amy2710

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上首页了，截图留念
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7 L* p" z( Y. S- \: p【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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- \$ C6 N) e4 C豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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1 D2 F4 x, P, J" A原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
' P$ R! O% F+ k1 e  V" q) m8 n制作过程：
  R- n+ k' v* ^1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
$ s: H% G8 J  a2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
9 }7 {6 e" b) b- N9 k8 o; s2 A3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。% A! Z5 U8 U" Z3 V  L
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
! h! K% e1 p6 X0 R$ n; g/ B5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。; f) S2 s' u9 r' G4 y# `( ^
注意事项：
7 |4 ~- \% i8 Z3 G* V" k: e+ K1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
+ p! x. h( i" K  K2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。9 h, w6 c- P0 \) C
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
# o+ m2 a6 O  A: t7 C9 _7 [看着不错，支持一下！

1 L. W$ F+ v6 K% V! c8 F, f谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
9 O% U3 o: Q1 K0 ?  M大手笔

* h% Z/ [+ }$ {允儿妈过奖啦，呵呵。