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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
7 _ k) v- _* @请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
0 \) F ]3 Z9 b1 t& S' F/ |先上PP0 g+ A& _/ K# U$ {
方子来啦：) k" c0 k2 G/ [8 w6 W
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的7 y( Z% x8 G9 ~/ j3 p
白糖30克 ; O, b. c5 G) g. D, G
打蛋器敲打牛奶和白糖 O( b! ~$ }! a. E" f
加三大勺植物油 1 e: Z, l4 J( `+ v& W+ B( H5 B
敲打成白色浑浊液体
- v8 ]7 z3 \: _2 I- P: l蛋黄四个放进去 0 ^; I0 }, O) V8 c& ~
拌匀 / Z$ m8 \; g: K5 E
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 % |% ~0 _5 V& M
8 {/ H% X4 O) f5 f% `( D4 t/ r蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
, y- t3 P; y4 m1 X, G% T白糖50克分次加入
" x- d V" }1 x$ h( Z( g$ H打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
/ m( J) ?+ G+ p, M+ ^7 |1 k: `& m, n+ E/ t( p4 P& }
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
8 C9 t* D4 P+ x- ?% _5 f0 E% \4 e3 H4 D4 g( w' v
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
; z( D9 \- O- i/ ~4 m
2 M, K- v5 r" e) `9 y8 X# P关键时刻到了
) J, K6 o9 d2 A6 s+ A: `捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
* P% I9 ?$ i8 _4 n
" |9 {9 w0 T2 ~: {+ W放入烤箱 . ^" p7 ]( U% {; _, a4 e
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ) \" O7 O0 G$ V3 n2 L& g- o5 e
) Q4 q- ^5 q4 U* a; B! y
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
