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回复 小小猫的妈妈 的帖子: t& {) T) _% |! V1 ]& A5 a$ a9 \6 n
1 Y2 K' e; X8 f& Z" W提前洗好鱼,片成薄片,用料酒,生抽,少许盐腌制,再加入生粉上浆。6 |* N7 G/ ?' Z& `
% P2 O6 i# D2 A5 ? a其他配菜放锅里焯熟(我放了些豆腐,豆芽,木耳,金针菇和油麦菜。具体可以根据自己的喜好去放),铺到盆底。0 Q& d2 e: X7 q, y6 S \+ o
1 g0 ]8 R% N' X" c' Y' P1 p# d热锅倒油,待油未热时放入花椒慢慢煸炒出香味,不能能油热再放,否则花椒会炸焦发苦。之后放入葱姜蒜,干辣椒继续煸炒,可以加入少许水煮鱼料,如果没有可以用豆瓣酱代替。所有配料煸炒差不多时倒入片鱼片剩余的鱼骨炒一会,加水。待水沸腾后可以加入豆腐多煮一会,感觉煮的差不多时加入腌制好的鱼片煮熟,倒入之前铺好菜的盆里,放入芝麻和辣椒面。另起锅热油,油热后泼到辣椒和芝麻上就完成啦!加上香菜开吃吧~
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8 T( Y: S8 X* M当然,也可以再最后热油的时候加入一些蒜蓉进去,也很好吃的!9 w) h/ n, M9 e ?- W
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