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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
7 ^: t* C7 d- n S) R- ~觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
. K, e& P8 Q( t3 D' t1 K, y用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以9 Z* [2 _- k7 p
) Y- c/ j: S' d; e* D9 \$ ~: n! Y鸡蛋 4个. n# f0 u& }2 {& j# }! [& u
淡奶油 200g
6 f$ e' B4 @9 \# Z+ K( j炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
' Z s5 u! r" f细砂糖 30g+10g0 k* k& d+ X6 c' J) {
柠檬汁可有可无
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做法 " C- D; o% z) P7 w
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。5 S% O7 d6 f) Y8 ?0 B$ n
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。. H9 J2 y* C' y! y
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; R( }. R9 y$ r$ P7 A! P3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。4 i: w, q3 k4 O" i
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。% j, }% E- r Q
3 H, K2 M- R% G. Y! h5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。5 s) C" N4 m" a
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。- H% }5 A" `; p- V4 m' ~& q1 L" d
- I# E5 K1 d' f5 B& R7 N放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
