amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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9 e' W8 Y+ f: B/ Y豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。. n8 j, p9 F. N0 Z7 h2 W

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amy2710

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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等; W& a1 \: X8 P! z4 X4 [) C
制作过程：
( ?5 f+ {9 F6 G& A1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。/ \7 k* i5 T# u, a3 |9 W
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。
. m& g9 n1 R+ d2 A) o4 Z3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
2 L/ |5 C2 n* e. O: e4、水开后上锅蒸10分钟左右。
  R6 \' V4 W$ p6 J3 T, h5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。5 H$ G0 ?% ?; u! S8 Q# j
注意事项：$ g0 w, ~* J! N/ g- P
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
, V- z" _* w& a2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。
8 w- j! R! {* e+ [( T0 m5 {% _7 j3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
1 ]+ T# ]& \, M. n/ p看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:423 k' ^: {- o# F2 N5 n6 J, W
大手笔

; F3 h# p  }8 F5 q' P$ J8 h7 r允儿妈过奖啦，呵呵。