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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 : z3 m+ ] W1 x8 t. w
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幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。$ n/ ]& p! O' a' k* W& c
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克6 L8 e; m$ q% `- y7 M3 z
步骤：
+ q& {, _5 y1 ?# S( ^; R1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用9 `8 d" M: ]$ y8 j; m
7 z" T/ q* g, ]0 k& D2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡' d. z% U) p! r3 n C M, A |
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
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6 y# c& X' Z$ o6 ^1 Y4 u: z7 U6 J6 E5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着1 p" ~7 Q) U# G, [; A6 t9 X* U
1 R9 ~) I; e+ g% ~3 i6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
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7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
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, C+ K! g, J% v6 ?5 w, g8.然后取两个，加上酱料合起来就行了2 n- t( z" m2 T0 b
, g; N- L0 [# c7 z y# l0 V
) @# a1 ?8 u+ b$ l6 e
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
& z( k( o1 l" t: g6 @1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
% W" J" X3 T P! b( u* N; W2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
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3 X( Y- l3 N, x# p0 j/ w. p继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
