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做戚风是一件技术要求很高的活儿,所以从买来烤箱开始就一直很想尝试,但是一直没敢下手,今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
: b! V8 V+ c* g5 h/ i" Y# K; a请允许我先挖个坑,明天传方子哦!
, C! [* |2 D# P3 z0 Q( ?9 e C3 P先上PP
2 v. U( d; C0 A" \9 j! {+ o方子来啦:
- b# T3 T, t+ g" X+ e牛奶三大勺(一套四个那种大勺) 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的" o/ b* x' j, H" S4 o( f# g0 O* k
白糖30克
, `+ n+ \3 P; x& e) z打蛋器敲打牛奶和白糖
+ D* d6 S5 W1 R% c0 |( y5 ]加三大勺植物油
+ B# g6 J& T d" {) `敲打成白色浑浊液体
8 c" @6 u8 }% X6 s4 o蛋黄四个放进去
! ]2 M+ {- ~1 m0 `6 u! X5 N* W拌匀 ' T u2 k4 B" s4 \4 ~
低粉110克,盐1/4小勺(一套四个那种最小的勺),放进蛋黄糊,轻轻拌匀,不要划圈 8 W" ? l7 y/ A3 E- v* S* v
% {" {- R# j7 K2 T
蛋白四个,白醋几滴,打蛋器打 0 l0 D' T* W4 K3 ?% ]9 y) N
白糖50克分次加入 ) Q- ]( V2 Z9 a! {! X: v! N
打到蛋白拉出来是短小的尖,立起不倒,开烤箱预热 8 _/ Q* @ X( {2 N/ p; N
+ G5 m2 q0 ^0 h9 w+ Z5 M
我拌糊糊是用手的,和那段录像学的,先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里,拌匀了,全部蛋黄倒进蛋白里,拌匀 & N% ?+ |. L2 X4 Y1 v4 _8 Q
/ b: D; f) L5 f/ A* c. R
糊糊倒进模子里,倒进模子的中间位置,让糊糊自动的从中间往边上流 & y# j5 G7 S3 @8 [
0 @$ R0 f: P7 J- z关键时刻到了 7 z' k% Y+ D" u# C8 |: U9 a$ H
捧着模子,摔几下,别怕消泡,在案板上摔几下,重一点
! @8 y |" y: f o1 _3 w
+ D7 w0 p5 x: }6 E: Q& B放入烤箱
# H2 Y/ J: T6 c+ Z6 V150到200度之间四分之一的位置,162.5度,45分钟,倒数第二层,放烤盘上 , K* {) Z, E2 c$ F
! X; z) ?( Z0 B/ n1 p. H
拿出蛋糕后,再摔几次模子,很重要!然后倒扣 ( x+ {, Z% F7 v8 j5 t/ y/ U
5 O$ q: l9 X% x1 W( e% M7 F据说烤箱有个性,如果不成呢,大家再观察下温度,适当调整
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