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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
- I- p/ k Y1 k1 e5 U9 c" L5 `请允许我先挖个坑，明天传方子哦！: ~+ H8 i: |( d& h6 [/ C9 F
先上PP9 D+ i9 ] M6 b' J
方子来啦：2 G7 ? N' O. N8 Q* r2 e
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的1 m* L$ Q% G" C& s( k0 t* ?9 f0 T
白糖30克 " v( K: ~+ }) E z* L
打蛋器敲打牛奶和白糖 4 \9 @' x' v0 N& s" M
加三大勺植物油 d6 f8 r) L3 N; I5 G- K( l3 j( [
敲打成白色浑浊液体
3 u0 @; C4 w1 |) {. H# I蛋黄四个放进去 * S# B1 R: X Y3 n- n
拌匀 m& @0 ?( J8 r: A5 w
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 4 S* Q1 B& a4 D' D
( C9 U( n3 @" H
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
( c6 C; H5 b S. G% S白糖50克分次加入 # r4 w! q6 s/ d2 d# }) s
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
* y2 p, U) S: `' q+ ?3 p* G
& ?0 L( c# h: {) m# ~0 w% T3 K; V我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
@" k- d, Y6 V0 {2 I+ k' S/ U7 s0 u3 N$ T' c b
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
5 L6 H( n% k: i8 S" _. K9 a) v: H* j! J
关键时刻到了 - t3 t3 r: |" _ ?6 Z
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 / b) M/ T) s5 Y/ K7 R
6 u6 Z0 `* M& v4 s/ W
放入烤箱 / s- z5 k( w2 G, q9 }
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ) ~9 Q- B+ a7 F. q
4 s2 C" R6 O/ G2 z: v拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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* K! j/ k. b0 k) ^据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
