红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
* N7 I" h, R0 q2 O& b后来，我的办法改为如下：, O! Q7 |) P+ b. H0 {, d
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。
% Y2 m/ R1 _% c) |6 n0 U2、再倒入一包酸奶。
& J5 Q, j7 w( {  s3、用25度左右的温水。
" Z$ f1 G$ e7 m$ e4、和好面后酲发3小时左右。
! l/ f- o1 y/ h2 t$ `4 }) C; e% s5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。: L6 L+ W5 ^* w! |5 S; S+ H
6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
: l) L& v8 @# Z/ n- Y7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
; m8 m8 e! A% p. v8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
$ ^/ X  W0 e4 t9 R馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
: g- k; y' |4 u' g7 ]% p
( z9 @& R! A* A2 {" u2 i2 s
2 [- v$ Q$ d# ^5 A* m6 a: @
8 L7 \0 K  c( G3 M7 I' I  t

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

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风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子1 A* z+ ?! `% J& G, z6 M
, m! T: ]/ e' s
非常实用，谢谢！
$ r* M  z: V2 Y' p& I6 X9 g

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
: v# x1 r9 E- l3 r9 a加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

2 {. D9 f2 y( s) y# F8 ?放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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