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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。* A$ m! _7 S2 B+ g' I' ^( p% V
后来，我的办法改为如下：
8 {3 c: ]8 g( f/ m4 a0 I6 b1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
$ I! M" S6 Q( \8 Y2、再倒入一包酸奶。
8 o8 Y5 D- Z( z# Q4 Y/ E0 F3、用25度左右的温水。- T% l# Y- t: M: t) L) V5 O
4、和好面后酲发3小时左右。
% J- W' V* O6 s" d/ F5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
2 e+ b q5 C$ k5 D6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
" a/ n+ S' b l' I- j1 w( `9 F7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。% z `! G* i% Y# g d7 X% N
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。2 l" o, j% [8 W- j
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
