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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 . Y( _2 T6 ^, V% j
, V$ L7 n- K4 C5 k  M4 u
上首页了，截图留念
6 _8 n3 o+ C8 {7 }6 ]
5 a/ T0 o4 x. Z% M- R1 R9 G. a0 }. Z' Z3 f

( V/ n  }0 s1 X( K% B$ G
4 s3 O* L% k: O6 _& E4 }9 u* H【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
6 H: a! E0 _, Z9 c, T0 Q4 ~) m1 \  f4 h# ~- `2 ?( p4 f
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。" x, v# N6 ], Q" ?! X$ c( t, O$ H$ `
0 q) ^2 u# I# L) ^% a

, C, l7 Z, A" @0 V. e先发成品，后面的楼层分发做法。
9 W! f% g5 I3 r, i4 P
3 a% F6 |4 K6 P8 W7 U' W4 E4 z- [( p0 I. v) Y# |1 t
第六道大餐------丝丝相扣
& H  [( r2 m$ i. X  q1 ]; s  v# }0 r$ a+ }$ ?
3 M; l) h( v/ w) C5 B& u2 F# x
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！$ I8 F# J3 h" o  g# \# H

; y$ i. T" ?2 P4 T, O9 ^3 u2 N+ h8 i% n" f

9 J' d( _) @! B. F! p- D( ?+ E& d
. ~( b6 q# K# U) F% A/ M
! J# W; j9 }1 W) T% k
2 W7 m* r, ^9 ^) R5 \" r/ |8 c' d
7 A: V. l3 u- X0 S1 _# O3 d) v
2 T/ _! ]" W2 G0 X7 g) I! X# O, o1 [* v; Z- s. |, g( g+ w7 O
5 T9 e0 @9 A, [( ]

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
0 }8 h' ]1 G' W; W2 k
0 o' Q& N- E3 S! j* x第七道大餐------冻冻肉( j7 f, `9 p: y& u: i# A: O5 {$ D
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。
8 U& M- p0 d' o6 ?: N- z7 y6 {" ^# R/ q* k" t( P' {' {' U

; _. `2 d! t) A: x
8 I' W' Q/ ^/ ~+ R0 s; K+ G
3 v! n$ v- ~$ f( H0 ^  R7 e, F
% a+ E, u& V1 W9 N) D2 v# ~
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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 , z) F0 p3 K5 x8 Q3 q5 z* b. t

# q' f( i# X! E第八道大餐------宫保鸡丁
' U6 S0 H! k3 Z7 v这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。4 E, m9 ^% r. D. I" ?# [2 ?
  X& F8 C% e0 J. @) b( o
, S+ K0 p# o+ S8 d" s9 s, ]) N' O
, s9 l$ U8 k, w! P# [' y$ W
7 D2 ~9 s$ w% [7 a  H( y

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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
0 P, ?3 ?" O0 l% i+ x
! C7 l9 S- D' L6 @# {第九道菜------紫气东来  D; C8 D2 C3 @. t" k4 ?
用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。
3 c; C1 [+ N6 x' q
$ S+ }  T5 o: _; N2 ]
' W6 y( N3 j$ F2 o& h/ o& A( ]! `; _$ k
, S6 r  c6 P/ H5 D7 N7 C

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
, P- d/ h, m3 C7 j3 X% [
% j" T. [6 M! K第十道大餐------竹报平安' L' P/ b$ a( Z' v" I- q4 w
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。+ `7 P7 X% L- w: Y2 y% A( w( H
5 g; A3 I3 B5 `- F1 r4 M* z: |

: E, W7 k* y/ L; w2 d3 M  S4 ^. V7 Z+ m6 h- W7 n

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
& C) N& Q1 Q7 C  z
! k) C& k/ Q3 F第六道大餐------丝丝相扣
) J9 ?6 W$ t1 W7 c原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
. t- S" \# u0 {) E) O制作过程：
. q: z8 H0 J+ q0 K- {; k, V- u1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
8 c# M9 T) d! e/ }- u8 s5 n2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
9 [  J- s- v; W* M8 b3 x4 H3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。
* a: j2 s. }) X7 Z4、猪瘦肉切小粒待用。
$ O& w8 B' O" f5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。" }. t2 C6 J8 M& |. ]$ |6 }4 X# e
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
/ `! y) N+ K* B/ F  f7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。! V- a3 z4 M1 D' F
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
3 }( |; I, x8 V9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。8 b$ e9 S+ Z3 k. ^* Z1 A4 u
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。6 e+ ~7 R4 m0 J9 [
, y7 o  z9 C4 o/ S' L
* |" B$ M: h+ c5 G0 z/ `* c) a& b& l
( o# T7 ?, L& k6 a% O

