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  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

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        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。

        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。% k- Z* l* b$ e0 i

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      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。
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       美的不禁让我再贴一张
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4 [* i, v" h6 f8 Z4 l8 C. i7 T     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。" U) c( i4 ^' C
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    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
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s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。
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先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：

月饼皮
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普通面粉      170g                          

纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）

转化糖浆       150g

花生油           50g

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; ?5 |6 C" {- t% ?( O  a. K  R月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

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这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

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花生油，转化糖浆，混合

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. X$ n' o9 K  U. b  g: B用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。. `6 ^2 M" ~, V. G7 a% b
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筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

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/ n0 R# X# w( T1 I7 y! t* Y" j       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。% R! X/ T" E3 t  L8 h/ Q5 k7 {
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+ ^. I, Z+ H  Q8 E$ d: v9 m0 M        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的
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       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。, I7 L7 J0 u8 L
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6 L8 b# C7 d# a; D6 J7 T  C/ p        看图，这个是不是特别的清晰0 G( {8 S! }) m; L

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        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样
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        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。
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      送人送人，做再多都是不够的。% `5 D" u, B, K. ^4 d

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6 p5 Q' p. |0 l! q        这次也做了几个冰皮，送小朋友的' q- C" @# C2 |1 r7 O

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