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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
, `/ |- D) [4 A5 l' O6 t后来，我的办法改为如下：$ x- E' G0 \% o; m' O0 Y# Y& w: ^
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
Y# _2 p. c0 F h( \+ l7 P# u% }2、再倒入一包酸奶。
: U- J- M7 b) w G2 }5 _3、用25度左右的温水。3 {8 |# [5 C4 \9 y% `2 R
4、和好面后酲发3小时左右。& z9 R7 q; F4 W
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。( L' ]2 U) z6 O5 T8 i8 F5 ]" o
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。 P3 |% {" d8 Y& f' e x. ~4 X& M
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。- o7 n* @" E5 p$ P+ L
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。& O: A, C1 ^) {. j
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
