amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝6 M0 {5 |; X8 w* C# x& Y1 m, Q6 d
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等( f" o# C& p1 x. K
制作过程：
* H, m( @9 G! B+ O3 ]9 D! Y" D1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。- p* k4 u& H5 n" p9 {3 G8 W, l- E9 M
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
, o. L" l+ N0 g5 J9 a! v7 A/ R9 [3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。+ g0 q9 ?# I! ^
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
  z3 K0 [; J( L8 P- L$ T1 U6 a/ h) q5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
; E6 ]7 z/ C+ V9 b7 W5 r  f+ h  }注意事项：
! K! j+ J( w' ?; x$ v0 v) w1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
8 E: m( H4 r7 Q3 v9 _8 z- O2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。0 z  B  H5 h) y
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。) I: _% z' x/ o# ?" ^
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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27; r, Z& [$ F$ {& T% w1 X
看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
! K+ \2 N! S9 i: G+ s大手笔

0 c" e9 J( i0 o; b$ }允儿妈过奖啦，呵呵。