- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-24 21:05 编辑
6 B- E9 [ G; _
3 m4 |7 u" k+ p8 @原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
6 E7 B( v7 z: L* e制作过程：
( V! s3 u. X% m h7 b: t4 G1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。0 \" o! U( r8 @4 d8 T- j1 N
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
( y1 K" w( l K) a, j3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
( Z7 Q, r6 K) x, ^4、水开后上锅蒸10分钟左右。
' J! |( T+ b* W' g5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
* | o [5 u- [& i/ t1 [注意事项：
% i0 F2 O( S7 ?" ^1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。: }9 M) p: I) j* z# L* J* g
2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。
v% T6 h, Y: v, g+ u3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
B) n3 ]5 ^1 }7 I) f. b, P4 P( L" A0 i" G" j* E! Z
|
|
发表于 2016-1-24 20:47
发表于 2016-1-25 12:51
