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楼主
发表于 2015-6-17 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖蒜,哈哈哈
5 ]* p; b2 y6 w; t这是个重口味8 _& c& P5 A8 |% }. P: g
外出和工作的时候不能吃啊' f& a+ \7 v$ y0 |
晚上在家就无所谓' Y3 @, b8 H# [: P
每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾% a' i6 K; J- R, A7 B( G: A
白白的看着就没食欲0 K  G0 L: t0 ~8 S" X
我喜欢用红醋做的糖蒜
) @# [7 u  g+ V( C7 M- V估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
0 V/ `1 O7 D& U- Q, `0 E
% ?) ?4 }; R$ C9 c& h- w
& `& \$ [; J  ?1 _' q去年的大蒜好便宜,一块钱一斤,真心便宜+ a0 \& ~2 B) y: R' R
从五月份就开始等等等等,想着贵(3.5一斤)* b( m* R# o# l9 E9 |
可是等啊盼啊,始终不见便宜下来
/ u7 L! E& ?* i( I算了,想吃还是买吧/ @1 i0 ^5 S! w9 l5 u! C4 l( \
还被邻居鄙视,想吃还差那一点钱
6 d8 W( n' n) \2 Y! Z3 D$ L哈哈哈哈,过日子么,得精打细算
! U7 Q. A7 V: h# L( {1 _买上二十斤,就差几十块钱了
! Z" d; i7 m& w- S* E0 C( E
2 p+ {* N% M; Y3 U3 b, d, M
. L) W9 H0 }( Q% X( g) W# u1 \$ A最后入手价,3元一斤,买了差不多十五斤' ^  z! K9 _: O0 ?3 n; j$ E
开始了糖蒜之旅
! Q; {  U' Z$ y3 D - P/ b5 |* V4 J1 h' J
6 y" D$ U! d0 ?. e# n' @9 U
1、大蒜剥皮,不要完全剥净,留内层一层皮
# |% [" W4 E+ a把顶端和根部都去掉,不然太脏哦
# j) s% L" D+ n/ b3 U+ W用淡盐水浸泡2-3天,记得中间换水
" ~0 Z6 g, ~5 Y* X: e" X5 J9 j" ]4 |重点是不能见油,不然就会坏
: ?  Z6 m3 o0 f1 D8 }1 W$ o1 D& s! J& V5 C7 v( n2 J2 L- R

. c2 Q) \: f+ z) M

点评

西安芳妮童恩儿童摄影  看的口水都流下来了,记得小时候妈妈经常腌制,还会腌制写泡菜之类的。想想都觉得好美味呀  发表于 2015-6-18 11:47
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亦笑了之 + 80 + 80 原创

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2、浸泡好的糖蒜,取出放在晒不到太阳、通风的地方,记得把蒜头朝下
. o1 j( I; {8 P7 q8 Y4 c8 o, c, D& |这样可以把芯里的水分都控出来5 T1 @/ g6 ?" w5 Z! Q  g, ~% x/ O
注意:务必要把水分控干,不然很容易泡烂; n: e4 k8 K+ w, u, F& p9 T  R
& L, u! x# p0 z0 }/ R$ h' U

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3、现在天热,敞一晚上以后就差不多了,只要蒜的芯里甩不出水分就行# Z# Q- `$ R- X" r
但是注意,也不能把大蒜晒干了,干了就做不成啦5 i  R! }7 v2 B+ W& i/ e0 F
, f3 Y4 A9 h: C
" u- B  \/ s* z1 U$ a& S: ^7 M% M

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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑 ( S4 x9 y% x# m9 z

) l0 x/ x: b  X# g; W8 m4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
& B; [1 d! m1 W7 @% l& U5 z, s$ {调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样
+ ?: Y# S( M1 l* j( M! |$ M有的方子是糖和醋,还要加白开水
+ d9 D0 {3 F+ m我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的- b% Z* ^9 o' r7 \% @5 G9 n
大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊
6 K' J3 K, x# g' o+ F
8 E0 J, q' ^; Z$ d我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1- x# }- ~3 _& l! @
十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
4 `  F8 r7 x" \+ l
* C( _" x  a! Q5 ^( |6 c  }锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖/ Q7 {0 ^' k- N  z
最后放入食盐。
# O0 O- S& C2 Z, S放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的$ m0 x0 U) U; Q0 R- `% X  v; G

