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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！
, E4 k6 K# y4 |/ g2 x2 x, Q( d觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
$ Z5 ~! g# i# V9 w( j用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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- I; J$ d. ]% x* |/ k y鸡蛋 4个- ]' [7 C+ Y7 P1 ~! ]3 p
淡奶油 200g' ^" y# Y1 | O/ O+ @
炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）
$ R+ ?' j/ h8 x9 A细砂糖 30g+10g
* v1 }! ?- V, F5 x柠檬汁可有可无
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做法
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。9 g# a# E' @9 Z- A: m" d. C& l
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2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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" T+ Q& ^* q& h" D+ V3 i4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。 i5 E4 L. E. M- N0 \, ?
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。) P' F7 v. D$ p2 y0 e5 R
7 f# ]! H7 B# t# o6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
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- T) p4 L$ R: n0 R2 u从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。3 s. W' _/ g6 A4 `
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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0 V7 [+ y* x( T/ v# [放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
