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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。  P4 `6 f. I2 y9 p, M
打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一个远离人世的岛屿,所以也有梦幻岛的称号。" i* E& p0 `! K) k* {3 ?- D5 H

: s3 f) @" U# D/ e5 t
$ p1 g+ {, k9 _8 B# c5 s
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢?
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下边说做法。& O/ V" U  J# N
卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g
; f& \% B, a  i" V- P( w' t9 q7 R7 ?1 i蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g& v) ~, J0 e+ K6 Q0 v7 q' [: i
1.牛奶里放香草籽,微火煮。0 a; U/ u7 l  N
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2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
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这几天有事没能上论坛,马上继续更新~~~

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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几个鸡蛋,做高档法式甜品 梦幻岛
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