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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
& b$ p, Z3 a/ f ?: y. }* ]觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
0 e& p$ q+ S5 I, D用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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# Q4 N. n4 M& d1 c0 m$ m鸡蛋 4个
3 @: N9 u8 l6 s淡奶油 200g
+ f4 g. b' B: c- O, k$ R炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）4 L$ q. T& |7 K. X, r6 [
细砂糖 30g+10g3 H# ~% W2 D! v1 [
柠檬汁可有可无1 t# H6 C* C5 \3 D8 A" I
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做法 0 {% h `/ M! ~. |2 H- O8 `
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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4 _! W, O+ S- i7 A7 D3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。8 ^/ R$ \2 m, b( {! i9 B
9 w& Q2 G, ]- t/ `* b! q4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。/ w+ u4 B5 j! v8 ?$ K3 k
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。) v) x, f, A" y" e$ ]
4 U( v3 T5 ? W, X! w8 M" V2 G将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。" g3 \% p& b4 l* V+ F1 A3 k
: N, i; K" @/ O! b7 y8 Q- W8 g放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
