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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑
1 U( @0 D; M# W0 b! @
" u2 C6 _4 {% t3 F9 F1 y/ D北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。$ B6 J& {8 i$ y, V* h3 E9 E9 d
3 [; Z, {/ B) H- t1 O炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！3 V7 u ]0 z h7 H% _
% B# l$ D! }! h, ~- ~ W2 E6 P
食材用料：
1 k" }9 x9 H p# p- v羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖% j. x: t! m3 {0 \% e; v; h
: r: h* P$ y. n' [4 t4 \% [
炖羊肉最好用铁锅炖哦
2 S" k, x* l, t9 w" X' D- z" c8 |2 T, N( W) z7 l4 |
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 * F( {0 b: H. {6 v5 M0 {# D! w: T
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫# r. V0 W9 q+ E
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
/ U- }2 C4 p( M4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。; }) {( X% _4 F0 w- A" Z1 V3 K$ _
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。+ n [' S. L, @; p0 @4 o
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, _$ F: G3 K# A* N7 q! r小贴士
0 v) W: y8 o. m ~★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
: c& R+ {; c3 m% y) V/ J0 g★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩4 Z/ ^- P& D/ ~7 M- @
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快- o5 q: O8 Q( T( f5 ^- Q
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味+ l# _4 X4 o7 F6 Z
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
