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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。  P4 `6 f. I2 y9 p, M
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。" i* E& p0 `! K) k* {3 ?- D5 H

: s3 f) @" U# D/ e5 t$ p1 g+ {, k9 _8 B# c5 s
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
% F) t9 y4 T; n* j' C) {+ W% V3 T6 L7 y) I. D

8 ~) h- j( p. |8 X% f( P. n
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。& O/ V" U  J# N
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
; f& \% B, a  i" V- P( w' t9 q7 R7 ?1 i蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g& v) ~, J0 e+ K6 Q0 v7 q' [: i
1.牛奶里放香草籽，微火煮。0 a; U/ u7 l  N
4 {8 ^/ k7 D/ W' Z- [

6 _3 ^0 i  M# E: `
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
& q0 t# p+ l) M5 b0 ?9 {; L6 Q' g+ ?7 `2 W

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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
* s, `; k' ^- X. Q" d
5 m8 a6 j1 e3 t
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子/ F+ X! ~" O, P) r- \1 l: S
4 y& ?8 W6 k/ P& \  N
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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