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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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& v9 Z5 G V. i7 v" [6 ]; l食材用料：8 u1 N- q4 |$ G9 \& }0 \4 d- q9 K
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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: }4 ]! C+ h B/ Q: F# C炖羊肉最好用铁锅炖哦: }3 G1 e# q9 t/ D* u0 V
6 y2 C: F9 e Y* |' x* F1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
+ w8 \+ x) m6 j8 a+ ]( M. ?2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫5 w# P4 o5 j+ z+ T+ c* g: S
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
6 U$ Y( O' B/ `. G( d: E) q2 h i o v6 d4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。- L% d$ Y, i. a! I
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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, d1 C8 f! e# g* y6 [) R- O" d* P( C0 m, N- _
, D7 I: _! z, z+ l5 C |1 A) G/ B$ r2 }1 x) _% b3 P
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! O3 Q5 V$ T5 _& [- `小贴士
# X4 E) x0 x0 Q2 D2 M2 Y; @ ?★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出, j# p( j/ p' j0 W, W: H
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
& d# F. @( O7 H, s: h8 w3 j( z★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快0 c5 y9 B+ [, o' h) d/ D$ U
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
3 i5 s9 `6 W, f- w还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
