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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。0 U2 B" z' H- f, U# i6 R* @
牛肉和肉汤
" V+ T# x5 n9 n8 V. Y9 ^/ Q- e1 @' c9 {+ e0 y/ ]2 P$ n3 l5 N1 b7 M: J
主料:牛肉(牛腩或牛腱)# R' z9 k- S( T+ P9 G: h, j& E( O s
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料
' q6 v- b# d4 r2 }; f* c步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;' @% i: U8 N9 j- w5 ^- i$ m$ q
2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;
& Z+ v. {3 Z! {8 ~ 3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;9 n! ]3 f9 f; F1 F
4. 捞出的肉放凉后切片待用。: G6 B1 J- e$ S/ d3 _
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牛肉面0 a) x' B$ n* a6 J1 e3 ]4 }
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材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条$ I0 F. u7 N* X1 k% u4 ^6 ]7 `
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;
; R+ J5 c3 t; N1 t. Q% W" x 2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
8 b% \6 D# b$ ]) N' `: |" V" T 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。2 v7 O- U+ U0 }, Z3 M
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