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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
6 ]5 o" u' n) M7 I% d+ O6 t请允许我先挖个坑，明天传方子哦！3 g4 M9 ]8 e' U, w
先上PP: B. P. j2 |$ o# R/ \; l, a
方子来啦：+ {* Y: Y) s# u1 C* d. P) x* {' [, ]# @
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的7 T, L f( [: H
白糖30克 5 P6 W/ d! L; E" F5 `
打蛋器敲打牛奶和白糖 ! {6 q7 d/ y- a A& F! w& S! ^
加三大勺植物油
7 u1 g+ k/ V7 H8 I敲打成白色浑浊液体 # K1 Q- b' @. d: |
蛋黄四个放进去
' B5 @5 \: i- g$ D0 o( u& [拌匀
' K j' `8 A+ s低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 . Q; r B# Z' S& T, W5 T1 R
( m- v7 w$ X) x( m3 V+ A4 Q: L1 n
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
8 l) U% d& w+ f4 z1 a0 a白糖50克分次加入
$ T% F% o1 }7 Q1 Q; n' b打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
3 i. L/ B/ t; P1 I3 B) J# Y1 i% T) |: Z. E
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 ; ~* U5 H3 V# w6 v3 I. I9 l0 G
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糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
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/ x1 _" w9 ?6 D A3 [, i/ D关键时刻到了
' C0 {9 ?2 K9 f8 H7 |, R( h捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点
2 l9 l% O# J7 c5 i) V# L' U+ h% ?4 M/ w* M& _
放入烤箱 * ]) z+ k Y* W3 N5 }
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ( N; r9 I$ h0 d& j3 f; T# v5 y% a, Q
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
! d3 O! r' c) @- i ?
6 e5 @: R* \$ m9 [8 ^ Z8 h) b) H. ?" v据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
