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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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1 i1 N3 _# d! q4 r$ ^北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！6 P) Z w4 H: ^* E+ ?0 |
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食材用料：; H U6 w+ N3 e q* [
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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4 q% T; r( K: b1 k" ^' a炖羊肉最好用铁锅炖哦
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$ ~4 }! U6 U" |: ^% o1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2 g; a* a% h. G2 i2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫5 ^8 J& i. |5 s7 @# e
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。/ m' G7 e/ R# C. \
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。+ M2 J2 j* m/ o" _" X
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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% u) ?& b- _ {5 h1 j% P小贴士3 k- R! S7 d6 C$ v1 j1 _4 {- ~9 a
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出( Q) f4 g1 @5 p% M
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩3 {& C3 B! Q) p
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
9 K- e- _5 q, d5 y% Z# J★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味% u0 C# k: s d. e. E/ K5 [
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
