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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
1 `& l7 p# T7 F6 K4 R打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。8 ?6 z3 F* w, w0 \8 P
: W' ^7 b3 e# G, N! i9 s: f1 n

# n. w/ q# V: O6 \5 U1 ^" t这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？. C# @% n+ b' f" W4 [5 q9 R

3 ]$ o6 d" W, V: }! f, {0 W! F: c2 E6 f3 c

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
$ Z$ a. H- X% A) E5 R( y2 [' S卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
; ]9 V; p. A# ?; s$ P. ~+ M蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g; R8 Q" j* V& B0 B: w1 |3 E
1.牛奶里放香草籽，微火煮。+ h0 w1 [0 R) D4 [$ Z
8 t3 S0 Q8 l" k% O# [. X* |/ T

4 K7 |/ q0 I% s' }8 C2 T: O
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好  C" V; w% h% S1 y* P# P
! R& ]+ C$ a* h0 @7 M1 m

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
3 C, ~/ p4 f9 x4 v( G& N$ ^# S
: Z1 @- a2 }/ U8 Y. ]/ w/ ^
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 I" b/ a! U& _
  d  I$ Q8 N! ?这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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