amy2710

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上首页了，截图留念! x: B8 N$ ?, a/ l$ Q5 B& n, {1 y7 m: B
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【黄小厨年夜饭】第三道大餐------招财进宝
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8 P* H4 x# V- _6 ~豆腐做法很多了，我做了这道豆腐酿，把豆腐切四方块就像盒子一样，里面加上肉馅，就像盒子里盛满的珍宝，象征招财进宝。做法简单，美味精致，大家都可以试做一下。
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$ u) [+ R! c: }$ w- M+ w原料：豆腐（我用的老豆腐）猪肉，辣椒，葱姜蒜等" ?: c* X4 ?( Z- O& K" |) s
制作过程：3 b2 a: p6 K* Z
1、豆腐切小四方块，用小刀挖去中间的部分，注意边缘不要太窄，不要挖到底。
9 H, w5 E( t+ G) E) B# c2、猪肉剁成馅，里面加葱姜蒜，酱油，料酒，盐，鸡精等均适量，香油少许，色拉油适量，水适量。搅拌均匀，调制好待用。. Y2 q) _1 x7 d+ t1 S& A3 B
3、把调制好的猪肉馅加入挖空的豆腐盒子中，要多加一些，高出豆腐来。稍整形。
2 T- V7 J8 x9 a8 a; U5 x4、水开后上锅蒸10分钟左右。
: s% B; H% a5 I0 m5 n5、勾芡：玉米淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油（不上色的），葱花碎适量，加水适量调成湿淀粉。炒锅加热，把湿淀粉倒入锅内，不停的搅拌，直到变的粘稠，透明，然后浇到蒸好的豆腐肉内，加一些红辣椒碎点缀即可。
: R, b+ B5 `: k) H* y$ b注意事项：
3 W9 ?- F: ]) |" ~! s8 i/ N$ ~$ X1、挖豆腐要小心，边缘留出要适量，不能留的太少。不能挖空底。挖出的豆腐碎可以做其他菜用，或是加入肉馅一起使用均可。
( ?  m8 ^7 k' R; |, @% s2、勾芡的芡汁里，用到的酱油要用生抽，我用的是零添加剂的酱油，不上色，要的是一点点的颜色即可，千万不能颜色重了。勾芡一定要稀薄，这样出成品效果好。: ^2 j- D8 ~% D
3、各调料的量自己要根据个人口味掌控好。
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amy2710

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amy2710

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maomao雨

看着不错，支持一下！

winniegirlcn

大手笔

那一拍的风情

高手，厉害

玄锦柒柒

好巧的手，我得学来

dd20100506

荤素搭配营养
来自[妈网微社区]

爱哭的红红娃

很漂亮哦，这个菜南方也有做的，有的是用油炸豆腐做的，也有用嫩豆腐做的

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-25 10:27
! C& |. L* S# |( {6 H看着不错，支持一下！

# w0 `; F) t5 u& l谢谢亲。

amy2710

winniegirlcn 发表于 2016-1-25 11:42* Q. L5 W) [# ^) U# ~+ s
大手笔

6 \5 W- f5 d9 l; o0 [, K允儿妈过奖啦，呵呵。