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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！1 w' b% `% I+ y" T$ g( a
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试" K6 Y6 ]0 g9 C8 c
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以: ?8 z' {4 p6 _6 B! n F }- `
s X. n: I6 O6 ]& Z鸡蛋 4个
1 U7 A8 E# M" P! c0 b; ~( c( K* f淡奶油 200g
7 R$ X& O' ?$ D& D6 E炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）9 I( y3 H$ M3 b5 D Y8 f. _
细砂糖 30g+10g# m3 V3 m4 u, I2 Z# @5 Z# C3 U
柠檬汁可有可无) H I6 K4 A0 n. i
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。1 W# ]0 P" K& f! L s# @* {
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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8 m! ?1 m: }- X8 j }5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。6 B! A# T8 M; \) d; \% w/ e! w+ l
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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: T4 D E+ F7 L7 x! m! G; o从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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* D6 i2 U* ?# n! ?+ B) j将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。0 }0 s$ A! u( U& u x m
$ H. }9 w3 p F" \, Q& B' G放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
