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鲜为人知的胡叶粽子与众不同

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发表于 2015-6-16 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
胡叶：韩文大致如此书写：호엽。8 f- P  M( H- W# g' }" ^
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大多数地区都用芦苇叶来包粽子。但是我幼年吃的粽子却是用一种叫“胡叶”的树叶来包粽子。$ W: J6 a  q0 i  A: N/ z+ F
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胡叶树生长在中条山一带，为落叶灌木。叶长约七、八寸，宽约五、六寸，长圆形，边缘有园形齿。当地的人们过去用它做蒸馍的笼布。胡叶可养蚕。有人试验在中条山胡叶林中放养柞蚕，收蚕茧，经济效益颇佳。胡叶是一种很好的食品绿色包装材料，对人体有益，对环境无污染。最近几年，人们从平陆东部山区大量收购胡叶，出口到日本作食品包装材料。
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包粽子子之前要把那胡叶、芦苇叶、马兰先用清水洗干净，再放进锅里包水煮一阵，然后再捞出来冷却，清洗一遍就可以开始包粽子了。包粽子的“胡叶”至少有成人的一个半手掌大，包一个粽子大点的叶子要4片，小点的叶子要6片。用胡叶把米包成一个长方形，然后再用一片芦苇叶顺长绕一圈，最后再用马兰叶子拦腰绑几圈。一个长17公分左右，宽7公分左右的粽子就包好了。粽子的原料也有好几种，可以选用杂粮，以小米、糜子、高粱米、小豆、花豆为主。也可以选用糯米为包粽子的主要原料。而最近几年大家都在讲究养生，粗粮杂粮又成为人们稀罕物，小米、高粱米、各种豆类再次成了大家包粽子的主要原料。4 [2 T% Y' [5 H
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包好了粽子，接下来就是煮粽子，不少人家都是用蒸馒头的大铁锅煮粽子。先把包好的粽子一层一层整齐摆放在铁锅里，放好适度的水，烧开锅，大火煮一会，然后开始用小火再慢慢煮上几个小时。盖严锅盖在锅里捂上**，目的是要让那清香的胡叶味、芦苇叶味、马兰味都渗进粽子里。第二天早上再来捞出捂了**的粽子，大老远你就能闻到那诱人迷人的粽子了。0 x! R9 x7 R' M! P  S/ O
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记得小时候端午节的粽子能吃半个月也不会变味，真是难以相信胡叶竟有如此的保鲜保味功效。现在家家都有了电冰箱，把包好煮好的粽子保存在冰箱里，一个多月照样是很新鲜。& b& N5 a) {' i- N
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胡叶粽子，这种特色粽子那清香那黏度那美味，保证让你吃了还想吃，吃不到的更是遗憾。' w: m/ E5 V% |+ P) r. v7 m

