amy2710

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" _! x0 T2 x+ ~$ r" I上首页了，截图留念6 G5 k7 r* L0 s3 o! _$ `
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8 b* ]2 u$ ^# r2 L3 F  t" f; P【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝+ z  R+ p, j4 |( a0 y' c
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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5 \& f! F: T5 V. Q, S* r原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
- H5 Y* P9 y+ M7 K6 C  L制作过程：! T8 G& s5 U2 J& Z0 u* d; y
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。0 T% P' ]8 d! k7 }8 ?; X. e& A$ j
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
3 K& _' }! }) w' V7 |3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
" [5 R" N# y3 z  c4、水开后上锅蒸10分钟左右。+ @: k; J8 c9 {! r9 u
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。4 x" Q/ n8 ~% {* J2 ?! U3 I, A
注意事项：
1 J2 M3 \* R/ G/ ?7 r1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
7 j5 T2 d! E  F6 p, U2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。; g6 ]- @  o# s: G- B# Q
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27' O5 W  t) {! [& M5 g
看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42% r8 O& s! z6 Z1 O  t( V9 |8 |  b
大手笔

5 y' E, ?1 f# j: Z+ V允儿妈过奖啦，呵呵。