amy2710

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& I6 k( ]2 `  h1 h) x7 y上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝/ g, ?( g6 Q, p- s0 @& H

7 C- h2 {& T/ I( K2 @/ J豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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  t$ b9 Y' n9 Z3 ~原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等
  r/ h' J, O+ H" Y, r制作过程：4 x0 Y3 a" O' G0 O% f5 C
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
' ?" ?3 z2 F9 [1 P: M: o/ @4 x9 J2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
& }3 t% k7 r" c8 z' S! N( @% i3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
  a) [- W4 \1 c3 q, a4、水开后上锅蒸10分钟左右。
$ p4 {7 m5 m. [  G+ q* ?; m5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。# W+ ~7 l* D) v* c2 o) i# u) m. q0 X
注意事项：- I, g7 V9 Z6 S( R9 i. x# [! i) U
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
, E1 H2 g$ m* k* L2 I2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。' ]+ ~+ T9 ~, g" f0 O
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。3 b( G. w6 @% V; A9 P
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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
7 v) h' a( w! c# w5 h2 E, D看着不错，支持一下！

" V* c7 v0 h9 X/ s谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
# y9 m7 I+ ]% C% y大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。