张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。( z5 |* f/ l) E
打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。
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这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
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下边说做法。3 [/ _* i$ d2 H$ l6 f  y( R
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g" x" l0 p) q" _! p. k6 G6 d
蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g% i7 ^* o3 E1 @2 q5 r
1.牛奶里放香草籽，微火煮。8 i0 g# N. K7 d9 c

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2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
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3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。+ L1 n7 M9 U' M( n0 Y
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嘻嘻ha

期待成品！

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回复 嘻嘻ha 的帖子
8 q3 E- q- l5 a' l  N$ F+ T* K
! y; o+ u) e, a这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

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来了 继续更新~~~~~~~~~~~