浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈: ]0 \5 S: h: E$ D
这是个重口味8 _& W' m7 v1 J  x3 G
外出和工作的时候不能吃啊* P/ j8 |2 k2 a
晚上在家就无所谓
" R* u: K( h" ]每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾( f  V# b( j. F% Y( c- G3 a
白白的看着就没食欲: I/ ~5 j8 o6 e8 L: P4 o8 E
我喜欢用红醋做的糖蒜# d& N  P, Q& I$ J% [2 A8 V6 n9 J
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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: U( X9 y; J) v" q. B去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
6 W  C; X. c" H' i/ D: u从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
/ D  j6 ^. x, T7 }5 i可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
, \" e* k$ u, ]; F# }算了，想吃还是买吧# q! ?2 F) W( P
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
5 n/ e: S/ b3 F1 b3 u哈哈哈哈，过日子么，得精打细算/ K0 \$ k$ t+ {; |
买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤
% U- d! S( @5 M9 N% }! o开始了糖蒜之旅
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6 @* r( h/ T' F( r1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
! j8 ?! I' Y" q- J把顶端和根部都去掉，不然太脏哦2 e; @( c0 J" T3 F
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水2 t! _9 B, V: q
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 & g0 h) U: S, z4 ^
这样可以把芯里的水分都控出来0 ^: p1 c! b% M; a
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行/ n2 a, t0 `- Q! t
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
5 s! B/ B' V- L, E: f. e调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样" k  ?0 c# O, K6 y
有的方子是糖和醋，还要加白开水% x: U9 ]1 [/ W" s
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的4 ^2 h/ O8 U( C( Q- j) R: A
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊) [4 y+ p, d) c7 C
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1* w; F3 U. g, S( H5 l+ T
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克  [% \  ~" C* G; ^" v

& L3 V, \# s9 \' H) q锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖# u- u6 A9 P. {4 a
最后放入食盐。
. p% E: y& H  E2 g9 k% j- M. u$ p7 b放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的4 L- b4 X7 h3 W9 k
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
0 D5 |! c" k/ C! j" d) Y记得把罐子或者坛子
; d$ }+ s2 p! [) l用开水烫一下，控干水分再放
7 I8 G+ }, u) ?/ Q7 h有水的话也是不好的，很容易烂9 Z; B6 ?+ V  q" o$ U6 Y( O# W* U

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
  G( y& A' s8 f% |. e基本上一年的糖蒜就够了
1 a# h3 P6 v  S( s+ u每次吃的时候取上一个就行
- l% R# P$ K) {' V以前是吃肉的时候才喜欢吃
  a; C: a( v- j0 p发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味9 T) N" z5 G4 x* c, X; G, d
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编辑完了1 C1 ?0 X1 C' M) Q* z( }$ ?0 T
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
+ u& W- Y- }7 i! j# X* \' e$ u5 {
: ?% M5 s' z0 h7 r# ?我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
3 x* {! v. e3 I" E的确是，那个味儿
5 Z( l" y: [  H7 Y8 {% N% b

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回复 亦笑了之 的帖子
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O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
& P( y% [# {6 G
- T+ v" X6 Y" }- n; }& M2 h嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了$ i6 {. X3 E4 j* ~
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
( p9 \8 _* [+ c* i& [' j: N也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  7 u: m' ~) K) |% ~  F8 B

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
6 d' r/ K/ T4 H* u" h2 j1 H& {& d回复 .橙子 的帖子
6 ]$ ?1 c1 e% W7 f  a" o, A% n6 d
1 P. q) e8 b& y  P/ |# z* W嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了' A( P3 T" x8 s
...

  O& C, G3 e2 }- K
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
* E$ K) s' {0 f! u' x0 b
3 V0 k  d  z; ?' N% [嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
& ^: Y: b$ b4 Y. [+ B5 t偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈6 V) T: W6 k+ _" T6 Q, U

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回复 sunny1217 的帖子
* r" |" |$ e. N$ R( X% e8 D# C+ P" ]3 H: W
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
$ H- g4 i2 y/ r8 ^$ h我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
2 u+ f- c7 n3 j! e1 ^6 R" T/ B9 B) a1 d6 `: E4 K9 x  e
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了5 \6 r, T2 b: Y+ C$ G
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
, T. P9 G$ N; P# Y1 k