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做戚风是一件技术要求很高的活儿,所以从买来烤箱开始就一直很想尝试,但是一直没敢下手,今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
w* v) c* j$ e0 M. g! I2 { a请允许我先挖个坑,明天传方子哦!
1 V, D2 V: H. m0 G5 x# L3 I先上PP! u0 R! G. W' C
方子来啦:2 X- G% T2 X0 |
牛奶三大勺(一套四个那种大勺) 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的) Q; {( n) O2 c `+ ^
白糖30克
3 f ^) u9 E8 @% m% S/ T! `$ \3 ~打蛋器敲打牛奶和白糖 ( K5 [2 W, S9 \+ ?" G5 c9 o, y
加三大勺植物油
4 S m3 V' `& Y9 d' Q1 y9 {/ z敲打成白色浑浊液体
* M6 s" J% W) x! N# g蛋黄四个放进去 4 l# S& G5 @* L" Y5 r7 q+ X& R# Z" C
拌匀 $ q4 K7 P, L. t
低粉110克,盐1/4小勺(一套四个那种最小的勺),放进蛋黄糊,轻轻拌匀,不要划圈 . o7 w6 C8 F0 n2 Q/ @' R7 x
, z6 G3 _) u: ?, e3 m# [5 P$ r
蛋白四个,白醋几滴,打蛋器打 1 Z n3 w" B( ?$ k% |
白糖50克分次加入 % n) b) j: g0 }6 }1 M
打到蛋白拉出来是短小的尖,立起不倒,开烤箱预热 ! f5 j$ ~8 m3 b
2 m' K F: F9 c- A" }1 b0 w$ m& ]我拌糊糊是用手的,和那段录像学的,先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里,拌匀了,全部蛋黄倒进蛋白里,拌匀
. [9 ?( j8 n% M$ Q2 e/ e6 f8 h$ p2 `$ Y/ w& W! K
糊糊倒进模子里,倒进模子的中间位置,让糊糊自动的从中间往边上流 ; P4 c( \3 [- t5 ]! g
& ?' r% x1 j4 s0 f" O4 S关键时刻到了
; X. D$ }, y' u- s' y% b4 o2 `4 l. w3 N捧着模子,摔几下,别怕消泡,在案板上摔几下,重一点 ! E# r0 h! ~' W0 r# J
' [& j% X" r! Z放入烤箱
F( B, c/ D4 y+ @150到200度之间四分之一的位置,162.5度,45分钟,倒数第二层,放烤盘上 ; f9 V* R; l l" {' u1 i+ L6 h
: \7 J+ C2 L& A( d; p拿出蛋糕后,再摔几次模子,很重要!然后倒扣 " G# e/ J/ K2 `; f
! v: \" o, i! Y
据说烤箱有个性,如果不成呢,大家再观察下温度,适当调整
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