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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕# x) s. j0 w) A# D6 Z& q
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！1 j6 u3 G4 u$ O! c
先上PP9 V' X9 r! s7 w R' ?% ^, i; S
方子来啦：3 B0 H$ Y: Q8 m1 `0 q! W) P! o6 v
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的7 K3 l; `3 ^2 B# h. @
白糖30克 1 H. t: s: Y1 t/ [$ A1 P& r' `% F
打蛋器敲打牛奶和白糖 2 C. i& M, D1 S
加三大勺植物油
$ W( J7 g9 X( @( F" d( Z敲打成白色浑浊液体 % _ o* b, b, U0 A2 F7 s8 B$ U3 K
蛋黄四个放进去 1 h1 |, B- x5 C' T8 T) [
拌匀
" G/ _: W+ {- H低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
6 u) ]" \8 I) _0 o/ r, r! h5 w
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 7 \' y- t) S) a/ F3 p3 T/ T) y7 P
白糖50克分次加入
0 T% p m: B' L h打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 & p. C6 }' o7 O! W# L: U
P: { ^! ]/ t! u5 A
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 % S" M5 ^: ?: {2 a8 O r, p; d
" M1 E6 a6 d" b F; I
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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关键时刻到了 6 M- u6 r5 `& k" X x9 z+ e
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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放入烤箱 / C" p* e+ F& S- m/ E' Y: {) C
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ; S5 g, U4 \, x% \9 _/ [/ h# k
# B, ? i' x# N* D6 [1 K拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