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发表于 2015-6-16 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
胡叶在端午时节，气味比较香，下面是用来包粽子的胡叶和马莲草，30多年前的我包粽子的时候会唱这首歌：马兰花、穷人的孩子要当家，请你马上就开花……8 r, Y: m$ a. d4 t
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发表于 2015-6-16 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ N+ V' ]3 T+ ]5 `2 ]+ I五月端午女儿节、采药射柳蹴鞠戏。7 s! S% e) Z7 ~# P9 B$ A
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五月端午节各地习俗不尽相同，回忆幼年过端午节的情景，甚为有趣。& L9 a6 g1 E) u5 {" c$ Y7 m
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在清朝端午节重视打扮小女儿，已出嫁之女也要回家归宁，称之“女儿节”。此俗延续明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节，系端午索，戴艾叶、五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。”
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* a- |/ L8 N( T# n来源于纪念孝女曹娥说，是为纪念东汉（公元23-220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭。过了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此传为神话，继而相传至县府知事，令度尚为之立碑，让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。
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# f5 Z- ?1 C, x9 c孝女曹娥之墓，在今浙江绍兴，后传曹娥碑为晋王义所书。后人为纪念曹娥的孝节，在曹娥投江之处兴建曹娥庙，她所居住的村镇改名为曹娥镇，曹娥殉父之处定名为曹娥江。因此相传端午节亦为纪念孝女曹娥之日。
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9 J: f2 l% r" M. Y; _/ o; n端午节起源于中国，最初是中国人民祛病防疫的节日，我幼年时每到端午节需清晨早起采集百草药，必须采集一百把鲜草才可以回家吃粽子。北方一些地区，喜于端午采嫩树叶、野菜叶蒸晾，制成茶叶。广东潮州一带，人们去郊外山野采草药，熬凉茶喝。这对健康也有好处。
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采药为古老的端午节俗之一。《夏小正》载：“此日蓄药，以蠲除毒气。”《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文：“五月五日，竞采杂药，可治百病。”后魏《齐民要术·杂记》中，有五月捉蛤蟆的记载，亦是制药用。后来有不少地区均有端午捉蛤蟆之俗，如江苏于端午日收蛤蟆，刺取其沫，制作中药蟾酥；杭州人还给小孩子吃蛤蟆，说是可以消火清凉、夏无疮疖。还有在五日于蛤蟆口中塞墨锭，悬挂起来晾干，即成蛤蟆锭，涂于脓疮上可使消散。这种捉蛤蟆制药之俗，源于汉代“蟾蜍辟兵”之传说。又如湖北监利于端午“采百草”，亦采药草之俗。采药是因端午前后草药茎叶成熟，药性好，才于此日形成此俗。
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另外，端午节有斗草之戏。普遍认为与中医药学的产生有关。远古先民艰苦求存，生活单调，暇余以斗虫、斗草、斗兽等为戏自娱，及至传说的“神农尝百草”形成中医药学后，每年端午节群出郊外采药，插艾门上，以解溽暑毒疫，衍成定俗；收获之余，往往举行比赛，以对仗形式互报花名、草名，多者为赢，兼具植物知识、文学知识之妙趣；儿童则以叶柄相勾，捏住相拽，断者为输，再换一叶相斗。白居易《观儿戏》诗云：“弄尘或斗草，尽日乐嬉嬉。”- p9 F' J+ q# i% s
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《物原》云：“始于汉武”。据梁朝人宗懔在《荆楚岁时记》中云："五月五日，四民并踏百草，又有斗草之戏。"《年华记丽》：“端午结庐蓄药，斗百草，缠五丝。”: u( ?; G" Y9 V
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南北朝时称“踏百草”，唐代称“斗草”或“斗百草”。《刘宾客嘉话》云：“唐中宗朝，安乐公主五日斗百草。”宋代扩展至平日随时可斗。历代文人作品中对此多有描述。4 F7 `& P9 w& |
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北京故宫博物院藏《群婴斗草图》，其玩法大抵如下：比赛双方先各自采摘具有一定韧性的草，（楼兰案：多为车前草，车前草多年生草本植物，多生路边、沟壑旁、田埂等处。无茎，具多数细长之须根；叶自根际丛出，薄纸质，具五条主叶脉，全缘或波状，或有疏钝齿，长达15-30厘米；具绿白色疏生花，花冠四裂，雄蕊四枚；果实成熟后会如盖子般掀开，释出四至六颗棕黑色种子，其长长的花轴，用来斗草的好材料。）然后相互交叉成“十”字状并各自用劲拉扯，以不断者为胜。
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9 z9 L) J3 p/ n宋代，汉族端午节俗也被辽、金两国吸收。如《辽史·礼志》就记载辽国重午朝仪，皇帝要系长寿彩缕才升坐。对南北臣僚也要各赐寿缕。而金国除吸收一些汉族风俗外，在端午节还有拜天之礼、射柳之俗及击鞠娱乐活动。《金史·世宗本纪》就记载：大定三年（公元1264年）重午，金世宗“幸广乐园射柳，胜者赐物有差，复御常武殿，赐宴击鞠，自是岁以为常。”《金史·礼志》对此俗有详细叙述。金俗重午、中元（七月十五日）、重九日行拜天之礼，筑台拜天。重五拜天之后，插柳球场，射者要以尊卑为序。射柳完毕要打马球。
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+ g8 S2 I) o( U" U端午还有射箭之戏，《金史·礼志》：“金因辽俗，重五日插柳去地约数寸，削其皮而白之。先以一人驰马前导，后驰马以无羽横簇箭射之。既断柳，又以手接而弛去者为上。断而不能接去者次之。每射必发鼓以助其气。”至明代，是把鸟雀贮于葫芦中射之。打马球，也是端午之戏之一。马球，是骑在马上，持棍打球，古称击鞠。三国曹植《名都篇》中有“连翩击鞠壤”之句。唐代长安，有宽大的球场，玄宗、敬宗等皇帝均喜马球。章怀太子墓中《马球图》，画出了唐代马球的兴盛：画上，二十多匹骏马飞驰，马尾扎结起来，打球者头戴幞巾，足登长靴，手持球杖逐球相击。/ e0 `* R  ?) H5 l' }% i

