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6 N* c2 w8 S/ ?一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！) N+ H9 s! M2 c- e/ R$ ~/ J
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
9 G' S+ Y0 ?/ H5 J+ I" ^用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以) p- O& ?. e5 u" V8 i0 R, R
1 W9 o2 x- q, K8 ~
鸡蛋 4个: A1 X3 y6 [3 E5 `& X6 P
淡奶油 200g6 _& j; p6 |) ^& p1 P9 f3 a# `4 m
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）8 a( @( P o: l4 n
细砂糖 30g+10g
* d+ C6 D6 J- d x; G& U) \2 H9 K柠檬汁可有可无
* C8 k; L) i0 e2 ]( _2 X1 C
# A) ~0 J$ [4 Q/ I i+ m& U+ y U做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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! C2 @2 ?% U/ l8 x5 x
5 f2 }+ |% g" B& \; u* v; {/ l/ E2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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1 L; n8 d7 m- F# U3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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8 q' ^, Y, ?2 a; ?- e6 h/ ~8 T4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。9 W. K+ L& l2 U/ }8 N( W/ e1 {/ S) b
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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) x" N' c$ h- R- ^' A6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。$ K; ^9 v9 Z! m. x# g
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。: v& q# H+ A8 x1 I
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。 x: ]5 ~ ?1 K. [( ]0 A5 p& c+ T1 n
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
