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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。- r6 g) F0 u0 @0 g$ g1 u
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
4 @9 D' T: ~# |' `1 m
) q) O, l' q' \$ t; @" y
' X7 _! r+ ~9 L$ X% S8 p4 a这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
: o0 c4 {' M* }0 Q0 T" ~% [5 e+ {0 s" H
# K- v( g! h$ v, a. o. v

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。1 [; A$ {: l/ V. @6 Z: j* v0 e. K+ k0 w
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g/ C4 d% T- X: a; K: g# b
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
+ }% k# u4 b- @) z( \. ]; K1.牛奶里放香草籽，微火煮。- X4 [# }0 d4 \; p( ]+ M
% _6 x6 }7 I: r( b7 J% ]8 y
% i$ E- Q" e( x- `/ C

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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
7 w4 a" o0 O) M  ^% G5 B& c/ t# n
! b" W. t# C5 t8 M. [6 H; M  T% }
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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。) D" M$ `' H4 A5 X
, }6 q/ L, \5 |  b

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
5 A6 C1 _1 w6 M. S. p0 C8 ?/ T( Q4 T# g' d
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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