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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
! p0 L2 y5 ~$ @! {' H% h1 f请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
# S0 U0 H1 c; \) L, I先上PP+ E1 v% @- Y& k- b- g. p! Q
方子来啦：
3 i5 X8 X5 P( T8 H o牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的' O, p/ r' X. ~% Q! e. v9 B7 `" y% t
白糖30克
& t) I) w- h, L/ y' I! ]$ B% k! S0 Q3 Y打蛋器敲打牛奶和白糖
9 h2 f% o) Z+ \/ N: j9 B加三大勺植物油 1 L2 D" Z; ]6 w+ C& N! ` X$ l
敲打成白色浑浊液体
# L( p9 v; @7 Q; D蛋黄四个放进去 . a/ f+ N4 d. Z* L4 o! w
拌匀
6 B: Z: l6 t9 d6 z/ o低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 0 x; [$ i5 B+ ]+ [
# r8 y2 Y5 h: p9 o) Y. R) d, ]3 @ b蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
( b/ @* D# A+ A; q( F5 Z8 M白糖50克分次加入 / U+ v2 f( w( f& D- `
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 8 h8 ?+ Q4 y- U/ Y3 K
; E S+ V7 m- H8 b& c" m
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
4 Q) r/ I& Z& q3 T6 |5 c! I; g2 O( A: A0 M* N8 C
糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
4 Q- Q; d0 j3 ?: V# D" k) {# F% _, L
关键时刻到了
+ `! }; J. Y' ?捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 " d( u9 d! P2 }; {% c+ V
9 f \1 h5 L* c" Z( ^放入烤箱
! r& V% w& A0 a9 X- h, ?150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
0 V& S# q0 [+ ~& T9 o; L
; w. f) ` y" W5 n7 F. H+ @6 \; ?拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
# |2 z3 b) I- t; O8 w" `( y8 e( G4 Z8 ^' k% ?, o% }; @! m0 E
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
