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[快乐烘焙]

【春季烘焙大赛】初试马卡龙，还需继续努力

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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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楼主
发表于 2015-5-6 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
' a: R- {8 x  j$ i1 b/ D
我正在参加【春季烘焙大赛】的活动：http://www.xamama.net/thread-1016889-1-1.html

; A8 F0 |( {4 B
/ @" j8 a6 k' S+ X* n
, I- b! r. I( l4 ^# X3 a6 Z# Y( ^" W, Z
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
* V1 _% x) G% ]( ?9 y原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
' _2 |% }& Y; u. s! ~+ p( n7 q' u* T步骤：
6 o: A, ^& I4 F1 E6 Q/ w1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用* W" p) R, i. _4 p3 c
- P- o! {3 Z# l
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡8 o2 N) P. Z! W* ~+ t5 D

; L  ^9 ?8 e9 Q/ @& F7 c$ h$ c; p$ f  D
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉: ^# F% y% Y6 g0 `

5 e* @0 ^! ~. w# ~8 ]+ d7 U5 P4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
$ e1 ^) F, E! g, L5 E8 Y- N5 p2 Y7 V, U2 C
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着7 z. r: q6 c" i2 H
8 F" d. s/ w: |+ e3 R
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
! z7 M+ C" g+ M7 n+ ^0 g
: q9 Q! g$ z" F7 `& ~7 N3 n% S9 i7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
" K9 n; H. p% ]- @( u
5 `; q+ E3 O: F% j8.然后取两个，加上酱料合起来就行了
- [7 f9 j9 p% U5 G7 K' v' T. k2 n2 o* G( A6 z5 F. w

$ n3 f: g# H1 _+ l因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
% }, q5 N% e6 M4 F+ Q' E1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
, Y, o& ]$ P% W% j$ B/ C5 R/ O# J! p! u2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试; t6 p; S: ^6 ~& h6 b' O  `1 k

  b/ D2 L- L; a继续努力，在烘焙的不归路上走下去
来自[妈妈网Android版]

点评

蓬絮|  很不错的尝试  发表于 2015-5-11 15:15
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 6 补充~
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 66   查看全部评分

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亦笑了之

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沙发
发表于 2015-5-7 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还不错
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2015-5-7 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的好厉害
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尹飒

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地板
发表于 2015-5-7 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧克力色的马卡龙第一次见呢
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图图妈妈咪

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发表于 2015-5-7 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
早知道就不买红曲粉了，用可可粉就好了
来自[妈妈网Android版]
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蓬絮|

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发表于 2015-5-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。
& s7 @8 @+ G( d/ |& `" J原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3 ...
很不错的尝试
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深海小鱼2012

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发表于 2015-6-18 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈，加油！
来自[妈妈网Android版]
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三月的桃花儿

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发表于 2015-8-27 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢糖果色的，看着就流口水呢
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浮生杂货铺

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发表于 2015-8-27 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一次尝试就这样，不错了呢
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