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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑
9 h, b4 g, q# Y T4 ?5 I
2 |7 x8 o$ r. `8 n原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量2 x* }7 w% Z* o: K4 L
制作过程：2 E6 U' P" C9 p; k5 f$ p" F
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。6 g" B$ \ e: q3 ^$ e8 P7 W
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
, {3 `8 V l7 Q3 c0 S0 b3、出锅前10分钟加入一些盐。
+ t) J5 K. `8 K+ K# }4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
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小贴士：/ J( V" x2 V6 T) W& ~; O; E
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。4 z; X. L% M, j4 s3 I5 F: n
2、没有冰糖使用白糖也可以的。
8 g2 U2 v. U1 o# e+ u* t+ y) Q3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
+ p# ]( s1 |- {+ }4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。
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发表于 2016-1-26 21:46
发表于 2016-1-27 12:12
这手艺棒棒嗒！
