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" M7 H4 ^, S/ m/ t一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
# G& x8 m& I" t5 N觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试8 |$ f3 X% \$ |) ~+ x6 U
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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: |* u' O6 a# G3 E; X4 G7 O鸡蛋 4个! l; w6 J! U, l" ?1 g
淡奶油 200g
1 m# _. h% h- s& i炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
' r6 Y: e, M' m2 i9 G, ~细砂糖 30g+10g
+ {8 n) j5 @& y* b0 k柠檬汁可有可无
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) a: c6 w( Q) n% F# i# B4 r4 F做法
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$ D7 J: c- J [6 B3 h# l1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。0 i4 ~% s; O: x: J" E
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。0 Y% C0 \ S% a, I
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0 V- h! ^( { f1 v3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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2 `; o5 f9 B3 V$ M3 T4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。# d; n& S8 J! F" _$ E
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。7 ~ [4 ~4 u G0 D' C: K$ T
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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. ~. W: ]: |# \ \8 `) z从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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. E, ^& R0 Z9 s/ M4 z# x* i将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
