红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
# a, o+ V$ L9 h/ o后来，我的办法改为如下：% U. H+ _. p% H5 f( D. E
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。) ~! h5 _$ Z! O
2、再倒入一包酸奶。8 P' Y& H: U& c4 H. U7 u/ H
3、用25度左右的温水。
' }1 r5 G1 Z2 T) h8 z7 |( Q4、和好面后酲发3小时左右。/ ]! ~! I" B; Z, @! D
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
& g' g) I  y" Q4 P( o6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。9 ~* g2 _, c3 I) w- f
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。: e" `2 |5 @1 R/ o5 |; s
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。6 U, m- p" i2 o2 W& E; P
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
! K) m6 J0 p5 G  f4 l/ H
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2 u( n1 W& I6 X5 s" D" a2 ?

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子- Y8 W! w# D1 E$ G' ^% ]! N5 }1 `- l
$ J1 Z( H) J0 p* f$ S: `' ?
非常实用，谢谢！' w/ u5 [2 B$ H! m* d: W( ]. R, m- D

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子0 e  |, d) C' p5 A( K/ w* ]* s0 {
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

2 ~5 b* h9 ^1 d# G1 r3 Q
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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