浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈+ t3 Y, D# i3 W
这是个重口味7 R& x0 Z& a% x* _) i$ B* L
外出和工作的时候不能吃啊! k% x0 M4 v- E, {1 B( j
晚上在家就无所谓
0 P! G3 p  v/ G1 e5 g/ Q每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾- A. T5 E' ^* W" U' i8 C# Z8 e
白白的看着就没食欲
9 @  o5 ?, c# h9 }! H& b我喜欢用红醋做的糖蒜
& H0 g. Q+ N* Y, D+ Z0 b1 v估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧- G1 _7 a( b8 l' f7 V2 K9 \' E0 U5 C
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜% ]4 T/ y9 F2 h
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
6 P/ H" [! i) a" C: U可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
+ v5 N4 K$ |# f& m' @  c" l算了，想吃还是买吧
* F& X5 T. ?, |$ `3 d还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
9 X) g& v) ^4 j3 ]+ P# z哈哈哈哈，过日子么，得精打细算1 E! M* H) }. Y. }$ m$ _
买上二十斤，就差几十块钱了8 w: k$ x. `8 q( {( ]$ l. n

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. g0 F' y" z; T' l* u  m最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤8 P5 D; n5 F5 I$ d; N
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮* U( \3 r6 R0 R
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
$ x* \& u4 l) r8 F0 d用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水% k9 d- \9 |5 L7 ]1 u7 p! X6 b
重点是不能见油，不然就会坏7 V' f" H, [" G2 M* U! Z2 F3 |! Q' a
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 , f8 r5 R. O* ~+ {9 C: u
这样可以把芯里的水分都控出来( l; v4 _6 k) t$ V5 V/ K5 |, x8 A
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
( |4 d% k  c1 N4 `但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦, N& ]+ {. E% B* W8 S* Y
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0 _5 C: L9 f. J4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。% F* D6 X! t# q! G. J
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
6 D$ N$ F( [. ]0 H9 v有的方子是糖和醋，还要加白开水
- t* s" q( F# I( Z) V* R我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的' m0 ^# w# W7 |0 ?- r
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊5 Z8 r2 t6 i2 l
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：13 M" E3 L4 U1 r( q: D# E( F: X
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖4 o  O1 @+ T+ @
最后放入食盐。
' k+ [9 z2 A- b放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的$ Y+ J; R) s4 H3 M
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
* o4 C0 Z" m  y, U5 f# ?. p1 n/ j+ g记得把罐子或者坛子
3 y" X" P4 {0 z% ^3 R2 ]3 l用开水烫一下，控干水分再放8 h' D/ u1 f' M" x
有水的话也是不好的，很容易烂
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& e1 L+ a3 M  j& _+ Q( [6 @  U) }我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃$ B' C" d+ @! r
基本上一年的糖蒜就够了
8 _( n- q( f: V- R每次吃的时候取上一个就行4 i3 e0 a" O' |0 e% `
以前是吃肉的时候才喜欢吃6 F, w/ X! n( y% j9 D
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味0 q' Y: }( f1 Q1 S) m
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编辑完了
; X3 k+ J6 ]0 h% u, `接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子' X% Z; P' \8 B& R: R. c

& F# J3 O) I7 j: b3 D0 [8 \; S我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
  b" Z" ~5 I% U7 t/ K的确是，那个味儿
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回复 亦笑了之 的帖子( P- F- K6 z" u0 V! r

# N% ]) J* [% s% X5 @0 ~; q* ~O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子
( {1 D* W  Y+ k4 t* e, i4 `" r$ Z! d; [1 t5 g" M4 S$ K+ ]
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了) {( Q$ l4 V! V+ O, O
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
; N3 Q$ }+ h/ ]2 y5 t& O; ]' h也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  # Q6 `) y) `& |+ `$ L

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
1 b, l. l% Q  }回复 .橙子 的帖子* @3 O; `9 q: B

! T+ Q5 O3 B! p# e4 X嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
5 R- m# J6 g- L3 l& r ...

8 I; l" P4 j1 j1 X! {
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子. n: p1 v0 ]8 h  @5 N6 e8 M
) a+ U$ n4 a% U7 y2 Z6 M
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
/ u# a* Z2 g6 F9 o7 i- B偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
* N9 V; o0 `: Z; h. @, g" p

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回复 sunny1217 的帖子
* b2 G% Y& R  m9 X8 P+ U3 E1 M! ?4 a* @6 b! J
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。! o' c, D! r+ L- Z, u1 l9 B
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子  F: i& R- I/ r3 [7 p. V
" g2 G( t- j9 ~5 X2 w
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
4 d! K. I" s) V/ @2 m( l% n划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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