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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
2 D; h  R1 B7 s8 V) `. ?$ Q打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
: G# z8 s& ?4 K" I4 o; w& w) e) X2 T3 ]  m9 H

6 S9 r  v4 N) I# T8 W这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
% N; F; A0 a! T7 A* X4 X9 K5 ]2 |/ \1 k$ {8 R, T% g
2 p$ n2 A! }9 `0 E

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。4 D$ g! A* i7 o+ k, ]8 }
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g! q6 {" S3 f, Z, Q7 ~* V2 v
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g: Q6 f& n* r% W% c3 c7 h
1.牛奶里放香草籽，微火煮。: |: b- v% F4 x7 V$ a

6 A4 J7 @$ H' n* Z# L9 g( \9 ]3 u8 ?( R

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
$ A# b( U0 V! g1 w$ J( K" s0 W" w& _! C! c4 m6 G! Z5 q$ x% i7 V

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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
; E- ~+ H) Q( e2 Y/ _' ]8 U/ {% H# k: m6 Y. a$ B/ }) i' e! E

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
: r3 _+ \. w- X3 ]4 }: C$ e9 |1 Y2 j6 \+ Y
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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