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  我正在参加【月饼烘焙季】活动，http://www.xamama.net/thread-1073353-1-1.html

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        现在外面的中西点大多都有添加剂，前几天新闻里还有放了10年的月饼依然完好的保存，不知道月饼里到底加了什么可以十年都不变质，想想都怕怕。眼看着中秋节到了，自己动手做月饼，没有添加剂而且还可以随自己心愿想吃什么馅就做成什么样的，送家人送朋友更加健康而且diy的过程也无比快乐。

        家人喜欢吃巧克力，那我这次就做巧克力月饼，这样就不用吃外面的代脂巧克力了，而是真真正正的巧克力月饼了，而且也是非常的简单，容易上手，不论是不是新手，也能轻轻松松的完成，大家一起动手让我们的家人吃的更加健康。7 n$ I4 v; W$ h2 I& R, h6 O

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5 m6 \2 s4 N$ V+ Y9 ~# _0 Y6 I      每次做很多的月饼，也不够送人的。这次其实也做了很多，不光有巧克力的，还有广式月饼。0 N  {3 h" x1 N8 l/ k3 J+ M$ {. V

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       美的不禁让我再贴一张0 A3 N  Q+ E/ Z6 y6 _0 J

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/ g- O$ A6 p, U1 N' h& _; Y     切一块看看，这个是回油一天的，看着还是干了一点点 估计还要2天才可以。. h2 l1 \  z. q6 W( u+ a2 `* ]. z

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% o  {8 h8 ]+ r; j. R6 a    蛋黄是我自己腌的，不是外面卖的那种袋子里全是蛋黄，个头有点大，50g的月饼包一个整蛋黄有点保不住，自己做的蛋黄没有外面那个硬，所以半个用模具压一下就扁了。
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+ P/ b) a  E' L. z s实在是忍受不了诱惑，拍着拍着就咬了半个，我能告诉大家实在是太好吃了。% M2 a* K$ x7 w
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先上我的方子吧，大家可以试着做，有问题可以问我：

月饼皮
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普通面粉      170g                          

纯巧克力       30g  （这个用40度的温水花开就可以了）

转化糖浆       150g

花生油           50g

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7 n1 T1 z% J4 W, l1 g月饼馅，可以自己炒 也可以超市买现成的。如果你是自己吃，可以自己炒馅，如果是送人，不能保证短时间也就两三天时间就全部消灭掉的话，还是用买来的馅比较好点。

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这里因为是巧克力的，就不用碱水，广式月饼的话最好加上碱水。

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花生油，转化糖浆，混合

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/ m% |) b3 K  C用打蛋器一定要搅拌到互相融合，有点浑浊粘稠的感觉。
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筛入粉、巧克力溶液，搅拌拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

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7 l* R& j% e" u" y       分好月饼皮和馅料，搓圆，一一对应，皮和馅料1:4,或者2:3，皮越薄越好哈。这里我用的是莲蓉蛋黄馅，我用的是自己腌制的生的咸蛋黄。做月饼的过程中，只有我一人，忙的都快岔气了，照相也是时不时就忘记了，所以有的工序就没有拍到。
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" d5 k' m" V- m        用手一点一点的把皮推上来保住馅料。 这张图还是请小朋友帮我拍的
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- `. P6 P' F' T4 e+ x# ?       入模压制，请大力一些，这样花纹才能清晰。
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% N8 H: q' z* X  U/ i        看图，这个是不是特别的清晰
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9 G1 b( h( g, `        刚烤出来的巧克力月饼是么有光泽的，像一个个丑小鸭一样% K, p, Y7 ^7 a" x4 O. e: f

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        不论你是哪种月饼，都是大同小异的。一模一样的手法。0 l' d7 s- |0 c! @  H0 R- @% A

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      送人送人，做再多都是不够的。+ C" J+ L- l7 h; E% p, Q
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9 j8 d( |4 k0 ^3 V: z        这次也做了几个冰皮，送小朋友的% T9 A1 S( k% e: D/ |

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