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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图

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amy2710

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发表于 2016-1-26 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-28 13:52 编辑 ) U+ f: \( X# d3 p
$ q8 ^$ E) e4 I: X7 |0 `7 i* z
上首页了，截图留念0 y7 |* h& p0 u& a3 ~

8 s% \7 o' s( T* G/ ^# u+ i
$ ?' @% K, b; R【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图
" }( V+ i2 Q0 F& ~; B; z; q. M0 o7 `  d
鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。
) j0 q* _( c5 R2 Z  M5 p( H, T  ~; @8 F# c
$ j2 Y; @  d: d# V# D! I# [* ?. P# l

( r+ g" W# t7 Q& i% ?( }
6 I, ]0 d( G) ?, y+ W) W4 C
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amy2710

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发表于 2016-1-26 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑 - i6 F2 j) w- B# k4 e) W  K

" ?4 K' E* D# g! e4 A& x% d5 l% a原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量
9 j* }  d* l  E& o. b制作过程：
$ c0 {) J% B( q1 Q: o1 Q: _: a1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。% e( r6 U8 ?1 K1 U; x" @
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
( |* b& x0 S1 W3 J' Z9 x3、出锅前10分钟加入一些盐。
4 G* b( R! O. ^/ `2 C/ W0 U4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。% z, `& T+ f1 ^, {! Q. ?* Z' `
* ~; E# o( D4 e

& x. [; K+ \) x2 B# ?小贴士：
$ U  f6 p# D  c& L+ D% r4 H1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
+ x8 |) ]- W" s% t7 _  }7 w0 l2、没有冰糖使用白糖也可以的。/ m1 P* _7 h( W8 N  Q2 w* B* ^3 o
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
5 e& I3 F# N0 `5 X4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。& L( S/ K' t1 _
5 _1 m3 C6 M: s7 v/ ]2 j8 ^

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amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

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maomao雨

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看着不错，学习下！
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lzexang

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2 u4 s: U$ B+ |" H! Z4 H/ j$ k4 U上色不错
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我是总统

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颜色真好！
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梵恩诗

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看着就很诱人！
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那一拍的风情

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好看，好吃
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草莓_薄荷

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Nancy我爱你

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学习下，手艺棒棒的！
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soso910

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发表于 2016-1-27 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很诱人哦！~~~
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梵恩诗

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发表于 2016-1-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这手艺棒棒嗒！
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amy2710

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巫期梅 发表于 2016-1-26 22:103 N3 o( K$ s+ N9 F9 P$ q5 D" B
看看 支持下你...

+ _7 b" ?/ w: V7 E8 ]谢谢。
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amy2710

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yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
* |( p" m, O, ?* J% }2 v顶一个

) G% m. G- v$ y: S谢谢支持！
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zhuzhu210

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乐怀女王

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发表于 2016-1-28 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dd20100506

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发表于 2016-1-28 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
摆盘漂亮
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amy2710

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maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11! Y7 ?' j) N2 f; [. [
看着不错，学习下！
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谢谢亲的支持！
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amy2710

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发表于 2016-1-29 00:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lzexang 发表于 2016-1-27 11:189 ?: Y, ?7 \/ H# z9 _: f
回复 amy2710 的帖子, [, V- d/ H% C* w9 n9 R; C( H5 q

* z. v4 f, R& ^, K" b上色不错

# S$ U9 `. [8 r+ d* ?因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。
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