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# H4 W3 c. ?/ c2 N7 B# t/ d# L; ~一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！# G7 h8 g [9 h# }1 w$ @( Y: @. ?
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试, S4 i. e7 s$ \) [
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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9 K" _: B8 Z4 n8 y" e2 m- I) y鸡蛋 4个# Q* c3 G. A" ^( ~
淡奶油 200g
: e& |* M( e& v2 O炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减） S. i! [5 V6 W3 a# k& l
细砂糖 30g+10g
( ]7 T3 i2 c8 }! o柠檬汁可有可无
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做法 , Y# |1 D# I% p& W, C) T; y
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。$ @# {4 X6 M2 X9 E v) Y5 a
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) A `8 f8 S* `% j9 \2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。 p; E" s+ i+ j2 z9 q5 U
' Y/ C- [( d$ |( j- U4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。* f" Z! F; U! O( E) E4 K3 d
& v. {9 M: l2 |) t5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。+ I3 M% N# T2 a9 X9 j2 b0 k
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。) X+ l: s0 j) X' l
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
