红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。) U% J! Z) _$ a( D1 e
后来，我的办法改为如下：
$ d5 P5 e4 _9 C  M0 M0 `5 Q1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
4 n/ H8 @6 V3 S7 [# O2、再倒入一包酸奶。
3 p: e+ S4 F: D' j: U# ]3、用25度左右的温水。
( W: r) x; D6 T; u, J5 `* u4、和好面后酲发3小时左右。
) M5 ^7 c4 v: ~6 `/ J& [5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
! b* p7 U9 p; _& [2 l$ b" U6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。) w( N9 F7 g5 V/ E  u) z. L
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
; T  \% C% m8 i+ t( e; a& H( a8、又白又松软的馒头就可以出锅了。$ G, [) K; ?/ |1 g5 X/ z/ D% c
馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
( t" D0 p' _7 F- Q3 `3 @
1 \1 l5 j5 Y# Z' O2 F  ?9 ], F0 O! f5 ?: A& B  l( I6 i6 B. x! e, |
) L$ t# q+ W3 a7 a& |2 t8 `

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子$ [; e5 }6 \; M) @2 V) p* Q

+ h8 q1 p& j1 s3 g1 Q% B* R非常实用，谢谢！! M' ^% U5 O( t+ a9 m# C6 Z4 y

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
# O6 {& V  S7 T( ]& Z5 K加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

( @8 G* a9 d4 G8 c9 E  O
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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