' v- D3 f; u/ D0 w3 T& j3 @! H此外，北京还有游天坛风俗。《帝京景物略》卷二：“五月五日之午前，群入天坛，日避毒也。过午后，走马坛之墙下。无江城系丝段角黍俗，而亦为角黍。无竞渡俗，亦竞游耍。”上海还有钟馗赛会，由一男子饰成钟馗，手挥宝剑，前举一纸糊蝙蝠，作“喝福来迟”状；跟随全副仪仗，穿行街市，以作驱祟。另外端午期间还有马戏、抢鸭活动。
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发表于 2015-6-16 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把胡叶和马莲叶放到大锅里. g  L: Q# Z+ @7 G, b

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发表于 2015-6-16 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加水，水腌过叶子煮熟，然后将胡叶拿出来，水清洗多次——2 [& X# w$ @2 {2 w, `; _: C
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发表于 2015-6-16 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
洗干净的胡叶和马莲叶散发有淡淡的清香，把马莲花从一头打结，然后分开，成绳状。包粽子前夜泡好糯米、胡豆、小米等食材，开包粽子第一步：取四片叶子排好——
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发表于 2015-6-16 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第二步将泡好的糯米放在叶子上成长方形状；第三步放一些大红豆子在上面；第四步把两边的叶子往中间裹；第五步把下面的折起来往上压；第六步把上面往下压，折成长方形状，折叠好成长方形状，用准备好的马莲绳子缠绕打结好，以防散开；包好成型后的粽子很整齐的码在大锅里开煮。0 o' j: b7 B! v& S8 j  |1 h
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发表于 2015-6-16 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将粽子一个一个放在锅里压实，最好在上面压上一块石头，更实在些。加水淹过粽子，盖好锅盖用大火煮，煮时还要不断加水，以免糊锅，煮出来的粽子又软又好吃！1 X3 B! U: o: s* F1 Q3 s

! n- j9 _" ~. \' h通常傍晚时分煮粽子，保温一晚上，在端午节清晨吃，开锅香气浓郁，拨开叶子，就可以吃了，吃起来有胡叶的香气，糯米和红豆，很好吃~杂粮粽子更好吃，加上糖后，会更好，可以根据自己爱好加糖，热的凉的都很好吃的哟~
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过节了，小孩子盼望吃粽子最高兴了~& s, X& h8 f- i7 v8 y
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发表于 2015-6-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
夏雨潺潺，真想念童年的胡叶粽子味道，但找不到这种树叶，在超市购买了一把芦苇叶，聊胜于无过端午，准备包几个粽子~
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发表于 2015-6-16 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
胡叶粽子是濡妈妈包的么？
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发表于 2015-6-16 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亦笑了之 发表于 2015-6-16 16:50
9 @- @) }- P8 ?: `0 u- g0 q2 t$ a; p) O胡叶粽子是濡妈妈包的么？

. Y1 C5 r  F: Y: L' m7~8个网帖汇总再编辑的图文，苇叶那几张自拍的，正准备包粽子。
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  U- x  {' F6 a9 u$ z/ y
/ k; D7 P) [. i# X3 p包好粽子继续发帖哈
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亦笑了之 发表于 2015-6-16 16:56
1 X8 I# L: a2 h. r& M6 z$ S" _6 [回复 濡妈妈 的帖子9 O7 I0 l9 U  ]8 m% [
9 t& O% u0 h5 f1 U+ I
包好粽子继续发帖哈

$ G7 o* I% W( Q  q+ f5 J亲，本汇总写帖都占用了我两天时间，别急，如果粽子包的好就秀图分享。
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# k" g9 F+ t2 ]( C5 G9 D' l7 l: ?8 g; |" g
可以重新开帖，哈哈
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亦笑了之 发表于 2015-6-16 17:036 `5 D+ d: u9 q0 f' e4 X
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# Y  [: f0 b8 D  h/ ?9 D" Z: d% [2 v) q$ ]4 P5 J
可以重新开帖，哈哈

: h, H! r! S; @6 Q) \  X: ~亲，多谢妈豆，必须开贴了~
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发表于 2015-6-17 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天购买了两元钱的苇叶，准备端午节的粽子亲手包~1 i% o; Y1 I# F9 w

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