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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕3 }9 b! S4 d# ?, Y, j
请允许我先挖个坑，明天传方子哦！8 t8 h9 d8 h6 H# V3 O
先上PP5 _" C( s5 O' S/ C- V
方子来啦：
& M! _4 D% I4 a. D) w f7 }4 V; }) ?牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
9 W% |' x) z1 @' l, ]白糖30克 % I2 O7 V0 u* D; G s2 w0 P
打蛋器敲打牛奶和白糖 : L1 E# E; _/ Q) F. Y% ~* E
加三大勺植物油
% r' M \; Q0 W' J/ b0 M# N# z敲打成白色浑浊液体 ' l8 H( K) i& S" S$ G
蛋黄四个放进去 5 K: Z0 L# m3 n: l6 E2 r2 }3 O7 d
拌匀
$ ^) S: S( ~ Q低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 $ I7 ]+ z" Y, P
2 [- O- K; \1 M' b/ Z$ v0 i蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 ) ?% w; a, G4 v* s: i1 G
白糖50克分次加入
/ ?1 Q: P% O5 v0 J5 j, M! X8 b打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
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' S1 n$ v- \ s+ p0 Z4 l我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 3 `# ?7 p. H% W3 A- y7 o y2 U8 O
( N( G# f) ^8 u糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 : }( l9 q$ O0 |" O* b$ E9 o" e
& |; K( i6 E6 Y6 k7 T
关键时刻到了 1 V" x6 e( A4 {' M0 F P# N9 Y y
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
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放入烤箱
5 S7 n; S' O' k% k, K- s( I8 K150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
* ?4 P; a' T1 Q! o" g% i0 R i+ K
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ) P$ T, l8 j2 L( H) i: y9 U! G
% ]+ Z. ]4 Q# C8 H: H9 F据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
