浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈' }- x' S# b+ u* b) d3 g2 U2 f- ]
这是个重口味
+ q* }2 T* V: M4 f: n3 Q/ d外出和工作的时候不能吃啊% q6 j/ n' }4 A1 W
晚上在家就无所谓
6 n5 R8 E2 g( j3 Q& l每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾3 s( i6 r! P) c/ H% J
白白的看着就没食欲) e4 |& _2 H4 p& j0 q
我喜欢用红醋做的糖蒜
$ J' j* y3 f# G1 M$ _) D# v) ^1 y4 I估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧! |/ a( z. r4 ~, ]  y: D
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, j; E2 h  X3 h- O9 J8 h$ l去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
3 e8 h8 }) o0 f从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
  B* A: ]5 h6 ]2 A0 Y# C可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
; T1 a4 `1 I6 G+ p# A6 o算了，想吃还是买吧
$ P+ w, l* D9 G) y+ |还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱" @! s! z+ z9 x6 Y
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算2 ~/ x. a, f0 U) J. v
买上二十斤，就差几十块钱了
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& z9 Q- T6 ]  a. K4 s最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤8 ?  ]/ w0 }- |
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
0 [" P) O6 }2 A7 M8 |& B把顶端和根部都去掉，不然太脏哦  n* f2 w  G+ b7 z
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
3 P* B9 T" U# x9 s重点是不能见油，不然就会坏5 H, J7 J! c. m3 ?% ~! P5 }

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 % j1 j! X9 z- t$ a/ y! @
这样可以把芯里的水分都控出来) m# Y3 t! h$ o, D
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂) I' Q' y8 K6 q+ Q& N9 Y
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
7 L1 i7 v. U2 S1 b: A& _但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。1 j( U* W, X9 _* P' n. N
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
( h6 r$ K" }8 t1 m0 V+ l8 \8 f有的方子是糖和醋，还要加白开水- ^( a9 j5 X( x- M8 O5 U- o* E
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
! }5 w- E7 Q7 _6 K& A大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊9 Y2 l0 ?+ u% q, u/ |5 {
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
/ X' r" [- K4 d十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖6 N3 }% R1 Q# f3 n
最后放入食盐。9 f* U4 K1 w3 q! c: B: Y: _
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器( q/ F* C# Y. L5 Q4 F
记得把罐子或者坛子
+ ?, u! O% Z- Q7 \: x/ s+ m: a! F用开水烫一下，控干水分再放
: i5 Q" r$ c0 D' S: ^有水的话也是不好的，很容易烂
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! T0 [/ H' d" q1 @7 z% ~  X我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
- u7 K6 X7 H& q, }8 W基本上一年的糖蒜就够了! L8 R6 I  m  x  o
每次吃的时候取上一个就行! A( l1 W5 Q% j0 n' B
以前是吃肉的时候才喜欢吃9 W! R2 ?+ l# A; }) Q4 O2 b1 P( B
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
+ ~& n4 [* U+ x, `% j+ [% g接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
; \3 U  \4 W' U! E
, Q; q* O9 Q  R) x$ m) k我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋* c9 d+ X9 n4 k! A' i+ K* @
的确是，那个味儿7 s9 Q0 O6 p( W: f: t

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回复 亦笑了之 的帖子
% b, i8 h! S) J* W
7 c9 R& j# Y- T5 f2 r" G' t$ [3 oO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子) G. N9 `4 B- K9 A

7 `1 ^2 l3 z  S: f. I嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; x1 Z5 x) h2 ?' I- K( N糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
- b6 w  K) Q* a2 D也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  # D8 q' G$ ~5 f& Y+ Q% _1 d

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子  w; T# O( ^- X/ m
回复 .橙子 的帖子
. Y# p1 H9 a3 B7 u3 j6 c7 [5 i2 _9 q% }' b7 E1 t9 \6 X
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了, Y0 u. ]5 \  u7 |
...

  }0 N# ?# W3 T2 v  G* m, S2 v( B
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子# t8 d( N! E% T* s
) t+ p0 b! L- O( h: [% P, p2 j
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
2 u1 X  X/ A6 L0 @3 Z/ L# e偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈6 Z7 v9 D$ b) O% D; Z  q8 U

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回复 sunny1217 的帖子! I$ j* E5 l$ O5 x
3 n  \' L, M% c& ?
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。7 ?0 H% D3 ]+ X* t" Y
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
) w* y$ b/ a+ w* i/ D! Y4 n' J% ]/ t, ?* ?( Q
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了  Q- v0 b* {) l" D" ^5 Y+ l
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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