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有时候不想吃的太油腻，0 K9 n* H2 B& q) g, `+ n7 X
也不想“大动干戈”炒菜，
8 j6 ~3 h) W- `$ k) Z( h那么蒸菜是一个再好不过的选择了！9 N% r6 V W5 _4 O5 i; {6 {3 P, k) K6 ?
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，
1 l3 G" ~ f7 B- N: j" e# `$ e也充分保留了食材的原味，# p; |/ y- M# s/ H; R/ F
可谓健康又美味，还省时省力。
" v: }2 k* R) s6 X排骨蒸豆腐9 L+ Q- J; U" T$ B/ e
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉3 J: ^2 J' U$ N( k0 V. e% r. T9 I' I# M
9 N9 L" W4 d2 P5 q4 c/ S做法：1 f1 w0 w9 p- k. F0 c
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
7 D e. I# I8 V. l& } _2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。( o+ b. d" u, L7 q4 `$ C
3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；1 g/ ~0 Y1 B' y
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
0 ]& y" e% F; [- G6 s+ W N) y凉拌蒸茄子; p% B# ~6 L9 D, {/ d. t+ ?0 y% B+ n
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
4 ^3 [1 E$ D: @) I* }
& O( a5 } y& A3 D9 c' h# N4 a做法：
W" B, F F' U* s; n. ^1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;0 }3 n' n! d! q# _# Z
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；* j! U A' C' R
3. 蒜切末，和所有调料调匀;
; h* r0 g0 J5 J, ]$ s, ?4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。- A8 G# i3 I/ J- P4 s& o; @
蒸鸡蛋羹
1 s( B7 i8 M t% R. x. L+ e2 a原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
; X0 m4 ~, {3 `+ i0 a" y5 e5 g. U/ d
做法：; @# q1 J* P; `2 T( O/ l
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;, Z: J, _3 o2 e! U* i
2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；' ]1 w, h6 V1 N+ A, ]6 S. P1 ~
3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;. K( h$ E' b7 H: Q# y0 q/ D
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
. O1 n& L5 s7 L8 U+ J3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
6 p. K [8 t. F X5 ^2 {4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。/ R% d0 S! m4 S; i
5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
