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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕* u3 {4 ]) |) n9 k, |
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
. {3 H0 Q) F c" ^' v7 W先上PP
1 D; q- `2 V$ Y6 h) F) N方子来啦：* d5 u- w8 E" e
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
& r' |% @) T/ _" Y5 Z' R U白糖30克
2 V- h, {3 {- }2 r( ?打蛋器敲打牛奶和白糖 + @! C% l6 _# F, Q7 T: v
加三大勺植物油
. q0 E! ]) _" F敲打成白色浑浊液体
' {5 I$ r' X5 Y) r2 s蛋黄四个放进去 # M. e- s% ^: u, A/ l+ G
拌匀 ' g: l( j/ b9 ?* V! O5 _% Q
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 ; h! _% @* J. O1 p8 m
5 U( i1 e y9 P. ~
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
6 p4 U/ C8 N0 J白糖50克分次加入
/ v& d# J; [: N9 n1 k5 R打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 : ^+ r; O( j, X6 l- E/ A6 m
8 w5 A& `* D* @; h4 x
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 5 y, o; [& ~/ H* M
0 V7 k# D- n; h) l
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
) m% V! Y. Z! t6 [
' c& p8 n4 @$ Q [1 i) T/ t9 B关键时刻到了 6 U2 E/ @3 T1 I; Y0 q* i) a
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
( B1 a! u7 ]2 P, G' ^" @
7 ]4 d( z3 x' S放入烤箱
2 M0 s! D+ h+ ^- o: C0 g" i150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ; N D# P; K! O3 b
& e( r/ i" \) r: q: h拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ) B/ [; _( z% C- i
1 t) d" |! q. L; \7 Z- U
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
