浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈9 y4 k1 f; j1 A  w: N. y( I6 g
这是个重口味5 \. |9 T+ Z  g& @3 H# h
外出和工作的时候不能吃啊! u( `5 ]% q0 W0 w7 W% l" q
晚上在家就无所谓
! ^( f2 \4 }+ c每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾
0 f3 e. R( ~/ X/ X# [2 f# d2 o白白的看着就没食欲
; m$ h, P8 o/ N# T" r我喜欢用红醋做的糖蒜3 j) ]: Q; Q( S' o$ l/ U
估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
5 i( y/ {3 N9 s. [7 |7 [% \/ F; f4 s, L + Z+ S/ S  c8 Z# D& y7 u

1 r: k) c$ t2 I2 N& z去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
- t2 E1 y0 w; h( ^4 Y- x" [从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）$ G% O2 T  n) s# e& \* H
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
4 o* w2 M% _+ A  O算了，想吃还是买吧* p7 P6 u' {4 [0 X. }
还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱0 J% Y* |2 w1 O7 ^# b/ M/ r: x
哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
0 C& y" n1 T" J; H# i, x买上二十斤，就差几十块钱了
& x* C& p+ t4 }) J- A: O/ x4 ^ ! D; h- q' }5 w4 B) o, Z9 R. t6 X
9 `" u' g) D0 n$ E9 N4 x
最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤" i7 Z9 y. h6 a
开始了糖蒜之旅4 @7 O, j! g5 d3 {9 ^
$ O% \' B8 r) H' @. v9 B% K( \

4 `3 R6 c" N9 o6 \; U2 x& L' k1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮2 `/ ]# }7 Y3 u2 H& [
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦6 M2 g$ O% Q) m
用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水* s- q! ~7 n- ]
重点是不能见油，不然就会坏6 |* F5 j- }# [, K6 V2 s9 A
8 c( z7 L2 w. y$ g
1 y/ x& u$ Z: T2 K

浮生杂货铺

2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 2 G; V1 @# u5 W3 M, T5 ?' j7 t
这样可以把芯里的水分都控出来2 N5 \4 w5 Q( P1 X/ L) G
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂$ S" a+ C% F. l9 Z% e

0 V- h% [9 K" l' P+ a3 ?& w% d2 b" Z) P  ]& Z

浮生杂货铺

3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行  [2 j6 k8 c# c2 [4 _
但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦; V- H# K& ^3 I2 _# g
$ A/ y: V5 K* M- Y
1 P% t3 d. n  k6 U7 C7 o+ O( v

浮生杂货铺

, L- h5 M- L3 I& N

1 z) b& S* x7 p9 N: b6 p4 M. p' g4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。" f3 ]2 R6 ~( i0 l) S  N
调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样  E3 _0 l- R8 A0 [- a0 z
有的方子是糖和醋，还要加白开水) K1 T: V! R4 ~1 g. f) S8 f% H
我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的' p4 F* Q+ q* I/ ^8 X* `
大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊
1 Z; n( i# L% \* P+ q$ I
! Z  X+ w0 x5 o2 P4 g+ E. O, h我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1  a% g2 k' c% h4 k# q9 ?
十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克
& I7 H; T9 S7 ? " i9 S8 G  m% f; ]0 u
锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖6 Q* w, n( R9 G
最后放入食盐。
2 y1 h3 s$ f# Y& s2 k( Y放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
4 S( R3 w- |2 `, }: N# x( K
! y4 j0 e' a# Y+ u) H
- G2 `/ J, U7 r$ @$ l
" F, _2 a  e) r
- [8 L* E4 r$ X6 v& |# b) B

浮生杂货铺

5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
4 L7 A" M+ x; v# p9 e记得把罐子或者坛子% R# Z3 |4 `, ?
用开水烫一下，控干水分再放
6 i( t* i. z, ~/ D& m有水的话也是不好的，很容易烂3 j1 ~4 K6 l! c3 ?5 y
3 |( n" M1 p  y8 Z- W2 D8 U8 Q. ?. Q
# k/ B& {4 X- p4 w7 f9 ]3 X- ~  g- K

% @  d- }9 a* h0 e. f, E3 A& p3 t) B9 [  l5 }1 q  l, @

1 H  L/ K$ n: n% c. d
6 x7 f9 m! r2 ]! L4 E# h" |  Q; e8 B( ?) {8 g# |
1 x/ L* P1 h0 x6 e- ~: m1 g
我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃0 D* t8 u, X& K  ?. L8 `- w$ g5 F( Z
基本上一年的糖蒜就够了
1 l2 [! E8 s1 I. l% W" g* l+ J6 I7 ~: x每次吃的时候取上一个就行& I" n, g$ o. X
以前是吃肉的时候才喜欢吃( H6 B  [" l; q( Z
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
5 H& E3 P6 R7 o/ l5 Q& u" \. i9 D2 S4 r& L$ ?+ E+ ]) ]. g& J
- ?! c: S. }5 n4 `$ Q6 B

浮生杂货铺

编辑完了
% m! y+ C- @9 v, a& W7 ]+ |接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 风雷妈妈 的帖子
4 D' ?* B- J' y' D6 C' j/ a; l8 h9 q7 `- L
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
4 ~" I% u( Y0 o, r$ G的确是，那个味儿
5 s  ~" V. a) \8 z' ^8 \* n

浮生杂货铺

回复 亦笑了之 的帖子
5 b7 v1 R: ~& g# R2 z
! a' R1 s% h3 `5 UO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子% C5 |+ U; ~  _6 G( r

& q  B) ^0 a* H: h  n嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
; G3 Q& N% [0 r8 R& l6 O糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心+ o' `; R5 J' N4 a
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  + k: b4 _! n1 [; J2 I

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子
$ \/ y9 |- S; O( H回复 .橙子 的帖子0 t8 B6 U" N- `# N. S( R- T1 Q1 t. X: ~

5 k1 V! H% M& B: b嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
- d. Z/ y7 p2 d' A- l& u ...

/ v  q9 `+ U/ m  r7 f7 q把你的做法收藏了，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]

浮生杂货铺

回复 .橙子 的帖子
% H% p( ~& A2 k
1 ]1 ~" d# v) S) e+ K- L( \嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢
4 b: \& w4 Z* v+ B偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈3 ^' E# G8 c% e9 g) V! O

浮生杂货铺

回复 sunny1217 的帖子3 {; M9 U  H  U
5 x0 o$ X/ K8 ]0 ^- p; e/ O2 r
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
来自[妈妈网iPhone版]

贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
( u5 m! T( K4 ~我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

浮生杂货铺

回复 淡了我红颜 的帖子& J' r& _$ r) a* a; h
+ k8 f" ~- _( ?2 Q: B
是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
2 U/ l) n0 y+ w- W划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~
5 z, S  d7 v/ P