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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。2 ~) S7 s( k2 o- Y! J9 i/ ]
后来，我的办法改为如下：/ _' w. J% F( o1 R% t) m4 F
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。" b3 \* k0 Z8 C3 s# H1 x
2、再倒入一包酸奶。$ }7 b* t0 I d" i. }
3、用25度左右的温水。
m' [2 }0 @8 c8 F% H2 y' X! b4、和好面后酲发3小时左右。; M! D& C; { {: P. K& m( B/ `; x: u
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。! E3 L+ s% c/ R% l
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
0 o$ W' s& D7 X, i) m2 J7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
" ]4 v, I4 Q6 r) h9 b, A# M8、又白又松软的馒头就可以出锅了。4 p. n3 L. g3 ]
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
2 {* j$ r; _8 k4 T; Q p- o2 ]2 R/ f
, j7 q9 }1 h1 u: v9 h0 r. c$ W( M& |; R
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
