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[美食DIY]

几个鸡蛋，做高档法式甜品 梦幻岛

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楼主
发表于 2015-12-5 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
. g# L( }" `7 o3 z打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。. S$ ]% h6 T! l; @$ ^. f
& ?0 u- G7 x0 l8 B3 d

/ s& k8 t: F- J% R5 O# l8 A) p% o这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？- c! I  {& |( u! M" C# v; W6 _
$ u; m3 `" Q. n* \" @( }: T

7 d1 k) ]" B/ `) q3 v5 B
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沙发
发表于 2015-12-5 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边说做法。: N5 S% S" c5 o" c- D5 T8 g+ [
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g* x+ i! r: U8 j; h& ^4 z3 B% o# z
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
, B4 z0 {$ l8 V0 y5 r: r1.牛奶里放香草籽，微火煮。) y; m+ J* B3 f8 b) F0 e

* [% ?. w; w/ R+ d2 a# h: O
* U3 _. X  r" C; [* S5 r( D
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板凳
发表于 2015-12-5 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好5 I8 a' v" F" j* J1 G% T
. E9 v& D1 _, D1 E% m3 x2 q

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发表于 2015-12-5 23:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。: Q' d& d8 A# A( r4 ~6 f
9 C' i" F8 T, u. X, T

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嘻嘻ha

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发表于 2015-12-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
期待成品！
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发表于 2015-12-13 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘻嘻ha 的帖子
" {- C/ e) x% R  O* d
+ [# l: y( \4 Y+ b- A. ~这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~
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mouxei24

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发表于 2015-12-14 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不太清楚
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发表于 2015-12-17 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来了 继续更新~~~~~~~~~~~
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