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4 t5 D2 s- p* q& M一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
: z& H% P0 f7 s B觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试6 Z/ k& w/ {9 S: ^) [
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
) Q3 b2 B H) o8 H. N- Q$ e6 ?( z7 T0 J$ `) C$ x$ E. j( A9 T: b& l/ K
鸡蛋 4个
' d6 n- P5 h9 J淡奶油 200g! G! H5 K& R& D" I% A* G- M
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
) D. P2 M; d3 E8 f9 t细砂糖 30g+10g
# \2 s7 T4 J8 J柠檬汁可有可无. P! |6 H' z3 ]& P, D
2 [0 t/ [" X/ g2 H, T做法 3 M% D, N# L3 p; t: `
1 K8 V- }- W# F* `1 S1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。/ @- U: Z, x; _+ I
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2 y! @, V) c, O3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。3 N1 ^0 H* g6 d7 ^, u3 U
% u; t8 E( J4 M: E, ^ y) b4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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! j* R8 f5 C) D5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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0 ~) [# L1 k1 G" j3 N从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。% w( s# H/ R* `1 }2 O
$ G6 u2 s/ W! x' E& ^将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
# V3 U z" m5 e. {" l. J* m% e6 Q" X" ^6 K8 y
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
