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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 ; D1 ^) ]" q/ h6 N
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。5 X( _4 z$ D& [/ ], m! W3 n$ ~' a
8 W4 q- E, c& h8 \) p+ l炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！. }, p. G/ [' m0 h
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食材用料：
% ~' `- A8 ~) z2 p2 |% P% P+ L羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖
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炖羊肉最好用铁锅炖哦
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: l$ `$ R' W" N9 B+ @8 F1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 : a; ?' ?" X! I$ \' o% J
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫
: ~1 c" h' m5 o, n, U3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。
4 i. v; }# p6 u& m- [4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
2 [; k5 y& x& Q) M5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。
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$ S, p- B0 n* @: @4 C小贴士& ~4 t( t% M, w# ?2 E! V+ D
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出7 V2 ?# l5 s$ f6 R# h8 e
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩6 S+ ~; u. j& O2 F+ V( w- L5 I2 s
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
( Z7 `9 F2 }8 m3 W( r$ H0 Y4 {$ N★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
. Z8 t& D& E, z6 d还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
