浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈  J" [' R7 Y# M/ D
这是个重口味/ t2 v! K) q; T: @
外出和工作的时候不能吃啊
8 d3 r: ?& ?1 y+ J7 e晚上在家就无所谓
& I# J2 Q, C; l  a每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
) ], Z' G  q# B0 L( A白白的看着就没食欲
# U; B+ a: y  o& N3 w我喜欢用红醋做的糖蒜0 ?. C' W2 L. I) k3 s2 B
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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% _8 _% D8 m) ?) b: H0 R去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
* \" E4 r& a- i. y从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）3 F. l, x* P3 N$ e$ X( C9 Y
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
! i( G, m, {4 ^6 u算了，想吃还是买吧# f8 J# p# a- O& E% ^, h! ~4 W
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
; |6 D- C( O- t- r7 j5 i& n哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
3 S4 k% G* a2 L/ \! H买上二十斤，就差几十块钱了: p" i. N  M; k
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤, |5 V* y- @4 O# i* N  g
开始了糖蒜之旅
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+ v# n8 o$ Q5 N1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
9 b4 c, g* |+ \( k把顶端和根部都去掉，不然太脏哦: P; M( R* u* H- P
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水8 u2 |$ L" ^! ~8 j. U
重点是不能见油，不然就会坏, B7 |/ S: M* e8 ]$ }

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 3 d0 G! m9 T1 G, J! N
这样可以把芯里的水分都控出来4 G; F- i2 v% L: g$ j, s1 M
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂# ^+ @9 _+ q" p# m& s1 D

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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行0 e/ r: w2 R9 h1 w: V2 ^2 x
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦: h3 q7 N# @  G7 A  ~

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( N, h; Q9 w4 o4 X4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。6 i1 s) @3 L7 H9 i  R# [8 u! ^2 C
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
  I5 T4 _0 O0 v. R. x; n有的方子是糖和醋，还要加白开水* [& j$ K% E4 ~! ?3 A+ ]3 }2 K8 }5 K* a
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
* S$ D0 d9 K" M大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1) C% {1 d& g9 a
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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( H% @7 W+ p& t! X3 j; R锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖8 q( z1 \4 d0 s3 e) \2 A+ p8 S
最后放入食盐。$ K9 l' t+ V' W+ h
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
5 k( H, j- a+ p% U3 J* r记得把罐子或者坛子
  |" H1 k8 f) g% A% P2 J用开水烫一下，控干水分再放
# h6 }; I) N, E7 {- D有水的话也是不好的，很容易烂* Q4 {, ~$ ~( @0 ?2 H) |, ?
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃, t4 ?5 v  N3 y7 I9 t! s
基本上一年的糖蒜就够了
1 S/ a+ n$ e- T# r8 n1 N每次吃的时候取上一个就行! @5 f/ Q2 l9 x& ^+ e  t
以前是吃肉的时候才喜欢吃
) y$ e. S1 E& d3 Z% k3 g发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味& e4 A6 }' O4 Z9 H2 x, M
$ ]9 q; ?# D+ |4 m  d+ e6 B

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编辑完了
0 G- Z/ C- ?7 Z! E8 ^( S* u; I$ x接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

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回复 风雷妈妈 的帖子, O3 i7 b. O, C" g5 W8 Y
5 z; q! {& m  w4 T
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
" I) Z' f, {% k! n3 f的确是，那个味儿
0 ]* p, R. Y+ e/ z5 f

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回复 亦笑了之 的帖子
) E4 G/ r$ ^* R0 w1 O4 l. `& G9 G$ i0 `; k5 E0 I
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
% D4 J0 s7 q. a; i4 n% ^
! J4 I! {6 w5 I/ t, C8 \嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
: z0 h2 J# }0 a+ s糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心$ n8 R, o5 B. k1 _) t
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  * p! [+ B" k5 }3 z( x

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子6 q5 F1 X/ l. S' `
回复 .橙子 的帖子
" Z2 m0 {% z4 d* D, I/ P9 m  R/ m1 d. C8 }# d' v
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了, Z4 I( V) m, i- O1 A) O5 B% k( q3 h
...

+ K0 o. t: R6 ^3 h3 g把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子! p1 e0 @2 V5 i, v# N* Y
; x/ q2 ]) ~4 x/ T
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢8 b. [; V* ]6 R$ ^$ ^% P( ~) n2 E) v
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
9 s; P' h9 Y2 X1 M

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回复 sunny1217 的帖子
# Y  h# m6 z) s! H5 X+ S
. C- K' H* n) O7 g$ }口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
% h% i* ?1 H9 r: ?3 f; B我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子9 t0 A( v$ g7 g
  N% \" U/ t8 B
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
, r8 R! {9 M! V% g: G9 U划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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