亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 69 | 浏览: 7257 |倒序浏览 | 字体: tT
[快乐烘焙]

【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...

[复制链接]
xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
楼主
发表于 2015-9-23 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:20 编辑 ' b9 v0 |  x8 s
% a2 o) a' M* z4 y
  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html
8 _/ A; {. D& w) J% J# K
        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。
        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。
: }' ?) C* A! a. I. P, x; x" ^6 [; m# A4 Q' {, {
6 k! C5 d, L3 t4 A$ Y$ p' C( ~
2 R1 z0 D# a8 V

! s( K: e% Z1 P- l4 |) l* E+ a9 T, V2 O  n3 Y% O6 R4 V0 Z4 L7 R" H6 [
% f# u( q8 P2 V5 z: A7 B# w
+ M9 n5 `6 P7 ^% Z  W' L6 [, j( U+ U
7 ]# N  Q1 p" ]$ U

& W8 a: b7 u' k) A) n

点评

蓬絮|  小编被震惊啦~宝妈的月饼做的太赞了  发表于 2015-9-24 09:10
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 200 + 200 感谢分享

总评分: 经验值 + 200  金币 + 200   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
沙发
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:38 编辑 ! Q2 G, V/ U$ \! K/ V. F7 J5 O& G
% L/ \# M4 d4 J6 r+ d% W
      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。
3 [( a1 w1 Z+ r9 Z; ~4 P2 F
4 u/ S* @- t1 ^9 G/ L% }  m
$ D: n: P$ y0 b- s  \, h8 X5 y" |9 s: s5 p# E

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
板凳
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 17:40 编辑 - U0 L8 g. g$ m3 R: ^' C8 t% E
2 D6 m3 j# _" m
       美的不禁让我再贴一张
) l- b. B. g# v- l1 i+ `( Q* I  t" Y- G4 h) N

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
地板
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:21 编辑
: T( `4 N  x5 t! n, L! _% t5 d# m5 Y- r8 _2 X0 U6 Y, K5 |) a- O
     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。
8 I/ M+ R0 @! z+ D
5 r: o: h; G! I! k; R% F+ a3 j5 r
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
5#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:24 编辑 , u  w. G. y$ r/ G" k
% Z! }9 r# q1 ]/ b& D
    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
( q6 K" o- E: _$ `- a8 K% |6 Y$ p7 P3 y1 P7 ^' o6 ?) T" M! ]

( |1 S/ k  L: L  ?! t% N  }6 K1 G: ]

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
6#
发表于 2015-9-23 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:26 编辑
" {: C, N9 _6 H& B' ?/ n& S) o: }9 x" j9 c  M
s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。" V' R0 [* r, A+ [) l; w0 `
$ |: M3 y6 G! T8 h

0 k4 |9 P5 |, t4 f1 \5 x0 Q6 j* }2 @4 M, x: O% ?

2 C7 |8 I. b  c: U/ r8 O& {7 b
( j% @  P$ E" }: ~2 o9 t2 C7 T& t% E- ]9 r

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
7#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-26 19:48 编辑
9 i& e# @4 h/ _8 D
6 x6 v1 o+ {3 n+ M9 _
先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：
月饼皮
0 Y, j  E8 Q, m
普通面粉      170g                          
纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）
转化糖浆       150g
花生油           50g
5 P# ]8 x- t# R5 `( P: l; D
, ]  h/ n" I) z$ J
月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。
' ~# x' u+ f, R4 L! H* |
这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
8#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:36 编辑 2 Y- b' h! J, {7 B0 m6 B* l( _

( U; \8 r" v' k8 B# I. a' e
花生油，转化糖浆，混合

& Y) F* q4 k" \( j$ Z0 }  z5 E- }

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
9#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:38 编辑 9 U1 x8 g( u% y, b8 e- ^2 e
( P# G5 I" a& e
用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。
: E& G0 D" `9 }! ^1 d% }1 L% @" z% h% p

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
10#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:39 编辑
4 M' O8 J7 k) N6 T  |( e
: A! m" b/ e# i! k+ @- p" f; D
筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

9 O1 `0 E, f, ^

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
11#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:40 编辑
1 t( L( M9 Q6 ?) `4 A0 u
, h% y5 x: w0 b       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
. z& _1 t" A. W, h
# g7 Z3 G& B; I; z) t
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
12#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:42 编辑
! S- i3 ]' v$ F$ r4 T3 u" J
; w. }' a6 u7 I        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的( g( q3 ~9 a& a- c! m$ a
( i( O4 O4 F" Y; R$ m  T' F
$ U: c, J. n6 K# |, p

' j( |4 y* F2 p: p* C' P
+ T  I7 a' `6 U) S6 @) b
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
13#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:43 编辑
' B: i, U* `' o0 |& j4 D4 Q3 Z4 L
0 K  H4 a# h4 r+ ?! o$ @) I       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
: r& d( S6 s) s' m) f5 O1 }* [; J
! N" ]( O; W, M
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
14#
发表于 2015-9-23 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:46 编辑 ) r' o: s! |/ i" c  V

/ F1 z6 v: U" ]$ t$ y! e        看图，这个是不是特别的清晰; R1 m! e( e6 C" U

0 t0 L6 X* C& f' A9 F' e/ M: z  p2 Z3 x
1 J" I3 i2 e. a' z+ b

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:48 编辑
8 W+ Y$ |. R$ v0 _# v# I6 z% t3 Q0 L8 ~+ Y3 T
        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样8 u. M, N) A( }6 p9 V" w7 k+ E3 W
4 m+ `) \- v0 G- s- {3 q1 U; P( P

1 P/ \5 l3 r9 C+ i0 d# r- E. h, W
' I$ k  o, s$ b. m8 o6 r; d
' o+ U/ r6 B' W
4 O3 J. {: U" t+ T1 a8 R8 z% S4 E7 T0 [* ~& E

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
16#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:54 编辑
# G+ }% X  a7 p1 [, X( ^% e
1 \2 l6 u! `7 L: ~+ F        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。
) B0 J" D+ P' C5 T; D
0 [; _+ R- j7 i5 \) a+ w2 h8 v2 m7 O
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
17#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:55 编辑
2 h( X3 b6 F- @: d8 h) B  B
5 E' c; C' \+ _1 ~/ H      送人送人，做再多都是不够的。% @/ y( U% N( W; ?& d. @! T3 T

1 [3 {7 ~0 i+ [* u! s, `
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
18#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:56 编辑 # n! `6 z3 x# J/ a/ R' v0 D5 Q
& L8 t+ s' T1 g: V; x+ N' ^  e

回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
19#
发表于 2015-9-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 18:59 编辑 - e4 c+ y. F3 _& ^( t+ c, L$ ?
: c9 Q, e/ Y; z# W( t. h
        这次也做了几个冰皮，送小朋友的+ e, e5 q: N2 t* e0 `& a

+ X* u4 |' X: M- c0 ?  s: n1 Y( A4 i7 v

/ L& X5 F; \9 E3 l1 g' e/ H2 H
回复 引用

返回顶部

xuhui158

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11050  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
20#
发表于 2015-9-23 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 xuhui158 于 2015-9-23 19:00 编辑 ( U5 |3 g- V* {' U) w1 P1 Z1 a+ i
, z4 j; }' ~# y/ ^* C

回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【月饼烘焙季】永恒的美---------巧克力（莲蓉蛋黄）月饼 ...
快速回复
后面还有3页内容，点此翻到下一页
1234下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部