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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。- `- ?/ P. ~+ [' @' v2 q
后来，我的办法改为如下：
% Z5 ~4 R) k, r& R4 q7 f1 ~' G0 z1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
7 b3 S+ r: M3 ^/ g4 ~* Z2、再倒入一包酸奶。* C+ D% [/ b% W7 w( L5 Y
3、用25度左右的温水。
7 T+ p. }( m' I# b# f3 q4、和好面后酲发3小时左右。
: k- h v2 | F+ L- ~+ {! h5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。; f7 p" ]# n, z9 {6 a
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
' \) ^; y) U9 c6 L- U; i7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。 f/ L. F o. r0 G
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。+ L: \4 r6 Z% P1 x: H
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
