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发表于 2015-6-16 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
胡叶:韩文大致如此书写:호엽。" C; T7 H5 i7 Q, C  ?0 G7 |

. b* m% C0 O4 ^2 G% ]) n* y大多数地区都用
芦苇叶来包粽子。但是我幼年吃的粽子却是用一种叫“胡叶”的树叶来包粽子。
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7 c$ A. \, E9 A# G  |+ K+ `胡叶树生长在中条山一带,为落叶灌木。叶长约七、八寸,宽约五、六寸,长圆形,边缘有园形齿。当地的人们过去用它做蒸馍的笼布。胡叶可养蚕。有人试验在中条山胡叶林中放养柞蚕,收蚕茧,经济效益颇佳。胡叶是一种很好的食品绿色包装材料,对人体有益,对环境无污染。最近几年,人们从平陆东部山区大量收购胡叶,出口到日本作食品包装材料。- [/ Z: Y1 P; ?7 e. i
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包粽子子之前要把那胡叶、芦苇叶、马兰先用清水洗干净,再放进锅里包水煮一阵,然后再捞出来冷却,清洗一遍就可以开始包粽子了。包粽子的“胡叶”至少有成人的一个半手掌大,包一个粽子大点的叶子要4片,小点的叶子要6片。用胡叶把米包成一个长方形,然后再用一片芦苇叶顺长绕一圈,最后再用马兰叶子拦腰绑几圈。一个长17公分左右,宽7公分左右的粽子就包好了。粽子的原料也有好几种,可以选用杂粮,以小米、糜子、高粱米、小豆、花豆为主。也可以选用糯米
为包粽子的主要原料。而最近几年大家都在讲究养生,粗粮杂粮又成为人们稀罕物,小米、高粱米、各种豆类再次成了大家包粽子的主要原料。; x& J) ?2 T1 u4 z2 Y

: Z+ n; j* K  V1 x* R, d包好了粽子,接下来就是煮粽子,不少人家都是用蒸馒头的大铁锅煮粽子。先把包好的粽子一层一层整齐摆放在铁锅里,放好适度的水,烧开锅,大火煮一会,然后开始用小火再慢慢煮上几个小时。盖严锅盖在锅里捂上**,目的是要让那清香的胡叶味、芦苇叶味、马兰味都渗进粽子里。第二天早上再来捞出捂了**的粽子,大老远你就能闻到那诱人迷人的粽子了。8 V4 f% |: I; ^5 B# L5 ~

; t: t3 `( u. ~记得小时候端午节的粽子能吃半个月也不会变味,真是难以相信胡叶竟有如此的保鲜保味功效。现在家家都有了电冰箱,把包好煮好的粽子保存在冰箱里,一个多月照样是很新鲜。  H' D1 R8 V/ A0 e/ x8 K
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胡叶粽子,这种特色粽子那清香那黏度那美味,保证让你吃了还想吃,吃不到的更是遗憾。6 d* Y8 l4 _- y" |- R' |
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胡叶在端午时节,气味比较香,下面是用来包粽子的胡叶和马莲草,30多年前的我包粽子的时候会唱这首歌:马兰花、穷人的孩子要当家,请你马上就开花……
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. F. C* T# o6 Z. v五月端午女儿节、采药射柳蹴鞠戏。% l8 p3 v/ R( O
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五月端午节各地习俗不尽相同,回忆幼年过端午节的情景,甚为有趣。
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& E: B4 N3 b7 A! |9 U4 C在清朝端午节重视打扮小女儿,已出嫁之女也要回家归宁,称之“女儿节”。此俗延续明沈榜《宛署杂记》:“五月女儿节,系端午索,戴艾叶、五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日,饰小闺女,尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”, \: A2 K+ |, ~* D

