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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
+ a0 a* i- j9 s+ j, s打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。7 r( |8 q) V4 V+ P& E

' G- J5 [" d" b! f9 y! {# X0 m5 j9 B+ P7 L* R1 a  P8 E' p, {( e
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？2 J( c: q! q1 q5 B9 s, ~

& x+ C2 w7 f5 \0 C" l6 f; r2 {% S, r

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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。
. d/ l1 I7 p; U* X% l3 b& M卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g7 L! E% r% N6 R0 o5 ~- q+ _( j
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g. T: q1 W# a4 V, Z6 e1 |
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
3 e! A% J: N$ Y( W0 K+ P- R1 h; P' d+ e4 v* u1 V5 {9 G

5 a$ X" z. g0 b3 Z) e
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
+ r# X9 k$ K3 D* q3 q# |/ w& o6 H

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
' R4 ~; z: N& x" s8 B; H0 e! `
2 a$ }' j( X9 K0 o6 Z4 h( W5 e" D
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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子: u  A! A1 T- m

. P- Z' u. \/ D这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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