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我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。- @) U) t4 q4 w: A( C
后来，我的办法改为如下：4 D2 Q( ~0 W( ^* ^! U2 a3 o- f% G
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。$ d t! x0 u+ C4 `* X1 q
2、再倒入一包酸奶。6 O$ O5 u, }8 k: e
3、用25度左右的温水。; v9 x" B" N7 n+ Y M9 o6 y
4、和好面后酲发3小时左右。
$ Z. j% m2 q% P6 S6 c1 I5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
~. ^0 g4 T$ }; M* Q. @) C4 I6 y6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。4 z- j ~' f. m: P7 f1 H
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
1 ?2 \3 G# B' q; b# l5 g8、又白又松软的馒头就可以出锅了。, B4 I" F0 F& n+ e' r, t
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。8 c7 c0 i4 N4 [8 d& a
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发表于 2015-12-2 10:22
发表于 2015-12-2 11:04
