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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
! H; ?9 [$ Y. i/ g* I打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。/ ^  x, X' K$ B3 h* A# r  P3 W& s0 K

0 S: \4 X5 l' @: I( X2 Y* P2 R- h# ^( {8 }/ r, H
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？! l1 q6 b& e2 S6 {. f

% Z* {, Y5 s' y9 _, p/ E1 s/ I' E5 Z, h- S# M

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
2 d  F+ K/ W; n7 ^3 F卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
, U- e# Z" H% Q7 @7 D蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g& B; _, t1 h1 e( z! B$ Q& R
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
, y3 j4 N! T6 O% J' g. f; S$ L6 r, c/ ~& D4 N; R. U, V* ]/ t
, ~5 Z3 R* \% N4 ]& n7 m; Q

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
2 p8 S' X4 v6 G4 r$ k0 E- H) t1 w0 u" L0 ~8 L! Q2 T: M1 h8 M

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
3 p" _) H( {5 W# |7 a* A& z) ^1 s, k- K# k$ I6 H

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' F( u5 h# q6 b% D, V
9 ~% T) `/ \9 |5 |' n) c2 |这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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