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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
: b! V8 V+ c* g5 h/ i" Y# K; a请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
, C! [* |2 D# P3 z0 Q( ?9 e C3 P先上PP
2 v. U( d; C0 A" \9 j! {+ o方子来啦：
- b# T3 T, t+ g" X+ e牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的" o/ b* x' j, H" S4 o( f# g0 O* k
白糖30克
, `+ n+ \3 P; x& e) z打蛋器敲打牛奶和白糖
+ D* d6 S5 W1 R% c0 |( y5 ]加三大勺植物油
+ B# g6 J& T d" {) `敲打成白色浑浊液体
8 c" @6 u8 }% X6 s4 o蛋黄四个放进去
! ]2 M+ {- ~1 m0 `6 u! X5 N* W拌匀 ' T u2 k4 B" s4 \4 ~
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 8 W" ? l7 y/ A3 E- v* S* v
% {" {- R# j7 K2 T
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 0 l0 D' T* W4 K3 ?% ]9 y) N
白糖50克分次加入 ) Q- ]( V2 Z9 a! {! X: v! N
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 8 _/ Q* @ X( {2 N/ p; N
+ G5 m2 q0 ^0 h9 w+ Z5 M
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 & N% ?+ |. L2 X4 Y1 v4 _8 Q
/ b: D; f) L5 f/ A* c. R
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 & y# j5 G7 S3 @8 [
0 @$ R0 f: P7 J- z关键时刻到了 7 z' k% Y+ D" u# C8 |: U9 a$ H
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
! @8 y |" y: f o1 _3 w
+ D7 w0 p5 x: }6 E: Q& B放入烤箱
# H2 Y/ J: T6 c+ Z6 V150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 , K* {) Z, E2 c$ F
! X; z) ?( Z0 B/ n1 p. H
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ( x+ {, Z% F7 v8 j5 t/ y/ U
5 O$ q: l9 X% x1 W( e% M7 F据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
