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* ?' |+ T: L) [2 c5 Q. {0 Z+ I
; l9 @6 ]- r( m8 e0 f% d一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！) I6 V. p: o( H
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
5 h4 N9 j4 ~7 I3 m1 U# N用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以. u8 E6 n8 P5 C; Z# C! D- V
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鸡蛋 4个3 f7 ^8 J$ ?" L' N4 \2 P. S
淡奶油 200g
" T5 _% y/ s- r" O/ H7 d- G炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
' A. u) m& L9 c% R细砂糖 30g+10g
, R% [3 Q0 F8 |3 A0 n+ |8 H柠檬汁可有可无
) p+ p# h# Q) c+ M: B" G+ J
. ], z/ G7 C6 {5 X+ T- K8 E做法 5 s" g) Q: |/ |
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。8 `2 H; I) G; b$ u8 K5 f
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o0 }: n& R& N6 h8 ]2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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! `2 p4 Y" V! q, ^, m/ N1 M- @! c3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。& y; b) R& W% A
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。. ^8 ?+ m" x% o* ~$ u7 g$ C
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。8 i% [/ {7 y0 i/ m
0 q- Z! h2 V! ~0 y7 g4 W! k$ B7 _6 S6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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k; Q# i6 F. Z( }" S% l从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。+ W, H! d6 Q& Z) ~
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。; w$ ^+ C! o4 K) ~( l
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
