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2 a) Y% y* }2 ^! p( n$ g/ r0 q一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！. n. e- a0 T% F8 {
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试7 g. I4 H7 h! L9 a9 X" G
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以+ @" S l3 A: o1 v
S |3 O' e) G$ F3 A2 G鸡蛋 4个
& W `: d0 S3 P9 L Z1 F6 C6 f淡奶油 200g. |) _; i' E% D& m& o
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
% B% Y; U6 @# ]7 x$ h+ A细砂糖 30g+10g# Q ?* j6 v9 @5 K9 ~
柠檬汁可有可无 Y8 F' J: S$ Y4 }
( i5 ^ }# ?) o% k+ A
做法 7 Z3 X7 x ?# q. j8 u
5 t* ]) b# q* j
1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。) p {! b U% Z8 ]7 F( U
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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* C8 b( q( |7 k9 q8 F, x/ q5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。1 V" n4 ^" N& J5 v- \$ A
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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) ` I9 d Z" Y4 @5 W" ?# P8 }; l- u从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。0 `- f. o; }" ^' V- A1 Z
0 O5 U8 Q/ H2 f, `4 J/ G/ e9 H将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
