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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑 5 G) @+ @% B7 k x' v& t( i/ [
9 y4 @1 v9 `- L7 Q% i3 q9 @5 B* `2 O) z7 L1 K% {7 N8 r* A
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" ^# ]; r) y2 W2 K: v幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。7 ]; p2 ~9 Y% j/ s
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克3 ]8 H! q$ f- v8 r; q. l
步骤：
/ }' q) G( L' s( _5 e$ r* T1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用. T$ i5 ^$ j. x w n* Y( R& F( E
# L7 d! R& A0 [2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡. [# N' L$ a& W) ?3 i' [! q
9 j) L; ~! _0 {/ ?# }+ w7 ^
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3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉+ @! }. B" Y! C! o9 d' s' j' a& p5 u
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4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
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5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着$ V0 ~. Y9 @. _: |
) w) S1 t, G% |6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
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7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型: O* M# R# H5 J
7 M9 G$ a$ r% p: k7 h- r0 T# E6 ^7 K8.然后取两个，加上酱料合起来就行了" |/ G( {! w4 p/ b9 s) X
L5 ?4 a: j* K# o- k3 L) B
- e- A( W9 g1 U% B2 \; j因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的& V; U( H" M( ?- x% E9 p
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
x. K% s* S* s% I1 y9 \! z2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试1 ?9 [. E5 b! E/ K5 Q' ~2 u
# x9 g8 v, S) W) q4 T继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版] |
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
