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发表于 2016-1-29 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 amy2710 于 2016-2-2 19:55 编辑
: }, N$ N. e9 m
" S4 N' M( w4 s3 Q6 u上首页了,截图留念' [; X  V: k6 M$ G
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【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年5 d' m( G$ P3 ?/ w- e* `& Z

# O$ m; o. M) w$ c之前分着发了五道大餐,外加一道甜品还有一道水果拼盘,今天我直接把第六至第十道全发了,过两天有空的话再继续跟大家分享。# _5 {4 z" i: G+ |1 Y# Z  g; b8 M: y% d

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. Y; p+ Y7 ^( ~先发成品,后面的楼层分发做法。
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# b& _5 O- E# f) k, U  {& q1 e$ w

% y3 f. W. M  u( g, U第六道大餐------丝丝相扣
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) v# m, i( @0 h这是一道凉拌菜,颜色漂亮,味道清新,脆嫩爽口,荤素搭配,色香味聚形,让人心情愉悦,下酒菜太美了!5 c% B: B+ J4 ~+ K

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:38 编辑 * N" e% u$ R( W, x/ w
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第七道大餐------冻冻肉
* k2 w1 n4 P$ b1 G这个大家都不陌生了,猪肉皮熬制出来的,自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用,我忘记拍了。料汁一般是醋,盐,鸡精,香油,蒜,辣椒油等等,可以根据个人口味来调。4 {% @8 H3 z' a

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:42 编辑 ) r' p, u% G5 y* l/ v* J

3 \& L' V) C1 }+ T第八道大餐------宫保鸡丁2 ^# y4 r- s/ k
这道菜大家不陌生,川菜的代表之一,麻辣鲜香,是非常好的下饭菜,我是晚上做的,家里光线不大好,因为勾芡的关系,菜很亮,可以说是油亮的感觉,因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影,显得不是很清晰,味道绝对正宗,后面写做法。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:46 编辑
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第九道菜------紫气东来
$ Q) Q* m6 O1 {# U* ~; t7 d  J1 S. K用紫薯泥做的,可以算是一道小甜点了,紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶,口感更好,有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。. R9 }9 y  O. r" \
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 21:51 编辑
6 t, H( N/ a% \2 d; A
; Q, d; U0 X6 b; C) l# b9 i  }) ]+ o第十道大餐------竹报平安8 y6 {$ G, U6 q7 `  `
本来想自己卤肉的,可是一直没时间,正好我老公买了现成的熟食,我直接来了一个简单的拼盘,把肉片垒成石头,山的样子,用黄瓜做了竹子,草莓做了红太阳,黄瓜肉做了两只大雁,一道风景画就产生了。第一次做竹子,感觉不太完美,下次我要做个更漂亮的竹子。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:10 编辑 / d3 z; i$ T* i" p+ v9 V& j, H* x
* s' H% Y2 T+ G9 w
第六道大餐------丝丝相扣
7 _* l, A9 i! k- w原料:猪肉,黄瓜,豆腐皮,胡萝卜,青椒,水萝卜,金针菇,葱姜蒜,熟芝麻+ Q1 C* S4 Q3 i, {( e! r7 t
制作过程:
# z+ x0 M& E3 ~$ ^7 N7 G1、菜都洗净,金针菇抄一下水,然后放到凉水中,再沥干水待用。* t( S! ]7 x; u8 v: D- X2 ?& k
2、青椒,胡萝卜,黄瓜,豆腐皮全切成细丝。' d0 F% ^8 O, t* j/ G7 D+ F$ D
3、葱姜切碎,蒜捣碎成泥,加少量凉开水待用。3 b! f( _( V7 Z4 M. K
4、猪瘦肉切小粒待用。
; L/ t$ t6 @5 h5、炒锅加热,放入色拉油,稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀,再加葱姜粒翻炒,肉变色后加入零添加剂的酱油,料酒,翻炒均匀,稍稍收一下汤汁,猪肉粒很小很好熟的,出锅前加一点点盐,翻炒均匀后出锅盛出待用。
+ Q& Y) e# ]3 N4 R" F. T; V- \/ N6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中,注意颜色搭配。
5 z0 B- t$ c3 T7、水萝卜切薄片,直接摆入盘子正中间,可以一片压一片,成大花朵的形状。盘子正中留空。
& _! {6 t0 Z/ q# G' _8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间,上面可以放葱花做装饰,猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。) y8 }" U0 D9 O3 S! n
9、调料碗:空碗中放入一些盐,鸡精,醋,香油,少量白糖,两滴零添加剂的酱油,再把蒜泥水倒入,一起搅拌均匀,再加少量白熟芝麻。
! a/ [' D) P; h- X/ W10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中,连同肉粒一起搅拌均匀,就可以开吃了。
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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:12 编辑
' _$ ?; j6 t3 k! d: I; l1 W: a& O1 Q- z% g1 |3 Q& R! g

