泡菜国的泡菜思密达来喽〜! - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。0 j0 g5 f& x! U5 L4 X( u, g
- y5 i8 S* ^2 J3 c4 r6 z" o5 Z
9 a+ i+ d4 x$ Q; V+ Z/ k. D6 f

虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

P* m/ U6 q" T0 Z

先上图8 C8 e- H( Y9 p0 B. v( K* e* l

( L' b6 z- b8 X6 b
& g+ V" p: j- ?( X4 y/ W& g
5 t' g1 C6 w& {/ V3 r# L
- O4 f! a0 X7 x

是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
7 H. b6 ^% x" i2 e3 `* ^' C6 g
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。
+ C% h \9 G1 K% n+ w. ^# E8 m
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。

接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 y6 w" K2 A5 I8 ]3 y) Y

3 d' Y; G" V2 ~

s4 |3 N! n$ c
韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- m( t# K. l" F5 u( V

再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 D2 z9 t O1 U
入白萝卜丝拌匀。

入胡萝卜丝拌匀。
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6^#

发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 f# g3 k$ q" b. z( Q5 O# ~
0 h$ t; G7 F0 `4 j- N6 b
入蒜茸、姜末拌匀。" k' K4 D1 v( s" r9 Q& _* x

( z( w/ ^6 y: i l% e

入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! q8 H( l3 p- t
& h. a- B6 ~# o. L
7 N* O$ `( d3 [8 }
% V4 p' D8 G( D, V
然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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8^#

发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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9^#

发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# C/ [2 B1 U2 ~- m
1 K" x( a) N# F: w. q! D6 v
摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。: u+ Z4 i: x+ h- Q, k; i
& Z1 R& f8 f2 ^
7 O2 z4 z/ L+ T. }9 i
放到容器里

0 t' s. z' E2 W6 g- G

可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。
0 }7 r8 h' c' Z, i

最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。& V$ F, Z* |+ z+ a6 I" `4 g* `- n

- J" f" i$ _) |6 V

% X% s- F# O9 H7 _

$ ~ W$ V% E8 V' a7 I+ G/ Z4 o
这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

5 C1 _; _" ~( V4 }- F$ `

我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

12^#

发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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* g( A+ p' q0 |) v1 K3 v3 \; T调料都从哪里买啊，看着好有食欲

, ~6 Y o( O+ C
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- t# e, e5 T! Q9 w$ b% X4 r% v# a! c
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

连接短一下
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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