张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
- ^7 p4 W8 V( _$ y, z) H# V打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。9 w, N. Q1 E+ l  N
/ E: ~+ r0 R+ m& {: C4 c( t

6 F0 C2 T( R: w; R4 q; g: T这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
0 _# s* k8 p: @+ W1 ^' j- L8 L
1 w, |7 g2 P, E% T; v4 L& R! Q; s. Q  h9 ~% K# p$ y' b# U$ m

张超的幸福日记

下边说做法。' ^* |3 _3 X# {
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
+ W* p# G5 y0 z: T, m" ]& U蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
7 n( P3 i% ?  B9 @# B4 Q1.牛奶里放香草籽，微火煮。
7 v$ M, I# c( E
. q; j3 I( ^% K  G$ @8 I. l- t$ T7 H
0 ^( Y, I: }% c3 X9 Z2 r

张超的幸福日记

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好- u' F4 @- C" ]8 ^2 \

. n4 J$ N/ y8 ^* C9 n% A

张超的幸福日记

3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。# g! U* Q1 ^* O0 `5 ~9 J* q0 @

4 s* p3 E' S8 v8 a4 |

嘻嘻ha

期待成品！

张超的幸福日记

回复 嘻嘻ha 的帖子: L1 {8 L  W( A
) N1 h0 ]) g- S$ a1 h
这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~