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图爸是兰州人，最爱吃的就是那一碗兰州牛肉面。早先在兰州买了一包牛肉面汤料，自己在家做着味道不错，马上就和朋友嘚瑟起来。上周末约了朋友来家里玩，推脱不掉做一顿地道的兰州牛肉面。0 U2 B" z' H- f, U# i6 R* @
牛肉和肉汤
" V+ T# x5 n9 n8 V. Y9 ^/ Q- e1 @' c9 {+ e0 y/ ]2 P$ n3 l5 N1 b7 M: J
主料：牛肉（牛腩或牛腱）# R' z9 k- S( T+ P9 G: h, j& E( O s
调料：花椒，草果，生姜，小茴香，大葱，汤料
' q6 v- b# d4 r2 }; f* c步骤：1. 牛肉凉水下锅，水开了撇去血沫；' @% i: U8 N9 j- w5 ^- i$ m$ q
2. 连肉带汤倒入高压锅，加花椒、草果、生姜、小茴香（少放点）、大葱（切长段），煮约1.5小时；
& Z+ v. {3 Z! {8 ~ 3. 将肉捞出，汤内加入汤料调味，肉汤就准备好了；9 n! ]3 f9 f; F1 F
4. 捞出的肉放凉后切片待用。: G6 B1 J- e$ S/ d3 _
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牛肉面0 a) x' B$ n* a6 J1 e3 ]4 }
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材料：熟牛肉，肉汤，白萝卜，香菜，蒜苗，油泼辣子，细面条$ I0 F. u7 N* X1 k% u4 ^6 ]7 `
步骤：1. 白萝卜去皮切片用白水煮熟，然后捞出加到肉汤里继续煮；
; R+ J5 c3 t; N1 t. Q% W" x 2. 香菜、蒜苗洗净切碎待用；
8 b% \6 D# b$ ]) N' `: |" V" T 3. 细面条煮熟后捞入一大碗内，加肉汤和萝卜片，再码上牛肉片，撒上香菜、蒜苗，淋上油泼辣子。香喷喷的兰州牛肉面就做好啦。2 v7 O- U+ U0 }, Z3 M
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发表于 2015-11-18 10:43
发表于 2015-11-18 11:01
