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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 5 c: u( s( [6 `3 e# ^& Z6 q
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。* k2 Z# c$ M4 _6 x$ ~; L
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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食材用料： F% o4 o& I+ \9 I) T6 P
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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0 {) S0 p" d1 H: o$ |炖羊肉最好用铁锅炖哦
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 " [: T! N3 F. O( |7 v
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫* e2 ~4 y' v' P# h. I
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
r$ e5 {. W( `3 v4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
4 b7 e; {7 |' ]* G% J5 ]& ]5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士
. s- J1 u% Y7 S: B/ F# ?# m★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
8 _ D- L$ a/ Z7 a) o' {★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
0 Y# ^- h$ f. E* ]0 r2 b5 S4 M★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快; \) m- O/ [7 g W) F; E* I: H
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味' E# v3 D" g8 X( U9 D, V
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
