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9 f" b& }" y6 @5 l. U |$ ]. M泡椒
" G' J; K+ K- W* t# ?( I3 @% r0 z【原料】：% A2 v" b* Q6 r. p5 G5 S/ W: H6 p
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
" }) ]! F! O/ c5 |: N. N: y【做法】：
5 T1 n, [8 U* }- i7 [2 d4 `7 z4 i& e1、小指椒去掉蒂。
7 |; T: M- {! x; d* S' k8 T2、洗净后晾干水份。4 Z% Q s3 t2 \
3、芹菜切段，姜切成片。
1 O% Z1 N! T! `* T( L5 B4 ]/ j4、取一个能密封的小坛。
; v F( ~, x) W9 t; h! b5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。! W& @% a& S" r) o9 F
6、把晾干的小指椒放进坛里。
, s; u: l" z6 h( a& ^8 z7、倒入适量白酒。
U ~0 O5 J3 w R+ f$ N8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。; J! O9 a1 c# G/ I; [1 i, H% @- d! h! t
b5 V& W# q3 |$ X P- ~% u# ^/ y快手小泡菜
3 V% `5 v( j' ^3 `- {1 F【食材】：$ `' s/ {2 m/ p# Q' i' |6 Q
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g ( `3 v0 ~3 y: W" E
【做法】：
$ M" V. o9 i( `0 x: ]" Z1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。) }4 x3 \9 k; A" J T* u- T
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
6 A- P+ f$ Y% E+ M7 B3、卷心菜洗净，切成大块。; |2 l+ O j. E% q/ z2 C) ]
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。( |: Y! r' T- `( s! r! X( N/ `! f
5、倒入一汤匙白糖。
; G7 Y# D+ r% n1 r6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
9 X9 }8 h! c$ q% a7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
) R$ p! {9 r: Q- u& A2 d% c8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。& R1 Y( k. `: G/ [- k2 W+ [2 q
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
2 {- i/ q/ c: |+ O7 I10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。$ K( J) x4 W" J4 [9 A5 E6 }
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
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韩式梨泡菜
, j Q% Q! f+ t
: ` p7 C; V! z7 J/ Y3 c. m2 Z3 y( X【食材】：$ v, A N! k8 L6 v! t* l
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
, c6 [3 B: z* N; l O# o【做法】：+ c, P2 |, \6 K% n# U+ I( ?
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。1 W2 `8 a8 D4 L
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。" Y( U/ U+ h% D6 x1 o
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。* I$ J: e+ W. E$ T, G/ q5 v
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
) ^8 i$ r) s8 o+ S- S5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
& C3 v; H( h# z- P" g* i6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
- x7 A8 M' y K1 f' V+ Q0 ]1 G) M7、再放入韭菜苔
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-16 13:49
