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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！0 R% T& ^0 |% m6 u& T
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
; ~. L; q0 H' ]9 _( E用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以5 q/ {8 @+ P% D" }7 ~0 F
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鸡蛋 4个8 C/ @& c. @# S( p6 `! Z
淡奶油 200g
3 ?( F# o) I0 O0 f, V- L/ X3 V) T6 ~, o炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
: m3 w; Q0 K+ m2 Y% }. L细砂糖 30g+10g
6 I1 O( a. K" P1 H9 Q9 b4 q5 {柠檬汁可有可无3 Z6 {4 o7 _! l) {
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做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。9 V! e6 p, T" L4 g" W
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; G; D% ^" {$ Q" m3 t2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。9 P! D0 I2 I, ^! |& Q1 Y- ^
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。 `8 h% K0 ?' c
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。* Q0 [0 A% D$ x: |
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。1 k3 n$ X G* u9 s' [ C
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。; L Y' Y! ?6 p& I' Z# H# a# i
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" Q; j1 O j, Y3 |7 W$ x从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。7 W3 x+ K! ~5 ?7 \
" Z# L0 u% W) g/ ]% [$ K! d- k放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
