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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-23 14:51 编辑
' L9 t* `4 h; ?3 A0 z# K( J
. Z/ \/ G5 v* ^5 {( h( s8 X制作过程： e' k' d3 d, F! \! W) W% y# v0 Z
1、鲤鱼洗净，头部，尾巴后部各切一刀，在鳃盖后侧切开处，找到白点的地方，用手拉出鱼腥线，用刀轻轻拍鱼身体，慢慢鱼腥线就拉出来了。鱼身体两侧各有一条。
/ t% ?* o; l4 I% I. u8 y2、鱼身上可以划几刀，不要切太深。
}0 M# j: i5 l) F" |* @3、此时可以加一些调料腌制入味，我做的匆忙没有提前腌制。
& c8 N4 Y# V$ q2 \4、一般来说红烧都是要提前腌制好过油炸的，但是我买的鱼大了一些，炒锅有点放不下了，炸制也比较麻烦，我直接采用了煎的办法，省油也省时间。
9 K. F- L2 }) ~6 E$ i# ]5、鱼两侧都煎一下，然后把鱼推到锅的一边，下入葱姜蒜片，花椒，八角，烧翻炒一下，然后加入白糖，白糖不要炒过了，然后加入酱油，再加入清水，我加了第二遍的淘米水，适量，把鱼放锅的正中间，盖盖子烧开。4 M; [9 Q8 N, A% A
6、锅内汤烧开后加入一些料酒，少量米醋，也可以挤几滴柠檬汁，可以加一些辣椒等。继续小火炖一下。
5 Z" z [3 l2 s# L) i7、出锅前10分钟加入适量的盐，可以放一些葱花，香菜提味。
" A* Q9 \! E" q5 e; m) ?3 U, F8、最后大火收汁，可以放入少量鸡精，也可以不放，根据个人爱好来。
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发表于 2016-1-23 14:33
