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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 0 y8 m% W* Z# S5 r0 |" }! i$ v
+ Y) R) j. `; K北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。
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炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！% C1 z0 K9 c/ h' t; M0 N
- t0 J8 Q0 c* O7 d: z" L食材用料：: F% q1 ?1 j# j) m! `
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖% x0 P6 U& W6 s# F _
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炖羊肉最好用铁锅炖哦1 p9 M4 a5 _& ]
) H3 }2 C) E, _; O/ R1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 3 T; R7 h7 {2 ~: [% T
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
6 I" _* E6 ?+ P8 Y3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
5 z0 Y2 u- E9 P X, u% G) p4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。) `$ z$ N" g8 L; q, q5 b
5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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小贴士; T: @% E- n: p9 J5 y3 `8 n& q
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
! D; Z! d0 _, Q★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
2 H+ X( w7 d. K* a+ G3 x7 U★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
: h( W/ r" n% ? n★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
! |; ]% B- y5 {1 D6 F还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
