红橙子1997

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照说明书上操作，蒸出来的馒头卖相和口感总觉得不到位。: t) c- N+ [; v" K4 Y' \+ G
后来，我的办法改为如下：
( Z- i, j0 \6 f3 B/ |1 _6 V! `1、在面粉里直接加入干酵母粉，不再用水化开。与干面粉搅拌均匀。+ y$ ~( y) A3 g( U' o( R
2、再倒入一包酸奶。" K; l- e4 L0 Z. G
3、用25度左右的温水。
" R* l& r' K+ k+ f& m/ i4、和好面后酲发3小时左右。
4 Y+ f! n+ Y) y' D# D5、略放1克碱面一些干面粉拌匀，再与醒发好的面粉充分揉匀。
, d' X5 P4 g8 V6、团成馒头形状后放入笼屉上。再二次醒发15分钟。
$ h( e- P: J1 Z" V+ J7、开大火至上汽后调至中火，蒸25分钟。
& [9 t% z: H% y1 k' K# b& o1 [8、又白又松软的馒头就可以出锅了。
( Y' V8 R0 @6 g3 v% A+ O3 S馒头比前的松软很多，白了许多，还略带香味呢。
) p, \9 h+ T& g2 g9 A3 d3 V! t. T8 \, o* d9 c, V( b
7 w, D: t  N7 `- N: _" V
" N( q7 a6 s; ^: m- V

嘻嘻ha

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亦笑了之

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蓬絮|

我蒸馒头的一个小技巧在这里公布给大家，爱做馒头的朋友们不妨在家试一试哦！以前我发面总是按部就班地按照 ...

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dongshuo5471

进来围观一下！

风过不留痕

加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？

深海小鱼2012

是什么酸奶，稠的还是？
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勋勋2006

有图就更好啦，赞一个！
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最爱皓皓

凉水把馍放进去？

mary163

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0 e7 w! Z0 F3 H. J/ V* f+ V4 `$ }+ b2 X
非常实用，谢谢！
6 e* F2 G3 U! Q4 P

乖乖萱萱

是什么酸奶，稠的还是？

同问

闹闹妍玥

回复 风过不留痕@xa 的帖子) l/ C8 L" H9 l7 }# d8 e& j9 v
加酸奶啊，可以试试。另外楼主用的是现成的酵母粉呢还是自己做的老酵头粉，不用碱面可以吗？ ...

5 Y; b+ n/ a$ Z+ }
放着些碱面好。不过像楼主这样放酸奶还是第一次听说，有时间试试。
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