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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。 e5 V$ ^6 W& f! ` Y
后来，我的办法改为如下：
4 }* ?; g5 i0 T* K: H4 }1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。1 M, f) h( z( F4 B5 X' W
2、再倒入一包酸奶。2 i; c) k* G3 A( ^4 f. I5 s
3、用25度左右的温水。# Q7 k- b) K8 R1 R
4、和好面后酲发3小时左右。" M9 \/ H6 @2 S8 {" i! d/ ?
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
) `3 i! e7 |" [: X& `2 g% D6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
, A2 c O% J3 o8 n ~7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。* v* @$ _/ t* m& |* q
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。9 Z* j% L# f6 N1 }* B& b1 }" C
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。: j( E4 T' N% W# ~) t
, e- f# p, ~4 i# B I, J
, V# p" m! h0 W B2 ]" V+ Q
+ w N1 J- m. w' k7 B* n' `! ]
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
