红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
- x3 _' x+ B( _/ N; l0 O' z1 L后来，我的办法改为如下：) b% b" C/ U6 P6 |9 a$ s
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。( L4 z+ \* i7 u% S: u
2、再倒入一包酸奶。8 M8 V- |* K# l3 v# P8 O
3、用25度左右的温水。% {5 d0 V8 u) A, P
4、和好面后酲发3小时左右。
# B) U2 v, e' @& f$ K; @9 b7 h5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。' J2 ^+ b; [% F9 s
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。8 M  N# f% f% k1 I* o$ e
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。& S* [& _' @+ ~& B, }
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。' N- P. z0 g2 W+ Y" U7 c8 z
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
: a, I2 D2 M1 H. v5 s7 _
. S% b! u3 S, m. C. K. r: Y! u* q2 t2 s- }
6 A& D+ P5 F* R# Q

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
9 p8 a6 Q7 f0 w
9 t+ N8 K6 F0 o( x1 `* ]; s7 S; c' e' t非常实用，谢谢！. h+ p; }" B% _; |5 Q7 j9 @5 D

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子" z, }8 L7 [; `) H" N4 c- ^
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

2 p/ f, j! V) t8 {1 X3 f放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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