红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。  ^1 v% {. [! o- J
后来，我的办法改为如下：& U, z% B" t0 ]+ O, [5 Z1 N
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。" T+ t3 p; J! k
2、再倒入一包酸奶。
1 b/ L! C1 R2 \1 @( T0 j3、用25度左右的温水。, z0 K4 U  {; B& X- Y6 @# X
4、和好面后酲发3小时左右。
2 x: v( ?/ Q; [& g3 @/ Z# y; F0 b5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。- P* t0 o" G  ~& v4 O
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。) ]) ?& `1 U+ x; k
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
/ c' M7 e# K* i. B$ X. Q# L3 k8、又白又松软的馒头就可以出锅了。1 N+ |" T# n( r8 q
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。$ i! P+ s' x) y2 j
7 ~4 D' `6 n8 X5 ?- ?4 m

; b7 i/ l2 ~" @" b' J3 ?# H+ R4 z0 a) o5 w

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子3 n7 Z6 j5 r4 Q

; W# z" b4 \+ o. a非常实用，谢谢！8 A# f1 I# r9 Z4 J* \- T7 m+ z' T

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
1 c+ a8 G9 Y2 T加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

. N2 T" i5 z( C% O& @9 Q! q放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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