浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
7 D5 A& v7 {+ W) [) \! V" B) _! z这是个重口味
2 y0 s7 T, P7 v* J& T0 O外出和工作的时候不能吃啊
. i8 g: Y2 I8 D: _  H晚上在家就无所谓
* X; R5 x( V& J' U$ ]每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
: S5 W% E/ m8 q" p' S白白的看着就没食欲
% u  q( _7 V' w0 o, C( \0 d9 b$ l我喜欢用红醋做的糖蒜. ~/ c5 l# P! Z( S
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧- i! R( J9 I8 _" R/ t
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜( D, t, M4 a' s5 o9 G
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
) S- |/ r7 j1 U& \5 M) k8 U. n可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
, t3 k/ h8 B- u0 F- z算了，想吃还是买吧  {; Z4 Z4 N+ `) X% H) [. [
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱" U* P9 b% D+ |4 _
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算' d7 _/ u8 M- G9 V: P; L* t
买上二十斤，就差几十块钱了
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最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤) ~( ]2 ^# g4 h6 ~
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
6 E$ g9 z9 Z' d0 L# ]7 s  J+ T0 T把顶端和根部都去掉，不然太脏哦% t+ l  B3 Y7 G
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水% H3 F; Z$ t5 A5 `
重点是不能见油，不然就会坏
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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 5 [8 ?4 a% s5 B, H8 b2 J# }) Y; a1 b
这样可以把芯里的水分都控出来
! U" }) k1 R8 Z: b4 X3 _注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂0 X, v& ^' M! ?+ U8 D5 Q: |' A1 Q
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行* x+ K6 D- T" T9 i6 w
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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7 |2 q* W# Y( \; x: f( U4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
7 P0 ?. G$ a% X, U6 ~  X3 I. {) `调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样! m; D( S+ D1 F! ]
有的方子是糖和醋，还要加白开水
: `4 k1 \& P* ~" B( d- d% {我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
8 ~3 e3 O( y, K4 K; S0 Y; A大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
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我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
# C# O5 {& s% j8 }十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克* T% P, n! d' K0 K
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
& H! }& c0 l3 Q" {+ Y# {最后放入食盐。
5 q3 U3 b. S4 e/ v( I( y$ v% `0 L; S- t放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器: Y8 u# w+ g7 s# S4 V5 Z
记得把罐子或者坛子
1 E, V$ B) k; z/ b3 ?& F1 T$ J用开水烫一下，控干水分再放
/ K. E% w* z8 P$ h% G有水的话也是不好的，很容易烂
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* O5 o( B  j8 V: d2 p0 [# i# e

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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃# L' D, q# c, S5 r; n2 D
基本上一年的糖蒜就够了
4 V7 ^$ Z  N- f, P每次吃的时候取上一个就行
, Q+ e2 Y  W3 `以前是吃肉的时候才喜欢吃
0 z: \3 f% }: C$ l& @. G发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了
/ l  o; a6 W7 }2 ^; l) k: G接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
- T- _9 \1 @, R# }' f$ o( F9 R# d2 j; r' R* s
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
8 P- e: x0 J" J5 C+ W的确是，那个味儿9 n: }7 x4 v& E& V2 T

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回复 亦笑了之 的帖子
. J& n" W  L9 z9 x, n) S
+ y+ E4 V) ^3 KO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子! W: \, z# M1 H( t3 }: ^
; H1 S- W4 M2 a$ n  c
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了" s3 s$ z% u$ Q6 w2 C2 t2 t# ?
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心% ?, r- ~: `: X5 |
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  ! E8 o. V, O1 Z8 z. z

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子: m* t' |& O7 T$ z4 b2 @: O0 R) W
回复 .橙子 的帖子  ]3 y. g' e# T! a% \/ y
; s2 M1 l+ O, A$ W- K8 u. F
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
2 W  D' H. G' J' `% L1 k: h. q- I ...

% U; {7 V5 g$ h% t& P) {2 m6 r把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
5 Q2 V: E, E7 _* y
: h' P+ I1 D& s% l( K+ `4 ~嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
$ T! r6 c$ N. y5 S6 o+ b  w% F偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子
9 \8 K( W0 [4 B* O1 i
" h' z- O8 Q) f. F& D0 n口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。) g+ a( ^3 V) k* R' I4 }8 U
我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子$ o1 ~7 k; ~9 O9 `) }

& H0 s! D- c- @3 Y8 T" A是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了2 n$ j+ h7 P3 c5 }8 H: d& h
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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