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图爸是兰州人,最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料,自己在家做着味道不错,马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩,推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。. z" k2 P5 Z$ k5 u% u
牛肉和肉汤8 r9 h* c2 z1 [" @* s, D) `8 M
" l5 x1 L% H' E: u4 X" c主料:牛肉(牛腩或牛腱)3 @$ r' B7 o* f# D6 u+ C$ w+ j [
调料:花椒,草果,生姜,小茴香,大葱,汤料+ q' r$ h8 Y$ H; Y/ ]
步骤:1. 牛肉凉水下锅,水开了撇去血沫;
# @2 ^9 Q: ^# E* e/ p1 { 2. 连肉带汤倒入高压锅,加花椒、草果、生姜、小茴香(少放点)、大葱(切长段),煮约1.5小时;! j1 d7 R& q. U0 ~4 p
3. 将肉捞出,汤内加入汤料调味,肉汤就准备好了;
* v, Y$ k- N8 y/ U; u 4. 捞出的肉放凉后切片待用。
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) [ l' D. W0 O. G! f/ J! `- Y8 f* c* _4 u h9 P, r7 I
牛肉面
' ]- [. ^( p {( N9 f) C7 v3 p4 z l/ \6 Z1 y# {4 V
材料:熟牛肉,肉汤,白萝卜,香菜,蒜苗,油泼辣子,细面条* K+ P% D [9 Z* f, j; t
步骤:1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟,然后捞出加到肉汤里继续煮;' l! n8 w# L0 [- X9 u% L, w& a
2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用;
5 ]$ l" A3 F: k 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内,加肉汤和萝卜片,再码上牛肉片,撒上香菜、蒜苗,淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。% c% ~% c$ w, \$ M
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