- 阅读权限
- 120
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2013-12-9
- 帖子
- 2557
- 积分
- 52670
   
- 经验值
- 52670
- 爱心活力豆
- 31
- 宝宝生日
- 2012-12-24
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 等驾坡街道
|
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-26 22:04 编辑 / ~* r* y7 m; _1 R
; J$ W! w6 p3 ]/ H' _2 R
原料:鸡翅中适量,葱姜蒜,冰糖适量
3 h( D) u' g5 \9 k( {4 \制作过程:
8 R! R. _# ~, O# n! s* Z3 L1、鸡翅洗净,可以加调料提前腌制一下,我是直接做的,没有腌,可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞,方便入味。
/ z3 R: O2 z: H5 i. f3 A: j4 T2、炒锅内放入色拉油,稍加热后倒入一些冰糖,炒一下,炒出糖色,但注意不能炒过了,炒焦容易发苦,炒好后倒入鸡翅,加入酱油,葱姜蒜,翻炒均匀后加入一些清水,以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒,可以加几滴柠檬汁。继续煮。% B% f% l/ W/ L6 C3 g E
3、出锅前10分钟加入一些盐。
& d' t2 d; x5 V1 D4、鸡翅熟了,最后大火收汁,盛出摆盘即可。
: [, {1 P& l. P: p
6 V7 @ ?: V3 Z- U, q# o1 C0 A2 _: b2 u1 C% M: F
小贴士:: d% @( H# o T; Y( n
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色,而且成品表面会发亮。( w& X) m0 P2 V
2、没有冰糖使用白糖也可以的。0 V9 x s( U0 `& s9 f
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌,稍变颜色即可。( y/ Y, b8 `$ S4 v7 o' @ A
4、肉菜后放盐比较好,以防止肉中的蛋白质过早凝结,使肉口感发硬。' k n7 @: A, x
6 w( G2 B' i8 _
|
|