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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
7 e2 L+ b  c& D! Y6 }$ o& x3 G$ n2 Q' T- o0 m0 P( [4 J. `, w
上首页了，截图留念9 P2 h2 q) M6 q1 E8 R
7 w1 ~% o% x. a  I; ]6 x7 T
7 r# z( g$ o# A) o; a
# [9 N  d* t. O9 s

3 X$ C& M  ~+ b【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年/ c# T* E. a. S$ ]4 b+ d

! m% B* T$ Z7 ^7 N6 i之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。5 `4 C; g$ D% W: N6 Z, ]
" I  P+ S% V7 K. D- w

( R1 D: w/ C8 g+ `$ p5 k先发成品，后面的楼层分发做法。8 q+ _9 j7 l! d+ ^

4 J9 J# m2 Y; w5 V  _9 }
( z1 W6 a. g4 K第六道大餐------丝丝相扣, U' ~7 N* g* J5 }) c; g: [1 u1 I

& U6 a; ]7 A( f
6 W7 y$ d9 `$ b这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
1 i! L6 s0 B5 Y* ~: ]5 E6 l$ ^8 }  v: W

& ~4 n- L0 _1 Z8 h9 t9 u9 S! J8 b5 g
2 a/ l9 {9 X  s- J: B5 g+ }, d( I3 L9 J" O' v
1 F5 q; J2 e) @& \$ E0 [9 L$ t

3 L. S$ b; O# S: y- {* k& n$ C0 \1 z7 O7 T( I

. T9 s2 A& E8 B' |- z4 L
( v5 m& I/ z, Z  _0 F- m! E
+ C2 d1 ~, G# z) f" G* r/ T
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 , T3 `. T5 K8 s
0 j! A- l& k. H4 F
第七道大餐------冻冻肉
% M0 G: n) ^9 g8 T! f2 j这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
  }1 _' M- q( I" F6 W- W$ z# o5 n& v( n8 b0 G& G
, r( k5 b4 M$ X5 W

% e& q7 ?# A& ]" S6 R
! p0 F% G; p- Q& H& a  N' f( [7 {

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
' Q# g4 w* I! Z: i
& r6 S5 p( S5 T* J9 V5 |  h第八道大餐------宫保鸡丁; H4 V# L% w& E( j$ C" \( f& b$ }* v0 r
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
' j+ E8 }, b( O  z$ j7 M% Z
& a% Q2 s; t6 W0 [  X6 }7 K: K0 Z1 S" m$ d; U8 o
8 h) ~8 Q# t! K. w% W. j7 R, `) B

2 U7 }8 H. s2 f
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑 4 Q  ]) k: m2 P8 V" d' A1 p

7 W+ J! i& h. i& k. L' w9 e第九道菜------紫气东来7 {( \0 k8 b0 I) N, j# x
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。5 M* ]+ l+ `/ G
3 Y- A1 J6 k6 }, b, W  `
; g  x% J) C) T+ v

* |" y3 ~3 L: U6 j2 w4 s0 ^
  ], Q; J& j* K8 }
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
. _( v* P6 C, L! |* F' P
9 ~% n# M; D' `5 j8 e8 _/ \" [, p第十道大餐------竹报平安
) h* x/ q* @8 c& M1 S, \本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
) {( g4 ]! r; n- Z, ?. m  |7 |: f' D9 y0 `; I

# ^% P7 }: K4 c
. t7 A& e  q3 e" s0 b
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 8 h# S* z/ s5 Y2 a7 S% K

+ \4 \) z2 k9 u0 g; a1 s第六道大餐------丝丝相扣$ j2 N0 ]$ _; w
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻% K: t5 B8 z( J% z7 k7 q1 B8 }2 B
制作过程：
4 x! b/ A7 [- O7 _. Z1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
' T4 i- y6 N* s  {$ R. C8 x2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
  }( u% v! H' Q% M1 z: a* P( w2 f7 B3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。) L' w2 C( D& W7 j2 y% ]
4、猪瘦肉切小粒待用。
9 b( r# E; g- ~3 E  `: s8 f5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
, d6 a' V4 z# H; f; V$ w! b& h: [  Y6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
2 G6 I5 W! g. }9 @& s$ Q7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
( P6 K* ^5 N; R' o0 e  D8 q8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
: F4 t, J, L" O' c0 j9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
8 i4 d) I( D! j$ b* C5 p10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
2 ?; @7 p# |/ D+ W5 e, X, o- j# x3 {, c! V$ Q  G" O8 f! x

