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糖蒜，哈哈哈
( @- X2 z; P4 z4 |( B这是个重口味0 j' \- z- u# u. N3 o
外出和工作的时候不能吃啊% _4 n- U. n. s5 H+ @; \! w6 E0 R3 s+ w
晚上在家就无所谓2 j+ a. V3 P8 W% c* U2 p
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
# ]% r; B, ?, A& s3 M5 j+ s" x9 G白白的看着就没食欲
! K0 q+ E, [: E. G! W我喜欢用红醋做的糖蒜
# Y" w$ e1 n% a  M- @7 Z估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧  R" J" c! w2 o" r9 o. E
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
  z. s$ {9 [- u! [) u3 Q! b从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
$ k0 Y( `$ B% U3 s( G可是等啊盼啊，始终不见便宜下来$ J% M/ a, W' ]. T+ K
算了，想吃还是买吧& n. \" A; l* [' M% }& ?1 H) d
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱7 q4 c2 @) V- v  W) z
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算& \! P# ?: ]1 g! u! Q
买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤' q2 w* _8 K+ b& N9 V8 Q) @
开始了糖蒜之旅! Z; y5 a% z* O
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮2 X; c% A5 ?* u9 N2 {* M3 z3 p
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦8 C! Z* @2 c- B$ I
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水: j# ~( U9 w" R* ^7 {0 x7 C# a1 v
重点是不能见油，不然就会坏$ H7 |; Y- h  V( q: [  a& \
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
" i: K/ u9 M0 p5 Z, }+ p2 l4 B这样可以把芯里的水分都控出来
: `/ H. |- x$ [! R/ n: K' w注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂* l9 U3 D7 t, m. b% N: U, i

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行5 ?( G2 [3 i. Q8 L' p) u
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦8 J+ j1 I! w9 q+ Z0 S& V! S
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。$ m+ G/ r; x6 [3 x" S6 }9 I
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样+ C8 n; i) J" m6 \7 U; \" Q
有的方子是糖和醋，还要加白开水$ c. L* V2 @  W. O4 g
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的1 q& f* e/ l: K2 @
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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" e! q! T. H0 N  W3 ^我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：12 |- @6 o2 A" U: J% {
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克' S; Q8 u6 t: F) s- t% _
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖8 F5 J5 s* g; t) F* Q+ ~
最后放入食盐。6 e1 q5 Q2 h7 ^  [1 t5 j- G3 K
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的( e5 x" Z; u* F* A$ [% W
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器, {& w) u. ]) E9 i  l0 d. \% y7 W4 {
记得把罐子或者坛子
. x( {) g$ |5 W' }# a用开水烫一下，控干水分再放( N5 D9 Q& u' S0 m! K+ ^7 V
有水的话也是不好的，很容易烂
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  y( K) G2 T- i" Q( @8 C1 o我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
6 X9 }6 Q+ a7 x基本上一年的糖蒜就够了/ P. N; I* v" R2 V) ?. B
每次吃的时候取上一个就行
5 A/ ]4 w/ E2 b0 ~8 W以前是吃肉的时候才喜欢吃0 s/ T5 [8 s6 T+ d
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
; k! f% A1 i6 S* C9 A3 [接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
# Q- S! r" J- T( x& G8 p3 r! T3 i$ L3 \' a6 P# l
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋' X, T5 r3 P5 r/ o/ T, O4 z( E0 H8 ?# s
的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子# {2 U. T8 H7 h* Y2 r! q3 {+ l
2 p( W- q9 P6 w; c1 |
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
" G$ t& E* u. ]% L: ^3 Q# z- h+ Y* R
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
3 N+ @$ P, c: s! ?; i1 L- ]+ ]# Y糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心. A  T0 C. m5 u1 c, v
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
, g$ H6 x, K; G# {回复 .橙子 的帖子
% X+ P6 Z% u" u- }
  T9 N" t( {, _# p( W4 y嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 p$ {6 b( k- }! Z' w- N ...

* c5 e5 A3 O7 o2 Y+ _# P/ [把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
" d2 q1 M9 c5 X' Z
* u0 D7 a- _# @* h* Z. y嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
1 {- P. T: S+ ^  r/ S偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈9 n( z/ W! A- @, I5 T: |; B

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回复 sunny1217 的帖子0 Z8 \* L2 |8 k& g/ Z
) R' n7 K- W6 f. x4 K
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。1 M0 Z2 F8 }' y$ L+ R
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
5 G5 b. x- K1 J' v1 k, E; t) c& K* |( X! Z) q' e
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了& E, |- ]' `, ?  T
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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