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本帖最后由 图图妈妈咪 于 2015-5-8 13:22 编辑
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( a- \& K8 x( ~; @, [, t A5 F3 O5 K% i
幸运的得到了一个马卡龙烘焙工具套装，赶紧买来原料试一试。* p. S8 p6 X: z& l- h
原料：杏仁粉 30克，糖粉 40克，红曲粉 3克，蛋清 30克，细砂糖 25克
# \) ~" w* d ~. |2 @1 h步骤：
' U4 O2 J; u# P. }1.杏仁粉，糖粉，红曲粉放入料理机再研磨混晕备用9 F: z8 ?" J+ z- P8 u6 D$ w {
# ^7 a8 ^& J4 X0 Y7 M8 N
2.蛋清分两次加25克细砂糖打至硬性发泡' H: a# b0 t5 ^. z. K
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9 C$ r6 E9 ~" l$ ?7 m4 l
3.往打好的蛋清里筛入备好的混合杏仁粉+ c4 ?* v" k% L0 r5 `
& p% F! r) m1 P; |2 F+ l9 G! e4.用刮刀拌匀后倒入裱花壶" f& k- Y# z% I) O8 j8 ?9 t; `9 e
! e1 l g, C+ w H8 H$ ?5.在烤垫上挤成圆形，然后放一旁晾着6 c8 a4 ^ r1 {( O! c' P
& Y' C9 M% n4 M" S' m1 ~
6.大概晾40-60分钟，糊糊的表面不黏手即可放入烤箱（烤箱先200度，待表面成型调至130度，10分钟即可出炉）( s$ P/ [, a" z; [& A# S
4 D, O/ \! y: {! a' s: x! V
7.出炉后不能马上移动，需等凉透了才行，取下的马卡龙底部已经成型; d( g* O! b! Y# ]7 w4 u
' v9 n; }1 c- v+ S F8.然后取两个，加上酱料合起来就行了# F5 u, F$ ^9 e7 u2 P
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) ?' D2 Z4 Z4 B因为是第一次尝试，所以做的还差很多，有以下要注意的
# K F" t9 D7 s5 \3 \; V1.温度过高，导致马卡龙表面裂开
( U6 Z7 L( R2 [, Q- Z/ |" P" A2.太甜，不适合孩子吃，下次可以少些糖尝试
! u/ d* T# ]0 _, F! f: q( p1 I$ g" d( I, a2 z3 M/ w! L2 G: w0 a* t/ i
继续努力，在烘焙的不归路上走下去
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发表于 2015-5-6 22:54
发表于 2015-5-7 08:28
