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- F4 J( t- c2 F, `# h一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
7 }7 l, d; z1 q% j) T6 e觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试1 j- E/ C7 x$ {( D8 W
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个9 j* ?4 I) b2 a2 }
淡奶油 200g# ^- m8 H7 m6 D& C0 M3 N" X) K
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
; K- B- V" |# k& v2 `细砂糖 30g+10g
) j7 Q* ?. P6 s8 d; m柠檬汁可有可无
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0 l$ F O1 V' l; K( L6 ] p& b5 X做法
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' Q& g( a+ G9 d1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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) I/ M' _* X+ `% }2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。6 g! D- v' F5 H0 i
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。0 f6 s' k/ B) k% P+ i
! T4 C. J. X+ z s& J+ g% [ {0 b, _5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。# L& S; J8 J% H! N) y- ~
7 \! l" A8 M f9 K: a: V6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。! c0 X9 [+ O! O( N4 T3 ]
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5 G" u/ R# N: a5 S从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。& e5 |. `# x0 \, h: v9 |
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。; X H# p3 ^. X/ h$ t
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
