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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 * }7 A- E8 N# r2 ~  c0 c+ R, v

2 ?% D0 s: |8 m( m: z上首页了，截图留念8 E! M8 `/ D# [
* s3 d+ q' j( E8 y) D8 b1 w9 ?

$ \. O. |4 T" W: D
% X+ w' H+ o! X. a  u# `8 I. T) A) y. N0 g
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
+ W  z/ Z8 P8 _
8 F. F5 W2 M8 E% m( v: k9 E7 y之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
3 {; `: v0 d" [- }* [
) O& G* ]8 C; [, k! ]# i/ e, l* I) [# `
先发成品，后面的楼层分发做法。
- A% a' {$ {6 I. j: J3 e
" F  p% f7 j5 N# F7 M6 X  L4 g) n# ~: C8 w) Z8 b7 X
第六道大餐------丝丝相扣6 L, R( p/ s: e  W$ ^
- L1 j, T  p6 P7 k6 {3 p; s
# [& c( ~4 \2 Q/ m
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
5 Y9 X# w% R) V# W/ g7 j
9 g! H8 W6 W  v$ F0 h% Z4 [
; f& l3 h/ x7 ?( s8 b# K: O2 B  ~+ {/ ]) I2 J4 {

3 F' o1 r1 X" L' ~2 }
# I7 m! j7 M1 }/ }6 l+ S% V2 D5 z  I! [
' V2 r, k( r  g# o4 U

% X4 H# P' y3 N3 h  v  e3 s
# q1 H  [" ]1 a% ~7 z# H# n1 E' D3 M0 H$ ?1 a; S$ B

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
, e& I7 T7 q3 s6 E2 `" e3 L1 l% E" v# f  }* i! d! j+ z
第七道大餐------冻冻肉# G' C6 \( U' `  P
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。( {1 B5 F  H0 i: I

" z2 c1 M. x  l# ?! h4 y7 h  P  ]$ Z

1 ?, \( t( J3 M# B! p$ f
4 @4 ]! k; D* T
& \# u" ~, m8 Z
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 + [) J1 D7 O1 o6 ~4 ]( j( H& Q
% w: A- `2 n, B
第八道大餐------宫保鸡丁
3 o5 O  N3 S/ S6 Q: n这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。5 J1 g) m- O  T$ Y  U
) \7 q5 {0 S5 I7 V
3 g$ P$ y2 |: ~5 d* ^& P6 a
+ m1 t* @  x- K4 N1 c' ~0 y: }

! @+ W5 ?6 r. `# R; Y% K# b- J% C- \
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
4 @6 J$ B& j& }% E- v7 ~; {% |) D) Q2 Y6 h' g8 L0 Z* B; f
第九道菜------紫气东来
) x& F% ~6 d# L: _: w用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。" g  a; H) @# t9 c

! l) L$ S; n' l& @' B6 y; e5 D: }( b& L2 R9 x8 A
- E: H$ I- ^6 O/ I3 u/ }# V- o

& u7 [7 o2 r% p& D, |
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
$ \  W1 x" I4 d% W* H; m+ q1 [& K5 |# u: x
第十道大餐------竹报平安0 c! Q6 @- L$ Z. W. _
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
8 h/ ]& Z4 C# z: |" R
/ P) R1 X6 N; f7 x- U- w# R) ^& Z( r; v8 y

$ `) S$ E3 X, N3 N! c
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 9 H* v5 i* y& e
7 J& z7 X$ p! d3 Z$ ~
第六道大餐------丝丝相扣: m1 J; P9 H! f- {' |
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
* D5 M6 D  |) b$ Z8 d4 a6 K% z制作过程：
! g# `# s0 d5 l1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。2 u: s2 l' @9 L8 B  d
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
( A9 X7 Y4 F; T' B6 Q: h1 o3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
( }  \! q8 {9 K/ y  K4、猪瘦肉切小粒待用。
, F8 N+ z2 ]2 u! \, k. ^5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
3 |7 n7 t# z% F) [6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。1 W% s0 c: C% G0 q
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。  E% x+ [/ d! z
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。8 J8 ]% y( B* r4 U9 o8 e8 m% _$ }
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
3 y/ M; L+ `( {9 V& E; m10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
3 S: v0 b9 L8 }6 K' Q: t
) M: ^+ \* W3 O) j4 Z
3 h+ H% o, Q5 c5 x
; j2 A7 U6 z4 F0 z0 o. \, I
* M2 L+ `5 U. O3 [7 x% l3 t; U; x. p3 F# @+ _! q6 w

