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做戚风是一件技术要求很高的活儿，所以从买来烤箱开始就一直很想尝试，但是一直没敢下手，今天终于下决心做一次传说中的戚风蛋糕
- @; T' |5 S+ z1 k% b7 y U请允许我先挖个坑，明天传方子哦！( Q: }2 C# P% Y
先上PP8 I8 g, d) {* [1 U
方子来啦：. x$ V! d/ X5 r5 `3 r) B$ I9 c+ r
牛奶三大勺（一套四个那种大勺） 我家没有牛奶我就用宝宝的奶粉兑的- S' ^% J, _/ U9 K+ M% g
白糖30克 ; O: _1 x" y' r1 y5 v9 \- Y
打蛋器敲打牛奶和白糖
; D# _; k/ s2 M# n- y' |加三大勺植物油 8 Y! Q0 q P2 x# P* V- W" `9 S
敲打成白色浑浊液体
5 V1 c$ [0 [+ M& t: P& ]蛋黄四个放进去
6 a$ i% `( G5 Z. V. ?# P8 C拌匀
% C. O1 @0 O5 X: F5 G. S低粉110克，盐1/4小勺（一套四个那种最小的勺），放进蛋黄糊，轻轻拌匀，不要划圈 ! e7 }. r/ ], g& T2 C0 \1 T% X0 z
4 a3 M1 v1 d8 H
蛋白四个，白醋几滴，打蛋器打
/ }9 q. |' p0 _白糖50克分次加入 ' A4 y5 S# M! E" K: R! q
打到蛋白拉出来是短小的尖，立起不倒，开烤箱预热 - X. g, F1 |! K2 R# v
* |& _9 v# n9 `. f+ p我拌糊糊是用手的，和那段录像学的，先抓一点蛋白到蛋黄糊糊里，拌匀了，全部蛋黄倒进蛋白里，拌匀
9 U5 `# a9 T' K
& m2 `7 W2 z6 d0 _+ _3 L糊糊倒进模子里，倒进模子的中间位置，让糊糊自动的从中间往边上流 ; S% J! Q% \2 x
6 J/ x- r2 j$ g2 {- i$ g
关键时刻到了
( y! N$ l |: j4 d7 _# k捧着模子，摔几下，别怕消泡，在案板上摔几下，重一点 8 [6 S: p/ |+ D, }
/ I% C1 j" O. ^7 B! A放入烤箱
1 I: G0 [5 A D1 p# [150到200度之间四分之一的位置，162.5度，45分钟，倒数第二层，放烤盘上 {! c; T+ c) d( j
! r2 N' e! D) K/ }
拿出蛋糕后，再摔几次模子，很重要！然后倒扣 ' h/ R" f T$ p* F4 X' I
3 Y9 |& z }" @3 q据说烤箱有个性，如果不成呢，大家再观察下温度，适当调整
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发表于 2008-10-6 21:47
