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本帖最后由 最爱皓皓 于 2015-12-14 14:25 编辑 . Q4 M% v) V; i2 I! j5 E/ Z
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北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。4 _- Q! E5 G9 N {6 t3 p
( A4 c- l/ @! x- E+ T炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口！% |+ [! b: G; x8 Z5 b7 I
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食材用料：! [5 Z5 T* y9 x4 n5 Y$ i" |, D( I
羊排，葱姜，花椒，小茴香，料酒，白砂糖. T5 d( G9 O/ A
- C& Q( F) v1 Q炖羊肉最好用铁锅炖哦
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1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 6 Q; y5 g4 x ~2 \( C& p/ I
2. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，水开后撇去浮沫) A* L) g- b Y5 [# r3 W
3.接着放入花椒、葱姜、小茴香，加白砂糖。* h# ~' }$ S& s" s8 n8 H) q
4:盖锅盖中火炖1.5小时。关火前15分钟加盐。
5 ?1 {; ^& z2 q( O- n$ r5.吃的时候碗里放香菜蒜苗、少许胡椒粉。( ` e9 w& w+ D; J8 O% C
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小贴士
7 F+ j) `, p B7 v2 t$ W★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出# L j6 e0 h! C* O. s, M9 c/ K
★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩8 L: `' f; A) \) v
★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
; m7 ~% w2 [( O1 o; V★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
& |1 ~' j- `/ e8 `& y* N还有，白砂糖可以提鲜，熬出来的羊肉汤可以更鲜美！
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发表于 2015-12-11 09:20
发表于 2015-12-11 10:07
香啊
