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发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里,有一道经典菜式,雪花蛋奶(oeufs a la neige),一款材料非常简单,味道却不简单的法式甜品。
1 `& l7 p# T7 F6 K4 R打发的蛋白糖霜淋上焦糖,置于卡仕达酱料之间,像一个远离人世的岛屿,所以也有梦幻岛的称号。8 ?6 z3 F* w, w0 \8 P
: W' ^7 b3 e# G, N! i9 s: f1 n

# n. w/ q# V: O6 \5 U1 ^" t这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢?. C# @% n+ b' f" W4 [5 q9 R

3 ]$ o6 d" W, V: }! f
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下边说做法。
$ Z$ a. H- X% A) E5 R( y2 [' S卡仕达酱:蛋黄4个,牛奶200ml,香草籽适量,砂糖80g
; ]9 V; p. A# ?; s$ P. ~+ M蛋白糖霜:蛋清4个,柠檬汁适量,砂糖60g; R8 Q" j* V& B0 B: w1 |3 E
1.牛奶里放香草籽,微火煮。+ h0 w1 [0 R) D4 [$ Z
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2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好  C" V; w% h% S1 y* P# P
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3.牛奶沸腾之后关火,将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感,可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
3 C, ~/ p4 f9 x4 v( G& N$ ^# S
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期待成品!

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  d  I$ Q8 N! ?这几天有事没能上论坛,马上继续更新~~~

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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几个鸡蛋,做高档法式甜品 梦幻岛
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