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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
+ j" O. t0 L1 j* b) p后来，我的办法改为如下：
6 E8 K" u6 k( T; \& k0 W1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。+ m6 C% {' H" [+ k6 L! u) c9 |
2、再倒入一包酸奶。
+ j! O5 @3 ]7 E. X+ Z( t3、用25度左右的温水。
( O3 `1 H% r# D2 z$ `4、和好面后酲发3小时左右。/ ?9 k& W8 [! d$ ]1 w
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
) I# @+ u3 N5 a- H: ~: ?6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
% O* ?% i0 I% J6 y" ?) z6 ^% H7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。' Q3 u* y+ v3 w& @8 s! v* E" y
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
5 G7 I' w1 }! L; \9 U馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。! L/ y2 T3 d$ z$ z$ S; F# L( S
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
