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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。8 e4 _# d* a" ?3 l4 s" T# J6 S
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
, y7 L: Y1 V& M: f+ D% \. x* e8 T" G) F8 @! C
8 t+ w7 j6 X0 B4 V2 ?0 t
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
- a8 c3 r- t  I5 e* \  }) T0 ?% ?- e7 L* I8 F( a: q! l
5 n2 u4 d; A0 w! F. @

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
* W8 t& ~6 @7 D4 s, [9 i4 g卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g3 w  F& X: ]; o" J! P
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
8 v0 V7 V) N; A/ D' ~1.牛奶里放香草籽，微火煮。
' J: U" ^0 d! _0 u/ w. p9 c' M% K, V- |
8 f+ Y) I0 Y2 i$ J

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
5 j; p, I+ i/ |  ^/ }" h- |# ~6 M- G  g

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
3 m: u" d4 W+ D  f6 K
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子. Q' y' D. V1 ~* u
% J$ x' K) U) x2 ]$ P
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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