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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 7 R2 U2 g7 c3 e! j, m0 g9 J( C
5 l( M' }3 q& E( [& F" t1 g, R北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。% t# C5 }6 T6 ?' S9 J2 ~
% y m5 B' Z1 q2 x+ w' j
炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！" Z; c; K+ v/ d( s5 n
4 W4 ?8 _6 L! o" A- m' | f: h6 i食材用料：+ j* ^% n w% l& s+ p% q
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖: W8 b y, s2 r
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炖羊肉最好用铁锅炖哦0 F z5 _% W% l. I; O. ]
+ D( ^' F% ?, k1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
! |1 g t3 m" T9 }3 W9 [2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫2 y- |% N; Z' b5 k k
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。# n+ ^. r# C6 z& {4 A. u) o
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
4 g* g* m5 q" b' A" K3 ]5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士" a2 K7 Z4 U" ?$ R ]* c. u! k
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
3 J$ d2 G; S3 z8 v* y★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
9 _; q8 H$ Q2 ^6 ~4 N! y★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快4 {6 T! \7 L9 y- R: W9 z% L% ^
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
2 N+ p7 Y, ]8 K/ x7 W8 r还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
