amy2710

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上首页了，截图留念
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8 P- p( x( ^5 p  l/ m【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝* ~2 G7 G- |7 f" s$ O1 s4 ^
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豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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amy2710

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) H& I) t. Q: [# G. [8 P原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
" ]; \! D+ P# m制作过程：: e" u( w: ^: P; f/ O: ^7 l
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。; K- Q6 x, o/ Q# }
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。6 `5 C4 A- H. ]# k4 a- R' S, S* R
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。3 e2 t2 C% q) o6 T3 B
4、水开后上锅蒸10分钟左右。8 N1 e& y) D  s* r- D
5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
$ h3 T$ h4 Y' i/ Q注意事项：
/ R' b4 k2 j+ [5 _1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
/ ~$ t. a0 J; C+ w9 }% o2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。
0 h/ N9 X5 I& |; r3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27+ t7 d; T0 Y9 K8 k0 u
看着不错，支持一下！

: H  ^& X% z# n# z% |" j谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:423 O0 t2 }7 H0 _. C
大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。