红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。# X; [- {2 ~( P  m! ^( ?
后来，我的办法改为如下：& C( v& K1 A8 R
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
9 y4 B4 Q5 |- G, M% I2、再倒入一包酸奶。
- o* X* N  n) ^! S3、用25度左右的温水。
* g+ |8 A$ e& J- w" `4、和好面后酲发3小时左右。( f+ \; W. W  k' g/ v- Z3 \
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。4 q" J; Z+ o) K/ N* Y) i) s
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。+ ?' w8 ~3 q) X( c' ^3 ~5 g6 c" p7 Q
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。! A$ s8 _' I% d+ x
8、又白又松软的馒头就可以出锅了。: X* l0 \" m: W" E- a6 T( [+ L
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
( l# m# ^/ s# D- M" m( _3 Y; V, Q! z% ~1 t" A3 m& l+ R

* y" M. D7 {! q$ Q! z  c, U* |$ U' [7 X

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子% a! ^' w! t' V( i  P) B
1 v- w4 R. i! f3 C2 O5 d0 g
非常实用，谢谢！; y" q0 _6 O! g' x" g2 A$ _

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子, s* I; P1 U& L# s' o# K4 O: H
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

- ?, M! Z7 g# T$ Z$ h; o放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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