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之前想吃韩式泡菜都是在自己经常光顾的两家韩餐馆子买现成的。这吃了好几年吧,觉得他们虽然是棒子开的店,但这辣白菜吧做的是一年不如一年好吃了,于是,今冬下定决心自己一试。, o4 _$ J4 X& g u7 L
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虾酱和鱼露啊专用辣椒面啊已经买好久了,本周末 终于动手做出来了
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0 W2 i J. v+ _) f, f8 F' L! A先上图
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是的,大白菜切两半(也可以四等分,看自己习惯吧)然后一片叶子一片叶子的摸上盐,注意,可以只摸白菜帮子不用摸白菜叶子,因为后续帮子的盐水会流往叶子这边的。& k; z! u- o% [+ I$ h
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摸完盐的白菜尽量叶子朝下放,根部稍微放高一点,放置6-8个小时,中间最好能翻动几次。& E, n {: V: X# e0 X7 A# r: s* I
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过后白菜就蔫儿了,然后再洗白菜,冲掉多余盐分并控净水。 n5 _9 j7 y- `9 _0 R2 a! x7 C
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) z, Z1 Q4 o" b0 F接下来是准备辣白菜馅料的时间 来自[妈妈网iPhone版] |
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