amy2710

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上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图) C1 A4 f3 R: Z$ i6 E  G# ]
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。- U) p" {4 |8 B; \: b: r; c
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amy2710

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原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量3 j* I) Z8 t& [# k
制作过程：
/ _) g) }$ h% q9 ~6 \% J$ L1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。4 u2 X0 c+ Y4 z6 j- c1 {
2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。
, q# v0 j; I7 \+ e- X1 R3、出锅前10分钟加入一些盐。
+ m3 A3 J& k4 j7 n4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。/ C; f; V, m0 A! j" v" H, G

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小贴士：# D) E: h9 `/ d3 j+ _! x
1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。
4 K5 h$ ?  p( r& S. v2、没有冰糖使用白糖也可以的。2 Z3 J& l( m& Z# C, j. S" o3 C0 O
3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。3 y1 M5 K. d' ?* B) |; ]# W
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。5 C/ u6 c5 ]; n2 z5 i2 [9 R( q
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amy2710

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amy2710

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yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子
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2 W, ^5 R0 k, B* [上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:10
' b  a6 Z8 N" e看看 支持下你...

' G" }# R6 o0 _/ Y: E' r谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
$ @- g# W6 Y: m1 [* a顶一个

: h! d/ }- ^1 r7 b- M7 P( U5 Q谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:11$ R. \: t% v' W% F9 M
看着不错，学习下！

. q: N+ q3 i5 ?7 ^. i9 v
谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:185 G; T( l" K; c. T
回复 amy2710 的帖子  N& v' o# B1 X4 [7 ?9 M
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上色不错

6 J+ N8 n* d1 z6 H5 [1 H- [因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。