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一到夏天，一到冰淇淋箱子前孩子各种主意各种闹腾，最后我就自己在家做，外面的用料觉得老是没谱。用了好久的配方下面交给大家！5 X+ r1 R. p( t/ \. a& Q6 E5 c3 h, W
觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试' w3 k D2 j( U, [- ?
用料简单，超市沃尔玛都有的卖，手动打蛋器也可以
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鸡蛋 4个
. S$ z7 D) v) g. ~; `$ u P% \淡奶油 200g
2 ~7 {4 K5 y. f" u& m; M炼乳 150g（甜度可根据自己嗜好增减）* i9 X/ S9 @/ _; t
细砂糖 30g+10g
2 Z% V( b H, e柠檬汁可有可无" n5 A" }* w! r7 ?; O0 t
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做法 9 d: [ v) m. I6 A1 e, R" t1 L
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1鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
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, B8 [3 v2 l$ M7 m2蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。4 d$ G4 j+ ]! \, l! Q
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/ f( h# E, g: N5 v; X5 K( w3淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。
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4把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
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5将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
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: P5 K( [; X: _; w3 E6然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。, v/ b* h. e/ o4 B2 H
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从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
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$ h0 x( R' x1 E5 d# y# g5 F1 c将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。! L2 B% Z0 b( e0 _9 Z; |5 Y
, @/ v' e' `/ Y4 X. l9 G( s+ U1 W, v3 }放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃
来自[妈妈网iPhone版] |
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发表于 2015-7-4 19:41
发表于 2015-7-6 08:50
