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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
6 b6 G3 n, p- Z. p* R请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
! p/ M" l0 o0 u0 Y% y" q先上PP
. y2 {6 A q6 [( N" m方子来啦：
) E' X7 Y% W* r. F1 J牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的4 O5 M4 ~2 X4 J% ^' |4 G$ N
白糖30克
0 K3 p9 }2 d e2 r; p2 B& I打蛋器敲打牛奶和白糖
% J {6 Y2 a) q4 M加三大勺植物油
( ^7 Z( K- Z, x. ]. u敲打成白色浑浊液体
2 O$ d4 [9 @' o* X蛋黄四个放进去
+ W/ K1 T; g5 S- B& m- B" E拌匀
3 M+ c/ F l) Y4 W: }- h* W% |低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 5 Q3 @1 O. z0 s/ k
) ?7 n1 I1 I# g2 }$ T# [( W( ~) u
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
0 o- K5 ]2 @8 A/ M( s7 B9 j白糖50克分次加入
5 d( b6 a; Q/ ? e打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
# d( L# ]9 O/ q# \9 A5 Y' X# \, J7 _5 L# s0 u6 }: u" N* f
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
8 I* S }5 \& e$ \% f3 {7 h' e ]9 m) R3 u+ J
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
' ~! M j+ g$ {* [
+ Y* A J" b# W- O& j3 ]+ ~& D关键时刻到了 ; ~8 v% X: w5 C( g
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
; \: b" T) ]" p
+ V: u7 q* N5 G% J$ Z s放入烤箱 : M8 g x+ @, y* i
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 . _$ n+ S' v/ @1 K5 c% [
1 }8 p/ q# {5 |1 i& w. \; M拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
% A1 S2 ~* U: D9 A+ i3 W- f0 n: p- |8 E. e0 @" }+ `) V i4 q
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
