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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
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[美食DIY]

【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年 ...

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amy2710

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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑 ! j, z. S8 Y* Q

$ Q0 s9 E6 c  W! _) f* F上首页了，截图留念, }9 p6 S) V# p# U* g

; F9 S8 m; Y: S! X5 A
& b/ }" \* V8 Q! u- T/ P& V# @

+ ~* l& S5 R/ h: q  g【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年
  M: z9 {3 R2 g- Y) J, a& }; z9 B  R. d1 P) P( `3 h# t
之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。
+ Z; N( _5 ~2 ~* G
2 _5 A2 x- a) B' o
, x8 t  l4 G9 S1 }先发成品，后面的楼层分发做法。( f8 q3 _8 o0 S* @, k

: w: ]6 s: e4 r4 M6 J) u' l) H2 ^- V% F# D( g4 ?" r0 K
第六道大餐------丝丝相扣8 T: u7 ~7 j$ _2 o. g. _( `
7 P# M, P9 B! }1 S( G3 C9 \
' p- Q6 v/ ]% Z, g
这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！  n- t: P6 q6 m+ W6 x) L& V

8 w( ?* Z* ]% n0 ?+ J% P4 e% [) k4 b' }

% w. c; Z* t5 L3 Z$ A; G9 O9 p8 T: y* W9 B: O

, a9 o) z& y& ]  J/ m  J; o6 l: k, \4 l$ X' @+ w. S9 W) E
8 c" O3 Z% U6 P( ], M
9 T4 s/ Y9 ?8 ]  T/ l" K
: X" o3 W, I. ^! z& a
* H% e# a( g4 x

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发表于 2016-1-29 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑
2 L+ B9 ^( k* [& X, w4 j! a7 O2 b- a7 z
第七道大餐------冻冻肉
! g/ y4 K, b9 b% ^: D, w) l' G这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。  _+ t, \* Q* d
8 Y0 d/ C, q* X. O: z

$ ?* G- {% F  i: r8 h7 k  I' f+ x1 M9 c# e, w* I0 F3 B. V1 e

, q& ?( k6 U9 |' G" k1 A8 C7 _) ?1 z4 X# \: v* y) s1 d' O

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发表于 2016-1-29 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑
, k; h: w& S- n6 t0 r8 u7 L1 M, O7 e" E8 f
第八道大餐------宫保鸡丁
- w4 l  ?2 ~1 f) d$ R! N) h: o这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。: d# h0 C( d& h) K
- h7 N8 C4 J1 P  S
9 O8 r4 R6 j, c# H+ b

$ t0 D' \4 }1 t+ A! ]& H  E7 e1 P4 n9 x  C5 [) s# v

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发表于 2016-1-29 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
5 P3 a5 L7 }* w" F1 d' X2 S7 B/ u
第九道菜------紫气东来
$ s) U5 @4 F4 i) n7 k6 N1 H, ~0 z用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。: c  x' L# t- t* d1 v8 Y

+ Z) Z+ E) T6 l9 ]8 \. e; I: Q& K
  `9 D4 }+ x' C+ S. ^8 d5 E
" u) L) t( g8 ~' |3 i: K- g5 G2 m! f$ @! a- j. F& [0 e+ c

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发表于 2016-1-29 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑 ; _( T  z& Q  L, O! Z/ T

8 S: v( W6 J* N$ I$ p; z0 [, ]第十道大餐------竹报平安8 @( d9 U4 \. @* Y% w
本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
% K: Q* S) T$ d: l" E; A, A0 @
+ H' r' w. ^( h) S& [7 d' D4 ]' t! K5 f# o# G* y5 o7 D
8 l4 t9 U, W5 M3 _4 a& o7 w

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑
( `- W! W1 P- o, F( a8 }
3 Q) W! d- W' Z0 w第六道大餐------丝丝相扣, R1 w1 j% l: ]7 d$ k! ^
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻* U1 s: W# U$ `5 O- T, h7 S, A
制作过程：
6 N! F; t, e% }* s5 g! n- ]9 _1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。! k8 B( w6 o) O+ K
2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。( v; M2 }! G; L( o3 E" o# F
3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。" }1 I' Z$ s% P9 r8 c1 ]
4、猪瘦肉切小粒待用。
0 T0 N" M+ ]3 N5 E( I5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。8 Z5 I, z0 n0 E" y% x: C
6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。/ p& H7 Y% n( D  u
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。- Z2 M- W/ _- ~1 M* C
8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。. f; B( L, Y2 W3 q# c7 i) o
9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。, q3 s  S. d' i: ~& Y2 s3 c$ G
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。
2 t& S2 A: n, n' C* j. |) @4 t. z. N
- x. O6 s+ R+ Q& u/ T
1 c8 w" X$ b/ }) D2 j) n5 _