: q9 c" I( `  I2 M2 r4 [8 i, H来源于纪念孝女曹娥说,是为纪念东汉(公元23-220年)孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人,父亲溺于江中,数日不见尸体,当时孝女曹娥年仅十四岁,昼夜沿江号哭。过了十七天,在五月五日也投江,五日后抱出父尸。就此传为神话,继而相传至县府知事,令度尚为之立碑,让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。
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4 o. i& L: c3 X孝女曹娥之墓,在今浙江绍兴,后传曹娥碑为晋王义所书。后人为纪念曹娥的孝节,在曹娥投江之处兴建曹娥庙,她所居住的村镇改名为曹娥镇,曹娥殉父之处定名为曹娥江。因此相传端午节亦为纪念孝女曹娥之日。
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' m9 j: ^( E5 }端午节起源于中国,最初是中国人民祛病防疫的节日,我幼年时每到端午节需清晨早起采集百草药,必须采集一百把鲜草才可以回家吃粽子。北方一些地区,喜于端午采嫩树叶、野菜叶蒸晾,制成茶叶。广东潮州一带,人们去郊外山野采草药,熬凉茶喝。这对健康也有好处。
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采药为古老的端午节俗之一。《夏小正》载:“此日蓄药,以蠲除毒气。”《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文:“五月五日,竞采杂药,可治百病。”后魏《齐民要术·杂记》中,有五月捉蛤蟆的记载,亦是制药用。后来有不少地区均有端午捉蛤蟆之俗,如江苏于端午日收蛤蟆,刺取其沫,制作中药蟾酥;杭州人还给小孩子吃蛤蟆,说是可以消火清凉、夏无疮疖。还有在五日于蛤蟆口中塞墨锭,悬挂起来晾干,即成蛤蟆锭,涂于脓疮上可使消散。这种捉蛤蟆制药之俗,源于汉代“蟾蜍辟兵”之传说。又如湖北监利于端午“采百草”,亦采药草之俗。采药是因端午前后草药茎叶成熟,药性好,才于此日形成此俗。3 n5 q5 |0 U2 K2 V. n" ]( ^
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另外,端午节有斗草之戏。普遍认为与中医药学的产生有关。远古先民艰苦求存,生活单调,暇余以斗虫、斗草、斗兽等为戏自娱,及至传说的“神农尝百草”形成中医药学后,每年端午节群出郊外采药,插艾门上,以解溽暑毒疫,衍成定俗;收获之余,往往举行比赛,以对仗形式互报花名、草名,多者为赢,兼具植物知识、文学知识之妙趣;儿童则以叶柄相勾,捏住相拽,断者为输,再换一叶相斗。白居易《观儿戏》诗云:“弄尘或斗草,尽日乐嬉嬉。”7 f7 ^* O7 i- V4 n

9 c9 t2 H7 G2 J6 @8 s《物原》云:“始于汉武”。据梁朝人宗懔在《荆楚岁时记》中云:"五月五日,四民并踏百草,又有斗草之戏。"《年华记丽》:“端午结庐蓄药,斗百草,缠五丝。”9 f2 A( b4 f2 P- @3 y5 W
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南北朝时称“踏百草”,唐代称“斗草”或“斗百草”。《刘宾客嘉话》云:“唐中宗朝,安乐公主五日斗百草。”宋代扩展至平日随时可斗。历代文人作品中对此多有描述。
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+ ^4 N3 F; W  y" i) r' l+ l, Y北京故宫博物院藏《群婴斗草图》,其玩法大抵如下:比赛双方先各自采摘具有一定韧性的草,(楼兰案:多为车前草,车前草多年生草本植物,多生路边、沟壑旁、田埂等处。无茎,具多数细长之须根;叶自根际丛出,薄纸质,具五条主叶脉,全缘或波状,或有疏钝齿,长达15-30厘米;具绿白色疏生花,花冠四裂,雄蕊四枚;果实成熟后会如盖子般掀开,释出四至六颗棕黑色种子,其长长的花轴,用来斗草的好材料。)然后相互交叉成“十”字状并各自用劲拉扯,以不断者为胜。5 B' x9 i: I/ R) k0 d6 e6 N
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宋代,汉族端午节俗也被辽、金两国吸收。如《辽史·礼志》就记载辽国重午朝仪,皇帝要系长寿彩缕才升坐。对南北臣僚也要各赐寿缕。而金国除吸收一些汉族风俗外,在端午节还有拜天之礼、射柳之俗及击鞠娱乐活动。《金史·世宗本纪》就记载:大定三年(公元1264年)重午,金世宗“幸广乐园射柳,胜者赐物有差,复御常武殿,赐宴击鞠,自是岁以为常。”《金史·礼志》对此俗有详细叙述。金俗重午、中元(七月十五日)、重九日行拜天之礼,筑台拜天。重五拜天之后,插柳球场,射者要以尊卑为序。射柳完毕要打马球。
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端午还有射箭之戏,《金史·礼志》:“金因辽俗,重五日插柳去地约数寸,削其皮而白之。先以一人驰马前导,后驰马以无羽横簇箭射之。既断柳,又以手接而弛去者为上。断而不能接去者次之。每射必发鼓以助其气。”至明代,是把鸟雀贮于葫芦中射之。打马球,也是端午之戏之一。马球,是骑在马上,持棍打球,古称击鞠。三国曹植《名都篇》中有“连翩击鞠壤”之句。唐代长安,有宽大的球场,玄宗、敬宗等皇帝均喜马球。章怀太子墓中《马球图》,画出了唐代马球的兴盛:画上,二十多匹骏马飞驰,马尾扎结起来,打球者头戴幞巾,足登长靴,手持球杖逐球相击。9 K2 h6 P' v9 I& N

