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本帖最后由 浮生杂货铺 于 2015-6-17 16:56 编辑
: P5 B9 B% ~3 x4 P; n& u/ k! m9 G" b, q/ D; }# r/ j- r4 Q
4、最重要的就是配汁,直接关系到腌不腌得成功。
" \0 w+ i/ P+ i调制糖醋汁,网上很多方子,每个人吃得口味和爱好都不一样
3 ]6 H1 v8 w2 P- \有的方子是糖和醋,还要加白开水, e& M5 u$ p9 J- Q' q, T! R' r
我这个方子是去年就实践过了的,是符合我口味的
3 ]1 S3 `% w8 g/ _5 I! R. d9 B大家大概看看就行,不一定要完全照搬啊! \3 A z; K2 N0 V3 o7 a
$ u' c- O# _% d+ H0 e我的蒜、糖、醋比例大概是2:1:1
. |5 ~0 j4 p3 S w- {* Y% ^十四斤大蒜,7斤醋,7斤白糖,食盐100克
5 a; k; Q; x/ { y7 b) |: h 1 i+ U) M) o, F1 a4 A/ D
锅里放上红醋,然后烧开,必须烧开滚烫,等晾一下的时候放入白糖,搅拌均匀化开白糖
0 K; V2 t4 @4 `% r最后放入食盐。
( T6 h& H0 R2 W1 q) }7 k/ ]放置到凉才能使用,烫的汁会把大蒜烫熟的8 s* Z& l L1 V5 ^- _' ~ i0 W
4 I9 K/ b$ K; r6 b/ b. f$ Z0 ~: b# |% B" ]& g& o9 `; L
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