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上首页了，截图留念
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: W/ Y7 c6 w- o; a% ]& V【黄小厨年夜饭】第六至第十道大餐------就要团团圆圆七彩年0 Q0 x+ v4 ~# g3 R
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之前分着发了五道大餐，外加一道甜品还有一道水果拼盘，今天我直接把第六至第十道全发了，过两天有空的话再继续跟大家分享。' B; l3 I* H# {. x+ Y. p5 M  b$ y- x
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先发成品，后面的楼层分发做法。, c& y. P! h" ^* z' a0 Y

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第六道大餐------丝丝相扣9 z8 f. i0 d+ W* h1 a2 a
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这是一道凉拌菜，颜色漂亮，味道清新，脆嫩爽口，荤素搭配，色香味聚形，让人心情愉悦，下酒菜太美了！
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第七道大餐------冻冻肉6 Q6 q7 t& @# L1 P# P7 j* n! V! N
这个大家都不陌生了，猪肉皮熬制出来的，自己熬制要几个小时的时间。如果大家想省事就可以在市场上买到。做法我就不写了。要调制一碗料汁食用，我忘记拍了。料汁一般是醋，盐，鸡精，香油，蒜，辣椒油等等，可以根据个人口味来调。* _0 W" X  r! V( d( Q( i) v

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第八道大餐------宫保鸡丁
. h6 c( ~7 V4 |这道菜大家不陌生，川菜的代表之一，麻辣鲜香，是非常好的下饭菜，我是晚上做的，家里光线不大好，因为勾芡的关系，菜很亮，可以说是油亮的感觉，因此拍照时家里的灯光照在菜上会产生灯的光影，显得不是很清晰，味道绝对正宗，后面写做法。& q, l2 x/ D$ r) w2 ?- \
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第九道菜------紫气东来
, H9 V/ ~4 @) O% A% V) _用紫薯泥做的，可以算是一道小甜点了，紫薯软糯里面加了一些炼乳牛奶，口感更好，有淡淡的冰淇淋的味道。后面有具体的做法。# b1 K1 K- V: S" o
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2 I% I" `9 \6 \/ a& L第十道大餐------竹报平安
; I0 E; d. Z! o) X本来想自己卤肉的，可是一直没时间，正好我老公买了现成的熟食，我直接来了一个简单的拼盘，把肉片垒成石头，山的样子，用黄瓜做了竹子，草莓做了红太阳，黄瓜肉做了两只大雁，一道风景画就产生了。第一次做竹子，感觉不太完美，下次我要做个更漂亮的竹子。
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第六道大餐------丝丝相扣9 B5 ^- }, Z  x( e* W
原料：猪肉，黄瓜，豆腐皮，胡萝卜，青椒，水萝卜，金针菇，葱姜蒜，熟芝麻
1 }% |1 P; G' g  t% n制作过程：
* Z, N* M+ F/ p' f8 ?/ p# V7 ?8 ?1、菜都洗净，金针菇抄一下水，然后放到凉水中，再沥干水待用。
2 @- r4 ?0 u1 {2、青椒，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮全切成细丝。
1 `) X- K# N3 e# b) e3、葱姜切碎，蒜捣碎成泥，加少量凉开水待用。' C# ^% F9 l- V( x0 \, I7 |
4、猪瘦肉切小粒待用。5 c# B% O  M$ z' ]$ S
5、炒锅加热，放入色拉油，稍稍加热倒入猪肉粒翻炒均匀，再加葱姜粒翻炒，肉变色后加入零添加剂的酱油，料酒，翻炒均匀，稍稍收一下汤汁，猪肉粒很小很好熟的，出锅前加一点点盐，翻炒均匀后出锅盛出待用。
1 F3 G4 ~! e- d6、把切的丝以及抄好的金针菇按一定顺序摆入盘中，注意颜色搭配。( x' u3 r- q! L. H0 a; ~) {
7、水萝卜切薄片，直接摆入盘子正中间，可以一片压一片，成大花朵的形状。盘子正中留空。
  Y8 |+ o& c+ i0 M/ l8、把熟的猪肉粒放入盘子正品水萝卜花中间，上面可以放葱花做装饰，猪肉粒也可以少量点缀在蔬菜丝上。
( |+ [: G4 m$ ]% P5 V9、调料碗：空碗中放入一些盐，鸡精，醋，香油，少量白糖，两滴零添加剂的酱油，再把蒜泥水倒入，一起搅拌均匀，再加少量白熟芝麻。. @4 S* \$ N. U* U4 q
10、吃之前把调料浇入摆好的蔬菜盘中，连同肉粒一起搅拌均匀，就可以开吃了。  ]1 m9 C) |1 ?+ v! L

