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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
: t6 H# ?0 o# i0 q- Y觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试- t8 l5 a6 Y$ V* f. G
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以# F. G4 ~! Q4 T2 k+ |
- }# ~! v) V% y+ `* D鸡蛋 4个
% Y, K/ b% Q7 @) Q1 d7 w淡奶油 200g
- Q5 Z9 y% b* R. s/ S炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
: |) o9 L6 h. Z. f3 R细砂糖 30g+10g
& R1 f9 n, K3 e7 [8 L. J& I+ [柠檬汁可有可无
1 l/ g0 L" m$ U& L
9 H0 M8 Z9 J. [做法
* c7 w* z' V: U9 ~4 e$ Q4 f
2 A0 i) Z* v' ]1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
- S6 A& `2 q' ]5 v( F! \ X3 Y% b2 f; w" }/ z# X" \% h
, }, M/ v! Y4 F" \0 y2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。4 c2 J0 T) i$ k: E: I1 s. |% r9 U2 Q
, z3 { ?5 a$ D6 c7 y- t' [% w O: s' h; I
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。& ^3 y1 b' h: T
2 n/ U2 `# k. b% v5 {$ p4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。0 _5 J( v2 L! |" d, A
k- f$ n# e1 n6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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# u$ q+ N6 E$ k3 @7 d9 f将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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( F' K7 p/ c5 m* ^) X0 t放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
