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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
& O- t2 {% [" M2 K5 T觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试/ J* `, `7 B8 ^: ` n
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个5 W) M: H( K0 x/ q
淡奶油 200g
) Y) A. Y1 a6 J# |8 o+ j& i3 }5 R炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）/ R* X+ H/ \& a S Z3 v. f
细砂糖 30g+10g- l8 N7 k/ y$ k1 D5 ?6 `/ X
柠檬汁可有可无' ^$ [# P E" H, v& h, T0 m* T
. V% k4 z0 L3 [# a2 b6 D做法 5 z2 ?8 V6 D- C4 E/ A
/ G! X0 ^" N" V4 p& c0 e0 M. F1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。* ]. u% t* {$ t% F5 O
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! X" I0 j+ h7 L1 N1 x3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。6 J% i9 o( X m) z4 W* t" G4 y
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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) G4 A' I u" b% _9 q& t, D2 t从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。# }7 i/ {6 x0 E/ ]
) h6 Q1 d/ u4 r5 G将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
