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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。/ S- O7 N* A$ V# ^/ ?# \+ D
* W, V$ P& A% Z/ V6 [
; n8 N; x4 |7 w( o

4 A1 ?% h5 N* v
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

" A" L! x; K" x8 r0 i+ _" p8 }

# O$ L* m0 F2 ~% ?$ B: I; [: F
先上图
6 C4 O# W$ a+ r- L9 }8 a
- b* |2 f5 B& d7 d/ K

& p. |' s( A5 h1 a2 n3 G
2 {' p K4 F3 }0 i
是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
' q+ d5 l$ }* a6 D0 K
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。$ @: }# O7 l0 Y$ W
; }. x3 _! ^, l+ y( b
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。

- L" ]9 Q8 r$ T
接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( p7 z# m3 T* h1 n5 j: p# B) Z- l% m

% h* }+ i* R! a" f4 C$ F: ~

韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 c8 ~; P5 g( N6 L) t" H' @( X
盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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地板

发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 \9 x: j) n8 @" \) i

再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( \8 o: D4 l6 }3 j! n

入白萝卜丝拌匀。& F, h# y4 X3 ^9 W
/ Y7 _" w: M0 T+ b2 O
d- C W' B& D0 y# e1 q+ A
4 S0 Y; ^0 m4 B
6 B% G# ~& |& U- d1 I' E
入胡萝卜丝拌匀。
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6^#

发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 J! p0 Y+ T4 b/ q% V% d# o
# d) a  K# _+ ]; j( N% d, {2 l+ y
入蒜茸、姜末拌匀。8 F( a. C  U9 o& Y8 h7 H
$ o0 J  l2 m5 K2 S9 {
. K! A# y7 g( y" Y: M. h( {: p5 a/ G
- m9 D5 v; q0 D* g+ }, G) X

入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 h6 P: B1 b2 v: l# s

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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9^#

发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% {% z. x0 {" m4 x5 e, \8 k+ H
. R5 ?) \  c0 F  O

摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。$ A: M: n+ f" c6 D7 |
( P" t& j2 D$ N, N. X6 Z

放到容器里

; i. u, a7 b  M+ F) C

* P* Y1 [+ e0 ~2 p
# V+ o( {0 s' y1 N) F
可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。4 w# E  |5 D2 j" w

# P% O( Q# V+ E. j* x8 b
最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。6 [2 A# B6 {4 J% i% m% |" h9 {
- B9 @0 y6 A) o( u+ H0 N7 C
) s; w" w% p% s

2 D5 l& D: ^+ G
9 M: D, u. M4 S3 _* g
. d% M7 m% J# `
这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

3 F! N& w% T: q: C

. }5 M: t3 B$ J, o+ ]5 p
我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子
- p; \! L/ ~1 r* p调料都从哪里买啊，看着好有食欲

* U2 M1 Q( R8 [7 x4 f) ^
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子5 k) K3 a" \; Y. X5 N# H
9 }& K+ q. Z! ^. {. X9 e4 _' s
- U/ K7 z' z- o! F
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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