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发表于 2016-1-24 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-1 19:10 编辑 - M  s/ c! y2 k+ F9 s% \
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上首页了,截图留念
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, J0 z% |7 t0 k  Q' s. P' p【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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) Q& N7 D2 T2 c, C1 s
豆腐做法很多了,我做了这道豆腐酿,把豆腐切四方块就像盒子一样,里面加上肉馅,就像盒子里盛满的珍宝,象征招财进宝。做法简单,美味精致,大家都可以试做一下。; c# @/ d3 I3 Z2 J# Q  k6 H! B

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-24 21:05 编辑   Y  B8 g- X9 K  X5 A" D6 H3 k
& }4 D- [/ U0 L; X& q% b* s0 {
原料:豆腐(我用的老豆腐)猪肉,辣椒,葱姜蒜等; g- \) f5 L0 U/ ^4 e  w$ i  S% V  L
制作过程:
. }- J+ o$ z# `/ F& F% R1、豆腐切小四方块,用小刀挖去中间的部分,注意边缘不要太窄,不要挖到底。" I, c" L; {4 W
2、猪肉剁成馅,里面加葱姜蒜,酱油,料酒,盐,鸡精等均适量,香油少许,色拉油适量,水适量。搅拌均匀,调制好待用。
3 |+ q4 g$ t1 y3 Y+ d6 u3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中,要多加一些,高出豆腐来。稍整形。6 t4 L, h  X. z' r, }# |3 {
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
0 D+ L2 [: U! w* b5 n1 ?5、勾芡:玉米淀粉,盐,鸡精,料酒,酱油(不上色的),葱花碎适量,加水适量调成湿淀粉。炒锅加热,把湿淀粉倒入锅内,不停的搅拌,直到变的粘稠,透明,然后浇到蒸好的豆腐肉内,加一些红辣椒碎点缀即可。+ s  V5 ]: t2 O
注意事项:8 h. Z0 s2 s& h/ Z7 E
1、挖豆腐要小心,边缘留出要适量,不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用,或是加入肉馅一起使用均可。' Q, h! Z$ y4 c# z
2、勾芡的芡汁里,用到的酱油要用生抽,我用的是零添加剂的酱油,不上色,要的是一点点的颜色即可,千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄,这样出成品效果好。2 n  {% H5 R1 z- P4 r# g0 m
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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看着不错,支持一下!
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很漂亮哦,这个菜南方也有做的,有的是用油炸豆腐做的,也有用嫩豆腐做的

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maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27# t5 \2 ^( D% u- p7 r
看着不错,支持一下!
- e, ?1 k, S& `4 e) o
谢谢亲。

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winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:426 s! v" E5 @: |& v7 H9 u7 R7 O
大手笔

: C; C* I* K; ], v2 k0 i. d允儿妈过奖啦,呵呵。
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