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d/ T: u) y7 k( _一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！+ A8 W! n) P8 P8 k( O
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试
3 g. B9 \* D7 E, c/ p+ W6 N) K( K q1 X/ O用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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8 T* W3 h0 Z# O/ L: c' w% N鸡蛋 4个
; N3 c8 C2 l& c0 h& C4 p' L/ r/ |淡奶油 200g
% k( |; n s% q% }* B5 o. j炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）+ i; {% ^; P. ?* @# l0 o9 N* j o
细砂糖 30g+10g
! y! Z. t1 c9 @5 j% Q柠檬汁可有可无! S9 }2 j5 e% H3 p* a
' }' S5 G3 R" i6 Y; T$ s# F做法 - L' t2 \$ e. N2 J4 k
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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' @2 R! f) l/ L T* M# X* R2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
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3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。1 i! f+ h! [% w1 X- r R/ ~) L
$ r+ Z8 a( ?# A) D; ?2 t4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。7 ~; o+ B3 E7 o+ n5 A# r3 K
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。3 J" ? c m9 f, M. Q6 L1 a% W& c
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6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。$ t3 k- R# T+ _5 M L( n t) e
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; F+ O8 z, g/ j! t' S* m P3 Z从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
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放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
