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发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。6 B4 _2 e9 ?" w$ Q* J" `' Y
# a  w: D" b  r$ {) A0 B1 A

) `/ s$ p. C! t7 G8 F& R; R9 b) n/ X0 n: P+ m- o0 V

1 Z, r* A! G2 C# n虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了 6 L4 A6 m# J" d. e4 F8 L
( r( U3 a) ?. A

1 x- h& L7 p6 y1 B9 d3 }先上图
  U/ \9 D5 z/ p
" T6 x/ a/ N) n. `# ^/ C: s8 n- P6 u4 T+ f/ I! c( s: v8 h! z
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( M" v& t7 q. u# ?/ Z# j- [( c2 g) f1 ^- f6 Q. ]$ s
9 m( j$ |7 }0 p8 a* W
8 H9 o7 e# r+ U- T* E3 w* m7 q- P8 s; M

/ t# ^- ]) D# k- w" N8 J是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
7 @5 ~  f+ z) s# e1 |! L! y" M  o
3 m4 j6 P: C: D: K摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。0 Z7 {) I* v' |
, Z  w" b6 G# l' |9 }
过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。; J% y2 q( G  D  w

5 a: [+ ]" N* k3 v! B" I% C, C; H0 J# _
接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮|  宝妈真赞,看着就想吃泡菜了  发表于 2015-1-19 12:12
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韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段,韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111  专用辣椒面有什么不一样吗?在哪买的啊?  发表于 2015-1-29 15:21

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" t. U( f; J+ V3 Z$ u% ]& @

2 d5 O+ T0 V5 H7 k盆里放辣椒面,再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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3 h6 I* P" |  j3 f; e3 n9 a0 b( `3 s4 t0 g, V7 p4 e* @' A# w! o
; V" e2 ^- g( ^
再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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( Q8 n4 \# Z/ f1 l# _9 p( _4 ]2 o# x* [: o
入白萝卜丝拌匀。
  C) n' B- R2 e( h! p8 b7 C6 f9 s: n; O2 ^" I& @, n6 d/ G/ V, i% i

0 |4 ^. M" P  j! }% b, Y  O9 m# s1 }" P) z
" b% w/ P3 i+ j  W5 E
入胡萝卜丝拌匀。
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. O6 J# J! s: P( P( W

( t6 t& k1 L! P& p% S入蒜茸、姜末拌匀。, w1 H4 J; P9 d" _
4 A& ^% r. K1 [+ `

+ C& \- r- W) ~, @& b) O. @
! Q% N; l! f0 e; ^5 C- w' r( o8 Z
; G( b9 O' @0 F. {8 j; ^! }+ i
入梨糊、苹果糊拌匀。
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( P% ~% [- L& S3 {1 R! [" X! G

1 P/ d' _$ }/ ]& ^% P
) L7 V  {/ Z/ P: r/ l
2 _/ w9 q8 Z: b/ F# f$ R然后,尝下馅料的味道,太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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原先还准备了糯米糊糊,但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊,怕太稀了,因此省略。
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% s! L. p" ~7 J7 ^% H# K  T. S& `
5 J7 i$ o7 q+ T  x: L
) f* D# ~7 {8 v摸匀每片白菜叶子,一片一片包好。
9 |0 M% }( m# N8 q0 ^3 p9 T) r7 u& T( ~4 _
7 M  s; ?. X. j6 [
放到容器里
: t3 {8 P4 D8 x1 q& U+ \8 f$ {' _6 ?& }$ D

$ ]+ ~' _- K  x7 x& r+ F
0 {  H+ D6 a7 E0 C$ y  D  m# \1 M: F$ C1 T

  b1 t. }8 B0 E8 P- k( J! Y' G, w: `可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
7 o; C6 J& ?0 z) w% {' q/ q1 ^; x7 j8 l0 g! y

; z2 `$ O  [# Z8 A$ f" s/ P) H最后我直接放阳台上了,等三四天后再挪回冰箱冷藏,随吃随取。
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最后呢,馅料还剩了一些,干脆,又切了一个半的萝卜,做个萝卜泡菜。/ R/ i3 x, l' Y4 h1 r

/ U4 B' d8 Q1 k/ z. M0 z$ N3 P3 ?1 f
- r: Z1 x$ C5 o: M2 @3 z, ^% E4 m: d( y# H7 c" R5 s( z) ^% K
' x8 V3 M9 g+ I0 u+ O
$ r: s+ M' C1 ?

2 \& z6 K4 c" `( [# k' m
( ]. |+ V+ b$ c, i: V7 z1 S这萝卜泡菜真心容易,这么拌好的都吃着特别赞!太棒了!
+ R2 x, k' U3 v; i; R' q$ L) M) K9 c1 i' K8 t. k

. D( Y5 @$ s4 c$ f3 s我本人喜欢萝卜甜味出头些,所以多放了点糖,味道美包包!
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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店, ...
宝妈真赞,看着就想吃泡菜了

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调料都从哪里买啊,看着好有食欲
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虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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感谢各位亲的夸奖〜
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看着味道很正哦~想吃

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, k) S. x% x4 E2 {1 J! Q% `, `虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

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