张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。8 i/ p* ^  ~9 M' t
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。8 b* x! ^( ?: T

  f, [* M: {, D
. o6 W$ P4 i2 Z! R) u3 c这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
% F$ z. J+ l& T0 E1 r
: h% ~1 u. v, k3 _- {  j3 L. C( k; P  ]! }

张超的幸福日记

下边说做法。
0 D! r( h, [3 B( d' C8 h卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
) `0 \7 T/ R2 E( X  O! m6 A. H蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
; |2 v* o# ?; U5 j& P1.牛奶里放香草籽，微火煮。
6 c( Y) D$ L8 i4 ~. V; m! S5 E4 `' e/ U5 d

/ V' n+ b; q8 r6 F+ W7 Z( L

张超的幸福日记

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好0 |3 N2 G6 w4 m% Y$ p

0 c# o& h( E5 e  B1 X: m' R7 A5 J

张超的幸福日记

3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。: u6 X% [: |: Z) O$ m6 K
! Z, h4 R9 ^0 }6 o7 b

嘻嘻ha

期待成品！

张超的幸福日记

回复 嘻嘻ha 的帖子  b! x5 `9 X' q7 w

: F3 i2 g* R: k& [2 }" n这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~