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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑 * O2 m! `8 X- Q! R) ^: z; x7 a
4 h# ?1 T& T8 b$ i( F; y
/ ^, q* q3 _9 T, @" T$ h2 L, `原料：成品为6寸派一个
8 t; U" I1 v" Y派皮：
/ ]3 h, L. ^$ q1 _7 V: b低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺( j; s! H$ q O! F* C0 o7 l" _
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克0 {! t6 I5 v% w7 M% Y( ?/ u3 n
玫瑰花：苹果一个5 m: i1 X5 L5 `; D6 x* E
" r( e* s8 X0 ~! Z制作方法：1 K* |& Y; a T) E- b/ |# S& ^
一、派皮：
2 | z! p( }: O3 \: P$ P6 E! q* r# Y1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。# l2 R0 @. H. _0 ?3 b% O
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。9 f4 `0 z7 [) F* |' H, t
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
) o t* c0 H8 ?1 N1 H+ P. K6 e4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。! b3 E9 e2 j, s
5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。( L' l0 o! v$ ^6 V7 W7 U# V+ ?
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。5 F$ q% |" S% P. l# r1 `, X
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。
* U; i' H6 n7 d! i. |二、派馅：9 _" M, N6 v$ U: D$ I% T
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
4 |( a2 [, d+ e' ~( Z# {8 ~三、苹果玫瑰花：2 X6 [+ M3 s7 ?# g( e
1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。
$ |/ H, y G) {, T2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
( E% b0 c2 x2 m' K x4 Y% f3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
" r9 w6 A% w( T7 j0 z; L4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。# D0 x6 ?$ S4 q4 R
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。
& ?9 l! I8 O) ~( T1 P5 R6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。" y# D) y# U: K3 F& K p
' z4 d* k) K8 K+ `5 U1 t% {四、派的制作：3 d+ B7 D4 C, a; \* A$ Z9 L2 x) J
1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。7 t2 ?) @( Y& U' Z
2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。
0 E, ]. ~% f/ R( h0 C3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。) x, l' z9 g6 G7 a
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甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。4 I/ z; z5 d- v( n4 W O
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
