夏日爽口小菜

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唯有美食

幼儿园大班

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宝宝生日
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楼主

真真切切的感受到太阳的威力了，连食欲都被蒸发了，再不来几发简单的泡菜，怎么拯救我的味蕾呀！吃不下饭的时候就来点泡菜，那酸爽瞬间就流口水了，没事学一学吧，超简单滴。
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四川泡菜+ J& p/ i( k; v( {2 k
【食材】：
心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
【做法】：) Y0 H& R4 T# |2 _5 g, c$ E
1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。
3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。- S& Y4 w% T3 Y
4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。7 m' n% W$ ~3 e) B! r) |5 w
5、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。/ G: m# M5 y: l- h. {
6、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。, e9 W% \3 W! f* p- f' \
7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。
8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。; {/ A$ j$ ^/ p

韩国泡菜
【食材】：
圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 # D l5 D/ @9 S$ H; e
【做法】：7 N# @7 l! _5 a) E% D
1、圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片，将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。. h* i0 K$ q3 ^& q: v
2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3、大蒜和生姜，用料理机打成泥。+ O) W1 f+ C4 f8 w7 }
4、加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀: b- F3 R5 l/ x- b5 f* R
5、装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱。
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沙发

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泡椒
【原料】：
小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
【做法】：
1、小指椒去掉蒂。/ P2 c& s& L: z3 v
2、洗净后晾干水份。% N2 `" }: N/ J7 E2 m
3、芹菜切段，姜切成片。
4、取一个能密封的小坛。& K; w. U. w* T* U! _
5、放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。
6、把晾干的小指椒放进坛里。9 Y }9 m) }' t- e F
7、倒入适量白酒。
8、最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。
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快手小泡菜- H _, p8 j0 d! n$ a# A
【食材】：
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g 6 U. B7 j; b) Q8 T
【做法】：$ G7 u6 z8 g0 f
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。1 T: ~* [7 [. ?' F6 _: |- N3 [
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3、卷心菜洗净，切成大块。
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。& s, j( Y: \2 c% Q
5、倒入一汤匙白糖。0 e5 d0 |( @- U6 d+ l% N
6、倒入适量的白酒，约两汤匙。
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。7 @. Y# S( h( p+ V
8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。2 v1 X" ?$ N. J. d0 m7 w
9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

韩式梨泡菜
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【食材】：
黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g
【做法】：6 O$ _; x- J. V: O/ j3 k8 ^1 a7 h
1、大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。! Y# t# X9 T: I( r% p: M. G
4、中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5、梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。
6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
7、再放入韭菜苔
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