xuhui158

0 Q. e' ^" y/ W- [, Z

, G1 v6 f% ]/ ]! y

  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

% y* a: |1 {3 g& h4 u) y

        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。

        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。
& y, s1 ~: `; W( V5 {
+ P; j7 b7 X$ l/ u- N2 ~' }" Y! R$ ]1 ?* c

2 p8 ?. M9 I6 d& p) a5 P
) i6 l  ?0 r* T7 z  F4 ^
1 p- u0 v' o, B; _
4 n- {! [/ K: e9 Y5 J; e: q3 o# v+ T( C5 v& {
' r, X' y" |6 g% d
/ x* ?; n2 W5 P" d/ g/ s7 w$ I

xuhui158

8 S. |% Y3 ~3 S0 Q1 b

; j- p& l( Y  M( T9 y      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。
- F# R( I& W# f. l& p4 v! W- L0 J. I) @" E
- z, e( q' w1 j% L6 k
4 q3 i% l  o9 r$ C1 p

xuhui158

; l* B7 u9 k- u5 F2 ~% ?  K; l7 q
7 H3 V2 r9 X4 r! r8 V! @/ k! x5 c1 t
       美的不禁让我再贴一张- k4 G; V% F4 a) V) Y8 a

' @  t& j$ p" L5 ]

xuhui158

: k1 ?& B5 K$ ^, ~

. p0 ~. V9 [% v     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。
/ x4 m8 J, w) c4 j2 ?3 A% J$ g% O' b, z7 `2 r

xuhui158

9 f7 e8 b% r, k7 ]9 h

4 Y0 P& n' s, \9 r$ U9 `2 L    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。/ {" ~2 G7 R+ I; d0 J
* |; L; U4 o; v, f5 K( K
. q. e! J+ B& r
! W# \; O% s8 D& a

xuhui158

2 k/ ]/ C+ x# G/ X- C
0 X: `! x* M" I; S; V+ P s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。
/ ?  G4 Y' g4 N5 j4 L- ]1 ~3 U5 e3 e, ?4 X$ Y3 U% \$ J
& k  \( r4 {0 E

: ]9 b9 E" U4 o& R+ k0 g0 q( t2 o& U6 E1 _) O
" R7 K9 K/ M$ q- |  ^. \' _

8 T" j+ `  g9 M% v

xuhui158

/ a+ P3 H) o! H7 S; W
% c4 y; v  Z' Q: b( R9 P

先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：

月饼皮
2 Q. g8 n* s6 o# Y

普通面粉      170g                          

纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）

转化糖浆       150g

花生油           50g

0 k& h. Y! \) Z* @

! E& S7 q4 u0 w: h+ }- N
月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

- q7 G& c0 i9 j

这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

xuhui158

: i0 {' i: F* i7 S  x2 f

6 ^4 }' J; \- }2 N3 k

花生油，转化糖浆，混合

9 G. ^" `" X6 U

xuhui158

$ }5 t* ^! A5 B5 k1 ~
) t* w2 _" Z0 h" \& U' R
用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。
2 b/ r- Q% W9 v) P6 D% O5 o
6 x! f' w5 L5 ?# s) y; p$ w

xuhui158

/ Z6 z8 y* w+ D9 Q3 ~0 `4 g
8 L8 }* M8 I, A0 [

筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

3 `( ?! x* b' x- E$ U

xuhui158

  s+ o8 T: l5 k$ A: @) `% r7 d" }8 I5 c
       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
# w6 s$ W4 Y5 ~; H8 i- L1 ]- \/ s# f( w5 [; z- y( D+ N

xuhui158

1 g' A' O7 _2 U) y( e
9 m2 O- b- ~8 k/ }, S
        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的; r# @, Z8 ^1 L( E
& ~5 A; t3 R4 @5 W1 P. s
0 Z4 K# r# |. j1 D7 J; Y5 R
# K% f. K, g: H+ p0 [) a  q
( N9 b, I) D& _3 B! m

xuhui158

8 z) Y6 Z8 Q, S( K) J

% h( w+ K+ J' S6 J       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。  Z9 Y$ i7 w: Q

. q6 ~; U: w1 n& B- B

xuhui158

5 n9 F  P4 [2 L6 T8 o! M( T* F% @
8 Y* B# F8 k2 H4 z
        看图，这个是不是特别的清晰8 z1 H0 b- W4 K( q

' G9 q% n4 A& S6 ?2 B0 {  z. Q0 Z: i1 O& g, y: o5 l% v4 c
. k  k5 z# |& u. F* C

xuhui158

6 T$ e0 ^( u5 C+ w# R& I2 G
0 q4 [; r7 Y$ U: z1 k        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样
$ G3 t7 B3 L, t5 Q, i
+ }: J- v7 D; _$ ?% c8 h( q# K; z
! w* h% ~% B& N$ Q  H$ {. B, ?* [3 [9 ?1 r. b

; Z, o5 b# L# v+ E; {
! T; O* h. j5 z, N
8 Z# J6 P; I& b/ n! ^/ Q

xuhui158

* u5 E6 {; q) q  A8 h2 M6 l* `+ O9 p; Y# g) Q) K0 ^
        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。
2 x) x( F/ J& i  K- _7 K
- U3 r8 J* d; F7 u2 h  t

xuhui158

9 R5 M- q9 i: d. E0 C$ R
. |' U$ o: X1 o& F5 d' f      送人送人，做再多都是不够的。
. |/ G: i1 b$ I5 O7 K, u4 p" W. I) h1 s& F7 w, _* ?3 ^/ N

xuhui158

- B9 Z) V" E: Y! L% H8 ^3 y7 B7 P

3 h" M% @4 ?4 V/ j9 ]9 o+ r

xuhui158

' v. \* |5 |2 ?% B" E& u5 E. t2 x9 j# O; x( t! q6 Z$ S
        这次也做了几个冰皮，送小朋友的
2 V2 V7 O" C4 |5 G  C# X9 |& z  b0 v0 \

% Q# M" V& F: _8 q
  b% l, E$ v/ @8 ^" R1 a' E1 |) B

xuhui158

  y* z4 N* S6 Q3 y

* n2 l6 X  J5 @# k& ^2 ?0 u  v; `