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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！ L/ \8 ~3 F! U' A: a6 @0 i
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
, v" J+ `7 O# O7 M" g用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以9 e: F* ?$ n0 B3 r5 L l# ?
) g+ J! p6 K( ~; F6 L9 i5 g3 Y. m
鸡蛋 4个
3 |2 a4 n8 l# A6 V _ q淡奶油 200g
3 k7 R0 i& z( H) e1 J炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
3 X1 w/ l; p# v3 E X& h' X3 A3 b' `细砂糖 30g+10g' ~1 D) [9 R8 R, P
柠檬汁可有可无) q% [* W/ P$ K+ b0 V
7 l( i/ c4 l( B; ]! f2 W做法
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( u) f6 D3 _6 j0 a6 ], X- R1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。. q) k) t, s: w6 J8 o
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0 m- t6 G3 m/ S- H7 I3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。" R0 P) F/ \3 D6 J, s$ @/ k, H. C- s
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。9 u' Y8 L7 @) O$ V
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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+ H5 c3 F4 ~0 ?6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。: {; v' L( h" i# l# F' p3 m
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% S# s" W! M1 @* @: S- x6 r3 T) h从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。* _1 g* ]3 `5 p' P
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。$ L8 u- ?+ U0 ?* q, m, E
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
