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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
: }, N$ N. e9 m
" S4 N' M( w4 s3 Q6 u上首页了，截图留念' [; X  V: k6 M$ G
/ p0 Q% ^% p& G) [
# I! Z5 X- Z2 O: x% x5 q. m4 |4 x

+ h, _" F' X" v# p& Z, F5 |  N7 W: J* F4 |3 z. Z% Y6 i& c
【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年5 d' m( G$ P3 ?/ w- e* `& Z

# O$ m; o. M) w$ c之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。# _5 {4 z" i: G+ |1 Y# Z  g; b8 M: y% d

, t% D7 F: \* D( q- O* v) Q0 t
. Y; p+ Y7 ^( ~先发成品，后面的楼层分发做法。
3 h5 L. B$ M1 o5 F
# b& _5 O- E# f) k, U  {& q1 e$ w
% y3 f. W. M  u( g, U第六道大餐------丝丝相扣
- P7 L3 _0 @/ X, q# u  y$ K4 o4 x! R, L( T6 c

) v# m, i( @0 h这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！5 c% B: B+ J4 ~+ K

6 M& K: H. G% _) O
- I% j% n' W4 b* Q6 C5 B
* E7 W- D- w% o7 }) t' L" S2 j6 j+ w% k, k1 z" y6 ?

0 R4 l' y& v/ D5 E  F1 v; v
7 S; v& Y; |/ O9 ~
0 Y5 D+ J' q. s2 ^+ [. N
* o! `0 G0 w/ S4 j' b3 P
' T4 s, y; d8 d8 b1 k3 _$ M
' z( ]* N: ?" @0 ^, o/ N1 B
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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 * N" e% u$ R( W, x/ w
' o0 J  e+ q* a) l6 v
第七道大餐------冻冻肉
* k2 w1 n4 P$ b1 G这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。4 {% @8 H3 z' a

$ y% L& K7 h8 I2 T! B5 w& M$ e
- M# R9 W8 U+ ]( ?/ w+ T
# ]* c# p) [7 ?# n/ V$ _" j
8 l% ]" s) M3 ]! Z  j% i# ~% ]+ F4 `- S4 e% |0 U& ^6 |: P4 _  M

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 ) r' p, u% G5 y* l/ v* J

3 \& L' V) C1 }+ T第八道大餐------宫保鸡丁2 ^# y4 r- s/ k
这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。
  ^' C/ m  m/ ?1 j  x: p, g) r
- V, u" r! U* T3 P9 X( e$ O
; {- E5 `9 F/ u4 K3 ~4 ^' S
3 g# g8 E5 c2 y5 Q! c1 j! ~
7 R- C! ?0 b1 L8 ^: n! {5 b* p; ?
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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
! b6 W' e  @' d# C0 A9 S3 q* D/ C* ?4 V$ i/ j# h
第九道菜------紫气东来
$ Q) Q* m6 O1 {# U* ~; t7 d  J1 S. K用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。. R9 }9 y  O. r" \
0 f9 c; w/ h+ i8 W. p) A; L
& O, F, w" C& c
$ m8 `2 a4 ^' q2 e9 W8 [/ m+ A

$ [& |! p' n4 M! ^6 o/ w% V/ B
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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
6 t, H( N/ a% \2 d; A
; Q, d; U0 X6 b; C) l# b9 i  }) ]+ o第十道大餐------竹报平安8 y6 {$ G, U6 q7 `  `
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
# B5 c) v% C& C
* P/ S0 x! V# V% g; {3 N. ?5 |3 b6 f. a" G( Q4 J0 v  S9 V. L6 [
( V3 I& p$ [/ M- E$ U8 N/ R1 h

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 / d3 z; i$ T* i" p+ v9 V& j, H* x
* s' H% Y2 T+ G9 w
第六道大餐------丝丝相扣
7 _* l, A9 i! k- w原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻+ Q1 C* S4 Q3 i, {( e! r7 t
制作过程：
# z+ x0 M& E3 ~$ ^7 N7 G1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。* t( S! ]7 x; u8 v: D- X2 ?& k
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。' d0 F% ^8 O, t* j/ G7 D+ F$ D
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。3 b! f( _( V7 Z4 M. K
4、猪瘦肉切小粒待用。
; L/ t$ t6 @5 h5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
+ Q& Y) e# ]3 N4 R" F. T; V- \/ N6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。
5 z0 B- t$ c3 T7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
& _! {6 t0 Z/ q# G' _8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。) y8 }" U0 D9 O3 S! n
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。
! a/ [' D) P; h- X/ W10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
  b* N( ?6 E9 v- M0 X$ Z. ]* `7 E" F0 K7 }

