张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
& l% Y$ `5 u5 ?, ^7 t9 d打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
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+ f5 k9 B- q8 G这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。, o" a' K: p. V6 `& g, f
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g+ ?  E& W5 x9 G0 ?' j* @" g& O
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g, r% m8 |* F( N" d  y
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。* \; u+ {" _( H, a% Y
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嘻嘻ha

期待成品！

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5 l, V% o: w2 n这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~