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图爸是兰州人，最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料，自己在家做着味道不错，马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩，推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。
, v# G! G% V- i+ ]; B, R6 P牛肉和肉汤
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主料：牛肉（牛腩或牛腱）4 g# z8 k. Q4 F5 k1 `4 f
调料：花椒，草果，生姜，小茴香，大葱，汤料+ r* v U$ w9 j# M1 ~: T% G. x
步骤：1. 牛肉凉水下锅，水开了撇去血沫；
2 [) o; `0 z8 X9 D, r' R4 f0 P 2. 连肉带汤倒入高压锅，加花椒、草果、生姜、小茴香（少放点）、大葱（切长段），煮约1.5小时；% F/ p: A6 I1 u
3. 将肉捞出，汤内加入汤料调味，肉汤就准备好了；
% V1 @+ E% s. {" ` 4. 捞出的肉放凉后切片待用。7 }2 _# u- F. a( J0 T' ^
+ E. B* V( i' s! S
; D ?8 Q7 V. R, x$ D* |( P牛肉面
, z$ O4 n4 G5 m9 h+ Q; J5 T
' c2 Q4 J& @, J# [材料：熟牛肉，肉汤，白萝卜，香菜，蒜苗，油泼辣子，细面条; ]' |8 Y3 F( y# ~; W
步骤：1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟，然后捞出加到肉汤里继续煮；* O% ^4 Y* l" R G) I
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用；
$ N$ [' u: f9 V1 |/ t% ~- f 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内，加肉汤和萝卜片，再码上牛肉片，撒上香菜、蒜苗，淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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发表于 2015-11-18 10:43
发表于 2015-11-18 11:01
