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: w8 [" G9 u% b% V* D" a: ^8 _* J1 d! d3 `* a' Y- P" x4 l* \
8 w+ w* f+ B4 M0 H" t* _3 k6 D一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
: B F$ F p: i觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
: r% L _. h0 \, v; R+ U用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以( ?- h) k0 F6 c, }5 ~6 L
0 w1 J3 f$ W9 `8 Q1 p {8 D( s
鸡蛋 4个
3 V8 R8 `0 s7 J淡奶油 200g5 J$ ]3 Q* I% z
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
; r3 {: o" L. ?- J细砂糖 30g+10g
# l/ [* |. @! E5 |; F! F2 A柠檬汁可有可无$ }6 K1 \& ~3 f+ Z
* R' i( g4 \, O% B; u) m, A
做法
7 M. R8 E9 a1 _9 H2 d6 y
' U2 X/ U) v' z7 J4 h5 a, ]7 e, O1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。. K) O/ c; W$ {# B; c; U
! o) Q& J6 e# V2 g6 C
. \8 N, N. {4 z( A1 J
2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。) H8 }/ _ k' w4 n
( F2 H( ^! L6 v$ p0 n: \1 p6 |* j3 k1 ~- C4 ?+ y0 ?2 |2 N' x
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
2 A1 i3 @: \& N! \; z: Y+ _4 C9 Q( ~! l* |4 U" A
4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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5 \, p* B; x4 `6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。0 G+ B' ?5 I1 F9 }4 h$ M. s0 Y
7 S' P# U: S8 P. L- j+ `7
, [* v' \. W0 e$ X" _, x/ T- l) y7 [1 Y从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。# t* t1 Y, L' N3 e2 u
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
