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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。4 a4 O- [# `0 ?1 A  [* M
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。. n$ }$ m5 a8 a. c- f* b- {# v, g- v

6 z. V0 `) g" ~+ l* y
9 @& J& ?8 `( I) b4 c. D这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？) T& |, U5 U/ L& [% C0 l

- P1 p( Y+ r8 m, v: S  \; Q. D# c! G/ D9 n) n# e

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
9 z. y/ V# v3 X+ u卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g6 @* G6 \9 C7 V, p+ O$ j: x
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g2 f9 |- ]0 g) u5 L( n7 h
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
* L/ Q. ]$ B7 T& ?9 v
! U/ v9 c6 c0 i& q' x
2 ~1 z4 l( ?" k  b# b/ A
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
' G) O' P; x: E, J5 _! v2 K+ k7 r+ `
( @3 l1 S. K/ W5 j; s) w/ e2 k
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。3 G# m+ c9 u" U
& w% [5 K# O' G. a

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子2 R: P4 P; b' L7 T: q7 _( b
0 d( W/ e) ^* W! P2 Y0 l: F
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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