浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈& Q, h7 F9 p8 b! O7 \: m9 n( u; o7 M
这是个重口味% m: k/ ^- N& z! T5 E& D
外出和工作的时候不能吃啊
$ I. h- g2 W4 ?3 @晚上在家就无所谓
* v+ \$ ?/ h" c# P& n每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾5 F+ g0 M# E1 K4 B
白白的看着就没食欲
; u- z0 P/ T. D6 w# ]; P我喜欢用红醋做的糖蒜
1 K" Q+ \* B& S估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧0 [7 q' f+ R- Q

& p$ j& G0 G, U# R1 ~ 6 s( X, w' }' N8 r5 l4 v! W
去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜0 {, o! H% M! K9 T( u) S8 e5 I, h7 |4 X
从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）
0 i7 R7 l& L) A, x6 O可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
1 i* E2 W  c$ J$ g( Z算了，想吃还是买吧
" t" \' V) J7 H/ F+ [* _还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
( Q3 U1 }5 t$ k  v8 ]4 t哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
$ o: Z$ O1 Z) s8 ^# p( @买上二十斤，就差几十块钱了
- S& [8 p+ I; x6 c; A1 t
" j6 e; S. z6 u0 Q) H 5 T  |1 [: ~; u; Z. c5 w
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤7 v( Y, p3 o' V
开始了糖蒜之旅9 @9 |* ], `( s5 N' c2 Z2 c: V

" q. B1 Q* b: j  Y6 t , l. j$ t+ a1 Y$ L2 ^/ h  b# D" t
1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮
% U" r, S' f$ L1 }8 G把顶端和根部都去掉，不然太脏哦" }/ m5 ^- {6 ?# Y
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水3 a3 x4 s( }8 K* F& \# J
重点是不能见油，不然就会坏
4 D( l5 s  F3 R# D% q+ [
, S  s3 j! H8 `# h4 @
' s% m" ^" t6 c8 h2 @1 T, R$ Y

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
" N, g# X' s$ ?这样可以把芯里的水分都控出来
  u1 f; l0 A: P, ]0 o/ ^$ y注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂$ J, h. L1 x7 o% H2 `4 s" |
! h; K" P, n5 `5 Q. R1 v8 i6 j& e

6 f. j( b# ~1 v2 n

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行9 k, c/ U, \: [8 u' Q5 k; H) u
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
3 ~3 W8 W* h2 v1 w' M4 G8 [; l0 w2 q) q& y4 J

1 ~, Y4 K' m3 }# Y9 @

浮生杂货铺

9 j. u  Z  k# M- s  a) c4 O+ E4 u! @! y, i& Z% q- d' y0 t- k
4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。9 Z1 u. i6 b: n
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样. _/ V0 \! n5 N6 v/ [* d  J
有的方子是糖和醋，还要加白开水
% F* _7 A$ M7 v0 H- A  B# v, g我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
) z% U) P0 m! v  H  \* Z+ m; r大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊; x* |2 n" t1 |/ ?7 G! g$ F
1 `+ u$ I% \/ Y3 j+ e' C" j
我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
' L7 ]5 ~  ~  a8 @- Q1 d6 W十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克# P3 n# R# r4 ]% M3 F

$ U- S" ], j9 f8 ?8 a锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
9 e' n% v( i8 h2 ~# v7 P: g最后放入食盐。, w, ^0 d* P+ m' d8 q' a
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的3 M# L6 }* G+ J8 l  y6 t

/ a5 b, C  X/ k
8 [8 V, C% L) j, _' t( B4 c6 [+ |, |% v. Q7 k" z

* O% `- S6 s% @8 k1 v8 F1 a; S

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
  O/ h4 m! X6 ?: ?# G; |记得把罐子或者坛子
, W# I# Q/ N: x用开水烫一下，控干水分再放6 k  V8 ^8 i- F& I- V8 g
有水的话也是不好的，很容易烂/ q- \' x# x+ B! ~, @+ J

$ X: y- u8 A% t- @, q( c
  y; {2 q- b7 \0 Y# o# V+ F7 ?& K5 F! y1 x% R5 c$ u. ?; y
8 M7 g2 p1 A: i& n2 Y# H

7 I4 m1 K$ I, O( [$ W4 ?- v. J: F$ {, N7 o) E; [

& r2 b  I4 G1 q
( S7 d3 z) }8 D7 h  }4 [我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
: ?) N" D. V$ U. Y2 k基本上一年的糖蒜就够了" A2 _" z4 t1 F/ m+ i0 U/ K6 }8 z
每次吃的时候取上一个就行
  d8 o  q* D7 y/ Z; f: S以前是吃肉的时候才喜欢吃
6 i& l7 a9 i* K8 n发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
$ f3 O9 U3 E3 R3 q0 Z1 E
1 @  \0 G- `' o* }2 f6 g- A/ a, r) p3 P

浮生杂货铺

编辑完了
; f2 K  g  M; q7 r接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子+ r6 G# C6 T) q1 u/ {. U! P; _

2 Y5 f2 H, j- X. x1 n; m5 [8 f我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
' f/ A. s, i9 Q的确是，那个味儿
3 ?$ m6 k9 y& r+ c

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子
- L0 H$ D5 }3 e% V+ x8 h& T. l
1 W8 r$ @1 S. u0 M8 [# IO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
" v  `) S3 ?1 J& A! P+ k) _) r- X+ f3 z* d" U+ l
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
& Q; J$ _8 A( M' Q糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心8 \4 A. c( L, {+ f
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  
# d5 q9 D( t4 F, E# F$ o

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子. \, q1 ^5 K( M7 O$ g9 ~4 u& v. ^
回复 .橙子 的帖子
5 n9 G/ J9 x% A( w4 r! v6 u( s% d$ v7 z+ l; D
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
/ W, V: V; }7 I* p ...

# D5 k7 c" P3 p' `9 u
把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子  m( @7 {% S5 y( J7 o
+ V3 h! Y1 A( E/ b5 {3 W% \0 \) r
嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
6 r& T; v; M; R, I" a, x! W  D4 O偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈& d% b" N. U3 z: O: [2 M# p' H5 D

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子
- [. F4 `4 `2 L3 i1 W: e
( [7 N* q) Z$ Y+ N, m口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
5 H# }5 L  E+ I8 E+ ~$ M我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子  D7 b2 n. L- t0 r7 t* h
9 E5 J' s) }* j( D% ?2 X
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了: [3 O1 j6 J* M# [0 Y& y6 f
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
% e% Q$ {5 Y5 c1 w) J" M3 A