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这是半成品，供大家参考。, M0 Z! V9 N* O# g, q( Q

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宫保鸡丁
! E, L+ P: o' m! q0 j原料：炸好的花生米，鸡肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，莴笋，胡萝卜! D9 B  |; f7 ?! Z
制作过程：1 M# R$ F7 @; g1 D
1、把鸡胸肉切小方块，加盐，料酒，少量干淀粉腌制一下。
! C+ o1 B1 _9 o& U, f- p" v& R2、莴笋，胡萝卜切同样的小方块。6 P8 N: m9 v$ D  j% `
3、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入腌制好的鸡丁，滑炒至8成熟。出锅盛出待用。' h6 Y* B, S& g- p
4、锅内留少许底油，加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱姜蒜片，再加入莴笋，胡萝卜翻炒，炒至断生后，倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀，可以加少量鸡精，盐要少加，因为豆瓣酱本身就很咸的。炒好后倒入湿淀粉，大火翻抄均匀，汤汁变稠后加入炸好的花生米，稍翻拌一下出锅即可。
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紫气东来0 n% j) ?2 ~: Z) V1 f2 c6 _5 I6 _, d
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紫薯做成的紫薯塔，还顺便做了紫薯茶巾绞，寓意紫气东来。
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原料：紫薯，炼乳，熟红豆或是红豆沙，白糖，牛奶适量
3 F, r+ F% p1 k工具：保鲜膜，勺子，压呢器，裱花嘴，裱花袋等。$ c& k1 g* x* C: _5 G
制作过程：/ K( Y1 I% R" y. t3 c3 j
1、紫薯煮熟，压成泥。( p8 V6 n$ [# ?5 X. T
2、紫薯泥中放入适量的炼乳，适量的牛奶，白糖搅拌均匀。
6 y. ~5 U' d) s3、搅拌好的紫薯泥，一部分放入裱花袋中，挤出塔的形状，当然冒充冰淇淋也是可以的，呵呵。
7 T$ j& J' ~8 O! C; j4、另外一部分可以做成茶巾绞，取一团紫薯泥，压扁成小圆饼的形状，然后把熟的红豆粒或红豆沙包在中间，借助保鲜膜收圆，成球的形状，朝一个方向上劲，拧一下，目的是让紫薯团有纹理。; r( T+ a) Q$ V
5、去掉保鲜膜，用薄荷叶在紫薯团上做装饰，我用了香菜叶代替。3 ~! M: V( f9 S: }: w6 v
紫薯茶巾绞就做成了，紫薯塔也可以当成冰淇淋，呵呵。
& z& w& H: C, D1 c1 e成品甜香，软糯，稍有冰淇淋的味道，我宝超级喜欢。
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优妈1213

亲，你太厉害了
来自[移动wap版]

amy2710

yenuan45 发表于 2016-1-30 09:09+ j+ E2 e: l5 }5 h3 D
路过，支持下亲

# W9 l; P7 _' d, R% B" h谢谢支持！

dd20100506

厉害
来自[妈网微社区]

amy2710

优妈1213 发表于 2016-1-30 09:20
9 @. T) M; i% f) i. b1 h1 A' |# m亲，你太厉害了

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谢谢支持，过奖了，呵呵。

闻达妈

佩服！
来自[妈妈网iPhone版]

jingying23851

不错。。。

amy2710

dd20100506 发表于 2016-1-30 19:21( F$ P" ~& C7 q1 T6 T" w" _: \
厉害

& i' b$ w, T; y1 l1 X- Y谢谢，过奖了，呵呵。

amy2710

闻达妈 发表于 2016-1-30 21:308 W- x9 W# ~" j, a; z* R
佩服！

4 k8 W- J7 S) Z2 ^$ B0 H; b% d* v闻达妈过奖了，呵呵。

amy2710

jingying23851 发表于 2016-2-1 11:365 S8 P$ s. I. h' ^3 A, D( S
不错。。。

5 I+ }) E  Y/ ]" ]- Y2 Q- Z( K
谢谢支持！

Nancy我爱你

太会做了吧！香香的