4 m3 {- V* t8 P) ^0 o( n+ x6 R0 s, `8 _
9 m* l3 s  ]2 `( }/ k

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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器" G& q5 u; t  s" F7 [
记得把罐子或者坛子
6 M3 U8 P8 |9 T' l6 l用开水烫一下,控干水分再放
) V9 A& N1 c  s2 o3 y, |/ E0 c有水的话也是不好的,很容易烂
, H! j1 u6 I" {8 I2 q! {8 v/ m$ G0 d( d5 O
8 I5 T0 |$ F$ d

5 R2 `+ W/ X9 h! y  v* M3 i( M; O1 i1 p9 j6 j7 c
! g+ z4 a) A- j8 m2 ]8 V

% e1 b# f7 T( g2 S: X3 n3 w0 n0 l3 p0 c; @) q
+ P) e; {6 x; Z8 X# Z: ?
我能不能说这只是一部分,还有一瓶,哈哈哈哈,我是有多爱吃6 Y: l+ M8 D4 O9 Q3 {
基本上一年的糖蒜就够了/ V( Z8 W6 x- K) H+ p/ \/ T4 v$ I
每次吃的时候取上一个就行
3 Q4 p8 r3 l/ X+ T3 A* f7 e) g以前是吃肉的时候才喜欢吃
! r; q) g/ ]. v  D. n发展到现在,吃个小面,或者是煎饼卷菜的时候,来上一瓣,简直是太美味' y1 M' T. d) q; N5 h# l: H4 b

1 c3 J4 |' ?- |  {) z0 Z' q% e0 ]8 i- X6 a7 u4 L

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偶尔想吃了买一点,昨天还吃了,吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
! _* l8 b4 X, K/ U+ x; U
* I7 R+ x+ N- B* K- O我也喜欢吃,哈哈哈,反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃,只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋/ x6 n, ?0 |/ B, ^7 f) I
的确是,那个味儿. u" |: F4 y2 o5 J, }! l, n+ W1 v* e

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回复 亦笑了之 的帖子5 U- T4 k! c4 \

4 m6 P. }$ ]. f* u8 {* qO(∩_∩)O谢谢呢,我是胡乱自己总结了一下,方子很多,我综合了一下,自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子# \; l+ v% g! G# x1 J# u( c
) O1 s# `6 d0 f/ E) k* W, h7 a
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了* ]& P" K9 N/ ?3 D0 ]$ ^% p
糖精钠做的,还有漂白剂,还有一种防止变质的药水啥的,还是自己做的吃着放心2 V6 T  G3 V7 J6 f
也不是太难,只要坚持无油,无生水,按照方子,就能做好哦  
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# W4 C. x/ x+ C# J5 w回复 .橙子 的帖子
# o1 c. F( ~$ W+ C( L+ U0 H4 F; j/ X0 L# u- ]  D' t; e
嗯,以前我也是想吃了超市买一点解解馋,但是后来看了加工糖蒜的地儿,就再也不买了
& H0 i! B3 g3 ]! p ...
  Z# o4 @$ x5 x
把你的做法收藏了,有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子
# e2 A" d2 @7 x- d
9 C# {+ x* `4 X% U嗯呢,有时间试试吧,这个做出来很好吃,关键是放心呢8 a) f- R: }! C
偶尔做肉的时候吃腻了来点,很解腻的呢 哈哈哈
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回复 sunny1217 的帖子7 X6 u1 L" R- {, P/ A0 t

+ b  ]/ K' D) ]; V5 N5 e( C口香糖都压不住糖蒜的味儿,我白天如果吃了,得刷牙,然后喝点茶什么的,祛味儿,白天吃有风险啊

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瓶子新买的?多钱
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我家也做了,但做的不多,第一做,在网上搜的方子,前两天吃了,味道还行,明年可以多做点了,哈哈。& C  K/ c% M) X! E4 `
我是吃泡馍陪着吃的

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太美了,我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子
8 G$ }5 A( \, W
) ]6 e, H& _, o' I4 w  o* f是新买的瓶子哈,不贵,我在路边的9.9店里淘的,两个还不到二十,去年买的小的都要二十多了% g" e8 P! H/ x5 q" s" z
划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
6 P9 v1 i. g; s+ r0 Q
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