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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 % Y1 N7 @! t" g9 j* @
" Q0 Q- q" c7 e$ L9 Z北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。- t4 B! a& p4 u2 x$ P5 L) A
# K) ]% G# M* x0 r1 P炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！3 o& Q @6 f2 S
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食材用料：: p/ J C! X, A% W7 o r
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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炖羊肉最好用铁锅炖哦
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/ P+ v. r+ j0 Q0 e/ _. N1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 % C8 m# C- u$ q
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
& Q% N* l% f+ F! Y) h3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。# n; R+ L7 ^8 }* y; g
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。/ Q; Z* w6 } K& a3 O
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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: c9 X. v6 a& S; l2 W' M小贴士- I/ T% {+ s3 p( p
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
1 M/ v, r- R$ G. ` S★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
. d# ]: h1 `! i& Y" z( P★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
! j# J# D( v- _2 C& f% D6 N4 m★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
' j: \8 i/ {# B( \, ]7 j还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
