amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图. C- Y* }" Z: C0 h
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。
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amy2710

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/ Z3 o, F2 V& \4 x2 L原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量2 L# n& }6 r9 r1 ]5 u) v+ G
制作过程：, h% i5 z1 [4 P
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。$ @* s! L* j1 a# ]  `5 ^' }6 O
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。- V& O2 B; M1 j" K: ~+ a, R5 M
3、出锅前10分钟加入一些盐。9 w( u+ [+ H  f3 r) o* X4 k) k5 ]: f
4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。1 o4 L4 y6 W) b" t4 `+ R% o/ r

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$ G' b. g2 B  D1 I) c8 m小贴士：
- y; h8 S: |: {& t7 I; P1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。7 e* O5 W9 R1 J7 a- [( i6 F5 q- x9 x
2、没有冰糖使用白糖也可以的。
# n6 {, z# W0 L: C7 y; A. j5 E: c3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。
( [( M. q$ \& p( q0 [3 G# [: \4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。9 S$ t* M& y* s
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amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子
" D, w6 m& D* C# C
, j) m- l; L6 L& k+ J6 i6 U' n* S上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10
4 d  t5 d7 _( v( N8 J看看 支持下你...

+ W  }" E. ]6 z& _9 a谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:020 u1 u. J/ V7 B3 C) W. R6 `' C) J
顶一个

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谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11
4 X: L3 B! v) M% Q/ L6 o9 h看着不错，学习下！

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谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:18! a0 M  P$ F5 n/ j% h
回复 amy2710 的帖子6 F3 _5 V; x5 a9 L, v
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上色不错

% o5 r  B, n# T+ N$ U' t因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。