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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。4 a4 O- [# `0 ?1 A  [* M
打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一个远离人世的岛屿,所以也有梦幻岛的称号。. n$ }$ m5 a8 a. c- f* b- {# v, g- v

6 z. V0 `) g" ~+ l* y

9 @& J& ?8 `( I) b4 c. D这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢?) T& |, U5 U/ L& [% C0 l

- P1 p( Y+ r8 m, v: S  \; Q. D# c
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下边说做法。
9 z. y/ V# v3 X+ u卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g6 @* G6 \9 C7 V, p+ O$ j: x
蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g2 f9 |- ]0 g) u5 L( n7 h
1.牛奶里放香草籽,微火煮。
* L/ Q. ]$ B7 T& ?9 v
! U/ v9 c6 c0 i& q' x
2 ~1 z4 l( ?" k  b# b/ A

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2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。3 G# m+ c9 u" U
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这几天有事没能上论坛,马上继续更新~~~

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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几个鸡蛋,做高档法式甜品 梦幻岛
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