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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
, ?8 P' R, v6 x' l$ R3 G, q/ `8 s4 P5 u% Y$ x, E
( V3 s) c8 ?+ @# W6 G
' }/ V0 m* }4 T2 Y- R8 `' T$ r( U' Y& d2 N; d [# i
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
, S2 M2 o+ E5 G2 z原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克0 [; J$ L7 K) x) s7 M
步骤：# x9 W/ z, d) `& t1 ]
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
. f3 Y1 X l2 a; d* l7 N$ R/ v2 W7 T7 G. M7 k8 k S& N! N) h
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡5 ?; I% B2 ~" [6 ?$ q1 ?9 t
; J& ^) ^- n. H/ U
6 H8 O/ Q0 e( w. ]
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉5 Y. Y4 T* ~) t
7 w+ h; a u5 V3 {; Z: o9 V4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
8 M: z' W7 d$ P" @/ V4 X1 W* x+ ^' T
! b) q/ O) ~4 q. r5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着
6 X* E' h) h! M# w$ ~; u; `3 d Q
( U+ [/ w7 L2 W, a1 H; Z& T0 g8 p6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）' F( |1 R- |( Y: \7 b3 [
9 t* u1 \! M S& Z# L% T! R; y7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
$ m( v, Y- }5 Z) j
s: S3 r$ F' K: C4 f8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
! Q t& A% R* ^7 Q* J) S) o) j) P; V- w- v K! j# |" C# }
" \' l% O3 o: o! f因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的- T" d3 E& S$ w3 c0 n/ {; t }
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
8 \6 s3 J+ s/ l- H; A2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
% I. W9 K W3 o; o0 s; o A" ~2 T* y' [- y5 B
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