5 o/ ~6 b2 m. u& h这是半成品,供大家参考
* Q1 G% `. V5 t7 N5 D2 j" C/ v. [

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:22 编辑 9 C$ i# u6 H/ K# T9 d

% Y, _7 j; f3 x; Q$ X# R% Y$ z宫保鸡丁
& h, ~% S- D2 g6 g+ R4 b5 X原料:炸好的花生米,鸡肉,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,莴笋,胡萝卜
7 v3 f* }3 C% B' y( w# D制作过程:
. Y. C, H& d& V- y9 X/ N1、把鸡胸肉切小方块,加盐,料酒,少量干淀粉腌制一下。
) C# t3 B7 K. @8 E9 x' s+ A6 _" S$ U2、莴笋,胡萝卜切同样的小方块。
7 T7 G1 V! q& n7 u3、炒锅加热,倒入色拉油,稍加热后倒入腌制好的鸡丁,滑炒至8成熟。出锅盛出待用。2 l/ @) N/ v) f9 @1 ^4 d& B  s
4、锅内留少许底油,加入郫县豆瓣酱,翻炒出红油,加入葱姜蒜片,再加入莴笋,胡萝卜翻炒,炒至断生后,倒入炒好的鸡肉丁,继续翻炒均匀,可以加少量鸡精,盐要少加,因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉,大火翻抄均匀,汤汁变稠后加入炸好的花生米,稍翻拌一下出锅即可。
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% C* D& a+ `, Y+ F' h; u
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9 H: k9 h1 X4 c8 |/ |$ ]1 @

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本帖最后由 amy2710 于 2016-1-29 22:40 编辑 / \/ J/ Z  o2 i4 U* E- O

8 J' }- {$ m3 z; M$ G紫气东来1 a1 z/ {  R; v4 @" i
3 D2 v; u! T/ \) `
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紫薯做成的紫薯塔,还顺便做了紫薯茶巾绞,寓意紫气东来。
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2 y: L8 K; D1 r0 v原料:紫薯,炼乳,熟红豆或是红豆沙,白糖,牛奶适量
$ w: J  u, r. c- o3 q0 V  S6 V- M工具:保鲜膜,勺子,压呢器,裱花嘴,裱花袋等。
  A9 u% k. P5 M  E制作过程:# F) e( \# U* S, O. w
1、紫薯煮熟,压成泥。3 D+ Z. l; G+ f" D
2、紫薯泥中放入适量的炼乳,适量的牛奶,白糖搅拌均匀。7 q) W9 H; c5 ^" z
3、搅拌好的紫薯泥,一部分放入裱花袋中,挤出塔的形状,当然冒充冰淇淋也是可以的,呵呵。) A4 R& i7 a. A6 h
4、另外一部分可以做成茶巾绞,取一团紫薯泥,压扁成小圆饼的形状,然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间,借助保鲜膜收圆,成球的形状,朝一个方向上劲,拧一下,目的是让紫薯团有纹理。# G: h" f( F; l4 F/ G0 _5 W
5、去掉保鲜膜,用薄荷叶在紫薯团上做装饰,我用了香菜叶代替。& g! {! b$ O9 o; g2 U% e# u
紫薯茶巾绞就做成了,紫薯塔也可以当成冰淇淋,呵呵。8 `& W$ Y: v, f9 W$ V/ [
成品甜香,软糯,稍有冰淇淋的味道,我宝超级喜欢。
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6 H6 m% E/ Y# L4 H2 j4 t; I5 \5 g" x2 {' n, d9 I

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6 p2 _5 \6 M8 q2 v2 @. S" Q
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" T; B. t) C) ?# Z+ e

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yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09  W; F/ g7 n3 B7 [; y; ~
路过,支持下亲

5 D7 L; k3 E% E1 r. ]谢谢支持!

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优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
0 }( W( r: H: h0 ~/ l" t亲,你太厉害了

  M1 k/ A9 _* X  F; N谢谢支持,过奖了,呵呵。
风中沉埃

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不错。。。

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dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21, j, ^# ^% N* Y* B, E8 T- q$ d9 G6 A3 g
厉害

; H/ i0 Z$ y4 C& F- c( k0 H" ]( v8 i谢谢,过奖了,呵呵。

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闻达妈 发表于 2016-1-30 21:302 Q( p5 m7 E1 k1 Z
佩服!
) P, o' k! A7 \( s4 D
闻达妈过奖了,呵呵。

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jingying23851 发表于 2016-2-1 11:36
  m' ~! ]0 ^# o" `9 i! n* e不错。。。
- _# R; O) p' |
谢谢支持!

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