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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 3 P9 f) ~- n% W ~2 l f# T; d) A
/ R8 S7 |; }! [' e/ {% y) C北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。( q1 T/ l% H: \) ?* e# c
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！
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! R2 @' R: u! x* u食材用料：
. v" `' S, v. G" k: g+ Q v羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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- Z# d+ {7 O d* O炖羊肉最好用铁锅炖哦
- f: ^) u' @' h% c
+ \7 `: c; R {% H/ h8 O1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 3 A0 G z: G& S& Z2 J9 t
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
: w: U" O" `" }( W6 H' p3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。2 K2 ^4 y& D8 [! N
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。4 G" [+ |, E- S# n0 [
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。! U' B$ Q9 f2 w: A- k$ V/ R# k
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+ m9 l" D; @0 c" t# t+ }, S* T" m) e( r* |3 x+ S+ ]
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4 ?6 ~" G2 h* J小贴士$ M# R2 @1 J4 V
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出3 H) K# b% D- o+ |( K
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
2 \5 M5 O- a, j8 i: q★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快- z' I' y$ c2 @6 v- n7 H/ q
★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味5 K1 v# h/ O8 r! \6 ~% i
还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