8 ]+ [# Q0 o; z, M6 R9 J此外,北京还有游天坛风俗。《帝京景物略》卷二:“五月五日之午前,群入天坛,日避毒也。过午后,走马坛之墙下。无江城系丝段角黍俗,而亦为角黍。无竞渡俗,亦竞游耍。”上海还有钟馗赛会,由一男子饰成钟馗,手挥宝剑,前举一纸糊蝙蝠,作“喝福来迟”状;跟随全副仪仗,穿行街市,以作驱祟。另外端午期间还有马戏、抢鸭活动。
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把胡叶和马莲叶放到大锅里% z& Y2 S  t, ~3 z4 w4 _1 v1 d# \+ O
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加水,水腌过叶子煮熟,然后将胡叶拿出来,水清洗多次——+ W% R5 T3 d7 f8 q+ s

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洗干净的胡叶和马莲叶散发有淡淡的清香,把马莲花从一头打结,然后分开,成绳状。包粽子前夜泡好糯米、胡豆、小米等食材,开包粽子第一步:取四片叶子排好——0 k  J+ n* s) h% `" H, A/ p8 V

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第二步将泡好的糯米放在叶子上成长方形状;第三步放一些大红豆子在上面;第四步把两边的叶子往中间裹;第五步把下面的折起来往上压;第六步把上面往下压,折成长方形状,折叠好成长方形状,用准备好的马莲绳子缠绕打结好,以防散开;包好成型后的粽子很整齐的码在大锅里开煮。
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将粽子一个一个放在锅里压实,最好在上面压上一块石头,更实在些。加水淹过粽子,盖好锅盖用大火煮,煮时还要不断加水,以免糊锅,煮出来的粽子又软又好吃!
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通常傍晚时分煮粽子,保温一晚上,在端午节清晨吃,开锅香气浓郁,拨开叶子,就可以吃了,吃起来有胡叶的香气,糯米和红豆,很好吃~杂粮粽子更好吃,加上糖后,会更好,可以根据自己爱好加糖,热的凉的都很好吃的哟~
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; a; U3 z4 c  D4 U" _5 z' T过节了,小孩子盼望吃粽子最高兴了~2 C0 n4 c! _+ r1 \

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夏雨潺潺,真想念童年的胡叶粽子味道,但找不到这种树叶,在超市购买了一把芦苇叶,聊胜于无过端午,准备包几个粽子~0 X; I! ~9 H3 x8 N* z$ \* j
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胡叶粽子是濡妈妈包的么?

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亦笑了之 发表于 2015-6-16 16:50: o, k9 x" |0 I4 t
胡叶粽子是濡妈妈包的么?
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7~8个网帖汇总再编辑的图文,苇叶那几张自拍的,正准备包粽子。

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- I* j! g' w; D  O  W( s包好粽子继续发帖哈

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亦笑了之 发表于 2015-6-16 16:56/ l! \6 b( G4 l* k. Q9 n8 N
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$ j. n5 i( z2 Q, ^% C5 f6 N  k
- A0 O( O9 k. }; {) v包好粽子继续发帖哈

- P- T1 c  ]% }' \, `! i亲,本汇总写帖都占用了我两天时间,别急,如果粽子包的好就秀图分享。

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回复 濡妈妈 的帖子
9 S/ K9 t9 ?/ o: g$ K
8 L7 X$ B3 Q( [7 {, S可以重新开帖,哈哈

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亦笑了之 发表于 2015-6-16 17:03
( Z# z, O  H9 i3 E( M& P* `回复 濡妈妈 的帖子( c9 i2 G) u' a

, Z/ i% r. w* e" F, w2 _* V$ g可以重新开帖,哈哈
, P; I) H9 Y1 U& ~
亲,多谢妈豆,必须开贴了~

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昨天购买了两元钱的苇叶,准备端午节的粽子亲手包~
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