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有时候不想吃的太油腻，
& X$ y( r, j, u! \0 ^1 A4 _也不想“大动干戈”炒菜，
, B; N9 E1 V0 E8 V: ^, _: i6 A: o那么蒸菜是一个再好不过的选择了！ o* [# R/ b+ d4 ]$ @( f6 Q
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，: `, \- J P$ ]+ q
也充分保留了食材的原味，* [2 ~* _, }' f' O* b& t
可谓健康又美味，还省时省力。
1 N1 y9 @/ N6 u排骨蒸豆腐( n1 r4 r# t2 a; f
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉: n4 j# I! J" L2 Z
6 S' l5 s) |( M2 U做法：/ ~' |( i9 Z! X
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
8 S! s3 {! K" W9 F: {' g2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
% v, Z! {( _1 H8 |: @5 z2 m3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；! Z) F. ^5 P3 v% U9 j# \! D# k" M
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。; C+ y+ F; F% \% r: A4 b
凉拌蒸茄子
2 `2 k( n+ u7 x9 I; \# l5 D& s4 R原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花! {( K2 Y/ v+ Y) M# c8 y" V
/ W; [, D6 E$ D) ^1 N做法：
6 ?+ l5 p+ |/ k! `, y2 q& {1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;0 K9 H1 d( H4 j/ {1 V2 z3 F
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；* R/ ?& z' j7 E, y! R0 {
3. 蒜切末，和所有调料调匀;& p8 P" d1 L9 F. Z
4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。& P7 G* Y/ \3 D% y, {
蒸鸡蛋羹
; K5 }3 Q* S s: s4 X原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
, s0 x) z; g3 ~$ E$ Q5 _% M( h8 l$ e [! L+ e
做法：
. z. {' T: Z8 ] l1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
) O2 F3 a4 @# J7 v2 L8 J2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
9 R9 b6 y- H Y, K" I* P3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;
; j z# R- f. Q4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
* x7 L/ n; [- P8 p' b5 A3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。& ^2 h; G! [ s" } P1 U
4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。2 a2 N: k1 \% G2 U1 |* v5 p
5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
