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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
+ V/ m: f' r6 ]2 v. V( U' y# U后来，我的办法改为如下：
+ U: M# O: L5 W% |1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。5 X. v' k0 e# o/ S [. N
2、再倒入一包酸奶。! E- C1 X7 v/ `/ h* M0 a7 `2 ?/ D
3、用25度左右的温水。
m* b& |3 y% w0 t4 Y4、和好面后酲发3小时左右。
5 q. H9 X: ?" X, A# |5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
7 _1 x) u. H5 ?( T) X! m6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
1 H: q \; P' b' c( w7 O) o7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
- R. \# U h' ]2 o' t0 }7 L' f8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
$ ?9 Q0 G$ c! c0 W; Z8 P馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。/ v- s) t) Y p( \5 @' r4 U# I3 c# b7 F
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
