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. D7 I6 T+ U' |一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
% K! ^ a1 m7 n( ~, i2 I. H觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试) t+ w/ r) T6 X/ _4 ^+ N7 U) I: l
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以+ T$ v6 u( U' J9 p
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鸡蛋 4个( d2 Z$ c$ F( U
淡奶油 200g) F4 ^0 K1 l/ J/ p; k
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
! e$ C7 s; y$ ~1 d* a细砂糖 30g+10g
4 W2 `! |4 u8 Z* B( r4 r8 N柠檬汁可有可无3 S4 }. R. v v/ u
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做法 + s! b* a+ r \* a* p
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。5 W2 J0 L1 H: ?. j
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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: h( w% O- S8 D0 o1 L4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。+ \% O) E- U% u1 X
5 a* P$ k% g' l0 X6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。5 X; [/ f/ d- G$ _6 j9 w( c' ~
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。' u3 I2 A0 l: L* v2 b* b
/ i8 X( h- {# q# U! Y% T将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。! z! J8 R- D$ {4 q
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
