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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。
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, B( w1 a" h# W. S- f( _
- T& @0 h$ q* d% ]+ ~; m: c
8 i& W" @1 u( M4 u0 |9 o" q0 g( `- Y& E' K& }, l
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了 ! J- p% B" h6 K% N- ?4 f

; x4 f8 X- I3 Q3 f- _. r& Q6 c; S* l, q1 ~; c* ?5 R/ L
先上图
5 ~7 t! I- p# u# U9 u9 _
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" L* d2 ]/ X7 y1 ~; M; z+ h) v
- Z$ q% o0 W! ^: U, h7 J9 V, ?- H+ D4 Z' v

# \& R8 G; S! ?. r) y# X& ]  ]; P. j+ a
  V; l3 h2 A1 x; _; k# A+ M7 I

) |  Q- {  I: \# b2 F6 i是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
" ~$ k9 N* z' p/ f/ T; [& I5 d, [" H( j- N4 G
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。
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) r8 J# K( a7 F% C8 p过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。
2 D! }9 {' }/ f- L6 x. d2 d. R4 m4 V

3 _5 w( Y" x; k4 h2 g接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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0 s0 H1 R" S* m% D6 |- v( r* E' d) @6 S4 {7 @* K' `4 p

/ ?( a  }6 S- c: c6 ?韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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( S' V6 S4 c) L5 D+ _1 V8 t- G, ~* Y6 `. F' M$ t8 F8 G
盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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7 b9 y2 P+ B3 I. h, f( i

; ~+ v6 L- n2 I  C+ h3 F再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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' Z- m, w) v- e7 f5 e; K
9 x  Y" b" S' {  f
入白萝卜丝拌匀。
" ~. N: [# q- s- q: N4 f
  F4 g+ f2 J* e+ |5 o5 R; g2 d1 D% B  |7 E9 j

: H- S; x6 Y9 ~3 P( \3 N5 I3 c3 D! L; f
入胡萝卜丝拌匀。
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2 a& a: P6 s: A

: k! V. O/ l9 m" l入蒜茸、姜末拌匀。
) V. i: [, S7 B5 r5 l: i
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; W4 D* |" ^2 \" U% n( g
! Y3 `4 R3 j: N/ e5 u; l* P& w

  Y* p3 C) e- Q/ d( s入梨糊、苹果糊拌匀。
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1 ^8 E7 x/ m3 u  q" p. Z3 [9 k$ h4 V8 @- Y, ^7 {( M
, D) v( Q- f5 j& ~' ^
然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。
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5 L6 ^3 |& d/ B& P: x( C- Y
放到容器里
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. D$ w) P8 C4 M  i
- [; M9 R4 m7 N4 |  x% [, H
! _& w6 z# A# @; h- e  q, `7 K
3 L! J- `& r- Z3 G: f9 G* \- t可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
6 Z: B+ K2 D+ i
  p! @5 t( W0 B8 H5 b7 c
1 W3 ~8 S- z& `5 ]6 f6 Q4 N: x最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。
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9 C; _$ I* P; }( E
" p( @7 A6 N1 k6 z! Q
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5 h. g% K" v1 B6 m. u9 r: U
- K3 y+ e/ n" V* E5 Y
: q' h4 A' g7 o: X6 L% D; _0 P' p这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了! ' t: k/ }, F& L! j

) ~) D3 f3 j6 y. u+ c
; K$ b2 N) A/ I1 G3 W9 B6 f* A# ]我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店, ...
宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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& S1 g( v5 [* G$ Z) [调料都从哪里买啊,看着好有食欲

9 j; Q/ ?# ~, a3 f2 H) ~+ m7 E1 S虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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