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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 . j" P% R) [8 c2 G
- K+ \1 T# n8 X1 M# e9 |" X( R
上首页了，截图留念; }+ M) s8 f0 O/ i( `
0 |, b. {1 E( G& g9 R: j
& K1 `3 c1 m& \/ Z& l! t# d% S1 d

9 K" f7 F# E! r! ~# u$ `9 X3 h3 ]- r2 J! d( g: B, p- x9 d
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
( P! E: }6 Z5 n1 q( D8 A. V" B! x) ?# ]# T' P
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
# `0 S4 x1 ~) Y) W" s2 {$ {6 E) e# S

8 r  m- d9 J8 r9 s) P6 [先发成品，后面的楼层分发做法。5 h- h5 i7 k2 r0 K# a
, ~$ m: w5 r7 P) q; g' e

1 {1 A6 t9 A- Q6 V  I第六道大餐------丝丝相扣
$ Z6 S; d' ~# A1 S+ l: @! {5 `* m( P; }1 [' }
6 L& E* k7 G! [& k9 m% a: K
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！7 n& a3 {( F1 O) j, {7 I

8 b0 t( L* X5 H  Y; ]; ~1 x; J
. p/ {4 x% ^$ q. X, H0 }2 |; X
' c( d# D4 o! t5 p5 M+ {+ a
* I9 m( f) u& R9 k& Z
" y9 d5 t, m9 T" Z5 V
6 B* \6 z7 H8 I: t: S- F. V) u6 h; G- h* ^4 V4 ]

0 g' Y; d" n+ {8 j7 {/ W
! E) u( w* @& I5 I$ u: [/ ]. i; o. a3 ?$ b

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 4 ^8 U2 T6 E/ x  c# B& ~

1 D+ T1 Q* W  R9 c7 V# l第七道大餐------冻冻肉
) k, P1 e, P6 G0 C7 Z# b这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。- ~3 u. J2 [3 t1 I( m) [7 ^8 z7 l9 N

8 W- U3 E; Q! |& _9 r; Q4 C$ }- o1 H7 c- |' D
; k" m& ~% ~9 h/ b+ T  k

3 I! q1 h! A1 F
& S) E; |" O: K3 l# ?' X5 A
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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
; S# S. F" M# t2 L4 [5 p4 ^( A) N+ p0 D. L% X9 N# [! O
第八道大餐------宫保鸡丁7 y  D7 w$ n+ o: t$ |8 A, Y% O1 O
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
8 H# D7 q* H4 J
( s8 S2 h* I& Q9 q; q0 Z% e! }3 |
9 V8 j8 x, O4 R) o+ G+ v- P
( H+ F8 u0 _9 ~, Y( T  g. P$ o
; ]/ ~/ E, c+ W8 p) B3 \
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
6 i" S8 F. t& h" G5 i
8 ^. ], r4 w1 g. P第九道菜------紫气东来
5 O0 _  J1 G) T3 E3 s3 x& ?用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
( d( s0 t$ {$ y7 S( p" c" ?- K
) d% A7 J' P: v  S4 U+ @
/ N; E3 k: |$ U) N* p2 \/ c; r2 B2 j: V

+ ]- ^) H5 l6 j( [8 U
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 9 w$ L' o) a2 e# h* o" O  ~* l
- @: |, U0 S# `% W1 i' c, n" x
第十道大餐------竹报平安, N2 [$ x7 ?9 V8 D' i
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
/ M' \' u$ G, n4 |' y
( o+ T2 w4 Y7 }0 j7 ^
, E6 v- Z2 w$ a8 r! p& p, \$ a% T( [% [  j+ F/ d0 |/ c  f3 w# u

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 " g3 Z* K7 g" _8 ]

6 T& T: |/ D6 S7 t% L- H第六道大餐------丝丝相扣7 E* l, n# y0 J% k5 J- {) H' U( m4 ^
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
3 y/ T9 U3 F, j; X2 m( N制作过程：
0 e, G! F4 l5 N1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
0 v. q3 V' V+ a5 Q# n! ?2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
8 a1 j, j5 v5 k. k3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
# k! ?0 V- L4 e2 z/ K4、猪瘦肉切小粒待用。
9 k5 x( }: F3 s7 |5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
  a; g+ s/ e" L% [! G6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
+ Q  S$ n- S( \: E( Z: |7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。* q* L+ R' y  t8 {0 o6 t
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。5 y, Z: ?# y  m: i. D
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。) k$ U7 c& }! Z$ P/ y9 ], ^
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。$ N7 U: P, R- T4 {
5 C1 c  b- h5 \; q) P/ f
& a: x. C6 q) L+ c4 u# N7 i& j
6 W; \- t! Z; {7 |+ [

