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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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: N. v7 T9 c/ m q* K- K) F
1 n% x1 Q. Q: g% V5 ?! Y# {1 ?) M' w( @) D, l6 P8 V
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。! `4 J* A' L; t
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克1 S& R3 d2 s1 H- v$ ?; w
步骤：
5 V. E& g: {9 m; `4 |; u1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用
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2 B$ L, C2 ]+ Y+ O5 Q$ ]" L& C2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡1 a d" W1 x6 M
5 P3 g* o1 f" `9 `( F
# x: N `/ L2 i; ], \4 y9 i) `3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉
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5 l' s( s9 V1 n E7 C5 n' D0 g( h4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶, ]. G$ Y: p! e) x3 ~
9 {" Z. [ B* S: k8 l
5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着7 `% E1 G7 P7 m3 v
7 R4 I4 g" @' m1 Q6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）
$ ~. N H/ h1 u) \2 ]
% Q J/ A' o& X Y' ^) h7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型
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6 i2 [% Y& U2 j9 ]: @. }' N8.然后取两个，加上酱料合起来就行了; h! K* P+ U( {' ], f! ?: l
4 g" w, o7 \; D- d- E% M: x7 h6 q4 T: L
因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
1 g/ g, l" J/ s4 o6 ]( s5 L1.温度过高，导致马卡龙表面裂开& H9 O$ a8 A$ @- v% K$ [& k, c
2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
6 @# a9 v. x* |5 b7 b1 z. q
' n3 X: J ^+ t" j/ D5 u继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
