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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。' l. A  j( S8 y8 \9 X) b
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
  W0 i1 A: E* V% k1 `
) Y1 e( _- r8 u2 h/ [% k4 x1 l" X! i; p0 E; s! U: n- d& A
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
% N  c# ]' F7 i7 ~
# ~8 Q. t5 G0 s0 x0 T8 B* d' q: b9 P: [2 x3 z' |7 O! V

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。) V! a* q8 G; I4 o  w! C3 D  ?" f5 o
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
! e, J4 ^9 w2 H. w! {0 ~- k蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g( I# l) N+ }* G* a
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
' c' G7 H' P5 U- N
# q+ [% Z& k/ j
3 y. n* H& W% \, K2 B2 _
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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
, ^$ f- n3 o3 l/ Q' r" z5 p6 ^# H/ g; ^5 J: f" W9 Z/ ^

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
! E5 p( {- R- G! M+ E2 }% _' d  @

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
) B! N* j8 L9 v7 h1 E
: N: R! `5 G' U这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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