6 B& d8 Y3 l+ I
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 # T3 ?# ^- ~: K/ [! b' {
# j  y* x, _& W* g0 u9 T3 I
% [6 n/ Q; {+ D2 M/ s  e
这是半成品，供大家参考。
% E- l; q+ i7 b3 F
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 o0 h0 c7 l. k  X" ?! L

* y; G0 }, V# z, g1 ^% k- I% o+ T2 H$ g

- y% {% y$ Q$ V, X% k0 c
2 e! _! T, o& J/ k  d$ R, e! K; H% V) Y

% O( v7 o& _4 R" `5 L
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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
2 S4 B7 u$ o- M% u) \' N5 t6 I. Q5 [. p" u* R5 l( S
宫保鸡丁
9 M0 Z8 s+ z+ E% ]原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
7 c7 t! i8 J  P制作过程：
7 m9 W6 l- @, X* y* E& d( t( `1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。$ @) D% [6 b! r; K4 q% P. J) F
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。+ H0 @& R! q6 S8 }# |+ i
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。+ N7 e- s, N. d% W  V
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。' x+ o( |- [0 n( b0 q
$ G' `( N4 v* `/ C, r

  \' d: {2 D" L. R' g5 d% E" ]1 z2 u
; l: c6 J6 l" I! i( V/ v' l

- r/ f7 B# K$ X  ^$ u3 }* ^. {4 l: r- _4 ?

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
" \( B9 {7 E" n1 A
* o) M# j, Q4 k! N  E紫气东来
1 d4 Z4 B2 C' K1 I" t( }
1 d. l. ^# c. ?  l# i! l% |
4 M; y# z  [0 `0 y7 l; ?紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
& V: W9 t5 v1 A
& f1 U; G) K5 r+ q1 X. i$ [
1 Z' ^/ d) a- o" |9 v5 q原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量& T% Q( ]& N& w2 G
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。6 o0 Y  A, W; a/ j3 \) I* v2 ]' P
制作过程：
6 k; O( W( x+ @$ b9 w& H1、紫薯煮熟，压成泥。2 }& l6 ?8 r1 G: V) ~8 F) x
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。+ `/ X0 ~! E. ?8 w5 f( s5 }
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
) V9 b; P3 K( F( A4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。7 N) C% |" [( H  X5 Y
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
' a9 t" t$ H" T" Y- p) j5 P" g紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。& N  a2 {  M4 k* k. h
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。5 s* o& Z( d4 x; ?- U# D8 \, M$ _9 A

. R3 f2 Y+ ]3 S( Z& h4 M, B% F! E0 `
; p/ B/ `! w$ r& t0 z& N! {$ M+ i6 s/ C- r- V2 r& w
/ L: |! f) ?. ]6 V# k
- ~) f5 W/ Y% r* r% t. }+ k
2 c: K  i5 P% v, Q0 t
4 f; d/ W: |5 c9 S: {9 U
+ v& t2 p; t$ k/ m" h3 b

  ~: n) ]' B- z+ y' R! }9 M  l# Q
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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09- d/ a# p+ N5 ^3 p7 r/ o  {
路过，支持下亲
# e& F8 I8 G2 j/ U
谢谢支持！
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amy2710

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
3 `& r2 \% a5 U7 R' h亲，你太厉害了

( }  U! Q# \8 Q( [4 R4 f8 M' T谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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amy2710

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21/ P, i( V  f  c* ^# ^/ U
厉害

6 T. N  r0 E" e  k& ~谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
' H% `7 r$ C( N8 V) u9 r5 e0 ~佩服！

6 q% f" q$ k- A2 G7 B* o  T闻达妈过奖了，呵呵。
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amy2710

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
: B+ j* C* ~3 N# ^2 I0 X  R不错。。。
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谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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