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$ {3 \! g) T: O6 e" j3 c泡椒
. C. l1 k5 F6 z【原料】：5 x8 q$ \1 [' ?. a7 C) [
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
6 n* m) v. y* k( \3 q2 m【做法】：
3 o9 }2 J6 \1 A! ~1、小指椒去掉蒂。5 U9 A, U# v. S9 h5 Y+ I
2、洗净后晾干水份。
7 h3 ?( b* g' f2 r# B: U3 o2 A3、芹菜切段，姜切成片。
6 V! ^' }+ u8 h9 X4 `3 |& L4、取一个能密封的小坛。6 U$ k6 W2 J. w- u
5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
) \* u. x. K0 {" R( A6、把晾干的小指椒放进坛里。
; [8 B1 l7 {' X( A: p7、倒入适量白酒。% f+ b3 n% F: O' D. E% k( s
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。% k. G9 l* h; b6 O
0 }' e2 O) M, n2 L% L4 O2 q z* o- L快手小泡菜
' v2 v% L g, u5 E" i【食材】：
) d# j' S. e; L) S$ s* N卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g Q/ k: M) n8 N* ], f# T
【做法】：+ ?( O! c; L' Y/ p
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
4 N, z- g( K5 E% a0 P0 y/ M- v9 ~2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。5 n3 v& v0 L0 a1 @8 f) g9 ~
3、卷心菜洗净，切成大块。8 F6 J( Q% h9 e! K, W8 d2 s- ?! ?4 q
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
6 V0 K. y# F& H9 W7 `7 _/ P5、倒入一汤匙白糖。; A) Q6 w& [, f2 b9 P m
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。2 n/ i% x) p1 X! [0 ~8 H& D
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。6 I% P# f0 Q: ]! f$ z
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。; |$ \. j! l. m" a' m
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。2 P3 L6 Y$ \$ E7 q; Y8 h6 B
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。9 \, W0 _; c3 d+ I
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。7 D- ~. F+ k4 _7 J1 S# Z5 a8 q
6 ?8 r0 t [: I/ R! l- m韩式梨泡菜
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【食材】：! ]8 s, N4 z! q) s
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
! t' @) u" N2 V5 A5 o. N【做法】：: \9 V% Y+ J8 X6 a V4 ^2 @( Z/ k' M* `2 g
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
+ d! r) e3 ?9 E8 E2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。3 }1 l" k& R3 @1 }9 D
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
) O/ v: o# ^' }% H& s4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
m0 R; l$ w* }0 q! Y) E) ~, x; ^5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。7 D$ y, D) Y- r1 L& G2 R
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。* i- C' V- f9 Y0 k8 [0 j9 o5 z" q1 a8 G6 u
7、再放入韭菜苔
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发表于 2015-7-16 13:49