) y) ^$ E* G( D# z4 t, z. G7 _$ ~9 R! T; N: N
% M3 A1 a( O: m, d$ j

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
5 y! K+ e! L( r/ I" C9 G" O8 z% o* P4 d& q) U6 {3 K$ {$ r# s( B8 c! X

8 K: j( m/ D+ ^# ]2 D这是半成品，供大家参考。
: R' ^/ o8 f& ^8 h% V5 m! F& ~1 `
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  ^" d3 D$ C! a4 {4 ~& H+ }
) l- L& `" r- s( W
9 d5 A0 V/ ?3 B4 U
5 c% O% ^4 {) p/ O
3 G. {$ t$ {0 |# L+ R2 Z

* {4 B: P1 I) x. @; V% b% N! d/ j" s$ ~* }- x! d2 @7 S

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 0 w, n; m; D  Q# Q9 {

7 A5 o' n# F4 d* e6 y+ e宫保鸡丁  ?5 u, \/ ~/ f7 E+ z5 C1 L
原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜$ |5 {" A# G3 N" E* I
制作过程：
& @; y  ?1 y7 n# U4 `4 L& K. k7 v2 S1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
' ^3 I+ r! R5 d- n: H2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。& O( z( S  d) b# V/ [4 L* `2 n
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
& m( {! q. S, q1 H" y4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。: R' t, z; p- K( W
1 T% {) ?% k6 w4 {3 N
. y2 T; b: w, z4 p& d0 _* o

$ i, ^7 Z% L, y( t* h- u& J. N0 U: D8 O" G
$ v, b6 W1 S# t( T$ \& J9 y0 n
4 q+ {8 \. n9 h% X6 ~& Y8 ]; H" S9 @

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑
* h9 a4 {9 V& p' a+ M# Q5 K  X8 L! c+ `$ t
紫气东来- O* c, y7 l% Q6 g' @

; F9 P$ M3 `! n% P) [* T" l
3 ?5 b; H' V" a. S7 e紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。# F& [2 h8 @7 w9 K3 x7 i

, i# L  s0 ~( A: b
6 D0 F9 U! ?' q/ z) K6 f5 ?6 n7 J原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
6 e: J( X( A6 D0 [. ~7 U9 q: W1 N工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
& v2 }, D4 V( d/ G- a! L' H6 ^+ `制作过程：
; R/ x1 C* l$ K1 b8 _1、紫薯煮熟，压成泥。1 l1 _/ x, H2 s" j1 l6 D, a
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
3 B. y+ M, I7 v2 b3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。0 _; q. m/ a  W5 O" Y6 j0 X; S
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。
1 K* l3 L+ l: Y5 E% V7 v5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
6 l7 V2 A* M9 P- h- `) N! A9 a紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。8 ]+ |0 r$ R6 v% v" D; h% `
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。& u4 m5 |. ^0 {+ k$ g
7 a# O: z# `( U( I+ y

6 K' L8 d  S/ p# G2 ]/ V( F0 D# @0 b
5 {& D" }! s+ o, M9 R, F7 K; g0 ?

& W4 ^. v1 X$ f1 y! T3 U) W( f7 c) v+ ]+ H

! p* C4 `+ E. y6 [- V! ~) \8 J4 T/ a! t( g
# d- Z/ Z0 b1 K+ |& i7 x$ p1 _* R/ {) d

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优妈1213

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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09
" D1 _% D3 j6 }  N9 e路过，支持下亲

  y- t4 e8 v# i9 E1 l* U谢谢支持！
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dd20100506

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发表于 2016-1-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:205 _) w) Z* A. Q, A9 h8 J0 \4 d
亲，你太厉害了
0 I' ?% T4 A5 @& k$ t
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21
: i$ f0 [/ v6 ^! H# L; k; w6 n* p6 Q厉害
3 ]) s  T7 N. r0 h! l7 S7 C& H4 E
谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30
) T* E# c% J9 K& X6 p6 G佩服！
' I% _+ C8 M; g  M
闻达妈过奖了，呵呵。
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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
8 H: O6 t- g* b不错。。。

: [6 ^/ Q$ v& G# V谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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