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泡菜国的泡菜思密达来喽〜!

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易宝宝妈

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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。1 r+ _& j4 |8 Q' Z& n, ~

& l$ ]1 {) b5 J  p9 P  b& D  W( I
" `5 B9 G4 B# d: G1 ^; j4 `- M8 i' R9 k. P$ ?( U% I

8 u# [/ a$ C* q, P$ I- l虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末 终于动手做出来了 8 }) z  [% m6 B2 L0 x/ A0 s$ C1 f

0 t* j! z1 b2 z5 Q0 K! y
& I2 G) z( ]+ i) p5 T+ v先上图
: d$ ]; {1 s7 A: Y  M- @5 {4 @+ m
. O$ L$ F0 d1 ]5 S( d' I$ R- l5 |
. J/ U. [$ X; i  ~6 p7 Y8 N" ^! v2 r- K1 e' M
) _# G3 o9 _& ^. \8 N( B
9 m) N" q' D8 u, F8 T: u

/ {0 f: j, a! d% Z8 a7 _/ E; x1 o9 |2 E. v. `/ e4 W6 ~# c" U

' |6 q/ I. Y5 ~9 r) [" {- X$ ]2 v) ?7 y是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
8 ~: l* t7 v( i& q' u  @1 N5 K' x9 w' m; e! |+ F
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。; K. x3 l; T7 d- {2 t% l0 K
8 [1 Q! ?' H7 s: w! Z5 n
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。2 G2 A- I- Y8 Q. {6 F

( f# a. p  F3 C  E( O: r
8 u6 ?/ ~7 f3 e5 K9 i6 P3 x接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞，看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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沙发
发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
, m2 L. N5 v$ c: D4 `+ c

) k7 C4 `* ~9 O( i  S" R3 `, L6 [# D8 ?1 x/ P0 D; P1 X

& ^# g/ O" B2 {; ^# d2 v) R; ^
韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21
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发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# [  R! B3 v) _# ?1 U5 z$ J' P; _4 D5 `$ c) Y2 j( `" n
盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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地板
发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 V: Z2 h# |# ~: ^( M5 u. v" D
; y' ?* N- x! B; K& o. y2 v1 n" J
0 @  V% m: c- P& w5 M7 {

6 e; F" E2 B1 x4 d再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# o2 F( V: X  Z3 }2 y
7 K+ D. V( p6 D7 h; N9 P& j, h入白萝卜丝拌匀。- \% {' ~( h+ b4 `

5 Q$ l! T) U% w  e0 M2 n6 s& I; u& H) ~8 `; n+ B; i6 L

- J  s0 o# V- G; a5 V* X4 K6 F% ~2 H! J- M
入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2 b  f( @+ s& t: X$ s2 c- q
. d# m% u) G' A% a9 |
入蒜茸、姜末拌匀。
* s5 k3 p5 d) J5 W' }' F
4 m. m$ N6 l, `; g9 i& f
: g8 a+ I$ R3 \8 u9 a8 |$ ^
3 k7 J* ^/ x$ P, [& b) D7 m, B0 L- p' E) o8 u" Q
% q" e8 x, [6 s# F. ~% ^
入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 u1 M* @: X9 \9 V; u7 U
2 E7 t! S& X2 K5 \! q: ~: Q+ ?! l: @4 K# l1 `+ L

2 ]3 ]' b: y5 i. _1 O$ G' ]然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; }, i, a6 Z! l8 V3 S& m+ N4 l" B& t
( [/ ]! x* u* q6 }' `+ ?& `1 ]+ r3 G9 n+ G1 W6 l( I
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。
% }# J, c; ^$ [; d3 J+ [9 n. T7 V$ }+ \# U! v0 B

5 f, y5 b. k3 \8 s; B6 h- X放到容器里
& _6 O" {3 |; ?3 i3 n6 N6 l# a' q" e( @- f9 s3 J$ B: Y
: B% p4 l+ l! a- p$ R$ I! u5 S  V
0 k( v! C, N& x

6 M# @0 }" }- P! e" q  r, o* M0 h
0 R8 M! Y& Y* s可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
2 v2 E  `9 p9 v" t
/ z% Z$ [0 x; Z: y- {9 o) I  Q9 J/ {
最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。$ ?1 b; v6 H1 {! a% }! j- U
4 x( B* Y0 B! K! k

! q+ D6 b' l. `" |* O1 P* S3 B1 \4 x7 n( T( w0 ?: A! F- i
" R# R) M9 X. Q, j

+ G) g; w$ g+ P5 d- U* \2 t. U% Y' s1 C' l: Q/ V* a

- T. o/ X: I2 E) E6 }, ?) q% [* _这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！ ' Z& Z1 K! S4 k3 I' O) U
# p' ]7 ?; U+ H4 H: D/ Z3 B: S
8 o" v6 C5 r& A4 W$ J  q* x' U7 E
我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！
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芸甜

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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亦笑了之

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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麦子and谷子

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真爱啊 我要向你学习
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蓬絮|

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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...
宝妈真赞，看着就想吃泡菜了
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易宝宝妈

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% f, c3 p: Z, T, r6 Y2 ?8 N调料都从哪里买啊，看着好有食欲
" K: F4 \) k4 E" g
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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易宝宝妈

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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢各位亲的夸奖〜
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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着味道很正哦~想吃
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芸甜

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 易宝宝妈 的帖子6 K) O2 Y, B9 C* p; r/ l+ X* Q
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- l8 n3 ~9 ?3 Q% ~/ s/ O' G; j
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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小女人NINA
小苳苳

上初中

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起人的食欲呀
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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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