amy2710

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上首页了，截图留念
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$ c" K9 i6 R& N4 l2 p【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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. b* T* v/ a9 x. a4 N7 ]豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。; J" f+ T+ Q2 c. Q  |: f9 v
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原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等1 X5 y5 k7 ?! e1 ]5 d) }) \
制作过程：
* o" \9 f* `& r, B6 f$ i8 `+ i1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。9 X2 f' E$ {$ Q) ?: r* Z, f$ e
2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。& K; O4 c" H# n2 f4 R8 @5 e( ^, [
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。. `, p- F# s3 Z3 H, i* J' f
4、水开后上锅蒸10分钟左右。
. S9 ?2 T' a3 w% ^1 k5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
. U* G$ h9 y" k( V) s1 S注意事项：+ H: J0 G/ ^) o, w* r7 q0 `" C
1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。. z1 l# c) w: C
2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。0 z1 ?+ S3 i; N7 g+ k, Y. }
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。6 l% |8 @5 O" g# Y, S4 y+ E5 h7 w3 ]

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amy2710

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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27+ T3 [" d& V1 I7 _! n5 F2 K+ S0 y
看着不错，支持一下！

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谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42
, T: G/ v  @, u2 ~2 q5 a大手笔

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允儿妈过奖啦，呵呵。