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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
# s& r7 t+ b, S! l( U觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
1 x! O! E5 p8 J$ v5 y3 p, L# p用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以# V6 f1 b, k: S7 j6 e! z0 b
+ s2 w( o$ t2 H鸡蛋 4个9 v0 ?7 c) t+ B; e9 N5 a
淡奶油 200g
" K1 r5 b- T( B5 g. f炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）. N; G6 `, v3 A1 a$ A1 i1 a; k
细砂糖 30g+10g9 S! p! J9 Y4 F9 @' {" I- k) ~; @
柠檬汁可有可无* M. P1 K- o. z. J! }
, }( W* W. G% h8 h/ m( L做法 : F" b: u3 [) v2 K
1 A8 S- t% Y: R7 W5 U5 Q1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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; T L6 ]7 L& ^. W& _& Z3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。3 p: R) C0 \5 D S' _3 A6 [
! E [/ S8 ~+ @5 K. |& }
4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。$ o; [; [1 C! ^/ S% {( J
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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2 }' t6 ^5 ?, I2 x1 e) p/ o6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。4 z( R& f8 u& f# p7 M
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。" E1 D: W9 o) f% i+ x3 o( m
}/ h' D. X/ h+ @将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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' T) G* P" P1 U) @放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
