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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕4 P* q% l% y2 h% [
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！7 T0 h/ q3 }3 P/ c8 n7 i) q/ T
先上PP$ y# z( h b$ E- s
方子来啦：* N3 H8 g' y( ?& E& f
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的& \( m4 ]& P8 D0 l2 p/ U' I
白糖30克
0 ^( Y K3 v, {* A J打蛋器敲打牛奶和白糖
, S& |: q/ E) o2 q- r$ d加三大勺植物油 ( c9 n, R( c( A
敲打成白色浑浊液体
. S* }5 i/ g" ~$ {8 F蛋黄四个放进去 # u/ \6 o2 k3 o
拌匀
% Y( J8 Z2 r" w低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 d1 w! t5 x+ S: b8 e& F3 L+ E' P) M/ H
$ C+ p8 p% w% r' n
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
( x; \) h2 ]& C) f8 D白糖50克分次加入 % X, R9 @9 p0 k2 r1 n& U% @
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 ; y L$ Z2 o' S: ^5 v2 g
2 g% x Y) i9 v1 x1 ]我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 4 B: j2 n7 n: i2 u: \% l
! Y" P" [5 I6 d; q6 P+ K6 \" E糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
4 s& T4 N2 _! d4 o
. {, R9 n8 ~5 D5 ?) z1 K" ]8 v关键时刻到了 8 c. I7 W' p7 F4 f o$ d
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 8 f) O; ~4 b9 p4 |
4 S% f% m; ^6 Z( I
放入烤箱
" C( o: {- _, A/ q; B* ~! ^5 I. y9 b150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 2 R2 `) R8 X! c: y
4 G, n8 p/ [3 A$ r- g! \拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
