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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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6 C/ R, s$ @3 {
3 E8 s# o0 J4 L" d: C3 E& Y! T$ Y: g D* e6 r
; K" \; T, B1 E
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。7 Q6 E1 J8 L* {) Z$ z7 n
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克0 Z8 q" r% B# z0 A, x
步骤：: @5 V5 N4 N$ x0 x# N$ H+ E9 C
1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
4 X- G/ v/ [- U' D; R1 Z4 y/ j' Y3 K! o" O7 k: W
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡! o# ]5 F8 V% A1 R2 b$ }
6 ]+ r: \% {. _; Q& c X" _
( ~; x$ s3 C+ r+ o' h+ R7 J3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
0 O: W; i" C- W
: c) F# I- ?' Z% }7 k \2 C7 k4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶
3 X, o: t# W* t: U9 y5 F) P/ U, w, R- W2 {
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着
2 ^$ J( ^2 l+ |: ?
3 O4 E) y+ `7 a6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）1 V5 t0 z0 `% \! `
- L0 {: v) b" p. U: G7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型8 P1 V, ~' m! @
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8.然后取两个，加上酱料合起来就行了- c/ w: e3 X! v. R+ d* M$ @2 J& \( v
$ p* a4 o4 h# g/ U0 B! G6 S
1 h% V1 w- D. A, f$ z. N: @+ W+ f* j: y因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的) \( N& r# p/ S
1.温度过高，导致马卡龙表面裂开 a- I* D. Y0 q- i1 w- f+ C: f
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试0 _) c( g( R! m! Q( T0 B- {
4 Q7 V$ F9 X6 p/ d3 {继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
