红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。: ]& O/ y" h  n) e, C$ L# }2 M
后来，我的办法改为如下：
7 o) A7 D; t3 f3 T+ V5 F1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。" W2 S4 Y3 i! X/ U2 P- H, Q4 y
2、再倒入一包酸奶。8 T& u- |- w8 w" D
3、用25度左右的温水。- W" b4 `7 U9 R0 o3 k. D* r
4、和好面后酲发3小时左右。
( J9 _8 K( G. U( {2 \5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。- g, k; d- c9 q) @7 ]$ E4 x8 i
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
5 C# o, T: k' D2 B7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
, A; ]# n% Z; T8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
+ L, R/ {5 ^3 v, O3 H馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
" Q! Y5 F, I+ j! ]; x* U# s1 C! Z- h

$ n9 ~: E4 f, \9 g* G" \! k5 _* Z% F0 a2 i

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
  e& h" p- j4 Z0 z0 }- A) K) s: u; S3 \1 u, R4 H
非常实用，谢谢！1 A3 d( V( a7 @( N) |: J  b

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子. X2 D7 Y! n  \
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

( p' w6 M3 p9 Q3 ]6 R
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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