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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕. \) ~5 S1 _4 t5 Q& B0 |
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！% ?5 B+ }1 {! y
先上PP
! P0 A- z/ H7 w0 J) @4 {; z% o方子来啦：
' i+ C; e, Z/ g1 v0 B B2 N牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的& i0 \- C+ Y, e h* q0 ~! x
白糖30克 ! o4 \. j' |; E/ H% z6 y( e
打蛋器敲打牛奶和白糖 % a _# A/ ?- c# [0 p
加三大勺植物油
: x- a% R& g/ @% G( d敲打成白色浑浊液体
% A$ m* @6 A4 T3 L' H4 B2 c* ?蛋黄四个放进去 ; R9 D9 t [7 d& P+ ]' R9 _
拌匀
( F0 e9 v- n2 z- C; g低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
$ ~2 i e- s0 \- F0 U3 I6 A0 }6 E: ^( h) M+ H
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
/ Z2 E! O" g+ M$ {0 H. P: Z白糖50克分次加入 0 t# w' ?- K/ [* ]1 Z/ _
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
7 e0 q6 ]" {* [' S9 v; x, b7 @- F2 Q& ~# Z4 Q' d/ A# ?
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
+ _ h7 k' K% J2 w
$ _4 ?$ d/ p) l* S" Q9 f- g糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 / B; b v. G$ m7 X5 y' k! G
. u. y$ F2 o- o3 L/ W5 L- Y
关键时刻到了
6 S) `1 o! ^" c' x! p捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 5 F' m) S# w: O( A- J7 U2 _3 n$ K
2 M4 Y( |( S. I3 J N. P放入烤箱 " R# q# z9 h9 w6 S# D
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 $ i* D5 D& e6 f G+ L5 S
" z& t! [1 ]; @- ~
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ) X/ D3 X) F, W+ Y i
; Y' j. e' `4 N, e
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
