- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
 
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑 , K* Y6 @/ z3 j
6 r4 l$ U3 M) W7 v原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量& t& {( A6 r& V, [0 t3 Z; k
制作过程：$ c9 C# m8 ]3 V9 H
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。" f# \) k& A1 M2 ~2 w8 N9 G
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
& U/ }# \- }6 E/ H9 ?5 w. m3 F& e; `* H3、出锅前10分钟加入一些盐。4 m: {1 A5 x( H, ]3 x! x% z
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
5 V( i# u" @/ k2 c- f2 M S
% R3 E6 J9 V; ]. ~9 g+ A) w! T, v0 c$ \4 j" L/ e
小贴士：% T1 R) w4 O/ J. j, U! O. h/ Q
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
& C5 N4 M# Y( m) Y g2、没有冰糖使用白糖也可以的。. B- E7 x `0 ^3 @$ v
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。. p3 T2 y# r0 J" ]
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。( Q5 V2 U$ N* x+ A
# Z# J" B/ p; L# g4 T0 ~0 s; l
|
|
发表于 2016-1-26 21:46
发表于 2016-1-27 12:12
这手艺棒棒嗒！
