- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-9-16
- 帖子
- 101
- 积分
- 6515
- 经验值
- 6515
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-05-22
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
# a, ]+ y4 T8 T
2 t; s+ v/ H9 f+ W _
) _- A! G6 Q3 ~0 Y* ^! S一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！5 ^5 o" ?2 y1 h6 N2 [. ?1 n& t
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
. U1 f. }+ l+ V; W4 |; Z0 x用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以: I. d' H4 ?7 Q+ ~, C$ F' C* T
# |/ P9 O7 S3 s; o6 U+ f鸡蛋 4个
4 }, {+ V Q5 [4 Q' D- H淡奶油 200g
0 P3 b. [( a7 ^( Z% z% H炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）$ s+ T0 _ n% l& W7 H
细砂糖 30g+10g- V' s+ ?, W: [( H& V k1 l. d
柠檬汁可有可无$ R0 I( W3 R- Z$ ~7 K( ]* t& P& m
: L$ U+ ~, ~7 Y, r0 t, s! s
做法 3 \3 M% W* ]0 r
) c1 o$ h0 S" p4 D/ `7 t7 o k1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
/ Z( v: o' C# e. r
, Q1 R& s% G, \. H; j# L5 l
3 F. r+ J0 o% @' G2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。) h/ Y' P1 i2 k l- x% v3 `* `! ?- a6 U
2 f \- Q( v0 O3 {2 M4 o5 r
( p9 w- w2 A. i) }3 b
3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。" d' p$ Z3 |) Z. M7 {
3 ~7 N- E4 }" d) I5 a- Y" x& R
4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。( U3 S E' Q! i' q1 Q1 w
& @ T0 |! N! N* q9 p5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。2 ^7 ^2 S3 G( r
$ _; t4 P2 F6 g
6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。! n. V1 b* R5 ]4 H" l" d6 _$ V0 F5 |
9 \3 J8 x S9 X: U
7
8 s( `2 j1 J& z& c9 F! d从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。 P% B' k# y$ R4 Z+ |) R/ x, R
. ]' F0 ~$ I2 O8 n! @/ W
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
% B0 s7 [" K4 l; ?7 e5 i. p
3 j- ?+ _2 L7 x* k$ e" O放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
-
总评分: 金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
