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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕+ b6 i8 t$ U9 _ R* T4 H
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！( {1 L0 ^; A8 W1 I
先上PP3 a/ e% r7 D: n `
方子来啦：
* Z6 z2 |. ~, I" B2 M9 T1 y* p/ K4 D牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的1 J8 h( i$ ]' Q0 J
白糖30克
f9 V, O9 y! I7 C6 b$ q# l打蛋器敲打牛奶和白糖 $ z9 y/ C4 M% q$ |- q0 Q4 E
加三大勺植物油 ) G0 v" K5 ^4 Y
敲打成白色浑浊液体
5 U/ T: z8 l. X7 Z蛋黄四个放进去
& S2 N" H! o B& S拌匀
4 \9 P8 c8 N# A( F& w" r低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 # g0 w0 ? a0 p. I9 @0 [: b) v$ O
, v3 ?4 U+ R/ C. z, ~! x% T
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
* Q B; t# m) o白糖50克分次加入
# u2 ]5 C. n# \. W4 f打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
+ p `1 ^1 R, Z5 S3 r* r
* X9 P- M$ ]# P) o0 l我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 " W) X# _/ M/ Y2 E7 k! Y3 @
% j; V$ D7 s& F8 N: [/ x ?糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
6 a0 m" b0 y, E1 c4 W% g$ d" w6 I+ h7 i0 ~9 k# m* L
关键时刻到了
- Y/ w; s# @5 Z/ K8 X捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
6 s K1 Y0 B% H% {4 t" Q3 D& ?% F4 B/ P
放入烤箱 M& |) g. I) U' P, r- R
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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! c0 o0 g8 x4 y# Q( }% D6 g1 [拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ( o! F0 L" I6 Z9 J. j
4 n; o: d7 t) A7 x% o, |
据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
