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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。% ~0 g4 Z: u7 G; r7 `( [
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
$ w; [, \9 P& f" W' h6 w+ o) w* ?$ l  \! {( o; H# L
  p6 ^$ h/ d: p  P2 U* X
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
+ p* }5 [2 V3 h7 K# ~7 Y3 O2 F% [% S& Q8 s2 r& b

$ r3 o8 \; `5 m, J/ Y
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
' J2 I8 m8 f7 k( e0 `. {0 r卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
' \4 I% R2 s8 N6 w% z蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g. f6 F! d5 H: g% q# v4 h$ z" i
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
1 b- X4 }8 K& |6 S
% y3 p; t$ H7 U, N% Z# F- m( h8 `# A  G9 b5 @8 q

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发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
# r+ y& y" ~/ M5 ~- f4 B1 g  ?: _& Y. O+ T" _

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张超的幸福日记

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地板
发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
% @( @; G  v, y, L7 S
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
/ @, W( `' V: W( i1 _7 [; e/ O& g9 u5 D# W- [' O( P, x0 S
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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