红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
8 J% `1 c3 u: q. h, e0 |% n后来，我的办法改为如下：5 Q  R) E- O6 Q6 x) u4 _5 M
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。+ v- Z& R" z6 w
2、再倒入一包酸奶。. F6 m, Y2 [7 ]3 h. g
3、用25度左右的温水。* d' U( w( O6 T' l
4、和好面后酲发3小时左右。
3 q( }! {2 m, V8 Q+ B5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。( D' l8 ]; u' T8 J9 h2 z1 A
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
4 x9 \; @# e( h5 P7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
% p/ g- N' ^% a8、又白又松软的馒头就可以出锅了。8 A; a2 N1 g5 i5 u2 w9 b8 i& C2 |
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。5 w0 g$ b! R" z$ k5 \7 b" v# u

! ]+ y' m; B& ^! @0 F, A& t: F3 ^& z# D* Z: s7 |- C) `3 R

2 h* A$ I' m4 P  C2 @1 A( H0 }' G

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
' R( L' q6 x( g3 g: K# p5 f% j& ^0 z5 J" t
非常实用，谢谢！
2 |7 s7 x+ @* j0 E/ l0 F* `' L' r4 g

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子3 e; B7 S( ]7 @( w+ p+ a
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

1 {, F/ z& C: F3 U' C5 @" R放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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