浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈
4 G; L4 x8 h+ u1 a7 Y; F这是个重口味
1 U& c( O* ~/ |0 O; `外出和工作的时候不能吃啊
( p+ Z+ U) d3 e9 h! d晚上在家就无所谓
& w! l9 {/ Y, n' u8 C每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾5 T! M. m) S; l9 J5 ^
白白的看着就没食欲
% y5 [9 o9 e2 x6 j0 f! v我喜欢用红醋做的糖蒜+ N  G* f& p% @# }$ s0 E
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧0 x4 l. m* [" ^! R- E
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
6 ?; w- ~4 i% U7 U. `从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）# O) a& G6 ?: z0 S( D3 ~
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
$ t# ?" N$ l4 }; t算了，想吃还是买吧# M( U. ~* |1 m
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱: i  d/ d4 {6 s( L$ `
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
- A: Q3 S4 b0 j) X- d+ D3 Y) h买上二十斤，就差几十块钱了8 ?- B" N; B& Y7 f6 i
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1 [% r; w! X) P% k: L) h4 w最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤: n' {8 }, ]) L8 {8 }; Y
开始了糖蒜之旅
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" Q* c  L; z7 ^# h8 a8 ^' k3 O) q1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮( b9 O. o9 Y- m. Z
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦3 O! k5 u$ ~; F  h5 r8 }
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水/ u9 L( z: F0 H& }, C- w
重点是不能见油，不然就会坏% R1 `/ o, a7 K( f

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下
, ]1 W0 a+ e6 C5 d这样可以把芯里的水分都控出来
* L3 l- k$ I! ^& l: q# d8 {; Z" Q注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂3 j9 d6 Y  u. H* @6 _" [
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行, l, x: z& N+ v" f: E' Q
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
" \0 w+ i/ P+ i调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
3 ]6 H1 v8 w2 P- \有的方子是糖和醋，还要加白开水, e& M5 u$ p9 J- Q' q, T! R' r
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
3 ]1 S3 `% w8 g/ _5 I! R. d9 B大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊! \3 A  z; K2 N0 V3 o7 a

$ u' c- O# _% d+ H0 e我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
. |5 ~0 j4 p3 S  w- {* Y% ^十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
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锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
0 K; V2 t4 @4 `% r最后放入食盐。
( T6 h& H0 R2 W1 q) }7 k/ ]放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的8 s* Z& l  L1 V5 ^- _' ~  i0 W

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器* J) m# q2 Y1 }" e( [
记得把罐子或者坛子
6 j9 G+ z. v, y+ u8 g" n1 V用开水烫一下，控干水分再放5 u/ [: S( u, `% e
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
: l, m- B( k/ N# \7 ]基本上一年的糖蒜就够了2 I; n; i- \0 C8 }' N' w+ T
每次吃的时候取上一个就行1 Q" O4 Q( T0 C7 A2 G# W, t1 d. W
以前是吃肉的时候才喜欢吃
5 G7 s, p  Q: C* O( j9 e发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了0 @: N& F0 V' h7 k6 `- e
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
: l2 k; e/ Q. p; {8 |0 y) F* ^& W) L; s
2 |& I) A3 s+ J我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
6 |% ^, S, a, ~. d3 U的确是，那个味儿0 U/ l# k. u( ~$ v& P( y. o

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回复 亦笑了之 的帖子
0 y4 Y3 V0 [% F0 s5 Q2 @: W0 H6 q. P3 B9 L0 q" ^7 W; G
O(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子  N# J/ v6 U0 }) K; A6 n3 L: T5 n

  z6 e5 `; f! |嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了* T' Z3 E" T4 j
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心
3 Y0 g- k/ a7 `' y也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  8 O- Q! e& S7 V3 T  J$ A

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子: ~! v8 n6 N. ?
回复 .橙子 的帖子
- L; j2 z/ o0 O/ L/ [+ W3 c& ~! I8 L' o7 D
嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
- X$ f0 ^* p8 n& p% s ...

2 u8 a1 U" j! m/ D9 ?( c2 u
把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
0 S# ^; I+ k) b/ ]$ _8 B, W  @
: Y3 d, a* m1 P- u6 @; d嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
. z2 n. D7 u, m8 S* i5 y" n0 b偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈( h" u6 }. J4 M3 u: T

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回复 sunny1217 的帖子
6 }& I$ {; z/ I+ F2 a% ?' _5 e( _$ G% h' a
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
" G) a8 y( O- }9 T/ C% H$ [我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
" f' z9 E0 y! d) i! }2 J3 N+ X+ L' W" c
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了9 ^4 S! P# G' P5 i+ N% ]2 n& n, p# O
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
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