浮生杂货铺

糖蒜，哈哈哈5 j  P9 o9 i3 l! S5 c
这是个重口味. D& X" `; Y8 T! u4 k; L
外出和工作的时候不能吃啊
  k& D$ i: T# v4 v; b; _晚上在家就无所谓
: ?& C! G/ q& [' K7 [( f- |每次吃泡馍的时候总觉得外面的糖蒜不过瘾. N: {5 c$ r2 l+ e' r8 A
白白的看着就没食欲( X3 `/ t1 F, m- y- ~
我喜欢用红醋做的糖蒜
( H& U, v$ m/ }8 @5 g! ?  X6 @估计是小时候家里爷爷腌的糖蒜都是红色缘故吧
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去年的大蒜好便宜，一块钱一斤，真心便宜
0 D, r, W0 d& Y4 Q' f0 }: J从五月份就开始等等等等，想着贵（3.5一斤）: |/ ~* C0 N% A. }% r3 M- N
可是等啊盼啊，始终不见便宜下来
, J, y; Y' J  _4 [+ I3 q" g算了，想吃还是买吧
' R; C8 [6 E' |: y还被邻居鄙视，想吃还差那一点钱
8 l* Q5 j6 _$ h2 l3 }哈哈哈哈，过日子么，得精打细算
+ ^) e9 G* _, i2 C- K+ Z' K买上二十斤，就差几十块钱了
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  O3 @+ s! S' L8 a  U最后入手价，3元一斤，买了差不多十五斤" E: @) a3 c( b' v. t5 q; v, |- b
开始了糖蒜之旅
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1、大蒜剥皮，不要完全剥净，留内层一层皮9 P# h" S# l# Z3 k: U! r+ G! c
把顶端和根部都去掉，不然太脏哦
. y  Z" d) w5 w7 p用淡盐水浸泡2-3天，记得中间换水
$ O- f; O' D' d- K; l7 w8 m重点是不能见油，不然就会坏" L; ]' b8 k) ~/ E' d0 L

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2、浸泡好的糖蒜，取出放在晒不到太阳、通风的地方，记得把蒜头朝下 # Q# \' {. V! G5 q4 c
这样可以把芯里的水分都控出来4 i# `+ S8 }0 r/ J6 u9 ]: Y0 \3 s
注意：务必要把水分控干，不然很容易泡烂
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3、现在天热，敞一晚上以后就差不多了，只要蒜的芯里甩不出水分就行
7 p8 T5 E# B0 t' N$ z但是注意，也不能把大蒜晒干了，干了就做不成啦
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4、最重要的就是配汁，直接关系到腌不腌得成功。
7 }2 e) z; N) k9 ~) A: F5 ~调制糖醋汁，网上很多方子，每个人吃得口味和爱好都不一样
1 J0 N: ^% F& o: O8 h0 G有的方子是糖和醋，还要加白开水
, _% k- |5 v" w8 _: h5 i我这个方子是去年就实践过了的，是符合我口味的
9 @9 X; P' i7 E. ^- }- Z大家大概看看就行，不一定要完全照搬啊$ ~) E; D+ D8 u5 W$ H1 A2 G- o

% [+ i. k& a# y& O+ S我的蒜、糖、醋比例大概是2：1：1
7 X5 |% v6 ^9 V十四斤大蒜，7斤醋，7斤白糖，食盐100克) X% t# [2 P) U4 q$ V/ [7 T$ h3 ~% J

