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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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张超的幸福日记

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
8 e: ]) F0 w2 A- z+ }& a5 w9 W打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。1 b" H0 R1 o1 V9 H0 W7 B5 C3 j" B- }
) H) \0 \$ ?8 L* k- U. a
7 G% S6 T8 w0 a* Q4 l& c, x8 Y
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
! r. U5 h5 U% W* O: w: E
/ r7 l! F6 u' x! N. W+ C; D, u- J
+ w( `: o! m+ p; }  S7 z# h
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。1 b0 F) r& N2 S- X+ c
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g% U& z9 _& c9 ]% h8 |
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
# ], f  [  x! E0 |; \1.牛奶里放香草籽，微火煮。
0 K1 @1 Y0 H/ r: J) l$ k' ]* J/ H. y" a6 r' M5 `5 `- S5 f0 Y! A
! h5 l' u4 s( f' E* ?

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好) B: X* a7 L3 R4 g/ T2 |4 K- Q

$ Y+ ~6 b. v1 V
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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
" d4 m$ K$ i4 R0 w# V4 i) b2 _
% K& E; i+ `8 v; l6 c( g
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子, ?) Z# x7 g( o: ?  j+ z' M
. v  p! |$ s5 l1 X! c) }. H5 I9 O# w
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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