张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
% K& I0 Y) X% w  i6 W" L打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。6 Z3 w. Y9 }- `7 C
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这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。
8 c3 H7 f$ F% d" u; o卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g) N$ g& e6 v+ z; I: `  f5 D
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g1 y$ u; i, |' i  C! C
1.牛奶里放香草籽，微火煮。
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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。) N$ R: f& @  p* G: s

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嘻嘻ha

期待成品！

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) x" G" R, T: x; z0 o2 e7 {7 i; U
' V# f3 o7 I( d' S  j! `' Z( u这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~