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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕# m6 l/ T: u4 G( i/ r, b) X3 @
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！0 l/ r9 A- M/ C' N, x
先上PP7 ], W( Y3 O) P6 _/ e3 M& ]
方子来啦：# ^1 V$ h5 ?# F* G4 O, W. I" E
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
5 |8 D4 i. z! d7 y; G白糖30克 / y3 \) ?% S. n) ^% Z
打蛋器敲打牛奶和白糖 " C _% U) W; ~; F- v
加三大勺植物油
6 @2 |5 q+ [' o, I# R敲打成白色浑浊液体
3 d% _3 e; l7 R( e% D蛋黄四个放进去
2 w8 X9 x( k. M! } E' l: K拌匀
j4 `& p2 n. O7 ]) J2 Y低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
; q2 S" J0 O/ w* U" p% a# P- j7 ^( k3 I$ ^# G% [3 A5 V
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 6 J0 R3 ? F1 l( Q2 g) R* s
白糖50克分次加入
; a' k5 n) q N' W- e9 i打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
: c& i8 D" a4 Y( f+ k6 x3 w( }* F! w9 h4 t) y' F8 ~7 A
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
! q( M3 I( {3 w r0 a
, P, R Q! [( L7 b! H% v& ^- D糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
z4 A3 @% c! U" }/ ~" O
0 }; _# U; _) @, j: r: Z! b关键时刻到了
# k6 O; u; T) u& x捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 ' ^8 S d( ^* P
( w/ L/ M, T1 j# u
放入烤箱 , E1 f! ?6 Z4 l% y+ ~9 ~
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
, a3 |9 n# |) @1 @ u+ Z, l% v6 M
V j) J# x2 o& p# s! V6 R" |拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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( I1 G" X; A' L$ R& b2 r4 v, R据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
