张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
6 s$ P! o. k2 A5 H# S打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。9 H" A& T2 D( Q. K5 H7 B3 M

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这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？% y) ^- V4 r4 y3 j

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下边说做法。
( f0 `. m+ g; p5 z$ O卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g2 \6 F, r: Z* S2 a* s/ w- R+ T7 R
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
1 w, u3 {- B+ l( r1.牛奶里放香草籽，微火煮。, Q* ^- p' R6 e# ~3 F

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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好3 N9 N( W, {& c& }( B

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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
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嘻嘻ha

期待成品！

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/ @" Q- D) N- V: y" i
8 L+ f3 |4 F) i3 I这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~