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有时候不想吃的太油腻，$ E5 D" w/ a- W
也不想“大动干戈”炒菜，+ l1 w- m8 ]: |$ L: U
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！# l: H3 h2 \+ z S) L7 L3 {
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，# F2 s+ Z& t$ {: x: \* x- I. m
也充分保留了食材的原味，+ m* k! ]/ O3 Z) Q G# L
可谓健康又美味，还省时省力。8 p! ]" l9 O( V3 x, y& d0 b* P. Z
排骨蒸豆腐3 o1 ]3 N: g, H9 Z1 J
原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
5 Z, d2 F* Q: p% F0 h0 \4 h# D0 K+ Y9 G" m9 T- w/ O
做法： a; P$ k/ E: E" l: Z
1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；" j G' W# I9 w
2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。! B2 K3 Y. T7 G6 B. c
3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；3 @' {0 a; E7 W; v/ f- [
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。
9 J/ V0 O3 y' S- x' ?凉拌蒸茄子
7 w" c. B g7 u" b- f原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花6 N4 }( o+ V" @, N( L8 x3 M
* \: a( s/ I. Z9 A9 D4 n c做法：
) Q! ~ F6 O# q4 J( f1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;
\0 _. W0 ~) c6 A9 _2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；0 d, `2 H# m3 z6 |* B9 ?) J' D
3. 蒜切末，和所有调料调匀;; K" @0 z# J4 W% p( _6 Y. r0 D8 Q9 p
4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。8 U q" ?9 z) g% W; ?+ R2 m/ e
蒸鸡蛋羹
5 B7 X" D8 X6 _) ^2 ]( C原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁% i2 b; l9 Z r+ A8 R( F
7 n+ F1 v) a4 x! V, q" W
做法：6 l) t! s- X, [1 E* v
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
7 Y' \) a* A4 ~+ p& P2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；
5 m$ c' R( l2 h3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;0 f" u$ q, i) B. e3 e X5 i
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；
( ~& x5 G( N# {5 x) @8 m( n1 H% @3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
7 J' J1 ^0 l" e6 F% H* }; E. O+ i* s4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
0 V9 w. y7 a: b! g, F( y5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-1 11:28
