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: v3 m" K' V7 c7 S1 C: G7 L
9 c! [" p' d4 u8 Q: g8 }
一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
C+ s Q1 Z3 [9 P2 P- @觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
: ~5 Y& Q7 @3 s' ?5 ~用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个; \3 N& u! O* b8 [
淡奶油 200g
9 i: A6 e. o; a% ~+ \5 ]炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
3 _5 h" B/ O* n* K) W细砂糖 30g+10g$ E# x( w/ _ f7 e" I' s1 O, v% |5 j
柠檬汁可有可无( v5 m& {, l4 [- U6 @. K
1 g# l: r1 C1 Q% l做法
) A8 [+ ~3 ~7 F2 {$ {+ P/ e
4 w& p0 E. ~4 X: [2 I$ w1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。0 H7 F+ i' {; f
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, t7 l6 W2 f8 |2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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) f9 p" L, F$ s# p4 O8 ]# I' B& Q) p% i; }. c6 Q3 m
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。/ I9 P# M {3 \4 k+ @- t
0 a. C: U& L9 A7 b( v5 k4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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1 i6 \1 b- o0 p: O; ]6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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# f8 i/ z/ `) e4 C1 b放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
