浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
5 ]* p; b2 y6 w; t这是个重口味8 _& c& P5 A8 |% }. P: g
外出和工作的时候不能吃啊' f& a+ \7 v$ y0 |
晚上在家就无所谓' Y3 @, b8 H# [: P
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% a' i6 K; J- R, A7 B( G: A
白白的看着就没食欲0 K  G0 L: t0 ~8 S" X
我喜欢用红醋做的糖蒜
) @# [7 u  g+ V( C7 M- V估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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% ?) ?4 }; R$ C9 c& h- w
& `& \$ [; J  ?1 _' q去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜+ a0 \& ~2 B) y: R' R
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）* b( m* R# o# l9 E9 |
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
/ u7 L! E& ?* i( I算了，想吃还是买吧/ @1 i0 ^5 S! w9 l5 u! C4 l( \
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
6 d8 W( n' n) \2 Y! Z3 D$ L哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
! U7 Q. A7 V: h# L( {1 _买上二十斤，就差几十块钱了
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. L) W9 H0 }( Q% X( g) W# u1 \$ A最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤' ^  z! K9 _: O0 ?3 n; j$ E
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
# |% [" W4 E+ a把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
# j) s% L" D+ n/ b3 U+ W用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
" ~0 Z6 g, ~5 Y* X: e" X5 J9 j" ]4 |重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
. o1 j( I; {8 P7 q8 Y4 c8 o, c, D& |这样可以把芯里的水分都控出来5 T1 @/ g6 ?" w5 Z! Q  g, ~% x/ O
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂; n: e4 k8 K+ w, u, F& p9 T  R
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行# Z# Q- `$ R- X" r
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦5 i  R! }7 v2 B+ W& i/ e0 F
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) l0 x/ x: b  X# g; W8 m4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
& B; [1 d! m1 W7 @% l& U5 z, s$ {调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
+ ?: Y# S( M1 l* j( M! |$ M有的方子是糖和醋，还要加白开水
+ d9 D0 {3 F+ m我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的- b% Z* ^9 o' r7 \% @5 G9 n
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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8 E0 J, q' ^; Z$ d我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1- x# }- ~3 _& l! @
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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* C( _" x  a! Q5 ^( |6 c  }锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖/ Q7 {0 ^' k- N  z
最后放入食盐。
# O0 O- S& C2 Z, S放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的$ m0 x0 U) U; Q0 R- `% X  v; G

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器" G& q5 u; t  s" F7 [
记得把罐子或者坛子
6 M3 U8 P8 |9 T' l6 l用开水烫一下，控干水分再放
) V9 A& N1 c  s2 o3 y, |/ E0 c有水的话也是不好的，很容易烂
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+ P) e; {6 x; Z8 X# Z: ?
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃6 Y: l+ M8 D4 O9 Q3 {
基本上一年的糖蒜就够了/ V( Z8 W6 x- K) H+ p/ \/ T4 v$ I
每次吃的时候取上一个就行
3 Q4 p8 r3 l/ X+ T3 A* f7 e) g以前是吃肉的时候才喜欢吃
! r; q) g/ ]. v  D. n发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味' y1 M' T. d) q; N5 h# l: H4 b

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编辑完了
4 A2 M- T7 D! r* R  I* V2 n' U接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
! _* l8 b4 X, K/ U+ x; U
* I7 R+ x+ N- B* K- O我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋/ x6 n, ?0 |/ B, ^7 f) I
的确是，那个味儿. u" |: F4 y2 o5 J, }! l, n+ W1 v* e

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回复 亦笑了之 的帖子5 U- T4 k! c4 \

4 m6 P. }$ ]. f* u8 {* qO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子# \; l+ v% g! G# x1 J# u( c
) O1 s# `6 d0 f/ E) k* W, h7 a
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了* ]& P" K9 N/ ?3 D0 ]$ ^% p
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心2 V6 T  G3 V7 J6 f
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
# W4 C. x/ x+ C# J5 w回复 .橙子 的帖子
# o1 c. F( ~$ W+ C( L+ U0 H4 F; j/ X0 L# u- ]  D' t; e
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
& H0 i! B3 g3 ]! p ...

  Z# o4 @$ x5 x
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
# e2 A" d2 @7 x- d
9 C# {+ x* `4 X% U嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢8 a) f- R: }! C
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
7 a( Y+ w* Z% b' Z5 B4 Q

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回复 sunny1217 的帖子7 X6 u1 L" R- {, P/ A0 t

+ b  ]/ K' D) ]; V5 N5 e( C口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。& C  K/ c% M) X! E4 `
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
8 G$ }5 A( \, W
) ]6 e, H& _, o' I4 w  o* f是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了% g" e8 P! H/ x5 q" s" z
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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