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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
+ @ c/ v9 Y& _请允许我先挖个坑，明天传方子哦！
5 S# X& C& o3 R" Q/ T先上PP
1 ~: y7 E+ z$ d- I0 W4 r方子来啦：
( `/ f. Y) Q7 U- H' E# ]牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的- x5 c! x$ @: |( M9 z5 k2 Y1 D
白糖30克
' }( M3 C2 t: S0 \; R0 z打蛋器敲打牛奶和白糖
. S/ `5 J2 k) V9 P* R4 z( o. `加三大勺植物油 & ^% j9 {; E/ [7 m4 x
敲打成白色浑浊液体
% ^ @( k* n* Q4 u蛋黄四个放进去 / O5 N% @; V, l8 _
拌匀
* L3 W0 T; s8 ]) @5 ]& y低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 $ l0 j# f3 O0 Y
/ Z) `. y% O6 y% q I: D, d( e
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打 ! p& x' |% S! a' z% n @
白糖50克分次加入
9 Y0 e* b0 `; K9 c1 q. g打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 ) c. K! I* @; I
p0 ?" Z7 y3 w5 U
我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
% L8 S; t$ k) p' Y2 ^, w
4 X. v+ { a4 U# o+ ?! @' p% a9 R, ~糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 % T2 Z# U$ n. D+ ]: ^, M
( o) ?, Y- i7 l" {8 B9 D
关键时刻到了 ) \; W* m2 o, r) f! ?
捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 2 S7 |! ]7 P4 B. Y4 t0 G
$ A# O, a5 N# Q" F6 Y3 \% E
放入烤箱 M- d3 ?/ g f7 t: n/ h# C
150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 ; j- S9 i1 W" p$ y4 R8 S
% T; A( K: I1 D1 L/ }( u
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 " o6 P( J! N- F+ s
' F' }5 g% v: @: P+ @6 Z# C据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
