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有时候不想吃的太油腻，
& z/ n$ X$ H9 c# A3 s也不想“大动干戈”炒菜，
3 p+ G" D/ J# j4 U- b. A) T" w那么蒸菜是一个再好不过的选择了！# x! @2 z0 E! S- ~$ K5 a
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，
# M4 n$ p& L6 K5 h5 u$ G" v也充分保留了食材的原味，
, j3 Z* R5 _" u' k. K% @8 N可谓健康又美味，还省时省力。0 E, R% m. X+ R" x6 ]% A+ i% k
排骨蒸豆腐% @% r: F- d3 x8 @& K A
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
; O3 f8 I8 L- X2 C8 u* a( T4 ~3 m& J2 S7 K
做法：
x6 h' b$ P- C* S2 r1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；# s: N/ ?+ v% b, u
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
# S+ G* j) ~9 l$ q* h/ {/ @& ~. t3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；! ~% ^2 B& W/ ^* A* |8 ~8 M! O
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
% m- r7 x1 U" u7 P; B6 w: Y凉拌蒸茄子
! F# S5 t4 M' D1 @6 G( v X7 ?原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
: A) q! c# A& M, a! b
5 p5 l3 \7 q1 H1 Y8 H" J做法：: ~: c. d1 D( A
1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;
1 }2 C" B) ], y2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；
2 w+ z. m9 w4 v1 q" \9 i* k5 s% X3. 蒜切末，和所有调料调匀;3 |9 L; b4 w1 m) a+ b
4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。
. J( X+ ` B2 P- l, Y蒸鸡蛋羹3 q% d v" j8 O5 v
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁7 {2 j- S1 H8 U/ S7 Y+ b- ]! I
0 o" l* v3 _4 w
做法：5 D' r h0 A4 U) i* _3 v
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;: N' z# Y. h( o6 ?, N& h4 T/ n5 }
2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
5 L/ s, D' w) y! {2 A% }, w3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;- ]) A( w$ r' z8 u9 S
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
, q2 b' K# L3 e; F2 a. ?3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
2 Q0 L1 r9 ?* `, B7 U% @( a4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
& W- o' S+ F# _1 C' u% I" |' D4 T$ B5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-1 11:28
