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发表于 2016-1-18 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-1 19:12 编辑
" U4 n& |! R% Q% M* @0 f
+ h; }# v/ x' b2 G上首页了,截图留念
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, L" c# n5 ?: z/ ~年夜大餐之甜品篇------玫瑰花苹果派
# V/ k( v& Z3 J' G' L2 G! \
, l) |) `( _! z- o8 N* r
过年一家人齐聚一堂,享受甜蜜温馨的时刻,甜蜜的玫瑰花苹果派为年夜餐桌增添一抹风景,酥脆的派皮,甜蜜嫩滑的馅料,再加上漂亮浪漫的玫瑰花,让人眼前一亮,享受美丽,享受此刻的这一份甜美。
9 ]  y' v6 D% v9 _# h- X/ ^
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5 R% q, E$ C; w! Z7 O: ~6 D9 D$ b. p: p

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
- ]& y( E/ Q" @  h, g1 `) Z" F3 f4 Y
4 T4 k- x) d/ y
原料:成品为6寸派一个
& r8 E! ]! U1 _派皮:* S+ S7 r/ W7 [) t, s- A
低粉80克,黄油40克,细砂糖12克,蛋黄8克,冷水16克,盐1/8小勺# l* r) U6 g$ O: T6 k
派馅:淡奶油70克,炼乳1/2汤勺,蛋1个,细砂糖20克,柠檬汁20克,柠檬屑半小勺,吉士粉1克
, K( B! p% |. S玫瑰花:苹果一个
& x5 J# |# Z0 e. S! @' ~; }( Y* ?! p  T: w( `/ x
制作方法:& Q( N7 [, e, _6 T! r
一、派皮:
% Q) P( e) l/ b5 \1、低粉过筛,加入软化的黄油,加入砂糖,用手搓成松散的面状。
5 I8 r! `5 h- j) J' _5 p2、盐与冷水混合,让盐融化成为盐水,加入蛋黄成为蛋黄水。
  }* ^" f# l" x/ K" a3、把蛋黄水加入搓好的面盆中,用刮刀轻轻按压成团,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
  z3 h3 l  _4 {7 m4、冷藏好的派皮取出,上下分别垫上一张保鲜膜,擀成比派盘稍大一点的圆饼,可以用派盘比较一下。不要过大。
5 r$ E$ j) A6 C$ d3 F; X& B5、擀好后撕开上面的保鲜膜,用手托起派皮放入盘中,稍稍整理一下,按压掉边上多余的部分。
$ o6 `5 [' p; c- N, e) p; ~6、撕掉保鲜膜,用叉子在派皮上叉一些小洞洞,这样可以避免派皮烤制时鼓起。
- w4 s; i  K$ K7、烤箱预热10分钟,180度,中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。0 X& a' n0 t: p1 I* W
二、派馅:
6 H8 h8 @3 F* y4 d( _( L8 G) Z1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀,然后过筛即可。
- h7 G* y- Q! }0 q' D三、苹果玫瑰花:- c  r! c. P8 q  T
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片,中间的籽去除,然后切成1毫米左右的薄片。; q, E% ~0 N0 |/ l/ l) S0 X
2、切好的苹果片立刻放入水中,防止氧化变黑。5 e' M/ ~) E* v% K
3、锅里加入少量的水,再加入30克蜂蜜和30克的白糖,烧开后下入苹果片煮约一分钟,让苹果变软。4 @3 Q8 B* S3 R9 N  v
4、捞出沥水,然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。9 C* ]( h5 _& y. [+ `: H: P* w1 P
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好,从右边开始卷起,由大到小,开始紧一些,后面松一些。
3 L( e% l9 o) h6、卷好后竖起来,稍稍整一下形状,一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵,也可以根据自已的需求来做具体的数量。
- Z+ F2 L; S% i1 ?- v1 H& ^7 F; A7 D+ ]" I  q7 A5 a
四、派的制作:
% y  D8 _7 w4 n/ b1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里,摆入做好的12朵玫瑰花,摆放的时候注意切块下刀的位置,错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
  S& a$ {# n6 r/ B, S3 u9 V7 n2、烤箱预热170度,10分钟,把派放入烤箱烤制20分钟,表面完全凝固,不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。8 x; |+ F& u, {  p" ], \9 c! t
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰,家里条件有限,只用了自家种的小番茄做为点缀。
# `0 M8 X& j8 x3 r; q1 h3 m$ L5 g9 K
甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成,因为加了柠檬汁,所以这个派的口感是有柠檬的味道,甜而不腻,派皮酥脆,很清新,玫瑰花又了多了一分浪漫,很漂亮。* I: J- q! J* W
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你活着有什么. 发表于 2016-1-19 00:38
& d4 ~( j6 {4 H楼上说的不错。
+ W* k9 v/ x( F$ Y: L
谢谢。

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shizhang83067 发表于 2016-1-19 11:47
  d# F$ `+ Y& p  a顶起呀。赞赞赞
) C$ i  S# r, i6 Y  P3 b
谢谢亲。

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小米2009 发表于 2016-1-19 14:15
& C' S+ Q4 Q2 u  R# `: k, {精致  惊艳

  h+ E, T3 R9 n2 u+ X( @谢谢亲,呵呵。
假如一切美好

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太漂亮了,宝妈好手艺啊!

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感觉不简单啊!
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