张超的幸福日记

法餐里，有一道经典菜式，雪花蛋奶（oeufs a la neige），一款材料非常简单，味道却不简单的法式甜品。
4 k( E) X* }# N- ?打发的蛋白糖霜淋上焦糖，置于卡仕达酱料之间，像一个远离人世的岛屿，所以也有梦幻岛的称号。. E4 B$ F8 j7 O$ W
+ m9 [1 n5 t; P  {6 a( i
  ]0 r. Q# y6 r. }  T
这会不会是童话里彼得潘一直在寻找的neverland呢？
# f1 ^% g) g7 c$ V1 s+ d8 W+ v( N4 v' ]  ]
, i5 {/ C$ p  x6 [6 l5 k3 {

张超的幸福日记

下边说做法。$ L6 q: G* f* s8 k2 ^( z3 p
卡仕达酱：蛋黄4个，牛奶200ml，香草籽适量，砂糖80g
$ e# O' m& q" n1 \4 L' \蛋白糖霜：蛋清4个，柠檬汁适量，砂糖60g
- U$ t* c% b/ J& v% s1.牛奶里放香草籽，微火煮。- |& i- r$ ?# W1 x8 }8 W5 }
  Y: l9 Y( t8 G3 V0 W

. c) P5 T" E, [

张超的幸福日记

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
, D8 I9 u1 q- \. m3 `
% ~/ y0 `, @% ]2 D+ n4 C

张超的幸福日记

3.牛奶沸腾之后关火，将牛奶慢慢地边倒入蛋黄液里进行搅拌。为了顺滑的口感，可以用过滤网过滤掉牛奶里的杂质。
' F3 F- H, f6 p0 X
1 J; f+ D2 a8 }; l3 g' N1 I

嘻嘻ha

期待成品！

张超的幸福日记

回复 嘻嘻ha 的帖子! [, B! \! s1 s' O; y3 w

& i! ?& ~& m8 O* n8 P, M& m6 [0 l这几天有事没能上论坛，马上继续更新~~~

mouxei24

不太清楚

张超的幸福日记

来了 继续更新~~~~~~~~~~~