红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。# e6 S2 S0 J* \8 Q
后来，我的办法改为如下：3 U6 t# q# k: R( i
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
, p0 @1 R: K" ^0 E4 s) I1 a8 ~5 @2、再倒入一包酸奶。  ~  \' [* X% i8 W$ C" R* _. x
3、用25度左右的温水。& z3 U" l* ^0 ]6 S' f
4、和好面后酲发3小时左右。+ h. e% G. h7 E  h
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。' e& T+ [1 t0 B' @- H6 E: M
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。  _/ r2 e9 y& t9 Z/ S+ F
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。& V9 {9 w( H5 |7 x" `5 d
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。* Z, A6 {+ I+ O
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
  B* T  m+ x6 q( E/ t# h0 u" O
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2 z8 A) q7 K3 \; }3 U7 C( ?) a- j4 q: I2 k6 e

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

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1 I- y9 K2 O' K3 k/ l
2 A* q' V3 w' o4 V/ W0 c# u非常实用，谢谢！
4 _8 I! l( k) s- @* t" a- n4 Z

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

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. {0 ?4 J  D: b4 o3 b7 n+ p; r加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

) ~& w* Y, W  r9 p8 P: D" N2 B- F; y0 K
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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