" E5 I7 h/ Q5 z! o; o/ X, H/ M# ?
/ d, [" |3 a/ u7 D) {( a. u% O) {4 i3 F" E7 h4 M& O, W+ ~, V
+ f; ]  {# r- r  W$ x
3 L7 M9 ^  Y, S, y7 w% U8 T" f0 I

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
' _$ ?; j6 t3 k! d: I; l1 W: a& O1 Q- z% g1 |3 Q& R! g

5 o/ ~6 b2 m. u& h这是半成品，供大家参考。
* Q1 G% `. V5 t7 N5 D2 j" C/ v. [
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: `' R3 z7 F; j' ~
. f0 E9 z* Y$ y4 W( b% x/ o. y7 E! x4 O  X# r
, s  u2 T! [2 K/ H

" b8 k* @8 q* W/ G4 r
% `; k/ @/ F/ x, _1 L2 r; u9 l( B$ x5 n1 |: o# M

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 9 C$ i# u6 H/ K# T9 d

% Y, _7 j; f3 x; Q$ X# R% Y$ z宫保鸡丁
& h, ~% S- D2 g6 g+ R4 b5 X原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜
7 v3 f* }3 C% B' y( w# D制作过程：
. Y. C, H& d& V- y9 X/ N1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
) C# t3 B7 K. @8 E9 x' s+ A6 _" S$ U2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。
7 T7 G1 V! q& n7 u3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。2 l/ @) N/ v) f9 @1 ^4 d& B  s
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
0 h- d. r5 H3 d# E% y2 u. a
% C* D& a+ `, Y+ F' h; u+ y1 c; v  l+ r% D3 k* k- K

, g# I2 y' {' S. @+ d
9 Z- {" K. U' h* }4 P9 _+ [
6 q" V& k/ X2 i$ x9 H: k9 h1 X4 c8 |/ |$ ]1 @

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 / \/ J/ Z  o2 i4 U* E- O

8 J' }- {$ m3 z; M$ G紫气东来1 a1 z/ {  R; v4 @" i
3 D2 v; u! T/ \) `
) y1 ~0 {+ A. _6 f
紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
- l1 i- h$ Q2 Q# Y2 c( @; \- l" O: Y$ F+ [. {( ?5 J( }3 b0 d. o

2 y: L8 K; D1 r0 v原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
$ w: J  u, r. c- o3 q0 V  S6 V- M工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。
  A9 u% k. P5 M  E制作过程：# F) e( \# U* S, O. w
1、紫薯煮熟，压成泥。3 D+ Z. l; G+ f" D
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。7 q) W9 H; c5 ^" z
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。) A4 R& i7 a. A6 h
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。# G: h" f( F; l4 F/ G0 _5 W
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。& g! {! b$ O9 o; g2 U% e# u
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。8 `& W$ Y: v, f9 W$ V/ [
成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
) p/ e. Z% U9 o- `. E9 }( W) J' n6 ]6 y
9 P' R) l- S/ V# c& j

6 H6 m% E/ Y# L4 H2 j4 t; I5 \5 g" x2 {' n, d9 I

; U1 b* `/ f8 ~0 V& \, s3 @- S4 t( H8 w6 P- Q! h, ~9 R

6 p2 _5 \6 M8 q2 v2 @. S" Q
6 J/ b, h4 T% `3 O
" T; B. t) C) ?# Z+ e
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发表于 2016-1-30 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲，你太厉害了
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amy2710

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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09  W; F/ g7 n3 B7 [; y; ~
路过，支持下亲

5 D7 L; k3 E% E1 r. ]谢谢支持！
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dd20100506

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发表于 2016-1-30 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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amy2710

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
0 }( W( r: H: h0 ~/ l" t亲，你太厉害了

  M1 k/ A9 _* X  F; N谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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amy2710

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发表于 2016-2-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21, j, ^# ^% N* Y* B, E8 T- q$ d9 G6 A3 g
厉害

; H/ i0 Z$ y4 C& F- c( k0 H" ]( v8 i谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:302 Q( p5 m7 E1 k1 Z
佩服！
) P, o' k! A7 \( s4 D
闻达妈过奖了，呵呵。
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amy2710

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
  m' ~! ]0 ^# o" `9 i! n* e不错。。。
- _# R; O) p' |
谢谢支持！
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Nancy我爱你

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发表于 2016-2-2 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太会做了吧！香香的
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