张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。$ R1 D1 e* B3 ]7 O/ z9 e
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。5 X( a% j4 u  M& H3 j: Z
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这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。0 K- @$ {$ [, L0 {
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g9 q. y; [2 D; E0 ^0 J
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g5 e/ Z" }6 P; z* Z9 q1 ?, S& i
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好4 \' ^+ |' T' V" K0 |  M6 ]: ^: ^

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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。3 m, Y3 K3 U1 x

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嘻嘻ha

期待成品！

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回复 嘻嘻ha 的帖子
- Y2 D0 O: F& ~8 L0 V7 f: _) t" j8 W" l, }: P( k7 a5 O6 {1 O
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~