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发表于 2015-7-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
真真切切的感受到太阳的威力了,连食欲都被蒸发了,再不来几发简单的泡菜,怎么拯救我的味蕾呀!吃不下饭的时候就来点泡菜,那酸爽瞬间就流口水了,没事学一学吧,超简单滴。
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四川泡菜
$ W4 p4 R1 O. T【食材】:2 r7 C3 ~+ T) u! Q: b9 h
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
. E( u9 [1 T" R1 |! e7 N2 d6 [【做法】:2 X8 x# ^0 O/ G2 q- }& N/ n/ e+ I. W
1、泡菜坛清洗干净,晾干水分。
9 U' \2 |; G- V0 ?/ z- n2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。0 z& h- \- v) P
3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。) w1 f  m# F- j" V- g
4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
' T. U: M7 S4 G5 b, t5、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。% k$ G) z% F6 c, v6 t
6、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。) C0 N3 ]6 D! Q& }; Y: f% e0 k$ G" t2 H
7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
' x, U; W( m! p' I5 O3 B8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。1 O) b" Z4 V) b; u* w& z! _! ^7 l
; D; G) Q2 r3 C6 X8 R+ R) u
韩国泡菜$ q. t2 ]1 W+ E. q& |- Q
【食材】:
: H+ s/ k9 k6 M5 o# |- A; z圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 ! K3 P( O- _% }9 H& C9 t' v
【做法】:* D* W8 X! f# ], }! C! c/ \5 L- h2 G/ `: W
1、圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。4 J# o, ^5 H* k
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。
; F. @7 I' s! b0 q5 m: p3、大蒜和生姜,用料理机打成泥。
5 |* F3 B& j: A# H2 Y4、加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀5 I3 s; u" {* b- z. q2 I, J
5、装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱。
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泡椒
- f$ I/ C# z- w5 n9 Y) P9 K5 w4 X【原料】:
. s- v& z% W8 L. c; V+ I' v" S小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
& B2 ]9 r! b: {  Y【做法】:* K! h' W  S9 m2 j, m
1、小指椒去掉蒂。
9 g: e8 P4 ]0 ~3 S1 Z) F4 D) S2、洗净后晾干水份。* e: J" u7 J" ~9 }" g
3、芹菜切段,姜切成片。( v0 H! T; y1 F3 y( R0 s
4、取一个能密封的小坛。
2 `$ C5 k9 i# J+ S5、放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里。
; ]6 x9 m6 x) s6、把晾干的小指椒放进坛里。
# p) Y3 \( K: G1 U7、倒入适量白酒。* }8 ~! c6 h& c; ~% e4 `
8、最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。/ d6 d; m- ~" w* w$ X+ K

1 S7 E% s. X- _6 z' }5 A( H4 h* M. x快手小泡菜* L. L7 n9 R8 x, R4 u
【食材】:, F" e, f4 C* l! N. @0 |- R
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
7 [( @7 b2 V: Q6 I【做法】:
0 l. f6 `: ~( Y' A3 ^0 g7 k1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
( C3 t# p7 ?& c8 h2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
. _; b9 X( d) {4 V( D+ b* j+ C. q& v3、卷心菜洗净,切成大块。: a% r* p1 ^. ^0 h: j5 o
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。2 j/ h+ m6 [) b( d
5、倒入一汤匙白糖。3 T& Y! W0 n5 S' D- j* R6 ~6 Z: z( r
6、倒入适量的白酒,约两汤匙。6 k, E; {3 s6 I; V, f* {- ?0 a% Y
7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。1 z2 o5 E" ~7 |! `8 H
8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。" s! G0 X: m" x4 @0 P6 b% T# j2 x
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
3 z* z: f5 ]# e2 D10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
: I4 X* {6 _; o4 f11、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
; R- c% B! p$ {* n4 B! t
" l1 J' j7 O! D% `5 e韩式梨泡菜* r7 y# N& t- C, w7 l( E2 `3 f

1 G$ o8 [- V+ P. }【食材】:' q( r3 W; ?8 R8 J# r0 @
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
  K4 K  Q' B6 v+ I  N0 A【做法】:) K  ~5 o9 F. X( j6 f
1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
% d, p7 X3 _# g1 ]) p; U2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。& L4 h# w1 o$ @
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
8 ^9 \7 r' _7 g0 e; Q- [% Y1 t! {4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。8 _  o  c) n4 k; f& B$ P) Q
5、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。& x: b$ _- H( i+ C
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8 i8 p0 {9 f- B1 w6 t7、再放入韭菜苔
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