7 g7 z1 s0 D' A- j( C/ Z. A9 j2 N% ^; P/ Y  z

: B* W+ N0 ^# M4 ^
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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 ! j  t; d5 M) T! W: a. F: I

0 D( K, m3 j% o& P
! E/ v1 w2 {" h8 a这是半成品，供大家参考。. b% B' W& Q; R/ P' b: ^- a- F

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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( {6 X# Y! ]! E* _5 |! F5 G8 _* i7 q9 |$ g; B' L& k# h
1 ?7 s9 p) w- W; u

/ \( G- g0 `5 L; V, o
7 n  w/ T8 |+ @8 o* b! f
* `( o/ G: U( @' i3 ]: p: k, R4 o8 P; O

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 / i3 k' i( I% L$ k5 m

; ^! M$ M/ }8 V% q& X宫保鸡丁5 c9 T! h$ N7 T, Q+ b: r. F# M
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜8 \( x7 E  Z8 i( F4 r* |8 M
制作过程：
) q* N! u% n! L* j6 _) o( m1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
2 R+ P- I7 d$ [$ W! n2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
, A* `/ J% h% s3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
7 s8 I+ n9 Z8 r4 u% H- d) n7 Y' c4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
1 S% U& {5 c6 B* t
  C, [, d5 }1 w: U/ l1 s+ G. p5 o- O7 P3 D
8 {! r- Z1 C7 L* E7 B! e# O$ G

; Z* h) |- h: {
5 ^0 Z. f; h" `
2 j4 W7 f: C8 e) W/ T
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 3 u$ s" K; a( g# s' B+ A$ d5 }

! O9 ~) c4 ]0 G6 B% U紫气东来
3 m0 d) o, Q, w0 `, \) R- \
* F& R9 F# }; Y! k- B. M2 t7 S. a; Z5 q5 t& D4 [
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
5 O6 j( F2 Q' N0 u9 f2 a+ g, ~. s' K( z9 _$ p4 P- J
+ W, S* X, }* ^! B5 T* q8 P
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量; w% [% o/ E2 \* \3 c# H9 |; D
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。) r0 X5 `. J4 }" t( V/ u# }  C
制作过程：
% z( ~- A" c! E4 [& t1、紫薯煮熟，压成泥。4 T9 @; R) r# y$ |. Y) F0 B
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。1 n; f6 u! F2 c: O! @
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。# L. V+ w1 j/ v8 I
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
) B+ h1 _/ g2 h( J4 Y1 m6 ]  A. h5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
' J- X; a8 |/ |9 S/ N1 E3 H紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
! p9 @2 `5 ^2 W% w* d成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。( ]+ ], Z- m2 z4 R, n" F7 n/ c
- {3 n! k/ K* ?% v
3 Z& |4 A8 J/ M3 e

- v: ~; z- o7 @/ i- ^
  {8 m! h" V) }0 v/ a. S# I2 y
# }' C. e$ B7 N! O# i6 J8 \4 K7 _

- v. u7 q7 K5 O" \" v
, m# D/ g* X2 v) L0 c6 |" k$ I! l) P+ k- ~

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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09& D8 m% i9 x4 h! F- I+ {0 ^7 T
路过，支持下亲

0 ^+ T! l7 ~- l( s谢谢支持！
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
' @: \( b: X' k/ L8 Q7 u$ D9 q8 S( C" X9 Q亲，你太厉害了

. W8 G3 o' i. ^  a0 o谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
# ]+ O0 @( r9 F厉害

5 c4 T: M, q! j0 Y8 u6 k- S) R, n谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
3 \( R, ?4 y+ q佩服！

: n# R0 Y+ V9 D) }" j3 F8 e* j( u闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
' q3 U$ K" M' _# [不错。。。

& i6 k4 d3 q& a3 y0 M6 v- V谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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