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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。; I# `* n+ B! L# U' u, M( e
后来，我的办法改为如下：
* P5 N" F" l- v# z/ } A3 P; _1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。; h) U, J* G$ q' b( P
2、再倒入一包酸奶。
" Z; S! o" O4 s- n4 f. O) g3 B3、用25度左右的温水。
, c6 F7 v* z1 |0 [0 ]2 l4、和好面后酲发3小时左右。
( Z+ Q. Z+ r4 E5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
( _/ t4 T3 F8 T) T, ~& J# U+ z6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。. h5 ~1 y q. S- c4 q. t
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。( S$ T( q% v, i6 g
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
$ a( D) z8 Q. {馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
