$ ?8 m

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回复 sunny1217 的帖子
5 Q: h( F1 b, ~) y5 ~) N* ^! S: H! m  Y& N* c1 i! A' T, m; l
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。2 h* I' q2 c) f& h
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子: q/ @2 c( b* E" S+ G5 E

( |$ W$ e' N4 m, J4 Q" a是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了( |, `& x2 s. T
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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