) h* v' f3 L& ]5 q
. F9 L0 d0 i% w) _  d5 U; l/ q" W% d1 Z* j2 k2 V: q9 L
. p7 N) ^; J6 ?6 v3 q5 x

0 s# ?4 h) r% {0 p7 w6 n- b" {
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
. z7 S, C1 R- z1 n( `
% M/ D5 \# p; J2 e& h6 ]6 G; w
# c+ \8 w5 u; ~- P' L这是半成品，供大家参考。7 D. P% d7 `+ ?) T! F; |

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) r/ Z4 R1 i5 o7 u

4 u0 B9 j3 v3 y$ S! F% h  q% a
" ]8 I( A, s, }% s& v, V2 j( a8 `) _
  r) q. L+ {& C$ ^5 U5 F( x; R
- O6 a9 V8 {% }0 s' @& P+ w
& I, v% w0 v- b& l8 r

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
! f  D$ p0 n+ S# Y1 a$ U
; j5 q2 n8 a! l- F) Z4 W& N宫保鸡丁
( C1 ]2 l1 z: ^  B% X* \原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜6 m! `- s& ]$ d+ Q0 p6 @8 Z# j7 x6 W
制作过程：5 G' K4 g0 I/ T& u+ {! T3 ^1 Q4 o
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。4 c# T/ d5 T. P, R  q
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。9 H$ J- Y0 x3 |: T
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。6 o+ n" W7 F: f: r+ [8 F
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。2 }! O+ P6 ?* W! j7 _+ N1 \7 ?
! A9 g7 ]0 Q  l1 ^( A& X. f3 @  N. A

6 a" n  D" k8 }0 q. j
2 J6 d, H/ S7 I9 k7 t% o6 d$ j' _2 G/ S7 ^" L- h
  Z* y* X9 m( v" f2 p; j

& F, M" V; c: y0 {7 Z) B
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
6 O: a+ t) k, |- z1 ~4 i. \. o/ \- w; r  J0 b
紫气东来0 l! n" ?4 e: K( Y
3 Y/ r1 `) u! n3 b( Y5 c

4 {7 u, v6 X. j紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
( J4 d- L0 a+ V+ m; f2 q. k
1 e& i; a9 ^/ J- N% C1 o  D* _, d% i  T* z
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量% W, J/ l. l  j& A; I# j/ Y- a: z
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
. \" w* C2 O+ t& j2 q( b6 w" V制作过程：4 W/ v. I- ?) ^; N5 B' k9 ?
1、紫薯煮熟，压成泥。
  i4 w: ~( U3 X" O* U2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。9 j4 X4 w1 _7 y7 X1 q/ T# j
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
3 Y8 M; c( G3 |! ^9 C8 ~4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
: Q/ x/ j7 w3 ?4 l$ m5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。9 \. A; E: u) P* P+ O5 z1 y1 e, z2 c
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。$ n# P* _; L4 R) W' G  [. `7 v
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。2 n9 Z! o6 |7 N, _% X2 m" g( c+ B

0 ^1 ?1 F) t* L8 O$ |. g. X0 R! k. B1 g: P  E

2 Y- s+ V$ n7 o- p  W: U% s: L5 l+ r9 [& T$ m& P0 s3 V

8 o6 O7 x% e4 L
: t/ P; |& e: K: Y$ _
+ q$ N5 K7 U0 m/ W' P
& A6 [' F; o2 V) y# W+ e' T* K2 o! f8 x/ M: R" W1 ^" J$ L

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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:094 a' l* F$ ~& o0 g+ o& r$ k
路过，支持下亲
2 y2 X$ z+ w2 d6 z# I7 l
谢谢支持！
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发表于 2016-1-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20" K4 T2 i- U, j' |4 U! W8 ~
亲，你太厉害了
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谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21" Y, z* Y) i9 u0 A( R3 a
厉害
* U" W$ `/ q& P7 u7 Y; B- F) N/ |
谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30  r3 ^8 b8 K, `1 [+ E
佩服！

% T7 h# z$ G- C. ?$ C7 k' Q& E闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
/ D- ?( l) \- A" G不错。。。

+ T& s5 h  A# ~' R) z$ Y' C' S谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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