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有时候不想吃的太油腻，
" O" j* Z9 R1 g4 F4 B也不想“大动干戈”炒菜， O3 W) K4 I; p7 z4 H+ B6 K
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！. W& O* F' q6 t- Q
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，6 z' B2 W- _7 e1 Q7 Z( w
也充分保留了食材的原味，% @" B M, o+ G5 {; P
可谓健康又美味，还省时省力。
) U% @$ {, Q! _) u) G* v排骨蒸豆腐
0 ^6 c' I7 s5 B7 I6 Y原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉0 \/ q* P" J1 P8 X: w
W- Q( q9 {3 h做法：* n4 E* m% G) K$ x; a I( Q
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
7 Z3 w( A7 y, P5 j1 K& K$ ^0 W7 m2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
0 Y2 r* D6 x8 F8 `2 W3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；4 X8 m. V; p0 ]. Q% o: F9 V; P. }
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
! A8 ^4 n4 C1 @. A$ o9 J凉拌蒸茄子1 D( I, l5 [+ q a, V! V( c) T/ e
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花% D4 X! w2 f" d
* J/ e0 {% D1 ?/ c! v+ r$ z. x P
做法：# W7 _" E. u z8 r) Z
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;
2 O" \" E: g- y2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用； y9 W( Z2 w/ c1 z. u- j
3. 蒜切末，和所有调料调匀;+ I3 @; b! j+ n; \! D
4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
* H( q9 l; p) ~; a" K+ \, }蒸鸡蛋羹! t( P ~/ p3 l6 D4 X& H+ g, i
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
& T m# ?/ m+ O4 z" R# ~( U* b4 i! d5 L( V, E1 U p% r9 i; L
做法：
0 k6 q) n( G* s; ?4 m9 a; B ]3 M1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
6 q* \- y% s: ?: t$ q4 D; _2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；- d1 c$ V1 `8 E* x6 \3 z" b
3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;! b7 h2 s6 T' J: a0 z
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；3 _8 K" G+ l. D6 v& l1 i
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。7 V' q% V/ {& X
4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
& ^! f& k0 W' [, O9 g& }5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
