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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕. R' l0 ]9 m) g4 K- ]; ~3 f) N
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
- d7 \5 s2 c+ E' z: P9 Y2 O先上PP
+ W4 y: {3 w& t2 \1 g0 @方子来啦：; t8 S0 B- a. s' K0 p
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
$ O( W7 F" {% Q9 U/ j. q; g白糖30克
5 v N% L2 s, Y2 A* K3 m6 N打蛋器敲打牛奶和白糖 3 X" v- j; f) y) L
加三大勺植物油 g5 K! @6 M1 [6 |
敲打成白色浑浊液体 * I% n: [# h0 h, M. P% ]+ s8 H: j
蛋黄四个放进去
/ r" t' {6 ]& _. u拌匀 3 x# C7 C4 p/ `7 l
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
- ~1 j$ ?/ i# y$ W' A
\. R: v' `# L% G蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 7 x# I1 ^1 k! R# }. M7 K2 v$ i
白糖50克分次加入 ; @ m6 k7 ]' s7 h
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
/ G4 s9 m- d, ~3 i5 k" c$ n% p5 @6 L4 ? F5 g* ]- d2 b# h3 z
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
0 F# G+ N- J5 ?2 c7 e$ W4 ?: u0 P9 Y5 C1 U
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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关键时刻到了
# s' l8 ?- l! d+ Q捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
6 v2 h5 x* _, O
' i+ S& n' r3 Z8 t! r N: M( W放入烤箱 / R8 K/ N. h' [5 ^6 ^6 J5 a
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
1 w( e3 y% W5 j5 l
# i- M* s9 m9 D+ k6 {! }拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
2 b4 ^- b: u/ g8 ]1 ]/ N" N+ K
9 b% H: k: O* B$ W据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
