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有时候不想吃的太油腻，
% q: I% E+ h( V4 I3 R0 P* q; O也不想“大动干戈”炒菜，1 p9 t9 U+ P0 Y3 O8 U
那么蒸菜是一个再好不过的选择了！. T1 N6 M) M4 u0 O5 k, f! W
蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，1 X% J# c1 F- W# U) h
也充分保留了食材的原味，
1 Q% y9 H& A$ K: k# O6 p8 o可谓健康又美味，还省时省力。4 C7 D' h2 A- M2 o9 K
排骨蒸豆腐
% A- v2 `' s; `/ k1 m1 v3 h原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉
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& }6 \' m3 m! ^. Y F做法：
) _8 J) v, Z( C7 X* y2 `: ~& q+ ]1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；
: x5 N; ^9 g& D' S0 Y) y2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。
/ w8 a1 K1 ?6 o' ]+ ]2 r2 I3. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；1 G0 A; }& Y; s% N$ k
4. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。: {: n, v H% v
凉拌蒸茄子) q4 U3 n/ z7 T3 {: v0 f0 [
原料：茄子、蒜、生抽、老**、辣油、盐、醋、葱花
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1 f7 R8 S0 U6 c! P' \5 f. c做法：
6 R+ g6 i+ j: F& P# K1. 茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好;: I% m4 z& j2 ]6 }5 ~- Q- S
2. 蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用；: A: @" H9 @3 K% {& o: q- U
3. 蒜切末，和所有调料调匀;
" M6 {# a; ?9 h& B4 A4. 调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。; X6 ]4 C& Q& w
蒸鸡蛋羹% o2 T) H- F( |+ e
原料：鸡蛋、肉松、温水、盐、鸡汁
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做法：1 B1 C' X2 U( f9 O- a" U
1. 鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味;
e% R1 ?: S A2 L2. 鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中；6 L: P; c4 N& e5 X0 M0 P3 g
3. 用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气;, X) I V8 G" B
4; 用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡；: z1 p0 T+ u" A
3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
5 H- n! P+ ]4 T0 K( J8 Q1 B4 .蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。
/ E& v) A/ X2 ?) h+ n1 x4 h5. 蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。
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发表于 2015-7-1 11:28
