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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
# o+ l' d8 N* Z' W4 R打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。7 [' N; c1 i9 I6 Y
; {5 ~* ?9 U. q, ~) u* U# ?- M

8 N) U) @1 Z8 J: i* m这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？) Z# j* }9 m! z0 Q* w

0 r* V& V/ R, C. t# e! f- u* v3 C# |& a4 Q7 |3 e1 T

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
- h7 m5 u* s# @3 n- g+ x$ O卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g8 R7 h( a1 b+ h' Z/ x; \3 @
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g$ u9 W) @9 |2 Y$ k) i! d! O
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
# u+ ]% b: x9 q0 [- e5 y/ S$ g7 p2 ]- `' }# `4 b
2 i; p' v/ _: p" O. q: a

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好9 p8 x3 }: z1 r7 M2 k; m
3 z4 z! x( S% x

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张超的幸福日记

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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。6 a3 O8 d' `! ~2 ]; ?5 }  z1 P

9 b+ }% U% w5 N# S6 Q0 ~( t
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
) j# a" ?7 _0 e, J% S, x; E
9 y2 N+ I" [% t9 F' u' W3 M6 f这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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