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泡椒
: R/ H# W; P) r) U6 ^0 `* O【原料】：- x" w' k" W1 u# S) i8 s
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
4 c, I/ Z7 c* j _7 s$ h+ {2 N【做法】：
5 t8 d2 F+ ?9 M6 r5 A3 k1、小指椒去掉蒂。
0 F! N0 o) ~) e5 D0 b3 l% ^+ {2、洗净后晾干水份。
4 _; d- ^2 x) \0 a) q3、芹菜切段，姜切成片。
. c' V7 m% q& G+ E S% K! S/ I- N, W4、取一个能密封的小坛。7 m3 r" J/ C( g# |1 W d' L. b* j6 G
5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。: w0 H( q. O% w# g/ v
6、把晾干的小指椒放进坛里。
, e$ ]( X9 v- v# w7、倒入适量白酒。
- C! N) L$ y* y6 K* P8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜: V6 N# }% A# p. U) h
【食材】：. N' N K! q d9 q% x
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 7 {8 X* T% ?# j
【做法】：
4 k" b9 u# H1 c- F l1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。* g2 g5 _4 b' j5 b A$ h, d
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
+ K" {! `% o s6 O+ l# {4 V5 S$ ]3、卷心菜洗净，切成大块。
/ b7 u8 c5 l) P- ]* z. Q6 t% T4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。- b, }, @1 y9 U" w3 ]+ c
5、倒入一汤匙白糖。
' C( c$ }5 M4 I2 V! S1 \6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
( f0 g- {. N/ N v) j9 U7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
) F: G: ]5 A& J% y8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。 ~: `: t( Z% J4 \ ^
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
" Z6 D/ l) e' @0 T! X! t10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。: b0 q6 c' h- [$ T9 F: a2 b% L3 M
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。8 p5 }6 ]: b. N. i
) J: H# c6 K) D f# d1 |4 L韩式梨泡菜
, X. g: ~4 Z( S9 [
& Y% p! [6 s( W% R【食材】：8 N/ m9 X# p3 q7 B, U7 ?
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
$ ^3 G. g3 o) X【做法】：/ G0 W- w ^4 \1 E; u0 a) g
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
% c/ _- s! A: y3 ~& J2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
$ |. C( L8 y: G8 v8 ^! F3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
Q7 D* }3 b' X3 q+ l2 x0 V4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
0 c! J+ y$ l" O+ z7 l5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
/ ?7 `% b$ S" p1 k4 U$ n6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
3 w6 q/ }6 U. @7、再放入韭菜苔
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发表于 2015-7-16 13:49
