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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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$ C, z5 V' M* d# f! ?( P+ V; H* B0 ?$ ~9 q* Y4 f& `+ Y- Z. N
& ^" U1 u7 w4 _- S7 v1 E" V# R幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装,赶紧买来原料试一试。5 E( l" v- `; p7 n# Q- F L
原料:杏仁粉 30克,糖粉 40克,红曲粉 3克,蛋清 30克,细砂糖 25克
6 H6 f: y5 \! U- p0 x# F2 I/ }步骤:
) C5 C( c2 F2 y+ E& H0 V" t1.杏仁粉,糖粉,红曲粉放入料理机再研磨混晕备用5 j) N7 p V6 W2 \
- W0 [' L1 Z. M1 g/ @: p2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
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) T" [9 i( _" V- ]/ r. ^
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉. O5 ^8 f! O' Q* y0 o
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶7 Q9 @" M! g9 {% D
/ m9 m$ A' D7 d/ r% Y/ Q' n5.在烤垫上挤成圆形,然后放一旁晾着! [, S. k/ [! a! {
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6.大概晾40-60分钟,糊糊的表面不黏手即可放入烤箱(烤箱先200度,待表面成型调至130度,10分钟即可出炉)
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3 U$ y& w/ G+ y Z# `3 ]) m7.出炉后不能马上移动,需等凉透了才行,取下的马卡龙底部已经成型$ M1 V9 d8 d8 W$ L1 E! S, s& j
. t# i) |# H2 k2 @/ F- s8.然后取两个,加上酱料合起来就行了# k, `9 Q1 |* i' @
( t {& R# [% f0 w: A( R; M
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因为是第一次尝试,所以做的还差很多,有以下要注意的
+ Y. ]* C4 ?. s1.温度过高,导致马卡龙表面裂开
- w) j+ W, c- A0 F1 W3 j2.太甜,不适合孩子吃,下次可以少些糖尝试
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继续努力,在烘焙的不归路上走下去 来自[妈妈网Android版] |
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