- `$ B7 m. ~2 K0 V/ W) U  ^! K+ O* f锅里放上红醋，然后烧开，必须烧开滚烫，等晾一下的时候放入白糖，搅拌均匀化开白糖
- g- V+ t  v' ?' t- S( Q最后放入食盐。& w* X' L5 [: ?! d1 V2 W3 N8 s( r$ X
放置到凉才能使用，烫的汁会把大蒜烫熟的
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5、把大蒜头朝下放置于洗干净的容器
) v' M& V* k/ }$ ]! V记得把罐子或者坛子
. {' y# h; h) O$ j用开水烫一下，控干水分再放: M: `6 U% `7 @1 d0 y- b
有水的话也是不好的，很容易烂
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我能不能说这只是一部分，还有一瓶，哈哈哈哈，我是有多爱吃
* p# D) `- b' i0 j8 ?基本上一年的糖蒜就够了8 ?$ b% q& M/ D  N3 b' ~
每次吃的时候取上一个就行
  t2 w1 u; D. o1 ~+ S以前是吃肉的时候才喜欢吃7 u# ^" j& r) f; c$ j
发展到现在，吃个小面，或者是煎饼卷菜的时候，来上一瓣，简直是太美味
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编辑完了4 @( F/ F+ B- _# N4 X* V
接娃接娃

亦笑了之

好教程

.橙子

偶尔想吃了买一点，昨天还吃了，吃完赶紧刷牙
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回复 风雷妈妈 的帖子
# d% N# n! n. Y( A/ a; C4 |& P3 [9 O$ o8 J; Z9 O; o/ J
我也喜欢吃，哈哈哈，反正白天出去送货或者办事是绝对不能吃，只能晚上在家吃饭的时候来上一两瓣解解馋
# I3 G& N& u' G) _2 M的确是，那个味儿; ]2 J4 L7 u' t8 Q  z

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回复 亦笑了之 的帖子
( N; U$ {: h- Q/ m5 l* d
) w  Z8 j6 A6 [" i" iO(∩_∩)O谢谢呢，我是胡乱自己总结了一下，方子很多，我综合了一下，自己原创了一个

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回复 .橙子 的帖子% k7 ~- r' C; P% A# ~

8 p+ y. X9 C* w& ^嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了; A0 p  J4 z4 M/ w  z
糖精钠做的，还有漂白剂，还有一种防止变质的药水啥的，还是自己做的吃着放心* S0 i6 J! p  {3 N' a$ y6 f
也不是太难，只要坚持无油，无生水，按照方子，就能做好哦  . W& L4 M' I) d, M' s$ v

.橙子

回复 浮生杂货铺 的帖子( T! m" q. f7 E9 ~& \3 y2 P
回复 .橙子 的帖子3 Y- @* o. q3 N

) h! i+ _! N3 i6 z& x# F3 |; V嗯，以前我也是想吃了超市买一点解解馋，但是后来看了加工糖蒜的地儿，就再也不买了
6 H' S" y& ]) A* X; G' `/ r! f ...

: j* q9 F8 ^! c把你的做法收藏了，有时间试试。
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回复 .橙子 的帖子# G5 r, G# C4 v6 u( i" H, c

7 g* O* N+ a/ ^: J* c嗯呢，有时间试试吧，这个做出来很好吃，关键是放心呢+ K5 T+ Z2 a! D
偶尔做肉的时候吃腻了来点，很解腻的呢 哈哈哈
" g) p6 C: U. ?& E8 F/ T5 @

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回复 sunny1217 的帖子
& Q3 w3 Q3 M$ n' n; ^2 w0 q! z$ m8 s# I4 d* G
口香糖都压不住糖蒜的味儿，我白天如果吃了，得刷牙，然后喝点茶什么的，祛味儿，白天吃有风险啊

淡了我红颜

瓶子新买的？多钱
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贝贝-他妈

我家也做了，但做的不多，第一做，在网上搜的方子，前两天吃了，味道还行，明年可以多做点了，哈哈。
8 d+ ~; `  A$ p我是吃泡馍陪着吃的

Keke可可521

太美了，我就好这一口

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回复 淡了我红颜 的帖子1 z& @" D* N$ `* j2 a

/ V! I! n% T2 L$ ?6 U4 Q  Y3 t0 ?是新买的瓶子哈，不贵，我在路边的9.9店里淘的，两个还不到二十，去年买的小的都要二十多了
7 ]. l! K2 M7 m3 `$ Z3 t3 H3 K划算吧  O(∩_∩)O哈哈哈~: `+ C1 S+ w& H8 P0 L! ^