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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
; C- b H3 _! k3 V; d- t觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试# E& Y6 u# w: E0 i. Z
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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8 S1 J2 A' f) q4 }1 H. ?. Y% @) d鸡蛋 4个
! G; w4 x( y$ b7 i, S" K2 ^淡奶油 200g
! A; U. X5 y1 U1 ~. W |炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
* \7 W# k* M6 P& p& U+ @$ A细砂糖 30g+10g- R0 \0 X$ M3 T2 d9 k9 R: I
柠檬汁可有可无) T& S% k0 N8 K) t6 ]
, v1 c, w ^; \: M7 r- L( ?
做法
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6 D1 A1 X. ~; E; S1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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2 _) g* R9 z/ d' G$ n; n4 B0 r( H z) G% ] f8 o- X8 ?6 a
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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* p9 w9 p7 I" ?7 b. Z4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。. h& `% l9 n: F; e: d
: J; x) b* x1 A j6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。) T5 o( j1 H8 s' U w/ q. V
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
