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有时候不想吃的太油腻，
& N; a" ~' M) S0 f! N也不想“大动干戈”炒菜，. j2 Y/ p5 t# ~0 F
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！
, _7 L0 m3 n% O3 N蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，
! W9 |+ X( S. r3 o* P8 B- ~也充分保留了食材的原味，8 t( ?" a# c8 _* i; F5 V
可谓健康又美味，还省时省力。
8 V& z! \5 V% f+ D) q! g& i排骨蒸豆腐
4 h: o+ N: I* Y; M原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
9 O% u+ }# U9 Z! E ]7 B& c1 Y3 ^1 Y) U" o! D1 e- Z W2 ~
做法：: I% C z6 l+ l( O
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；- p& v: W) h* B
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。# l& c6 r7 s) v" W1 b7 I- y
3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；
& G; g& o* A2 y* u0 z$ _% |4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。* G# U2 @% Q0 U, @, H
凉拌蒸茄子& |" Z3 t8 H% q: m/ T3 T( ]/ L
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
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做法：; o3 k; X' W7 ]6 o
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;3 k" G# O2 s9 a& O) p
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；: r p0 f2 s9 n6 c( v
3. 蒜切末，和所有调料调匀;
9 [7 \; [6 H$ I) o# ]" a4 j4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。) V5 u1 y& A! \1 H$ v
蒸鸡蛋羹! q5 V! X( F- A% X
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
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0 B! l4 y" j4 W6 M! g2 O4 F: A- n9 Y做法：
0 N. e1 L- ]* r1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;& ^9 g( A$ G1 D% F# z
2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
; F. @$ Q1 f2 C$ f6 C3 n; c3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;& z6 z( O. K+ m) d' Q! V
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；. t Y1 m& k, h" n) K+ z" u5 X' z9 i
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。' |1 b# z8 s! `$ e) h/ \+ j+ t
4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
2 y2 G8 p0 @" U: }+ ?) g& B2 Y6 {5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
