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[快乐烘焙]

【春季烘焙大赛】初试马卡龙，还需继续努力

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图图妈妈咪

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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 8 D$ g$ Q7 b9 W, y! F7 z0 s
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

3 ]; m# A  {1 {' \" R! f& C" {- H! n9 Q  z. V

% y" F, r3 d/ m, f3 R/ I1 ?8 z
* _6 V  U7 l1 a& t, q* z! d幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
" r/ C8 U3 T8 s  l' k: n2 D原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
. g; W7 l' a8 W4 [& q# \步骤：# c( h/ ?- h+ q
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用0 Q0 h( G5 ^3 b) `

" D/ {' X. ^6 h7 G. `' u- D' \8 r2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡
! G) o/ J4 p9 ]5 L
. C0 d# S& t: G4 l$ C2 {! N7 M' L! h, E7 d, r! q
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉) V6 [) u$ n# Y/ `

$ @& J( `" U0 N2 O9 H" Z4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶: w5 ~* C# Z& }

" y% ?1 F8 K- k5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着+ H7 c/ M8 a, m: s

% c2 B8 {4 M$ ]0 \6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）# A& |) n5 z8 I' e! ^
9 M0 e6 d4 Q4 }3 s  X6 f
7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
7 ~$ h" h/ h2 ], ^
# U5 ?2 W8 [/ k3 G+ D4 \: f* }3 ]8.然后取两个，加上酱料合起来就行了+ D* N; g. p6 J

$ @) S. S+ m) G0 O% k; M* i. w6 W
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的( f1 h( i: f- E1 v! @6 z, l( W
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
+ y" j4 b% i  f& M( }9 h9 r0 s+ X0 B2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试7 n) T( l! H  p9 s% t

7 f& `8 b# I6 k# y1 C继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版]

点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 6 补充~
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-5-7 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还不错
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2015-5-7 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的好厉害
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尹飒

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地板
发表于 2015-5-7 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧克力色的马卡龙第一次见呢
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图图妈妈咪

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5#
发表于 2015-5-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
早知道就不买红曲粉了，用可可粉就好了
来自[妈妈网Android版]
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蓬絮|

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发表于 2015-5-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
- w6 G4 V0 d* E原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3 ...
很不错的尝试
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深海小鱼2012

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发表于 2015-6-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，加油！
来自[妈妈网Android版]
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三月的桃花儿

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发表于 2015-8-27 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢糖果色的，看着就流口水呢
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浮生杂货铺

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发表于 2015-8-27 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次尝试就这样，不错了呢
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