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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。; n: G9 A0 n f/ s( O. G9 \! x& ^$ p
牛肉和肉汤
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主料:牛肉(牛腩或牛腱)& k' H& p& u; x
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
8 ]' ~5 X/ C. ^% l& ~* |步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;7 \) ^9 J" K$ c
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;! H" U6 K9 t; w: m! m
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;7 e. |( L/ s0 Y1 m+ \
4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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& }: u9 @% C0 j) C' L0 v: h3 b牛肉面
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条
( e' I* N2 x1 f2 u/ v步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;) s2 w) H9 Y, R9 n5 p; y
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
2 I: p2 Z, |/ f6 b1 x3 d* Z 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。
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