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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
1 `; c+ T& c' X9 I! j% y3 A: v请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
; k; ]& m4 V& G% s9 x先上PP# a* A, }' N+ Y/ [% @
方子来啦：$ [- x: e& q, A$ p; M3 k; j$ h9 w. B
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的
9 _3 T- U: t/ e4 ^白糖30克
2 f% y+ o1 M8 K i" P打蛋器敲打牛奶和白糖
X9 \! x& n& t加三大勺植物油
, H) Y& ^% c4 ^' q, G敲打成白色浑浊液体
3 T1 ~8 j' [$ U6 y2 J蛋黄四个放进去 0 n: U% q" q4 ~2 {
拌匀 % h, x- r9 K( @1 ]
低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈
8 H6 Q4 q. m+ [2 J D2 f/ d! L! F( g$ h% L0 Q0 _( X. `
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 ! a( Y! j$ r5 H
白糖50克分次加入
4 Y' @4 f+ V% r% _. p打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热
! `" \% r: s0 v# V
8 n4 E3 y, ?8 C我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀 * ~2 r7 C G) Q, e: w) |$ e' g, Q
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糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流
: }: w2 A: i3 E: S! n4 @: g
4 R& I4 S/ L- Y1 U/ J关键时刻到了 4 G3 t' C" f. f7 L- l ]) ?
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 2 a+ m- f2 k# i
; ^# V: Y* y% O6 M: N4 D0 [
放入烤箱 * Z: j4 Y! Z5 J. G' ~. j8 }
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上
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拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣
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4 K/ }7 p! R7 r/ y! @) C据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
