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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-19 00:34 编辑
: b, f5 u+ C5 B. y
$ x: S4 F7 _* Q( j" y& U9 r& t/ Y+ ^7 L5 t# O$ a6 s# ^0 u
原料：成品为6寸派一个' B+ A3 L/ n# _6 t7 g, Q
派皮：
- U$ T2 |3 t+ @& q2 e2 t" S4 t5 ? j% t低粉80克，黄油40克，细砂糖12克，蛋黄8克，冷水16克，盐1/8小勺0 w$ s7 H+ E' j& ]! E
派馅：淡奶油70克，炼乳1/2汤勺，蛋1个，细砂糖20克，柠檬汁20克，柠檬屑半小勺，吉士粉1克
: G P6 B- ^4 F4 U玫瑰花：苹果一个
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3 \& z- ^0 a0 y制作方法：
( z3 i' ~- ^3 Q3 a7 Z一、派皮：6 `7 ?" K4 O& q
1、低粉过筛，加入软化的黄油，加入砂糖，用手搓成松散的面状。! K- ^, ~2 a5 e B
2、盐与冷水混合，让盐融化成为盐水，加入蛋黄成为蛋黄水。& l3 ?* m f* N" q( V+ D5 _
3、把蛋黄水加入搓好的面盆中，用刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
* W# O& z5 K+ h. s+ A4、冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜，擀成比派盘稍大一点的圆饼，可以用派盘比较一下。不要过大。
& _4 y# t; _: M n5、擀好后撕开上面的保鲜膜，用手托起派皮放入盘中，稍稍整理一下，按压掉边上多余的部分。- w! P5 J7 b- q, u* |
6、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉一些小洞洞，这样可以避免派皮烤制时鼓起。5 C' X ^: z3 K1 l# |; E4 }
7、烤箱预热10分钟，180度，中下层烤20分钟至表面金黄即可取出。6 @" }3 d$ m* @" o h& b
二、派馅：; U2 P. d3 D" V6 E/ J9 e$ D6 w
1、把所有的材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛即可。
. r- R4 J- A5 J5 C7 F三、苹果玫瑰花：
+ P& m+ I$ k$ M8 D! u, N) [1、冷藏面团时可以做苹果玫瑰花。把苹果洗净匹成两大片，中间的籽去除，然后切成1毫米左右的薄片。: |9 G4 M# X9 q/ k' Q& Q
2、切好的苹果片立刻放入水中，防止氧化变黑。
6 {- q. U9 D3 l: v2 O9 o- `3、锅里加入少量的水，再加入30克蜂蜜和30克的白糖，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。, R* @3 N6 h; R3 {# j" P' Y
4、捞出沥水，然后用厨房纸或是干的而且是干净的蒸笼布稍微擦干。% b( T' ]; k+ b2 d* ~+ b
5、取5片苹果从右往左由大到小排列好，从右边开始卷起，由大到小，开始紧一些，后面松一些。1 h7 E# V2 z$ V
6、卷好后竖起来，稍稍整一下形状，一朵玫瑰花就做好了。可以做12朵，也可以根据自已的需求来做具体的数量。
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四、派的制作：
: A6 b J# ]/ m8 ]- k" Y1、把做好的派馅倒入烤好的派皮里，摆入做好的12朵玫瑰花，摆放的时候注意切块下刀的位置，错开来。我的是一块上面可以有三朵玫瑰花。
# ^- s- T; t, R2、烤箱预热170度，10分钟，把派放入烤箱烤制20分钟，表面完全凝固，不焦。时间火候也可以根据自家烤箱调整。: f r' }3 n9 W# T8 e
3、烤好后表面仍然可以稍做装饰，家里条件有限，只用了自家种的小番茄做为点缀。
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1 f" I, s. Z5 _甜甜蜜蜜的玫瑰花苹果派完成，因为加了柠檬汁，所以这个派的口感是有柠檬的味道，甜而不腻，派皮酥脆，很清新，玫瑰花又了多了一分浪漫，很漂亮。( C# @6 Z/ m1 ]* ^5 |
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发表于 2016-1-18 23:55
发表于 2016-1-19 14:15
