- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑
f1 O0 |0 }6 a/ s) k0 m' `: x1 j$ k* G5 P2 a7 }7 J( ]
原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量5 y4 K3 {8 Z6 n
制作过程：
( C5 `# C4 @) P' I1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。
0 F8 h6 g" s1 x4 G( e$ x2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。/ F$ i e! s/ r7 W
3、出锅前10分钟加入一些盐。$ _9 U# U5 P5 `- k9 ^) M% V. I
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。" l3 P# C% \" [7 ]0 U! ~3 V
1 S8 \0 V6 F0 V8 w6 Y8 v5 y) H. \; a
小贴士：
; u1 ^$ q" B5 J1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
/ d4 j( p; y8 d, K% u$ M2、没有冰糖使用白糖也可以的。
5 i" h d4 t' R7 p# h ?3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。/ {( g4 W" F% s* n
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。; `- K4 [( u. ?; U6 I, h! L
0 X" c! g9 |: y! j5 y
|
|
发表于 2016-1-26 21:46
发表于 2016-1-27 12:12
这手艺棒棒嗒！
