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楼主

发表于 2015-1-19 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店，但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了，于是，今冬下定决心自己一试。
: w; P s. ?* b4 w/ g

! ^0 \" w F9 j" {+ b. I, Y% T1 \
虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了，本周末终于动手做出来了

% |* `, ?( w) G! ]0 R! d
' j4 S5 Z1 a/ T- V7 r! C

先上图

. x3 p" c* f( O, y; F

+ M8 q' U5 {5 |/ I  ?  b, o

是的，大白菜切两半（也可以四等分，看自己习惯吧）然后一片叶子一片叶子的摸上盐，注意，可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子，因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。
! V! a# L9 R% _1 U4 O  T5 f" g
摸完盐的白菜尽量叶子朝下放，根部稍微放高一点，放置6-8个小时，中间最好能翻动几次。
2 y0 j$ s( e. Q& b7 Y4 {. e
过后白菜就蔫儿了，然后再洗白菜，冲掉多余盐分并控净水。9 B' A6 [+ ]  L  L% k% z& m# q" [- P
5 }# u) O; i$ E4 ]

接下来是准备辣白菜馅料的时间
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蓬絮| 宝妈真赞，看着就想吃泡菜了发表于 2015-1-19 12:12

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沙发

发表于 2015-1-19 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- w8 N( N' K- A9 i2 G) e
$ M5 |, J9 j: N) ~

韩式泡菜专用辣椒面、鱼露、虾酱、白萝卜丝、红萝卜丝、洋葱糊、梨糊、苹果糊、小葱段，韭菜段、蒜茸、姜末。
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sprite111 专用辣椒面有什么不一样吗？在哪买的啊? 发表于 2015-1-29 15:21

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板凳

发表于 2015-1-19 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盆里放辣椒面，再放入适量虾酱、鱼露搅拌均匀。
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地板

发表于 2015-1-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 f* \8 b2 I; Y
( k- A3 b3 p H8 m4 K4 D
' e( D! [. Z! R4 k: _

再放入小葱段、韭菜段、洋葱糊搅拌均匀。
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5^#

发表于 2015-1-19 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 D5 ^& d, F. I2 O! I+ m" n
8 l9 {1 [( N" |
入白萝卜丝拌匀。0 d( q+ h+ A7 w% I

7 x+ S3 m! @3 S7 a- ]4 f; y

入胡萝卜丝拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 [8 \3 ^* c$ k! Q) o

入蒜茸、姜末拌匀。

7 h; F; P: B0 L8 A" r+ H( \ y

9 T( |- e2 T( _, G# u0 n
入梨糊、苹果糊拌匀。
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发表于 2015-1-19 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后，尝下馅料的味道，太淡的话可以再加点虾酱和鱼露。
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发表于 2015-1-19 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原先还准备了糯米糊糊，但是拌好准备的料之后发现可以不用加入糯米糊糊，怕太稀了，因此省略。
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发表于 2015-1-19 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ v' e- f; n5 M/ d, m. `5 ]( {

摸匀每片白菜叶子，一片一片包好。" m# [% S6 S8 e" y( `/ M+ P
) ]+ j) \/ F0 i. `

放到容器里

0 q- n! [9 {; N6 Y8 ]: U

5 V) K2 c' o' x) @# w

可以给容器用保鲜膜封口后再盖上盖子。" [1 S8 Y* c% W9 B ^$ m
& Z& s( }) \' w5 _) b+ o

最后我直接放阳台上了，等三四天后再挪回冰箱冷藏，随吃随取。
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发表于 2015-1-19 00:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后呢，馅料还剩了一些，干脆，又切了一个半的萝卜，做个萝卜泡菜。

: D! \4 i: B7 D- V" C
2 N% @- ^6 t- g/ b: P+ E# p) g  m/ ?
6 Y, C. S# h2 o* J$ u  M/ Q/ P
4 Y% }& {2 F9 {3 W8 m, d1 M
  r$ O& W$ e# t  I3 Q4 e
这萝卜泡菜真心容易，这么拌好的都吃着特别赞！太棒了！

+ x8 x/ |" |7 w2 x: V2 A* j- c, S. x

我本人喜欢萝卜甜味出头些，所以多放了点糖，味道美包包！

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发表于 2015-1-19 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

调料都从哪里买啊，看着好有食欲
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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2015-1-19 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好教程

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麦子and谷子

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发表于 2015-1-19 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真爱啊我要向你学习

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发表于 2015-1-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧，觉得他们虽然是棒子开的店， ...

宝妈真赞，看着就想吃泡菜了

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发表于 2015-1-19 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复芸甜的帖子
2 b# m: B- j" z0 f调料都从哪里买啊，看着好有食欲

虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。
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发表于 2015-1-19 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢各位亲的夸奖〜

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星宝贝儿童摄影

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发表于 2015-1-19 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着味道很正哦~想吃

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发表于 2015-1-19 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复易宝宝妈的帖子
; O: B6 o$ \4 g5 E1 ?
: q4 y1 u9 a6 v7 y' ~7 y7 T2 I9 c# `3 G$ Y
虾酱和鱼露、泡菜专用辣椒面在TB的一家老店买的。

3 J s" `; p- D$ N
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小苳苳

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发表于 2015-1-24 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起人的食欲呀

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希腊阿姨洗铁路

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发表于 2015-1-24 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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