张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
* [# z& Y9 R$ Z! C/ x& V) V! a打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。8 G; S; E6 J6 r) x; B8 e
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/ u0 _$ E" a8 g  }# j  X$ n这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。
, X# _- M5 F) v9 y1 [# \% {卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
6 g3 U& [0 C. q8 S9 J* B蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g- Y* P& C' O) p, ?1 i
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好# R6 x# e; t) q6 J8 K3 y  }

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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
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嘻嘻ha

期待成品！

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这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~