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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。& m/ T" T9 S$ b* R
后来，我的办法改为如下：
! G! ?$ C3 ~3 J1 c, s7 G6 p! O5 c! S3 S8 o1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。; n/ G2 f% a0 Q! l7 t' {% Q
2、再倒入一包酸奶。( `0 N' h( C$ B& l
3、用25度左右的温水。
4 b3 y' N3 n: ^3 O, H0 k0 h& }! m4、和好面后酲发3小时左右。
' U: w" \5 G9 V8 A3 A! @. b5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
! e$ k+ G. H" b8 Q/ l6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
, R; z9 w! Y( k3 h$ W) f7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。3 v! B4 F- `/ E6 f' q
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
7 x; ^8 t% _9 _+ p& C4 o馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。6 K! D0 H" t/ T2 X) `
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
