红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。
& h. v0 Y+ u, s5 W( V后来，我的办法改为如下：4 f$ `4 t5 \9 w" d$ P) K
1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。$ k* h, ~, x" C- G/ \
2、再倒入一包酸奶。/ _* I* \& b9 y, f5 t' p" s
3、用25度左右的温水。8 O8 B  I3 B7 s+ k( [
4、和好面后酲发3小时左右。# O9 A6 ~. s3 v& m) ~$ m0 d" w
5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
$ B/ Y3 F$ N0 L! `6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。, H! j+ t2 \/ S
7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
' l* X! E) S- i2 }8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
& ^4 S! K# s1 r. u; ~馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。: K  [4 C. J3 e' M# O5 U

# O' m) y8 t. ?9 g6 ~6 K& W* n; K  c$ K; C' [5 R% z/ h

& \: T' o4 ?" h

嘻嘻ha

感谢分享！

亦笑了之

谢谢分享

蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

赞！实用信息！

dongshuo5471

进来围观一下！

风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
来自[妈妈网Android版]

勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
来自[妈妈网iPhone版]

最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

回复 红橙子1997 的帖子# b7 X. B4 }3 ~$ k0 X3 C7 \# r! Z
( M- I' @4 `6 Z5 W
非常实用，谢谢！5 y; N# E. S  K

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子
' Y0 H( u6 |0 f5 h+ y2 F0 r加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

+ D; ^4 E& }0 r7 b) I% T
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
来自[妈妈网Android版]