% t# G7 q; W! @1 r6 |; g" J9 A" C  u9 o) \8 o
8 _; J1 O7 b; R, ?) D9 l' r0 g

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发表于 2016-1-29 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑 / T- g6 [0 B1 E0 F7 p
. v4 r" i! [8 N; d/ @1 [
9 n1 q1 A' g2 h( U+ d
这是半成品，供大家参考。
( V4 M* V' N$ C9 G4 c
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发表于 2016-1-29 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- m- X0 M( ]2 l; i3 |
+ g6 e9 N! d8 z! a* ]/ H' m+ N( i2 e1 e+ {3 w+ G* O

" C# d6 Q7 g# y- K) U6 @3 }+ M' @6 X* O  J7 L" k: K, O5 b

$ }# _, l! z( }2 i1 p) z( e* c- E+ c! n3 u

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发表于 2016-1-29 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑
2 H- M9 `& P! Y* U8 }( `* ^( N& Q* _7 V
宫保鸡丁
" P8 ~, q3 G- W: R* E* n原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜. F( N( }( K. @9 R5 q! j& u
制作过程：  F# J2 E: G1 P) O$ v2 Z
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。# f5 g8 j4 W! a! ?; i( b
2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。) q: E: v/ t0 u0 }! i  Y
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。
! y( z* [! {! c$ d) x, x9 X( o) l' Y4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
0 p# O  ^$ H7 P& W1 N
' ^4 \/ U* X* f3 w; s* M5 O3 r6 U4 _  K& E/ ?- R% p9 Q% B
8 t; p# T2 j' g
4 x1 `7 t8 `, Z+ S$ A
1 l! S: U0 `( z- j* W; Q) e& \) {, ~& W

' n6 Q" T  S! j. [$ L# \
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发表于 2016-1-29 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 & S4 n% K) C, d0 `. r, j

+ x. f( s' x& I( B9 x/ i$ N紫气东来2 k7 B1 b+ T( u# J

+ k! ~* Z1 `: d, S
) D/ P% C: _! N紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。3 t/ N! m) r3 ?/ \; X5 `
! [/ \  ]5 B$ b& r, @8 Y
5 a/ V" d) f1 i# i5 R2 F. E
原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量, k8 L* N8 ?* [( U- {1 v! ~
工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。2 j% W( w1 Y" q  u9 m
制作过程：
9 u/ `  ~! r* V% C* k- [1、紫薯煮熟，压成泥。
- C' F- Y9 ?" @! j3 Y5 d; d9 |2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。1 `! j  v4 ?: q+ h
3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。9 c( o2 o. j( k6 d3 z
4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。5 m! S' a& p% ], N) Y# g3 Z% L
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。
. h" e* G$ b" ^, h% w紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
0 u1 Y0 s$ O- b. `8 D* ^, E成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。$ V3 @0 |/ p0 O9 p) V9 ~
9 I8 P( P# m* b$ a1 n- q4 n2 z

& o$ a- [9 }; h, X9 c9 K' G
5 z9 @; z: w2 I* ^8 _& ?5 U$ n( n
5 A( l: I5 @# e

. \. \( d  ^0 [9 y( f% G/ V7 y5 L/ i2 F

& A9 B" F$ f& Y+ R, I! Y5 w5 L  E7 M2 y" U

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亲，你太厉害了
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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:096 q6 S3 {: z/ M& ~* ^, t
路过，支持下亲

2 \. D! L6 ?* C" S: u谢谢支持！
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dd20100506

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20& D7 E* Z1 \2 T! E7 Y
亲，你太厉害了
, a7 v; B2 U7 i! A: t6 ~' y" J1 c
谢谢支持，过奖了，呵呵。
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闻达妈
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佩服！
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jingying23851

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发表于 2016-2-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错。。。
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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21" z2 q6 L: B' C7 f; L8 T$ h- _
厉害

6 [* B; E0 f6 i4 k谢谢，过奖了，呵呵。
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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:30% F" F9 S. F/ L
佩服！
6 o( d, ^9 |2 l9 I. m2 p
闻达妈过奖了，呵呵。
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发表于 2016-2-1 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36+ v+ H% S' S- E' F* B$ V
不错。。。

  T- U* G: }2 H" y! |4 F- a谢谢支持！
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Nancy我爱你

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太会做了吧！香香的
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