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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
, W! j0 W1 e" q* j4 O- s觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试- d6 t) K. \+ ~
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个
; p: Q+ Y3 {, ?% B2 P' x淡奶油 200g
9 V% B: |: {# B( P( i8 v炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
7 c2 Y# Z! V& _2 D" D5 c" a* m L细砂糖 30g+10g7 ^4 f6 G4 E' D: o
柠檬汁可有可无1 W8 {2 W, \& H& l5 w9 U
( e7 S, n) w- O! C- f做法 4 U' n- m; s0 n5 W- G- z
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。( o$ z' B7 {4 a- [! A7 a6 q
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。6 C4 L* o% C/ v* u8 _' G" k9 R' `( T
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。% ?2 H' D9 E% L& p ~
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( Z6 }& G* _& r& A. Y从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
