xuhui158

2 ?* h2 @. g) ?2 `$ E( I. v% t" }* i1 Q

  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

% r8 I# r( f' I6 Z$ Y; J4 A$ {

        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。

        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。" l$ T- r  c% g) t4 y0 z3 S
5 b! o# E( U" W1 p* j
4 ]9 u6 V& x  g) U% u5 U

8 m, [" I! n4 ~2 M2 R* ]3 u7 b7 }/ \/ {9 _6 o. r7 P

4 f% N' \7 @% ^  w- h
+ P6 W" Y" m+ B6 P0 ^
$ @/ ^" h% M' v# P, R4 Y! K7 G5 _4 j5 T, p2 B% T
# Q# a  F  M2 V0 M2 @% k" L! {; n

xuhui158

1 W; J( u4 @$ X' I  q$ E5 J0 P- A! l" H# E& W# l
      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。: D; q# d) @4 \% `. {
9 q% ]) I; e% K& Z
2 Q8 U) C% Z3 E6 W  A. E

) {3 K& \! U1 ~. X+ f: X" p* ?

xuhui158

, `1 l, c8 h: y+ u
" P# d' F0 W. D8 I8 ~4 x       美的不禁让我再贴一张
! k: g& Q3 {- Z3 [# F! ?/ l+ l( N
; [& x' d; s7 u; j1 N0 ^+ U

xuhui158

$ R& k/ A% K! |6 z4 U
5 {* m6 `, N1 s3 U% e2 c8 V
     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。* V( b  `; x' Q; A( _

+ J9 y1 q% h0 K" Z7 b, j) h* \

xuhui158

! `' P  v6 j2 g/ R
4 G7 D( ]! Y1 S1 l3 S3 \0 q) Q    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
) o" P3 K6 `0 h, Y" k7 b2 i% \; P' G/ m4 J* T3 R7 p

$ C. e- V9 h- F: t3 Z3 q7 R( y$ M8 f' ]

xuhui158

4 ?. U% E  S' P8 o) ~0 w9 k5 z# A
s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。# i: M7 n, X, L1 Y
7 K7 W8 @6 o+ c: N
8 r8 ?: c7 Q& H0 T

1 |( a7 q4 x4 y. f
8 Z8 d# [5 \/ O. a, y7 I: T$ `1 |5 R
/ }$ V" [0 H" t+ n( g, @3 l* j: Q) j1 K: W% ?

xuhui158

/ S7 ]) ]. k' r+ c5 _2 @
' b6 v8 {( {6 w6 Q5 E; P

先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：

月饼皮
) S- d, x+ h) w; T, G8 F& B

普通面粉      170g                          

纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）

转化糖浆       150g

花生油           50g

' p$ c6 h+ B' {& R4 B

6 N: K. m( ~+ o* `
月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

1 D, q, x8 [) k2 q9 k1 J

这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

xuhui158

- l, Y% x) e) C3 @' i- a( f
! _1 L4 F* {" k( `! w: W9 d% ?

花生油，转化糖浆，混合

  L5 H) B) H2 f. O0 ^4 T/ A2 n

xuhui158

% {" B7 \/ p' {4 u- x
' r, u( u. Q- g, R用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。# _; @7 r4 ]6 ?5 H
" ]7 f2 J$ ^( H8 D

xuhui158

$ U. o  I5 B9 e7 R, }9 _$ z
2 @. w* ~+ t. c2 R# A5 u: P

筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

/ Y1 t. i" a% E4 T9 N4 I3 V

xuhui158

9 j: U/ a) [* c' N( m4 ?/ r8 j* @' O! E1 w
       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
9 i4 p) i. ^+ k/ O+ j3 ]
$ D7 `; }) K" p5 b1 g. u

xuhui158

7 O9 |0 B: ]& Q" ~
. d; [+ _! k/ ~
        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的) r2 D8 V1 p& r5 b+ t3 M- u

( O7 }  Q1 r8 a& ^# n$ A
7 K3 ]" E% @; _! s& J% H4 R# q, v! P

! N. O# p/ k# r7 K' G8 Q7 ?* _' }9 V

xuhui158

$ t- ?  B- t/ U4 [
% N, y5 u4 x+ D7 a5 Y- p. n: Z
       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
6 y- ~" j6 x7 O/ U) p& _9 `6 Z$ C4 l! \

xuhui158

/ Y: _  V. r4 G( E# N8 h6 m- Q: K' y8 L# d/ G: A
        看图，这个是不是特别的清晰& S; c' [  E! T$ E+ _: X/ w" ~
$ w% ~4 m1 W" k, p+ o
/ Y$ X" C1 F+ }' T

) q; k6 E: L) K5 {$ b$ o

xuhui158

. K, J7 i; I2 h
# i8 H: k: l# t* b" x4 T& s( X
        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样
8 n7 C$ ~# D6 \; M9 y* x
0 y' U7 Q, `, E* q8 d
' o( H" z& L' H6 D+ q' m% p
1 Y4 G0 \5 n$ q8 r/ _- s% ~
, R  _" l% x- I! n; \6 H2 M! E, a' C4 b( A: j1 z) F; s6 _6 E
* N- `# X- l2 i5 a

xuhui158

# G0 ?9 W, d0 x9 U1 _- h3 a& H- X- z$ }  f
        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。
! \( ~7 R; A+ l$ d& L7 q2 _1 f* {& p* e  S

xuhui158

) n% G# B3 s( k
. _: g. M4 @) S% j! E9 g+ X9 I
      送人送人，做再多都是不够的。, ^8 X) v1 t( r" a4 X5 Q& A5 q

! J' Q7 K( t. }. _! {( F. C

xuhui158

7 [( o9 e7 N7 V
1 l3 u/ M! ~! w, O+ y* h2 ~  x

xuhui158

, X4 P- [# j( b  z# s2 x
7 Z5 U0 Y$ |+ ~; S- K. t1 p        这次也做了几个冰皮，送小朋友的4 C6 m+ a8 i5 e0 I, o' [1 A

+ N9 R9 h$ b9 A
, L9 l) r" q1 y( [7 P. z3 U! p' d7 \
" B2 C% h: v& L- v: ^

xuhui158

: N7 s, F+ {& R: }: T

$ a1 j  B7 y7 P) O/ l( z3 m