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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕) A& ]$ ]# |* d. l4 j4 e5 O. \* {4 f
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！ W l3 y! O, l* }' S
先上PP
7 e6 L. ~& {8 a) b方子来啦：" }! ~% r- f' }7 f% m% k
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的! C5 w! E7 I; Y
白糖30克 # N2 L, b# ~& S5 H/ S4 `2 n, F
打蛋器敲打牛奶和白糖 " {; w! s: j. W' n3 ~
加三大勺植物油
5 a4 f- |" [( ]- A' W( r敲打成白色浑浊液体
$ c3 A+ D* e3 K( a0 h3 N" ~7 }- E蛋黄四个放进去
% P, W4 F5 W; D6 p5 ^拌匀 4 {5 l7 `+ q$ k% B6 \! _1 E
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
5 A6 z2 G" Q- _3 B( B c
4 Z2 X1 O4 N" J* a# }蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
% d5 s1 ?& m: l8 x j白糖50克分次加入
/ m# K7 ~5 |/ p* w; i2 s8 ~% k打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 " b8 y& A" b0 S/ x/ z; q
7 m3 I9 _$ j8 R我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
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3 i+ z/ b7 s$ t3 r! Y糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 4 ~% l% ?! \) q
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关键时刻到了
6 i+ _" j) H/ x$ C: W. K& w! O捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 # L1 b# ~2 m- h) }
0 C. O% l$ r. O6 }
放入烤箱 + k- ?" M# b, N5 C
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 & x7 H" G( j/ S
0 ]% J7 {7 f* ~/ O4 |2 Y" h& S拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 - V$ k: G1 Y( m% V
: T& V) V- g% Q/ c- y- a据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
