浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
6 P  ~! Y7 y5 Y# D这是个重口味; e  V# I+ U  h) e
外出和工作的时候不能吃啊
% S# b9 }5 k* }9 z& j# {# j5 ]6 f晚上在家就无所谓
1 F6 T& {' W  w& @. }5 y每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾: Y% F6 `: n8 e3 r7 Q* g' i2 Q
白白的看着就没食欲
- O# b# y+ F+ w  G: ^我喜欢用红醋做的糖蒜
, p5 x- I) X2 l) W! g估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧& P+ x5 L# j/ U# b
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
% E4 e2 E3 N1 E从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
1 B$ [& b7 K1 F. d# f, a# i8 }! B可是等啊盼啊，始终不见便宜下来! W. a) L9 C/ w! U3 `
算了，想吃还是买吧
, G5 [# f6 \4 r' R# j3 V. d还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
6 _- n3 U/ y, x1 D% L; g8 V5 ^8 a哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
) D/ P% N0 H: b4 ]/ t7 i* `" y# S买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤/ t0 ]) X4 Q0 Z* E, U( C
开始了糖蒜之旅; N# ~* i* g5 @2 ~3 c/ S( _; a

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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮! W6 F, p2 d8 V# g
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
* M2 t( k8 n- S9 G! i用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水# ]" Y! w3 \4 M( j* \$ T  z
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 # o) R' }: s. v5 j) x
这样可以把芯里的水分都控出来
9 C+ z: _5 m1 }& N! v# M5 g* @. ^注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
! ^: K% N8 J2 _5 u但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4 x) Y% x. _% o! Z* u3 c% Q, ]4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
( ^$ N  E: s+ f9 P3 U调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样) s7 L; P( j# h* A/ {7 x
有的方子是糖和醋，还要加白开水& N; E  X1 \. {; V  b
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的& s8 L' m- e6 ?8 g2 m
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊" e4 i/ m. Y1 e5 _% a$ b! i; k

0 d" T( c( u8 C: J* k" `+ R# O3 ?. {我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1! o2 D' J! H6 g6 \+ c' |5 g
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克% P+ n- |8 Q8 Q" C
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖' N) `; q+ t; A+ Y5 n6 X% L
最后放入食盐。/ l: J! S/ a$ G/ ?- M
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的2 P* W. t3 ~/ r% g, i, t  G
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
5 F; z) n6 n: t/ R- Z记得把罐子或者坛子
: [9 x* H) W2 z1 p7 e. l用开水烫一下，控干水分再放
7 h; ^7 x0 O' B( V+ X. V有水的话也是不好的，很容易烂
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* E9 ]" P# ]% E8 S) K我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
* \8 t4 S% F$ N/ i7 K基本上一年的糖蒜就够了0 j% D0 j3 V0 o2 I* F# a9 ?
每次吃的时候取上一个就行* |! v) u( i1 e! k+ x
以前是吃肉的时候才喜欢吃
7 a- _+ J3 x9 {. V发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
- ?6 k& Y2 p- E9 e接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
% [% c" x' J9 n2 n1 Z# Q, ]$ X
6 r3 Z# s/ h* d) j8 _我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
7 G) r4 ?% s0 K! h- Q6 ^的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子
8 `9 \) b$ h: j9 V8 W+ W
6 }; v# C: O" j9 M9 xO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子; J1 H! E5 p  W7 W5 C' v! B$ `

% [7 D* ?& x) S# d* s嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了' H6 _% v; k! h( I% |
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
* C- \7 F7 I" l& u3 Q$ I( ^也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
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.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子9 C1 i. \, }/ ?) y, S' u
回复 .橙子 的帖子
2 N" U0 Q! E, g, ]1 [7 I
' u+ r1 n# P/ ^% b! v0 R5 ~2 K嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
0 s. r' {+ F" `5 }8 I% w* ` ...

( q% ^- a9 c" z. \* [& e( z6 j
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
3 G% N6 `' X: e  C! q; ?/ t7 x4 f0 A8 M; @( R4 S8 o% c
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢: A* Y: K6 c/ I6 |' `1 d
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈, l. z# T, c0 b1 V

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回复 sunny1217 的帖子
% A, B- p: j; u/ F) j! g) _' d/ r1 B9 z/ N5 O7 z# ^4 m5 E
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。7 m5 K  b, @$ e& g0 o
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
4 w5 u- ]9 d! Z) F7 a3 M9 |, O" F% I- h- l# O
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
* F+ z- d" ]7 _: w划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~' z; [. d6 I1 s: D: {; `