amy2710

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; w/ T( B2 W( `, h' f上首页了，截图留念
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【黄小厨年夜饭】第四道大餐------大展鸿图& Q" _* X, I, Z* M
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鸡翅是很容易做的一道菜了，烤，烧，炖等等都可以，大小朋友们都很喜欢吃。家里刚好有一些，直接我就做成了红烧鸡翅，稍做摆盘，寓意大鹏展翅，大展鸿图。
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amy2710

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) L: E5 W3 M5 n. R4 \5 B原料：鸡翅中适量，葱姜蒜，冰糖适量& v+ O; O) v" C
制作过程：, ~2 {) o) T2 ^
1、鸡翅洗净，可以加调料提前腌制一下，我是直接做的，没有腌，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。
  Z; I4 z  _* G: E# F2、炒锅内放入色拉油，稍加热后倒入一些冰糖，炒一下，炒出糖色，但注意不能炒过了，炒焦容易发苦，炒好后倒入鸡翅，加入酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后加入一些清水，以刚没过鸡翅为宜。汤汁烧开后加入一些料酒，可以加几滴柠檬汁。继续煮。! @( I- o% X& ~4 a) P+ A
3、出锅前10分钟加入一些盐。
/ w- A6 X) s  b6 r* _4、鸡翅熟了，最后大火收汁，盛出摆盘即可。
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# t# A2 O9 c) p+ v. @3 R小贴士：
1 N) Z5 p: e! ?, N, c1 j# |1、此菜中使用冰糖炒一下会更上色，而且成品表面会发亮。. C6 g5 y6 r; X5 n$ u4 I( N6 R
2、没有冰糖使用白糖也可以的。
+ @. t6 s3 r0 ]& D3 b5 \3、炒糖千万不要炒过了。不断的搅拌，稍变颜色即可。7 h1 q& @: ?0 r: q7 `
4、肉菜后放盐比较好，以防止肉中的蛋白质过早凝结，使肉口感发硬。+ X1 _5 b# y* _; |* X" b
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amy2710

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amy2710

0 b( X) [' w* _/ I) R! F' }7 E

yuzhai84118

顶一个

maomao雨

看着不错，学习下！

lzexang

回复 amy2710 的帖子' \8 B  ~1 ^$ T( `' G
) `& f+ E7 q/ ?" Z0 }$ U! {3 ^
上色不错

我是总统

颜色真好！

梵恩诗

看着就很诱人！

那一拍的风情

好看，好吃

草莓_薄荷

支持

Nancy我爱你

学习下，手艺棒棒的！

soso910

很诱人哦！~~~

梵恩诗

这手艺棒棒嗒！

amy2710

巫期梅 发表于 2016-1-26 22:108 Q0 @) D' t' A: i- m4 }* V
看看 支持下你...

( p1 R! l% f: ?! P( N6 I谢谢。

amy2710

yuzhai84118 发表于 2016-1-27 10:02
0 ^. P/ a9 _# Q顶一个

$ \* m+ I9 q- Y& T% Y" f谢谢支持！

zhuzhu210

真漂亮

dd20100506

摆盘漂亮
来自[妈网微社区]

amy2710

maomao雨 发表于 2016-1-27 11:111 q% M& Q$ P& Y1 u3 T8 x* ]) x8 h
看着不错，学习下！

% ?1 J$ d  m  I# P* w; ~/ J. {% L
谢谢亲的支持！

amy2710

lzexang 发表于 2016-1-27 11:18. O0 t' Z& ^0 U$ ?, W
回复 amy2710 的帖子' F, ?3 r' C  c0 c; k

7 p( U" @/ K, D5 [* }" d$ Y3 Q+ B- _上色不错

$ s" g4 n/ q, J/ P* W+ t因为是炒的冰糖，所以很上色，而且只用很少的酱油就可以。