红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。  ]1 B. T+ K' `
后来，我的办法改为如下：$ `" |/ `& Q. H6 b( |
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。; {) `. {# u8 J# J9 H
2、再倒入一包酸奶。
$ ]" ^" T7 D: m+ k3、用25度左右的温水。
* ]+ S7 p$ k. x) f2 |) n4、和好面后酲发3小时左右。
5 |* h% w* G1 r5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
# I  X+ |: b- t- F7 e( G4 d6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
- L5 F; e- ]! y, _. l5 E; d7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
- m9 L9 b5 Q* g$ N8 D# ~6 y8、又白又松软的馒头就可以出锅了。: i' N' W$ y) }$ A0 x# M4 Q% x
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
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& b/ ?+ H- m' `! u  Z' d  @2 G* b! r6 H( a7 T

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嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子
$ J4 Q3 E% M3 N' v# L2 ^
% g' {% f5 s* x9 @非常实用，谢谢！  ?3 A1 k( {/ N0 h, o9 t: A7 o1 f

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
, I/ f- C6 j$ a, Q0 f, m加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

; }0 o8 p* V& Z% ]; Z/ g' |& ^9 ~
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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