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4 P' Y1 `( j* M6 _9 ~一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！4 H* L I( a( D" `9 N7 h' j7 T
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
. P/ k3 q0 f/ f5 W1 b用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以- g9 m0 k9 J4 P+ q- }5 I
+ ~% @. R2 N3 b* A: W- t5 D8 s6 b8 W鸡蛋 4个
; D J1 X$ L" w) ]8 Q% ^: U+ l淡奶油 200g
5 E. d- E2 O# G2 D6 x) v炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）7 o% w1 [8 R u, s' v5 N
细砂糖 30g+10g
! `( j9 G) a3 _7 A/ { f8 ?0 X柠檬汁可有可无
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- I0 C1 [ x k5 S/ p( l: n% J9 z做法 . q, X! t1 ]! k" y
+ q! d6 l9 |& x1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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. M+ w2 g7 J) W) F4 N) G) T" K" k, A0 h3 k
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。# l! R A, l7 C0 d
+ m( r- [& [! N6 S* i# U
# h5 e" R; @8 x3 h3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。, i& G/ F( [ S5 W$ N4 g3 n
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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. E/ E. K9 a% | z+ Q6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。; ]& F: D- e$ P) w3 g1 a% F# T
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6 n9 I+ n0 v0 J! j# M从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。8 N: C' R- |3 M8 Q5 @4 k
! q: t, k' G2 g5 ^5 R# z5 w/ `将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。; o! Z" q) G" S. k6 Q/ f) {5 W
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
